序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇旅游實訓總結范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

論文關鍵詞：高職,中國旅游文化,教學改革,實踐途徑

引言

根據教育部16號文件的指導精神和社會對高職院校人才培養的要求下,應不斷探索適用于市場發展和以人為本的精神,不斷培養育學生的職業素養,同時本著終身教育的原則,讓學生不僅在學校接受教育,而且在職場上能夠把理論和實踐結合起來,真正實現高職教育的人才培養目標。因此，筆者在學習教育部16號文件，領會其精神，并結合自身在教學過程中對課程所做的嘗試進行探討。

高職旅游的旅游管理專業的人才培養目標是為旅游業的發展培養造就所需要高素質技能型人才。《中國旅游文化》是旅游專業重點專業課程之一。因此，《中國旅游文化》課程的質量影響高職旅游管理人才的培養目標，也影響旅游人才的質量。

一、中國旅游文化課程存在的問題

首先在教學方法上存在問題。目前的中國旅游文化課主要是介紹各地山水、各歷史時期的一些文化遺跡、風俗、民俗、民間藝術等內容,僅停留在介紹層面上,很少從深層次產生的原因、原理上上去探究，沒有深挖其內涵,這樣易造成學生學習的被動性，以及影響學生發揮其潛質與其終身學習的能力。

其次，教學理念不明確。《中國旅游文化》課的內容涉及面廣泛,包括了歷史、建筑、文學、宗教、藝術等，即人類在生產生活中創造的物質的、精神的財富,以及創造文化的自然環境和時代背景,是一門綜合性很強的課程。在教學中如何進行課程定位，明確教學目標，是開展教學活動的立足點與出發點。因此，教學過程中必須先明確這一課程與專業人才培養的關系，才能進行課程教學改革與實踐。過去《中國旅游文化》一直被認為是旅游管理專業的專業基礎課，有其科學依據。但是針對不同專業又要有區別得對待，在針對旅游管理專業中導游與旅行社方向的學生，注重培養學生的導游服務實踐能力中，中國旅游文化對其專業理論指導的作用非常明顯和必要。因此，筆者在針對導游與旅行社專業學生培養過程中，將課程定位為專業技能課。

二、教學改革實踐的總體思路與實踐途徑

（一）調整教學計劃，增加實訓學時數

為了實現高素質技能性人才培養的目標,也為了適應學生的實際情況。首先，明確課程定位，將《中國旅游文化》作為專業技能課，從整體調整實踐教學體系,增加實訓學習學時數,加強學生的理論與實踐能力的轉換能力。以前《中國旅游文化》總學時數為54，其中實訓學時數為18，現調整實訓實時數為27。在整合教學內容的基礎上設計了實訓項目（如圖所示），實訓項目明確，針對的知識與能力目標定位準確，針對各章主要內容全面提高學生的綜合運用知識與實踐的能力。

實訓項目

實訓基本內容

本實訓涉及以下具體的知識點

實訓要求

實訓項目一：黃鶴樓（建筑文化專題1）

1、整理黃鶴欞有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞

2、結合課程所學知識，分析探討黃鶴樓為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？

3、分析了解黃鶴樓建筑特征、文化內涵

1、黃鶴樓的主要建筑組成、模式；

2、黃鶴樓的主要歷史淵源、歷史文化價值；

3、黃鶴樓建筑特征；

4、黃鶴樓為何種旅游資源；

5、黃鶴樓建筑特征、文化內涵。

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目二：北京四合院/窯洞民居（建筑文化專題2）

1、整理課前查找備用的有關資料；

2、結合所學中國建筑文化知識，分析北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵

3、分析總結中國民居建筑的文化思想。

1、中國民居的主要建筑類型；

2、北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵；

3、中國民居建筑的文化思想

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目三：蘇州古典園林例證分析---拙政園（園林文化專題）

1、介紹中國園林的分類法；

2、總結中國古典園林的造園技巧；

3、分析了解蘇州古典園林拙政園的藝術特征。

1、中國古典園林的主要分類；

2、中國古典園林的藝術特點；

3、私家園林、江南古典園林之一的：蘇州古典園林拙政園的藝術特征、文化內涵探析。

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目四：茶文化專題

（茶藝實證）  

1、對課前查找備用的相關資料進行整理，能運用所學茶文化基本知識；

2、熟悉茶的主要分類，中國主要名茶的特點；

3、介紹一種名茶的茶藝；

4、分析總結茶文化之茶藝與茶道的內涵與核心。

1、茶的主要分類；

2、中國名茶的特點（茶品）舉例；

3、一種茶藝具體演示程序；

4、茶藝與茶道的內涵與核心

1、學習、了解一種茶藝

2、完成實訓報告

實訓項目五：中國酒文化專題

1、中國酒文化的歷史淵源與發展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現形式；

4、中國名酒品鑒舉例。

1、中國酒文化的歷史與發展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現形式（酒趣、酒器、酒德、酒禮、酒樓、酒旗、酒聯、酒令、酒詩）；

