序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇服務員個人總結范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。

關于明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓。

篇(2)

2020年8月，我有幸成為XXXX的成員之一。入職以來，我熱衷于本職工作，時刻保持“謙虛”、“謹慎”、“律己”的態度，在領導和同事們的關心、幫助和支持下，始終勤奮學習、積極進取，努力提高自我，認真完成任務，履行好崗位職責。現將入職以來的學習、工作等情況總結如下：

一、嚴于律己，自覺加強黨性鍛煉，提高政治思想覺悟。今年11月，我有幸參加了奉賢區機場防疫志愿者工作，做好隔離人員的接送工作，實現面對面交接，點對點護送，扭緊機動閉環上每一刻螺絲釘，盡可能降低疫情傳播風險。用“硬核”行動踐行初心使命，在戰“疫”中提亮初心成色。

二、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。在業務學習方面，雖然之前有過基層工作經驗，但是政務服務工作對于我來說是一個全新的領域，工作性質、工作要求都有了巨大的改變，因此需要加強學習速度適應新的崗位、新的工作、新的職責；同時根據組織安排，參加了上海市公務員初任培訓。在為期一個月的培訓生活中，豐富的課程學習使我的知識儲備得到了提高，為更好的投入工作打下基礎。

篇(3)

時光總是走的如此匆忙，轉眼間2020已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，也該為這段路程寫下一份總結了。那么你們知道關于2020年餐廳員工個人年終工作總結內容還有哪些呢?下面是小編為大家準備2020年餐廳員工個人年終工作總結五篇，歡迎參閱。

餐廳員工個人年終工作總結一2018年是收獲的一年，也是大發展的一年。在領導的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對2018年的工作做出如下總結：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習

讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。

三、堅持良心品質、質量第一的經營理念

抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。

四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命

五、規范企業管理，實行品牌發展戰略

在此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在領導的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻。

餐廳員工個人年終工作總結二2018年結束了，有必要對工作做一個總結。我熱愛這個工作，因為我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

餐廳員工個人年終工作總結三20_年感謝校領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對工作的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。2018年已經過去了，我也將自己的工作進行了梳理，做一個工作總結。

一、做好衛生工作，創造溫馨環境

從進食堂開始，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發的中毒事件，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，未發生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創造了干凈衛生的就餐環境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣

作為食堂的第一關，購菜來說，我的任務是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意

我作為伙房班長，除了協調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創造更滿意、更舒適的飯堂環境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作!

餐廳員工個人年終工作總結四食堂工作在學校黨支部，校委會和總務處的正確領導下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂堅持認真學習實踐“_”的重要思想和_大會議精神，全體服務工作人員始終堅持以服務為宗旨，以育人為天職，保證生活質量創效益，確保學校正常的教育教學秩序，確保師生的身體健康，確保特困學生的基本生活，食堂全體干部職工團結向上，不懈努力，勤奮、踏實的工作使食堂圓滿地完成了學校下達的任務和經濟指標，使食堂的生活質量、數量、安全、衛生得到了師生好的贊償，同時得到了上級主管部門的多次好評，食堂工作一年來取得顯著的成績，現將總結如下：

一、食堂工作的主要成績

1、①加強學校食堂思想政治工作，涌現了一批會做事，會育人、懂服務的先進典型，一食堂被學校評為先進食堂，陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學校食堂評為先進個人。

②認真學習、領會、實踐“_”的重要思想和_大會議精神，堅持了一月一次的政治學習、業務學習和職工生活會，做到了有布置、有檢查、有總結、有開會記錄。③通過食堂工作大會，宣講和個別談話，武裝職工思想，嚴格組織紀律，完善工作制度，使全體職工講究工作實效，提高服務質量，爭取榮譽，力求創經濟效益。④鼓勵全體職工相互學習、相互促進，任務到組，自由競爭，全體職工自覺的維護學校利益和食堂利益，形成了一種為教育教學，為師生服務的好思想，努力辦好食堂的好作風。⑤食堂在數量、質量上不斷提高，做到了食品衛生、安全，使師生對食堂的信譽度有明顯增高，上級主管部門評價好。

