烹飪科學與技術(shù)雜志(Journal Of Culinary Science & Technology)是一本由Taylor & Francis出版的一本FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY學術(shù)刊物，主要報道FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，2021-2022年最新版WOS分區(qū)等級：Q4，2023年發(fā)布的影響因子為0.9，CiteScore指數(shù)3.2，SJR指數(shù)0.258。本刊非開放獲取期刊。
《烹飪科學與技術(shù)雜志》是一本專注于烹飪科學和技術(shù)的學術(shù)期刊。該期刊為烹飪藝術(shù)、食品科學、食品技術(shù)、餐飲管理以及相關(guān)領(lǐng)域的學者和專業(yè)人士提供了一個交流最新研究成果、理論探討和應用案例的平臺。它覆蓋了從食品的化學和物理特性到烹飪方法的創(chuàng)新，再到食品工業(yè)中的技術(shù)應用等廣泛主題。
期刊內(nèi)容包括原創(chuàng)研究論文、綜述文章、技術(shù)報告和案例研究，這些內(nèi)容不僅反映了烹飪科學和技術(shù)領(lǐng)域的最新科學發(fā)現(xiàn)和技術(shù)進步，還提供了對這些領(lǐng)域在餐飲業(yè)和食品工業(yè)應用的深入分析和討論。雜志特別關(guān)注烹飪科學在食品質(zhì)量、安全、營養(yǎng)以及感官評價等方面的應用，以及技術(shù)在食品加工、保存、包裝和創(chuàng)新菜品開發(fā)中的作用。該雜志通過嚴格的同行評審過程，確保發(fā)表的文章具有高質(zhì)量和創(chuàng)新性，為讀者提供可靠和權(quán)威的信息資源。它不僅為學術(shù)界提供了一個交流思想的論壇，也為工業(yè)界提供了實用的技術(shù)指導和市場洞察。
| 按JIF指標學科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 147 / 173 |
15.3%
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| 按JCI指標學科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 142 / 173 |
18.21%
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湯森路透每年出版一本《期刊引用報告》（Journal Citation Reports，簡稱JCR）。JCR對86000多種SCI期刊的影響因子（Impact Factor）等指數(shù)加以統(tǒng)計。JCR將收錄期刊分為176個不同學科類別在JCR的Journal Ranking中，主要參考當年IF，最終每個分區(qū)的期刊數(shù)量是均分的。
| 學科類別 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q2 | 192 / 389 |
50%
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CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發(fā)表的單篇文章平均被引用次數(shù)。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發(fā)表的文章在2022年獲得的被引次數(shù)，除以該期刊2019年、2020年和2021發(fā)表并收錄于Scopus中的文章數(shù)量總和。
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