4、中國名酒鑒賞知識

1、分析總結中國酒文化的主要表現形式；

2、個人獨立完成實訓報告。（針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示）。

實訓項目六：民俗文化專題

1、端午節習俗由來簡要介紹；

2、舉例分析民間端午習俗的文化內涵；

3、尋找主要端午活動，舉例分析主要活動內容；

4、演示并介紹：整理有關背景資料（課外查找備用），包括圖片、音樂所制作的小組或個人課件。

1、民俗文化的概念及主要分類；

2、端午習俗由來與主要民俗表現；

3、分析了解主要端午活動內容重點：旅游地端午民俗文化特點）。

完成實訓報告。

實訓項目七：旅游文學藝術專題

利用課件介紹你熟悉的（例如你家鄉的）旅游文學藝術：

1、歷代描寫你家鄉（或其某一景觀）的詩詞、游記文、旅游散文、傳說軼聞、名勝楹聯等；

2、具有代表性的傳統藝術：如書畫、雕塑、戲曲等

針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示

實訓項目八：中國宗教建筑賞析——武當山（宗教文化專題）

1、整理武當山有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞

2、結合課程所學知識，分析探討武當山為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？

3、分析了解武當山建筑特征、宗教文化內涵

1、武當山的主要建筑組成、模式；

2、武當山的主要歷史淵源、歷史文化價值；

3、武當山建筑特征；

4、武當山為何種旅游資源；

篇(2)

圍繞專業培養目標，我院旅游管理專業開設的主要課程有旅游學概論、旅游心理學、旅游管理學、旅游服務語言與禮儀、旅游文化、旅行社經營管理、旅游市場營銷等課程。而在這些課程之中，《導游業務》課起著承上啟下的作用，通過本課程的學習，將前續課程《旅游概論》、《旅游心理學》、《旅游服務語言與禮儀》、《旅游文化》等課程有機結合和運用，為學習后續課程《旅行社經營管理》《旅游市場營銷》等打下基礎；同時《導游業務》也是全國導游資格考試的必考科目之一，因此，該課程也是旅游管理專業方向的專業核心技能課。而《導游業務實訓》課正是《導游業務》課的實踐環節，這門課程所要培養的職業核心能力和素質恰恰是前文提到的一線服務崗位所具有的。其實也就是以四類導游員為核心崗位的職業能力的具備。所以《導游業務實訓》課的開設就是要使學生掌握帶團服務、講解服務、旅行生活服務、出境旅游服務等四類導游人員操作技能，提高學生導游服務能力、語言講解能力、組織協調能力和分析處理問題的能力，能夠為旅游者提供規范化和個性化的導游服務，進而形成一套獨特的服務藝術。

實訓課程設計思路根據本課程定位，《導游業務》作為高職旅游類專業中的一門專業核心技能必修課，具有較強的應用性和實踐性。該課程的實訓教學目標是要求學生掌握導游業務相關理論知識和導游講解與帶團技能，并能夠把所學到的理論知識經過實踐轉變成技能，從而提高學生的綜合能力，為培養能力本位的應用型專業人才提供基礎。圍繞這個目標，遵循職業性、實踐性和開放性的要求，對《導游業務》實訓課程進行“以學生為主體”的情境體驗模塊設計，使學生在模擬體驗、主動實踐的過程中，盡快完成從學校角色到職場角色的轉變。實行項目導向、工學結合、課堂與實習地點一體化（校內教學與校外教學相結合）的教學組織方式，以實際的導游工作流程為依據，以典型工作任務載體，使學生能夠在仿真與真實的情境中體驗導游，真正做到邊學邊做，在“做中學、學中做”。進而也為獲得職業資格證書打下堅實的基礎。