2、落實管理制度，實行民主管理。

食堂一是由總務處直接領導管理，工會參與監督管理，事務室全面負責管理，各食堂分組管理。二是做到分工明確，任務到組，責任到人。三是大宗物資集體采取公開招標采購，肉食定點采購，根據市場行情變化，采購員負責購買，出納員跟蹤付款，保證了整個食堂的生活質量的物資供應。四是履行物資驗收制度，工會參與大型物資驗質驗收，購進的所有物資由食堂保管員驗質驗收簽字，食堂會計審核簽字，事務長審查簽字，出納方能付款。五是防疫站監管食堂，隨時作抽樣檢查，一年來食堂未出現有不合格產品和物資。六是把好熟食的進口關，嚴禁出售無廠家、無檢驗報告單，無衛生許可證，無出廠日期的單位食品進食堂。七是統一衛生健康檢查，對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作。八是制約食堂內?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽筆稱肥澄鎩⑺嬉獬浴⒛謾⒒壞齲媸狽⑾鄭背≈胤！＞攀茄轄程檬褂孟紙鸞灰祝瘓⑾鄭穎斗？睢J茄轄蚵羧飼椋薰仕鷙κ程美妗?/p>3、加強了操作流程管理。

①固定專業師傅主廚，紅、白案分開操作，各自主持當日的生活安排，使食堂早點品種達到了十五個以上，中晚餐達到了二十多個品種，給師生提供了品種多樣，物美價廉的食品。②實行清潔衛生值日制度，食堂內一天一人值班，大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔，學生餐盤專人清洗、消毒，使食堂的清潔衛生、環境衛生有明顯提高，得到了區衛生局，防疫站的高度評價。③每天公布購進菜價，公布品種，成品單價，每月的核算報告到財務室、總務處、學校。嚴格監督環節和穩定的價格，便師生吃得放心。④實行統一健康檢查，統一服裝、統一掛牌服務。⑤保證了困難學生的生活供應。保證有開水喝、熱水洗。⑥嚴格勞動紀律，履行請假手續，嚴格作息時間，食堂內無吸煙、酗酒事件發生。⑦食堂做到了主食干稀適度、數量充足，色、香、味俱全，工作態度好。⑧每月核算真實、準確，嚴控盈利比例。⑨建立了獎勵機制。⑩高度重視安全，一年來沒有任何大小事故發生。

4、完成了學校下達的任務，食堂從_年1月至12月營業收入140余萬元，利潤18余萬元，餐飲部2.5萬元，添置炊具2萬余元，學生會餐2萬余元，高考會餐7000余元，教師會餐23370余元，支付工資25萬余元。

5、食堂安排家屬就業26人，接納移民扶貧1人，校內農戶5人，食堂大力支持了學校的教育教學工作，解決了教師的后顧之憂，同時取得了好的經濟效益和社會效益。

師生員工滿意。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業務能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務的開支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質很低。

4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。

5、教育全體工作人員要注意節約增收。

三、改進的措施

1、進一步搞好民主監督管理，發揮工會積極參與監督的管理，認真接受學校經費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。

2、規范食堂財務賬目，加強成本核算，維護師生的利益，繼續實行三公開。

3、加強職工業務培訓，成為有技術、精業務，懂服務、會育人的好職工。

4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到安全、衛生的為師生服務。

5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進。

6、發揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協力把食堂辦好。

過去的一年里，雖然取得了一些成績，但也還存在一些問題，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業績為校爭光。

餐廳員工個人年終工作總結五我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。下面是我個人2018年工作總結：

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

身體語言：根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

篇(4)

   服務員心得體會

   我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的`技術性問題。因此

   一、語言能力

   語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

   服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

   人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分―――身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

   二、交際能力

   餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎

   三、觀察能力

   服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

   能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

   四、記憶能力

   在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中?

   服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

   服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

   服務員心得體會

   家是溫馨的港灣，家能給人以快樂、舒適的感覺，讓人在疲憊或歡喜的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養我的小家，而且還有一個團結進取的大家———那就是酒店。我們都來自五湖四海，相信大家都聽過“有緣千里來相會”這句話，正因為有緣，讓我們相識、相聚在這里一起組成了一個和諧、美好、團結的大家庭。

   每天在到酒店上班的路上，我總有說不出的歡喜，因為快樂的音符一直在心中跳動。隨著剛剛變綠的枝葉發芽，我想家，想那個父母經常在我聲旁噓寒問暖的小家。我想家，想這個每天都在奔波忙碌、奮斗、上進的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠朋友”，在這里有許多的兄弟姐妹，長輩領導朋友。他們用春天般的溫暖，夏天般的熱情來關愛、幫助我們。從他們身上我學到生活的樂趣，也懂了工作的樂趣。我在這里學習、工作，抓住每一個機會鍛煉自己，不斷的發展完善自己，我經常向往明天：一個嶄新的自我，成熟的自我，能夠出現在大家的面前。

   工作之余，那些痛并快樂著的事，給予我很多的感動，往事一暮暮浮現在眼前，還記得那時因為工作出現的問題，大家集體罰錢，想想自己辛辛苦苦掙的那點錢被罰走了，確實心里很不樂意，但正因如此，我們將會對工作更上進，更投入。

