《Journal Of Culinary Science & Technology》出版語言：English，具體論文語言需根據(jù)相關(guān)征稿要求而定，可聯(lián)系雜志社或在線客服。
該雜志是一本由Taylor & Francis出版的國際知名學(xué)術(shù)期刊，出版語言：English，專注于FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY領(lǐng)域，重點介紹FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY的最新關(guān)鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結(jié)，方便尚未深入研究的人閱讀。
《烹飪科學(xué)與技術(shù)雜志》是一本專注于烹飪科學(xué)和技術(shù)的學(xué)術(shù)期刊。該期刊為烹飪藝術(shù)、食品科學(xué)、食品技術(shù)、餐飲管理以及相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)者和專業(yè)人士提供了一個交流最新研究成果、理論探討和應(yīng)用案例的平臺。它覆蓋了從食品的化學(xué)和物理特性到烹飪方法的創(chuàng)新，再到食品工業(yè)中的技術(shù)應(yīng)用等廣泛主題。
期刊內(nèi)容包括原創(chuàng)研究論文、綜述文章、技術(shù)報告和案例研究，這些內(nèi)容不僅反映了烹飪科學(xué)和技術(shù)領(lǐng)域的最新科學(xué)發(fā)現(xiàn)和技術(shù)進(jìn)步，還提供了對這些領(lǐng)域在餐飲業(yè)和食品工業(yè)應(yīng)用的深入分析和討論。雜志特別關(guān)注烹飪科學(xué)在食品質(zhì)量、安全、營養(yǎng)以及感官評價等方面的應(yīng)用，以及技術(shù)在食品加工、保存、包裝和創(chuàng)新菜品開發(fā)中的作用。該雜志通過嚴(yán)格的同行評審過程，確保發(fā)表的文章具有高質(zhì)量和創(chuàng)新性，為讀者提供可靠和權(quán)威的信息資源。它不僅為學(xué)術(shù)界提供了一個交流思想的論壇，也為工業(yè)界提供了實用的技術(shù)指導(dǎo)和市場洞察。
此外，關(guān)于《Journal Of Culinary Science & Technology》的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：
（1）JCR分區(qū)信息：按JIF指標(biāo)學(xué)科分區(qū)：Q4，按JCI指標(biāo)學(xué)科分區(qū)：Q4
JCR分區(qū)信息
Journal Of Culinary Science & Technology（2023-2024年最新版數(shù)據(jù)）
| 按JIF指標(biāo)學(xué)科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學(xué)科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 147 / 173 |
15.3%
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| 按JCI指標(biāo)學(xué)科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學(xué)科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 142 / 173 |
18.21%
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湯森路透每年出版一本《期刊引用報告》（Journal Citation Reports，簡稱JCR）。JCR對86000多種SCI期刊的影響因子（Impact Factor）等指數(shù)加以統(tǒng)計。JCR將收錄期刊分為176個不同學(xué)科類別在JCR的Journal Ranking中，主要參考當(dāng)年IF，最終每個分區(qū)的期刊數(shù)量是均分的。
（2）Cite Score（2024年最新版）
Cite Score（2024年最新版）
- CiteScore：3.2
- SJR：0.258
- SNIP：0.498
| 學(xué)科類別 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q2 | 192 / 389 |
50%
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CiteScore：該指標(biāo)由Elsevier于2016年提出，指期刊發(fā)表的單篇文章平均被引用次數(shù)。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發(fā)表的文章在2022年獲得的被引次數(shù)，除以該期刊2019年、2020年和2021發(fā)表并收錄于Scopus中的文章數(shù)量總和。
（3）在中科院分區(qū)表中，F(xiàn)OOD SCIENCE & TECHNOLOGY：