依照以上課程設計思路，圍繞就業崗位的核心職業能力，在教學過程中進行了以情境體驗式實訓教學模式為核心的內容設計。按照教學計劃的學時安排，本實訓課程總學時為54學時，根據學時分配，教學內容共分5個項目10個模塊40個任務，5個項目包括導游服務技能實訓（語言運用、講解技巧）、導游服務規程實訓（服務的規范化）、處理突發事件實訓（應變能力）、現場綜合導游實訓（實地講解能力）和導游資格證應試模擬實訓（取得職業資格的能力）等。通過具體的模塊以及子任務的設置、訓練，切實達到提高學生導游服務能力、語言講解能力、組織協調能力和分析處理問題的能力，突出了課程的實用性、綜合性、崗位性和技能性。根據授課內容和注重教學做一體化的課程設計理念，內蒙古農業大學職業技術學院旅游管理系旅游教研室成員共同編寫了適合學生特點的《導游業務實訓指導書》自編教材，書中不僅詳細介紹了導游實訓各環節的操作要求，同時還將任課教師授課幾年來積累的案例和習題資料進行了歸納和整理，分別形成“導游業務習題精選”和“案例解析”；按模塊教學模式編寫了電子教案，設計了PPT課件，課件中的案例充分，畫面清晰，組織合理，能充分調動學生課堂學習的積極性和參與性。每一項目教學內容完成后，都有相對應的案例分析和思考題，以增強學生深入理解知識的能力。

在具體的教學組織和實施中，探索出能夠體現教學做一體化的“六環節任務驅動”教學法。即由教師根據實訓項目提前布置學習任務，然后由師生共同討論決策完成任務的形式，確定分工，下一步由學生制定完成任務的計劃，進而進行任務實施，展示任務成果，最后由教師點評和學生自評互評相結合的方式進行總結，項目完成。可以看一個實際例子。實訓任務：美岱召沿途與景點現場導游講解實訓要求：能夠按照導游服務的基本規程，運用多種講解技巧，獨立完成導游講解服務。實訓學時：6學時實訓材料：其一，導游員所需的物質材料（導游旗、話筒、胸牌、職業裝、生活必備品等）；其二，景點資料；其三，旅游車。實訓內容與步驟：第一，實訓準備（教師布置任務、小組分工、制定計劃）：學生分組，指定一人為組長，由組長負責組內分工，其中每個小組選派一名同學為導游人員，其他同學以游客和實習導游的雙重身份參與游覽。小組之間提前溝通，分配各組講解任務。小組成員共同搜集實地講解的景點資料，依據實地講解評分標準，共同設計講解方案，擬寫講解部分的導游詞。小組選派的導游員提前熟悉導游講解詞，課余時間自行演練。第二，實訓開始（任務實施、成果展示）。教師說明注意事項，實訓開始。旅游車行進期間地陪進行沿途講解，到達景點后由景點導游進行講解，期間全陪和地陪依照導游服務程序、內容提供游覽過程中相關服務，遇有突發事件，導游集體應有共同配合解決問題的意識。游客認真聽講解、仔細觀察，發現導游講解中的問題，并比對自身進行總結。第三，實訓結束（教師點評、學生自評與互評）。教師隨堂總結。布置下次課堂討論，主要針對本次實地講解，不同分工的同學課后總結，結合自身感受談體會。

在教學實施當中，教師運用項目導向法、任務驅動法，鍛煉學生自學和收集材料的能力、自主組織和任務實施的能力，同時教師根據項目實施中存在的問題，采用集體指導或個別指導的方式進行學習過程的引導與監控。而學生則根據不同實訓項目的要求，運用講解演示法、模擬操作法、情景模擬法、角色扮演法、實地講解法、體驗感受法、案例分析法、競賽問答法等方法進行有針對性的學習，真正做到寓學于做，寓習于樂，不同的教和學的方法培養學生不同的能力，達到了有效互補。

篇(3)

關鍵詞：實訓基地三練旅游

“三練式”培養模式最早由義烏工商職業技術學院陳江偉老師提出。陳江偉老師在2009年浙江省新世紀教改項目申報書中指出：所謂“三練式”培養模式就是指注重學生的“學用演練、就業訓練、創業鍛煉”的教育內容，對學生進行“知識＋能力＋素質”的全面培養，提高學生的知行合一能力、實踐創新能力、組織管理能力和就業創業能力。陳江偉老師當年提出的具體旅游人才培養模式圖如下所示：

為更好地開展課題研究，在對高職旅游類實訓基地建設存在問題及原因的分析之后，本文結合“三練式”學生培養理論，在對該理論部分理念進行深化的基礎上，對高職旅游類實訓基地的升級策略提出個人的一點拙見，懇請專家們給予指導。

1 貫穿“工學結合”理念培育實訓基地的職業文化

當代高職旅游類專業教育旨在培養一線應用性人才，因而普遍都重視“工學結合”理念的深入貫穿運用，提倡將工作與學習相結合來培養人才，甚至讓工作與學習交互進行來開展教學。可以嘗試的途徑有：

第一，改進工學結合模式。例如，白天學校上課，晚上在校內外實訓基地學習；一段時間在校上理論課，一段時間在校內外實訓基地上實訓課；分批安排學生在校內外實訓基地學習以保證部分基地崗位的穩定性等等。