   人的`一生經歷些考驗是好事，“不經歷風雨，怎么見彩虹 ”。我覺得工作生活教會了我很多，回想到酒店的這一年多來，回憶，就如同是一個感應式的抽屜，輕輕一觸，一下子就跳出來。以及正在如火如涂進行中運動會，充滿了競爭又將各部門的凝聚力、向心力以及團隊意識發揮的淋漓盡至，向上、充滿激情，而又飽含溫情，讓我們在

   工作之余得以盡情放松，是我在酒店工作中最大的感受，這些儼然在我們的腦海中將會形成永不褪色的回憶。

   酒店是一個大家庭，工作中有歡笑，也有淚水，生活中有爭吵更有友誼，我們始終是一個團結的團隊，敬業、樂業、高效團結、精城協作。酒店為我們做了很多，如開展職業培訓、舉行各項活動，在潛移默化中慢慢的提高了我們的整體素質。

   我們應懷抱感恩的心積極回報酒店，樹立“酒店是我家，一草一木都愛它”的主人翁思想，發揮主人翁的精神，把個人的追求融入到酒店的發展中去，齊心協力共筑輝煌，一個新的酒店在發展的過程當中，必然會遇到許多異想不到的困難，他如同襁褓中的嬰兒，需要大家共同關愛、呵護，才能茁壯成長。讓我們“同身心，共進退”，為酒店創造財富，體現自身價值，為酒店美好明天而不懈奮斗，使酒店就象藍藍的天空一樣寬闊、明朗。同時也希望這個大家庭能越來越強大。

   服務員心得體會

   在公司的經營發展過程中，在平凡普通的崗位上，我們雖然只是普通的一員，但是，你我愛崗敬業的實際行動即是公司發展前進的基石！公司酒店工作也是市場經濟的橋梁，關系著千萬飲食消費者的健康與快樂，連接萬人心。以下是我這段時間的心得體會：

   一、工作方面

   在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業必備的'、而且是重要安全保障部門，作為服務行業質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發展，我從最初只知道看到現在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲，板報是我們酒店對內宣傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務，12月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發亮，這就是企業的財富、壯大的資本！

   二、學習方面

篇(5)

有個真實的故事，一位火鍋店老板把自己的中高層員工派到競爭對手那里學習，卻發現根本學不會。這位老板事后總結說，歸根到底是因為他們學來的只是一堆“招式”，而對手擁有的是“心法”。當他們也按照對手的樣子在顧客等位子的時候給顧客提供免費飲料、小食品、跳棋、撲克和上網等娛樂之后，卻發現對手又有了新的服務，比如竟會給吃得滿頭大汗、披著頭發的女顧客提供扎頭發的皮筋。這些隨時與顧客互動、跟著顧客需求而推出的服務讓同行業的人“防不勝防”，那老板因此大呼“學不會”。其實，決定服務質量的其實并不是那些免費的飲料、小食品等物質的東西，而是服務人員與服務對象之間的關系。

商業服務三階段

從改革開放商業繁榮以來，我們的服務大致經歷了三個階段，第一個階段是“我用自己的方式愛你”，服務員高興了就服務好點，不高興了就該著顧客倒霉，這種方式當然也隨著市場經濟的成熟毫無懸念的被淘汰掉了；第二個階段是“己所不欲，勿施于人”，就是顧客不喜歡的，我服務員就不去做，這樣的服務沒什么錯，但并不是優質服務的標準，因為你永遠不去研究挖掘顧客到底喜歡什么，這種無可無不可的服務不具有競爭力；第三個階段就是“用顧客喜歡被對待的方式對待顧客”，也就是文章開頭那個火鍋店的服務，互動式的服務。去發現顧客都有怎樣的需求、喜歡什么樣的服務方式，不放過任何一個細節，永遠與顧客互動。在那個火鍋店里服務員都是有一定“權力”的，如果發現了自己負責區域顧客的需求（顧客其實并沒有提出來，而是服務員通過對顧客的觀察發現的），可以“擅自”滿足。

目前大多數企業的服務處于第二個階段，就是服務員與顧客之間誰也不惹誰，不溫不火，顧客對服務雖然沒有什么抱怨，但也沒有任何印象、贊揚和留戀，忠誠度非常低，極容易流失。

互動，在服務行業里就是對顧客需求的挖掘、發現、滿足和分享。分享很重要，因為服務是一個過程，分享能讓這個過程充滿愉悅，讓顧客充分感受到你對他的關心和尊重。一份數據顯示：91%的顧客會避開差服務的企業，80%的顧客會去尋找更好服務的企業，20%為得到好服務寧愿花更多的錢。所以，當我們抱怨為什么有80%的顧客都會流失的時候，不妨去想想我們的服務存在什么問題，我們到底有沒有和顧客真正互動起來？

案例解讀互動服務

讓我們來看一些關于互動服務的案例，一起來參透與顧客互動的心法，從而讓我們的美容服務能為顧客帶來愉悅，增強美容院的競爭力。

統一的互動：第七次的問候

在泰國曼谷，清晨，酒店一開門，一名漂亮的泰國服務員微笑著和我打招呼：“早，余先生。”“你怎么知道我姓余？”“余先生，我們每一層的當班服務員要記住每一個房間客人的名字。”我心中很高興，乘電梯到了一樓，門一開，又一名泰國服務員站在那兒，“早，余先生。”

“啊，你也知道我姓余，你也背了上面的名字，怎么可能呢？”“余先生，上面打電話說你下來了。”原來她們腰上掛著對講機。我退房離開的時候，刷卡后她把信用卡還給我，然后再把我的收據折好放在信封里，還給我的時候說，“謝謝您，余先生，真希望第七次再看到您。”第七次再看到？原來那是我第六次去這家酒店。3年過去了，我再沒去過泰國。有一天我收到一張卡片，發現是他們酒店寄來的：“親愛的余先生，3年前的4月16號您離開以后，我們就沒有再看到您，公司全體上下都很想念您，下次經過泰國一定要來看看我們。”下面寫的是“祝您生日快樂”。原來寫信的那天是我的生日。

看了上面的故事你有何感想？這是余世維博士在泰國一家酒店的經歷，做到如此服務，怎能不贏得顧客的心？應該說這家泰國酒店是真正做到了全體統一的互動式服務。

一位在當地頗受好評的美容院老板曾說過她的經營秘訣，就是為每一位顧客營造一種氛圍。當顧客走進美容院的時候，迎面而來的每個人都會微笑著和顧客打招呼問好，不管是前臺咨詢、美容師還是清潔工，都能清楚地記得顧客的姓名。這位老板說，對于細節來說，100-1=0，如果你有一個員工做的不到位，沒有很好的與顧客互動，沒有為顧客提供好的服務，其他員工再怎么努力也無法彌補，因為顧客不會認為這是個別員工的問題，而會認為這是品牌和企業的問題。所以，與顧客互動要全體服務人員都互動起來，讓顧客感受到是品牌和企業在與他互動，從而贏得顧客的信任、贊美和忠誠。

隨機的互動：服務員讓顧客參觀后廚的故事

小李請他的三四個朋友去飯店吃飯，由于該飯店已客滿，加上沒有提前定位，所以找不到位子坐。雖然這里開辟有專門的等候區，有免費的飲料、零食、撲克等可供打發時間，但小李因為趕時間所以又不愿意排著號等。當他就要離開時，專門在門口安排位置的一位男服務員用一只胳膊輕輕擋在他前面，說，“先生，請您再等一等，我再幫您問一下。”然后他用對講機再次和每層的服務員通話，確認是否有位置，當得知確實沒有時，服務員對小李說，“先生，對不起，實在安排不了位置了，您要不想等，可以去參觀一下我們的后廚。”

小李本來想走，但聽服務員這樣一說就很感興趣，因為很多飯店的后廚是不允許被參觀的。走入后廚，小李只有一個感受：干凈。他幾乎沒見過這么干凈的后廚，裝修很簡單，就是白色的瓷磚，但沒有任何水污、油垢和灰塵，所有菜品都是配送好的。他看得來了興致，在征得服務員同意后，甚至拿起一個檸檬切起來，服務員當然在旁邊指導著他怎么切才能把檸檬片切得又薄又均勻。后來的結果是小李在后廚里度過了等位置的時間，服務員用自己的智慧挽回了一位本來要流失的顧客。

這個案例又告訴了我們什么道理呢？讓顧客參觀后廚的法子肯定不會寫在員工守則里，這就是服務員與顧客互動的結果。我們經常會遇到這樣的情況，當我們在一些場所提出一些服務員不能解決的問題時，很多場所都是說聲“對不起”了之，而沒有去想如何解決這些問題，有時候，一個問題的解決也許就能挽回一個顧客。筆者親眼在另一家飯店看到一位顧客要漏勺，服務員說沒有，因為是小火鍋，所以飯店不提供，然后這位顧客沒吃完就走了，臨走時說了句“什么破飯店下次再也不來了。”