第二，重視工學結合過程中學生福利的保證性。有的教師以工學結合為由讓學生變成廉價勞動力，而自己從中賺取提成或回扣。這樣的做法不利于學生實訓技能培養的持久性，會大大降低學生的實訓積極性，甚至讓學生存有排斥和敵對的心態，學生也會變得不信任教師不信任學校，存有被欺騙的感覺。企業、學校和學生應三方共同在場簽署透明的價格策略。

第三，擴大工學結合的范圍。學生參加工學結合主要為了提高自己的專業能力，因此學校需要給學生爭取適當的輪崗機會，讓學生了解盡量多的崗位內容，甚至讓學生到行業相關的另外的行業中實習，以提高學生的畢業適應力。此外，如果有機會，最好能盡快國際間的交流，增加學生的專業認知和工作經驗。

2 運用“政企校全程導入”理念提高實訓基地建設的滲透性

高職旅游類實訓基地的建設需要政府和企業的共同介入，閉門自建的模式已經不適應這是時代對人才培養的需要。

第一，需要明確企業專業人才需求。高職旅游實訓基地培養學生實踐能力，首先需讓學生能適應企業人才的需求，因此高職旅游類專業在人才培育的過程中，就必須了解企業對目前和未來人才及崗位的需求，從而開展部分有針對性的教學。

第二，需要了解企業綜合能力人才的需求。企業需要的不僅僅是專業能力過關的人才，更需要能長期在企業工作下去的優秀人才，因此高職旅游實訓基地需要調查畢業生情況，對企業人才需求進行全面的調查，對學生開展除了專業能力以外的輔助能力培養，例如職業規劃能力、服務心理、企業歸屬感、職業道德、需要的才藝和口才等。由此開展實訓教學工作必將具有較好的出發點。

第三，讓企業資深人員進入課堂講課。高職旅游實訓基地培養很大一塊在于缺乏有豐富實踐經驗的實訓教室。通過讓企業資深人員進入課堂從而走進學生，才能讓學生更好的理解企業的實際情況，也才能帶出一批有經驗的實訓教師。

第四，實訓基地建設過程需要政府和企業的加入。很多高職旅游實訓基地存有反復性修改建設工作，建成的實訓基地缺乏職業文化氛圍，甚至無法開展對外服務，這就告訴我們，高職旅游實訓基地從建設之初便需要政府和企業的加入。明確應有的場地面積，明確具體的各個實訓室的建設目標等等。

第五，實訓基地建設與管理需要政府的介入。尤其是旅游類實訓基地，很多時候將會面臨為政府服務的工作。例如，各類會議的接待、城市導游的提供、展會的服務、社區的服務、秘書服務的提供等等。而這些活動都是與政府工作直接相關的。因為高職旅游實訓基地的建設必須取得政府的關注，也只有這樣，才能更好的提高企業和學校對實訓基地建設的重視度，也能促進旅游實訓基地的投資力度。

3 采用“三練”人才培養理念完善實訓基地教學管理模式

“三練”人才培養模式重在“學用演練、就業訓練、創業鍛煉”的三位一體。這為高職旅游類實訓基地建設指明了方向。

第一，做好“學用演練”。學生以學為根本，因此，高職旅游實訓基地首先應給學生足夠的學習條件。例如課程內實訓、基礎實訓內容地完成等等。然后讓學生能夠將課堂里學到的理論知識和動手操作能力轉化為項目完成能力。例如，從計算機課程的理論學習和上級操作，到能夠獨立完成一份商標設計或者項目規劃書等。

第二，落實“就業訓練”。高職旅游實訓基地必須為學生走上就業崗位做好一切就業前準備的學習工作。例如召開一系列就業招聘會、就業技能訓練、就業崗位職業資格證書的培養和測試、招聘技能的培訓等等。

第三，突破“創業鍛煉”。根據國家政策指導，創業能力的培養得到各高職院校的關注。而高職旅游類專業將創業能力培養與實訓基地建設相結合的理念得到認可。有的旅游類實訓基地開設模擬導游公司、會展工作室等，都非常好地鍛煉了學生的創業能力。

4 結合“成果檢驗”促進實訓基地的良性運行

高職旅游實訓基地的建設和管理需要不斷地跟進和改革，不斷的進行總結和反饋，然后再不斷的修正和改進，只有這樣才能促進實訓基地的良性運行。

第一，實訓基地建設的視野有待開拓。例如酒店實訓基地的企業導入，可以嘗試國際間的合作，可以開設對外漢語的培訓，可以開展國際交換生的工作等等。

第二，實訓基地的檔案保存工作需要重視。高職旅游實訓基地的建設必須做到“痕跡化”管理，做過的事情，都必須以務實和美麗的形式給予表達，然后將所有的信息以標準的檔案管理方法體系給予保管，方便日后的查詢。