一位資深的美容導師說她發現店面內業績好、受顧客歡迎的美容師，都是非常善于與顧客互動的。一次一個顧客稱贊美容院的養顏茶好喝，當她做完美容出來后，發現美容師竟幫她打包好了一包養顏茶，這位顧客非常高興，從此成了老顧客。還有一次，一位顧客說做完美容后要去參加一個朋友的婚禮，這位美容師在為她提供完美容服務后，還為她畫了一個簡單的妝，這位顧客自然很滿意……這些都是與顧客互動的方式。所以，“隨機”應該是互動服務最明顯的特點了，因為服務流程永遠不可能面面俱到，實際的服務過程中，我們會遇到很多突發的問題，而能有效解決這些問題，使服務能夠滿足顧客需求的，就是互動了。

要經常總結互動模式：海爾的一二三四模式

雖然海爾的營銷大家都耳熟能詳，不過它關于售后服務的“一二三四模式”，還是值得一說。

這個模式的具體內容是，一個結果：服務圓滿；二個理念：帶走用戶的煩惱、留下海爾的真誠；三個控制：服務投訴率、服務遺漏率、服務不滿意率；四個不漏：一個不漏地記錄用戶反映的問題、一個不漏地處理用戶反映的問題、一個不漏地復查處理的結果、一個不漏地將處理結果反映到設計、生產、經營等部門。

應該說這個模式是太好了，它讓原本可能存在糾紛、產生問題的售后服務變得一目了然，皆大歡喜，使服務人員與顧客之間能有效的互動起來，不僅提高了服務工作的效率，而且這種充滿“儀式感”的服務讓顧客在付過錢后，也能充分享受被重視的感覺。

篇(6)

題

商

務

宴

會

策

劃

書

選手編號：

2016年X月X日

上篇

主題宴會接待方案設計

企業文化是一個企業在長期生產經營中倡導、積累，經過篩選提煉成的，是企業的靈魂和潛在的生產力，是打造企業核心競爭力的戰略舉措。XX石油集團到XX大飯店舉行年終總結大會，公司高層領導宴請集團先進個人和銷售能手。具體接待方案如下：

一、主題宴會概況

時間：2019年X月X日

地點：XX大酒店

主題：

主辦單位：XX石油領導

人物：XX石油集團先進個人和銷售能手

主題風格：中式

赴宴人數：30人左右

二、主題宴會目標

鼓勵和獎勵先進個人和銷售能手，提高對工作的積極性。

體現XX石油集團團隊合作。

慶祝XX石油成立20周年。

三、主題宴會賓客分析

（一）賓客類型

主方嘉賓和受邀嘉賓年齡為中、青年為主，對用餐的環境、餐具、食品及衛生等有較高的要求。

（二）賓客特點及需求

1、產品的需求：客人飲食習慣是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法。此外客人對用餐環境和氛圍有較高要求，可通過燈光、物品裝飾、鮮花等創造出優雅、浪漫的用餐氛圍。