第三，完善的人才培養管理模式有待建立。高職旅游實訓基地建設與管理的核心始終是學生。因此，基地的建設與管理必須圍繞著學生展開。其中最重要的便是出善的基地管理制度。只有制度跟上了，管理才不會混亂，才能為高職旅游實訓基地走上新臺階打好基礎。

篇(4)

（一）課程內容框架與模塊分布旅行社經營管理課程共有九個教學章節。第一章旅行社的產生與發展為學生介紹了旅行社從何處來、到何處去的問題；第二章旅行社的設立與分類為學生介紹了如何開辦一家旅行社和中西方國家對于旅行社分類的異同；第三章旅行社產品是本門課程的核心章節，向學生介紹旅行社產品的定義、特征與構成，旅行社產品的設計、旅行社產品生命周期等理論。根據市場營銷4P理論，除產品以外旅行社市場營銷的要素還包括價格、渠道和促銷，分別在第四章旅行社產品促銷和第五章旅行社產品銷售中展開介紹。旅行社的正常運營離不開計調部、外聯部和接待部的通力合作，關于接待部已經在前期課程導游業務中做過詳盡介紹，本門課程將在第六章和第七章中對計調部和外聯部展開介紹。在第八章旅行社人力資源管理中將介紹旅行社的崗位設置，旅行社人力資源招聘、培訓，員工職業生涯規劃和旅行社的企業文化構建。應對電子信息技術對旅行社的沖擊，將在第九章對于旅行社電子商務的開展現狀和趨勢進行介紹。教學內容可分為三大教學模塊，分別是基礎模塊（第一章和第二章）、技能模塊（第三至七章）和素質模塊（第八章和第九章）。（二）課程實訓情境旅行社經營管理課程改革最大的特色體現在豐富的實訓情境設置，分為課內實訓和課外實訓。其中，課內實訓部分在1-16周的教學環節中穿行。項目一為向老客戶促銷新產品，此次實訓安排在第四章旅行社產品促銷理論部分學習結束后，讓學生通過角色扮演對旅行社產品促銷方式自主應用，從而起到加深理解，鞏固記憶的作用。項目二為國慶十大新聞總結，具體安排如下：在國慶假期前的課堂上安排同學們在長假期間搜集國慶旅游相關新聞，節后的第一堂課上首先交流旅游新聞，然后在教師的帶領下總結出本年度國慶旅游十大新聞，此次實訓的目的是養成同學們關注行業動態的學習習慣。項目三為旅行社計調、外聯部主管招聘，此次實訓安排在第八章旅行社人力資源管理招聘理論學習結束后，這次實訓的目的是學生自主復習第六章旅行社計調管理，第七章旅行社外聯管理和第八章旅行社人力資源相關知識，同時使學生對于即將面臨的實習面試和就業面試有一個清晰的認識，進而提升面試表現。課后實訓部分是指在第二學年第一學期17-18周進行的為期兩周的實訓環節。主要完成以下五個項目：第一，在教師的帶領下針對某一細分市場設計旅游市場調查問卷，并進行發放、回收與統計；第二，在了解旅游者旅游需求的前提下為其設計旅游產品；第三，為設計好的產品進行定價和銷售渠道設計；第四，旅行社產品促銷設計；第五，在教師指導下熟悉旅行社電子商務運行模式。

二、教學實施

（一）教學方法與手段旅行社經營管理課程的教學方法和手段主要包括任務驅動法、崗位角色扮演法、小組討論法、實景教學法以及“引—激—拓”課堂教學模式。其中，任務教學法是指在每章教學內容開展之前通過教學案例提出若干教學問題，讓學生帶著問題展開學習，提高學習的針對性和學習效果。崗位角色扮演法應用在課內實訓環節，讓學生自主分工，或扮演老客戶，促銷人員，或扮演招聘方，應聘者，在真實情景當中鞏固所學，深化理解。小組討論法應用在第三章旅行社產品構成的學習中，為學生發放事先搜集來的旅行社產品宣傳單，讓學生在閱讀基礎上小組討論概括出旅行社產品的構成，從而提高學生學習的自主性。同時，根據學生可能承擔的旅行社崗位職責，將學生安排在模擬但逼真的工作環境中，要求學生運用知識和能力，與其他同學配合，處理旅行社經營管理工作中可能出現的各種問題，從而培養學生的運用知識的能力、分析解決問題的能力、應變能力、創新能力等[3]。本課程教學中使用的“引———激———拓”教學模式是指將課內知識向課外延伸，給學生一個想象的空間，“引”是引入學生感興趣的例子，“激”是激發學生學習的興趣，“拓”是將課內知識向課外延伸。總體而論，本門課程的教學方法可集中概括為“崗位導向，實景教學”。（二）教學資源本課程教學選用的教材是本團隊自主編寫的《旅行社經營管理與實務》，由浙江大學出版社出版。教材側重理論基礎上的實踐能力培養。每章在基礎教學內容之外，設計了豐富的案例情景，為教學提供了專題研討，模擬實訓的場景和素材。同時，在每章結束后均設有本章內容小結、經典案例分析、實訓項目和課后練習環節，有助于學生鞏固理論，強化應用能力。教材以《旅行社條例》，《旅游法》為主線，注意將最新旅游行業動態反應在課堂教學中，使學生多角度、深入了解旅行社業。同時，本教材體例新穎、內容詳實，緊貼旅行社經營的實際要求，做到理論知識適用、夠用，專業技能適用、管用，密切聯系實際，適宜于開展理論結合實踐的實景式教學。（三）考核與評價本門課程的考核分為平時考核與期末考試兩部分。其中，平時考核占40%，期末考試占60%。平時成績包括課堂表現、出勤、課堂成果展示、作業及筆記。期末考試題型有選擇題、填空題、名詞解釋題、簡答題和材料分析題。材料分析題占卷面總成績的30%以上，充分體現出了本門課程注重實踐能力培養的教學導向。

三、課改創新點

篇(5)

中圖分類號：F590.7文獻識別碼：A

為旅游企事業單位培養既有一定理論素養，又能勝任生產、建設、服務和管理第一線需要的高素質高技能人才是高職旅游管理專業的培養目標。因此，以開放性思維整合社會資源，大力尋求校企合作，積極開展實訓基地建設是高職旅游管理專業發展的必由之路。我院旅游管理專業自2004年起與宜昌環壩旅游發展集團合作。9載探索，因利益而合作，因合作而共贏，初步建立了校企深度融合的共享型實訓基地。

一、基本情況

宜昌三峽環壩旅游發展集團是一家從事旅游資源開發、旅游接待服務、旅游工藝品加工銷售、旅游交通運輸的綜合型企業，旗下擁有宜昌三峽人家旅游發展股份公司等10家子公司，是湖北省人民政府重點支持做大做強的旅游企業集團之一。我院旅游管理專業與“環壩集團”致力于建設“共享型實訓基地”。施行“旺工淡學、工學交替”人才培養模式，師資互聘，基地共享，成效卓著，已累計開辦了7個“環壩旅游班”，培養學生近340人。

二、建設思路

我院旅游管理專業與宜昌三峽環壩旅游發展集團的合作基于：共建共享實訓基地，為人才培養夯實基礎的建設思路。校企雙方共同創新實訓基地建設理念，共謀實訓基地發展。打破傳統由政府撥款的單一投資發展模式，努力探索和創新實訓基地建設新的投資機制。拓寬實訓基地的建設項目，從單一的實習生頂崗實習到企業參與課程建設、教學互動、師資互聘等方面。企業在產品開發、技術優化、咨詢管理、教育培訓中獲得相應的效益等。

三、具體措施

（一）以“訂單培養”方式合作開展“廠中校”及“旺工淡學、工學交替”人才培養模式探索

2004年以來，宜昌三峽環壩旅游發展集團以“訂單培養”方式與三峽職院合作開辦7個“環壩旅游班”，采取“把課堂搬進企業”與“旺工淡學、工學交替”相結合的模式，累計培養學生340人，不僅為企業培養了大量業務骨干，也為其他旅游企業輸送了人才，畢業生就業率均在95%以上。

（二）合作實施湖北省高等學校首批戰略性新興（支柱）產業人才培養計劃項目

2010年12月以來，按照省教育廳有關文件要求，三峽職院與三峽環壩旅游發展集團合作，實施湖北省高等學校首批戰略性新興（支柱）產業旅游管理專業人才培養計劃項目。學生和企業通過“雙向選擇”，最終確定45名學生進入“環壩旅游班”。