2、心理需求：賓客關注安全問題，酒店要有完整的安保措施保障賓客的人身、財產及心理安全。

3、服務的需求：客人喜愛紅色，不喜歡4和13。服務員須穿著整潔，服務主動、周到、熱情，做到優質服務始終如一。

四、接待計劃要求

服務設計應做到以人為本；臺面設計要主題明確，主題創意要新穎獨特，菜單設計要考慮賓客需要與營養搭配；突出“石油·新星”主題宴會特色。

五、宴會的人員分工

表1

宴會人員分工表

工作地點

崗位名稱

人員配備

人數

備注

主桌

服務員

每桌1人負責服務，1人負責拉椅、倒酒等

2

傳菜員

配1名

1

副桌

服務員

每桌配1名

3

傳菜員

每桌配1名

3

宴會

迎賓員

整場宴會配2名

2

機動

服務員

4

4

現場指揮

經理/主管

1

1

六、宴會接待服務流程設計

表2

宴會接待服務流程表

項目

相關人員

服務規范及細節

宴前準備

服務員

1、布置場地

2、備齊物品

3、布局合理

4、備好酒水

5、上涼菜

細節：不要出現13的字樣，餐具避免紅色

宴前檢查

主管

1、檢查物品

2、衛生、安全、設備檢查

細節：檢查地毯接縫處是否平整，如需連接電線應放置在地毯下面防止客人經過絆倒。

11：00-11:45

迎賓服務

迎賓員

1、著裝整潔

2、禮貌接待。

細節：女士安排在遠離過道位置。避免紅色的服裝。

11:15-12:00

開席服務

服務員

1．

餐前服務

2、啟封涼菜

細節：提醒客人保管好貴重物品，將客人搭在椅背上的衣服和包用西裝套套好。

12:00-12:35

宴會開場

全體人員

1、賓主致辭、敬酒

細節：提前斟酒，用于客人祝酒。

12:35

上熱菜

服務員

傳菜員

1、按菜單順序上菜

細節：不在女士旁邊上菜，注意上菜安全。

12:35

斟酒服務

服務員

1、斟酒水前征詢客人意見，按順序服務

細節：講究“女士優先”，對女士服務要周到、細致。

12:35-14:00

席間服務

服務員

1、注意上菜節奏

2、記錄客人意見并進行反饋

細節：及時為主人、主賓斟酒，不便客人敬酒。

13：50

餐后打包

服務員

1、提倡光盤行動主動幫助客人打包

細節：征求客人意見。

14:00

賬單結算

收銀領班

1、按規范結帳

2、提醒客人帶好隨身物品

細節：現金要唱收唱付。

14:00

送客

服務員

迎賓員

1、為主賓拉椅

2、檢查客人有無遺留物品

細節：注意遺留物品及時聯系主辦方

14：00

宴會收尾

各崗位服務員

1、按規范收臺

2、廚房將當日所有菜品做好留樣和登記

3、宴會服務總結

細節：建立客史檔案。

下篇

主題創意設計

一、主題創意分析

XX石油天然氣股份有限公司是于1999年11月5日成立。XX石油集團XX分集團預在20XX年開展年終總結大會，表揚先進個人以及銷售能手；通過主題宴會，使客人領略石油公司的文化，感受集團對員工的重視；享受別致用餐，留下美好印象。

二、場景設計

（一）

宴會廳外場設計

1、簽名墻及合影區域設計：在宴會廳外場設置，簽名墻背景顏色為金色，金色代表和平、生機與莊重；簽名墻上設計一淡藍色絲帶配上“石油·新星”主題名，左右兩側各放置一金鷹女神像作為裝飾物，寓意精英。

圖-1

簽名墻及合影區域

2、簽到臺設計：在宴會廳大門處設置來賓簽到臺，簽到臺臺布為淺咖色，在臺桌周圍加上一層淡黃色的緯紗配上一圈淡淡的燈光，給人以正式、隆重、華麗之感。

圖-2

簽到臺參考圖

（二）宴會內場設計

1、舞臺設計：舞臺上設置大型LED屏幕，放映XX石油成長錄像；LED屏幕兩邊各放置一個音響；舞臺右側放置香檳塔，表示慶祝；右側設置主講臺，以便領導以及主賓上臺講話，舞臺主色調為金色，與主題相吻合。

圖-3

舞臺設計示意圖

2、擺臺設計：“XX”為中式主題宴會，餐桌擺臺也采用中式。

圖-4擺臺設計示意圖

3、宴會整體布局：“石油·新星”主題宴會選在長沙廳，長沙廳位置平面圖如下：

圖-5長沙廳位置平面示意圖

4、宴會餐桌布局：“石油·新星”為中西式主題宴會，餐桌采用的中式圓桌型，宴會餐桌布局如下：

圖-6

宴會餐桌布局圖

三、設計元素分析

（一）

中心裝飾物

主桌中心裝飾物我采用金色的星星，星星寓意冉冉升起的石油集團的新星；中心插花采用百合花、富貴竹與天堂鳥相結合。百合花寓意喜悅、勝利，天堂鳥寓意幸福，富貴竹寓意富貴、平安。

圖-7

餐桌中心裝飾物示意圖

（二）

臺面用品

“XX”為中式主題宴會，餐具的選擇為白瓷的質地，配有金色的邊紋設計，與主題協調一致。

圖-8

餐具實物參考圖

（三）

布草選擇

桌布的選擇我采用藍色底桌布與金色面桌布相結合；餐巾選用米白色；椅套采用白色加上金色綁帶設計。餐巾布。椅套與臺布色調協調，突顯出優雅、端莊、大氣；整個設計采用全棉材質的布草，質地環保。