（三）校企共建校內實訓室建

在設計思路和總體布局上，校方與企業合作，按照企業的崗位環境特征來構建實訓現場。建設過程中我們提供場地，由企業提供設備，這些設備主要用于實踐性教學也用于企業培訓和宣傳。2010年學院與宜昌三峽環壩旅游發展集團、宜昌峽州酒店管理集團有限公司合作共建了集教學、實訓、辦公、職業鑒定等功能于一體的旅游管理學院旅游服務中心。2012，旅游服務實訓中心整體遷入旅游管理學院校企一體化中心。校企一體化中心中心共計6層，面積為2223.6平方米，擁有中、西餐廳服務實訓室、客房服務實訓室、模擬導游實訓室、會議服務實訓室、茶藝實訓室，共計809.5平方米。其中的模擬導游實訓室該實訓室擁有的十一個旅游景點的模擬軟件，該軟件建設由校企雙方共同合作完成。2012和“環壩”集團又增建了景區無線視頻監控系統，對三峽人家風景區現場實施全天候、全方位24小時監控及游客游覽情況的真實記錄，達到讓學生了解景區真實情況，并認識景區現場監督和安全管理。

校企一體化中心，實行“校中廠、廠中校”實現生產化教學。“校中廠”是深化校企合作的新方式，是對校企合作辦學的創新之舉。具體措施如下：

①創新管理：由學院與企業共同經營與管理培訓中心的日常工作，學院旅游管理專業的教師可參與顧問及管理工作。該培訓中心是集“教學、實訓、辦公、經營”于一體，這在全省的高職教學中走在了前列。②服務教學：根據人才培養方案的要求，將導游業務及酒店管理的教學和實習安排在中心，從而利于教師跟蹤調查和管理。③企業共享：中心成為旅游管理專業教師進企業掛職鍛煉和企業開展職業培訓的基地。

（四）開展校企人員互聘。

環壩旅游集團中高層作為旅游行業專家被聘為三峽職院旅游管理專業楚天技能名師，崗位高手被聘為兼職教師及實習指導老師。三峽職院旅游管理專業j教師被環壩旅游集團所屬國家5A級景區三峽人家風景區聘為兼職高管人員。在校企共建的實習基地這一平臺上，企業老總、行業專家、學院教授、專業教師良性互動，有效地促進了校企合作旅游管理專業“雙師”教學團隊建設。

四、工作成效

（一）依托實訓基地，促進了專業建設與市場需求的對接

通過“共享型”實訓基地，可以更及時地了解企業對旅游行業各技術崗位技能人才知識、素質、技能的要求，從而及時調整專業教學內容，保證了專業教學內容設置的適應性和實用性。

（二）依托實訓基地，促進了培養目標與就業崗位的對接

通過實訓基地建設，我們更加直接地了解了企業用人的標準，大量采用現場教學，實行“旺工淡學、工學交替”的教學模式，使學生在練中學、學中練，最終達到系統掌握崗位工作能力的目的，更加接近就業崗位的需要，從而使學生一畢業就能直接上崗，很快適應工作要求。

（三）依托實訓基地，促進企業與校方的“零距離”對接

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關鍵詞：教學；客房技能實訓；就業

一、課程改革的背景

眾所周知，旅游業是當代最著名的成功范例之一，無論是從它所創造的收入還是從國際旅游者的人數，都取得了高速而穩定的發展。它在經濟危機中表現出明顯的韌性，在本世紀，它將繼續以接近4%的速度增長。據世界旅游組織預測，到2020年，國際旅游者將達到16億人次，每年花費超過2萬億美元，也就是說，每天達50億美元[1]7。由于旅游在創造外匯和提升經濟方面有顯著的作用，國家和地方政府都在加大旅游資源的開發，對高職旅游教育的需求也空前高漲起來。

旅游教學的目的是適應市場需求，這要求我們用發展觀對高職教育需求從根本上重新定位和重組。因為市場經濟的全球一體化要求我們有更高的技能與更強的適應能力，學生需要接受更加良好、更加廣泛的教育。高職旅游實訓課要滿足上述教育需求，按部就班照本宣科肯定不行，就必須進行教學改革。

二、《客房服務技能實訓》課程改革

（一）《客房服務技能實訓》課程特點

1.綜合性

旅游實訓是一門跨學科的課程，它將旅行、休閑、娛樂、旅館及餐飲等各種課程綜合于一體，這種綜合性可以讓學生具有對經營上的整體正確評級和對管理問題的洞察力，以確保畢業生是旅游業所需要的類型[1]453。旅游實訓課是學生在學習完基礎課和專業課之后開始的課程。

《客房服務技能實訓》必須完成《酒店管理》、《旅游服務禮儀》、《旅游市場營銷》、《客房服務與管理》等課程的學習之后才能開設，實訓課和這些理論課有著內在的聯系，是知識的綜合運用。在客房實訓課程的創新上，必須以這些理論知識為基礎，開發出多種實訓情景，訓練學生在不同情況下對技能的掌握。