圖-9

布草示意圖

（四）

服務人員服裝

“石油·新星”是中式宴會，在迎賓人員服裝選擇為長款金色旗袍，以服務人員服裝選擇為中式短款旗袍，展現XX傳統服飾之美。

圖-10

服務人員服裝參考圖

四、菜單設計

（一）菜品選配

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。（見表-3）

表-3

菜品選配

序號

類型

實際菜名

1

冷菜

迎賓六冷碟（six?cold?dishes）

2

熱菜

油燜大蝦（Braised

Prawns）

3

茭白炒花螺（Water

bamboo

fry

screw）

4

香辣魷魚絲（Spicy

squid）

5

麻辣孜然排骨（Spicy

cumin

ribs）

6

雙椒蒸魚頭（Double

pepper

steamed

fish）

7

上湯時蔬（Seasonal

vegetables）

8

甜品

木瓜燉雪蛤（Stewed?clams?with?Papaya）

9

點心

水晶蒸餃（

Crystal

dumplings）

10

水果

七彩水果拼（

Colorful

fruit

fight

）

用餐標準

3666/桌

備注

不含酒水，另加收15%的服務費

（二）實物菜單設計

實物菜單設計的封面為香檳色的蝴蝶結的手工圖片，寫上“石油.新星”的主題字樣，內頁為黃，左側手繪XX石油品牌樣式，貼合主題。（詳見手繪菜單）

圖-11

手繪菜單封面參考圖

（三）酒水單設計

表4

酒水單

序號

品名

單價

備注

1

Tommasi

La

Prunee

Merlot

IGT

托馬斯酒莊普瑞尼莊園梅樂紅葡萄酒

258

2

GreeceWine

薩慕思甜白葡萄酒

258

3

鮮橙汁

28

圖-12

酒水參考圖

五、小結

本主題創意設計為XX石油集團的賓客量身定做，并根據賓客類型特點制定了各崗位的接待計劃。

1、能根據賓客實際情況制定接待計劃，餐前準備，餐中服務等全面詳細，體現酒店服務中的細節與專業。

2、對主題創意設計分析準確，設計元素也與主題相吻合；菜單設計合理，菜品搭配合理，數量適宜。

3、宴會活動安全舒適、美觀和諧。

4、主題創意設計具有經濟性和可推廣性。

篇二

中餐主題宴會設計方案

主題名稱：“魚戲青蓮”謝師宴

主題背景：荷花，又稱“蓮花”，是一種實用價值很高的植物，全身皆寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。陳志歲《詠荷》詩曰：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”其高風亮節之品格恒為世人稱頌。?“荷”與“和”、“合”諧音，“蓮”與“聯”、“連”諧音，因此，在中華傳統文化中，荷花是友誼的象征和使者。經常以荷花作為和平、和諧、合作、合力、團結、聯合等的象征；以荷花的高潔象征和平事業、和諧世界的高潔。河南許昌又被稱為“蓮城”因此以荷花為中心，以綠色和白色為主色調，設計了主題為

“魚戲青蓮”的謝師宴。

設計方案：

（一）臺布、臺裙設計，臺布使用以白色為主題臺布中間有金魚和荷花葉點綴，金魚用紅色、灰綠色，荷葉為淺綠色。

臺群使用淺綠色，椅套使用白色，三種顏色的相互襯托。

（二）餐具及杯具的選擇。

使用淺綠色的鈞瓷餐具，筷子使用竹筷長柄勺使用竹勺。杯具選擇紅酒杯的大中小號。

（三）裝飾物臺花的設計：餐桌中間放一個鈞瓷的淺盤，淺盤上面放上一盆荷花，荷花用玻璃缸呈裝，缸內剛一些鵝卵石作為點綴。

然后可以放上一些干冰，作為烘托氣氛。

（四）

餐巾折花的設計：餐巾花用和金魚一樣的顏色，折成“四尾金魚”。

（五）

菜單設計：菜單使用古書的樣式，以荷花為背景。

菜單設計：菜品設計為四涼、八熱、一湯、及果盤甜點。

涼菜

青出于藍—涼拌三絲、

春風化雨—青龍臥雪

良師出高徒—涼拌蓮花菜

良工心苦—糖醋藕丁

熱菜

為人師表—金鳳穿衣、

循循善誘—荷葉包飯、

教導有方—荷葉糯米排骨、

兢兢業業—荷葉包、

德高望重—荷葉蒸雞、

桃李滿天下—荷花出水、

和藹可親—四喜餃、

良師出高徒—煎魚餅。

湯

先圣先師—蓮子羹

水果

言傳身教—荷花水果拼盤

篇(7)

總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，因此我們要做好歸納，寫好總結。那么你真的懂得怎么寫總結嗎?下面是小編為大家整理的餐廳個人工作總結，希望能夠幫助到大家!

餐廳個人工作總結1轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20__年度工作情況作總結匯報，并就20__年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管制

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管制從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管制公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管制及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管制

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。

根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管制更加規范有效。

并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

餐廳個人工作總結2__餐廳是我們__市區一家營業不久的新餐廳，我來到__餐廳工作也有一段時間了，我是__餐廳的一名服務員，在__餐廳像我這樣的服務員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務行業了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們__餐廳的風格是比較傳統化，包括設計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統特色，正式因為這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多，這樣的話我們平時的工作也就很忙了，在__餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應該的去回顧一下自己這段時間以來的服務員工作：

一、日常工作

一名服務員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內心對這個行業習的熱愛，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務著。

在__餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于__餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。

作為一名服務員我們要具備這幾個特征，耐心，細心，責任心，在顧客點餐的時候我們要態度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養，必須具備，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能，__餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客，不能跟顧客大發生爭執，這是最不允許的。

因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一天的工作。

二、工作的收獲

在__餐廳工作了這段時間，我一直本著一名服務者的態度在工作中表現的也很好，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發生過與顧客發生爭執，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優秀的餐廳服務員。

餐廳個人工作總結3雖然我在__餐廳工作的時間只有大半年卻在這里學到不少重要的工作技巧，這對于融入職場環境從而創造工作成就而言無疑奠定了很好的基礎，再加上有著領導和同事們的支持從而讓我的工作方式得到了很大改善，考慮到職場競爭的激烈與嚴謹自然容不得工作中存在絲毫的懈怠，現根據自己在餐廳工作中的表現進行以下工作總結。

認真學習餐廳服務方面的技巧以便于在工作中盡快將其掌握，由于我存在著缺乏經驗的問題從而需要通過工作量的完成不斷積累，對我而言這項任務的完成沒有任何捷徑可走從而需要在工作中做到腳踏實地才行，因此我能夠通過這段時間餐廳工作的完成加深對自身職責的理解以便于更好地為顧客提供服務，當顧客對在餐廳用餐感到十分滿意的時候自然是不錯的成績，我在做好自身工作的同時也會朝著這個目標努力從而致力于提升綜合素質。

定期對餐廳各處進行清理從而為顧客用餐提供較好的環境，事實上餐廳環境的好壞與員工們在工作中的努力程度是息息相關的，再加上現在顧客的消費理念使得他們對餐廳的衛生十分重視，因此作為餐廳員工的我便著手做好這方面的工作從而營造良好的環境，無論是地面的污漬還是桌面的油污都能夠及時得到清理，雖然較為忙碌的時候會有所疏忽卻在整體上有著不錯的表現。另外我在收拾餐具的時候也會做好這方面的清洗與消毒工作，對于餐廳產生的餐飲類垃圾也會及時進行處理以免因為異味影響到顧客的用餐體驗。

能夠調整好自身的狀態并認真做好宣傳方面的工作，面對工作中的壓力能夠及時認識到完成領導安排任務的重要性，須知任何的疏忽都有可能對自身的職業發展造成不利影響自然得予以重視才行，再加上我能夠認識到在餐廳工作的機會來之不易自然不會辜負領導的期望，因此我即便是在休息時間也會注重對工作技巧的學習與運用，平時也會積極參與到宣傳工作之中從而為餐廳的經營招攬更多的顧客，雖然這方面的努力的確比較艱辛卻在見證自身成長以后有了苦盡甘來的感受。

工作中的奮斗歷程對我來說也是自身得以成長需要經歷的環節，所以我會嚴格遵守餐廳的制度并協助領導完成各項任務，對待工作充滿熱情是我現階段的優勢從而需要妥善利用才行，我也會秉承嚴謹的態度并注重餐廳工作中的每個細節，爭取為餐廳營造良好的口碑才是作為餐廳員工的自己應該做的。

餐廳個人工作總結4回顧這20__年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過20__年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將20__年來的工作情況總結如下：

一、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己20__年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。20__年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，20__年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

三、20__年工作計劃

1.明確開發的方向

根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次;

2.確保完成任務

(1)主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

(2)主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

3.主管、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創新才會有靈感。

4.主管、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓;多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性。

5.堅持執行新品開發的有關規定

按時兌現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成20__年任務指標。

餐廳個人工作總結5自__月我進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業知識，積極配合業務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態承擔起工作職責。

首先，在公司和部門領導的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規范。在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環境。

其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：

一、日常工作：

1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向>會計核對現金與帳目，發現金額不符，做到及時匯報，及時處理。

2、及時收回各項收入，開出收據，及時收回現金存入銀行。

3、根據會計提供的依據，與銀行相關部門聯系，井然有序地完成了職工工資和其它經費發放工作。

4、堅持財務手續，嚴格審核(完全依據審批權限給予支付)，對不符手續的憑證不付款。

5、做好收銀臺的監管工作和收銀員的管理工作。

二、階段性工作：

1、依據餐廳的運行情況，協助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。

2、根據試營業期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發放使用核對統計的規則。

三、回顧檢查自身存在的問題，我認為：

1、對本餐廳管理運行出現的問題研究還不夠深入，致使所涉>財務管理條線的相關

問題缺乏預見性，常常是問題發生后才管理制度進行修正。

2、對針對以上問題，今后的努力方向是：

加強理論學習，進一步提高工作效率。對業務的熟悉，必須通過相關專業知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。