2.時效性

高職旅游教育者有責任為學生提供新的知識，特別是從事研究，給學生講授新的觀點，同時對旅游現象做出預測。要讓學生感受到足夠的挑戰，擴展自己的知識面，而不是強調使用和10年前一樣的技巧和工具。旅游實訓教學必須保證模擬仿真性，盡可能貼近實際和現實情況，如使用各種真實性的崗位軟件、資料、合同、定單、賬目等[2]。在這種大的背景下，必需建立新的教育框架，思考和組織新的學習過程方法和學生學習方法。為更好地保證旅游實訓教學的時效性，可以借助沙盤模式，即通過再現企業慣例的過程，將“企業”搬進課堂[3]。

在設計《客房服務技能實訓》課程時分為5個模塊：衛生、服務、安全、設備用品、人力資源。其中衛生實訓項目包括：鋪床、開床、客房清潔、公共區域清潔、查房。服務實訓項目包括：不同類型客人的接待、客房系列服務。安全實訓項目包括：火災、地震、盜竊、其他事故處理。設備實訓項目包括：客房設備用品消耗定額的計算等。人力資源實訓項目包括：人員招聘、培訓、考核、人事調動等。這五個模塊基本含蓋了客房部的全部工作內容，通過學習，讓學生對客房部的工作有系統認識，便于理解記憶。同時，也要讓學生明白實訓的過程就是工作的過程，整個課程的過程就是企業運做的過程。為使實訓的效果更好，一般要對學生進行分組，每組5-6人，模擬客房部經營。小組每個成員分別擔任總經理、部門經理、領班、服務員。各小組分別模擬出自己的酒店，其他小組的模擬酒店是自己的競爭對手。通過完成相同的實訓項目比較各小組的優劣。這樣，在完成教學任務的情況下提高學生學習興趣、增強學生的競爭意識、加強模擬的真實性。

3.規范性

實訓課主要訓練服務技能，而訓練的內容必須符合行業規范，達到行業標準。實訓課程必須重視程序和規范，否則達不到任何正面效果。在使用ERP沙盤模擬進行企業經營管理時，應該注重對崗位責任的規范性、職業性訓練[4]。《客房服務技能實訓》對客服務模塊中有“班前會”情景模擬，要求進行模擬的小組必須儀容儀表職業化、禮節禮貌職業化，領班或經理能合理分配任務，適當進行獎懲。

一個較為簡單的技能訓練，學生一般一次就能掌握，如果技能訓練有一定的難度，為了達到行業規范化標準，就必須進行反復訓練，這時如果掌握不好，學生就會出現厭學、應付了事等不良情緒。所以也要考慮專業技能訓練的難度，設計好階段性的技能訓練目標，制定訓練的模式及措施。《客房服務技能實訓》對客服務模塊中的“鋪床”情景模擬，在課程中是重點也是難點。在學習鋪床動作技能時，先將西式鋪床（或中式鋪床）的整體技能動作進行細分，分成若干動作技能安排在不同的學習階段。教師通過在各階段的示范演示、講解和分析要領，便于學生由淺及深、由易到難循序漸進地進行訓練。對動作技能的細分，既可強化感知的效果，又可方便學生進行局部模仿訓練，而且還能加快動作技能合成體系操作過程的形成。

此外，還應加強體現職業道德和職業素養要求的訓練。《客房服務技能實訓》服務模塊中有“對客服務”情景模擬，在被客人冤枉、辱罵的情況下應該如何處理，控制自己的情緒。《客房服務技能實訓》安全模塊中有“突發”情景模擬，在地震火災等突況下如何保證客人的人身財產安全等等。

總之，通過實際操作和技能考核，強調客房服務的真實性，建立學生規范操作意識。通過強調風險意識和服務意識，強化學生職業道德意識及團隊意識。

（二）《客房服務技能實訓》教學過程設計

經過近三年的教學工作總結和實踐考察，筆者認為課程改革的重點是學生、市場，難點是如何組織課堂才能有利于學生順利轉變為職場佼佼者。所謂以學生為重點即是在組織教學時根據學生的特點設計教學環節，例如，我們的學生都很有朝氣，有競爭意識，所以在課堂中要設計一些大大小小的比賽，可以是小組之間的，也可以是個人之間的，這些競賽不但可以活躍課堂氣氛，更重要的是可以提高學生學習的積極性。也可以設計一些場景，例如開班組會，不但可以培養學生的基層管理能力，還能培養學生的團體意識、職業意識等素質。

所謂以市場為重點就是在課程設計的過程中要時刻緊跟市場，市場需要什么樣的人才，我們就培養什么樣的人才，現在的酒店市場最急需的就是高素質的服務員及優秀的管理人才。學生不但要有過硬的專業基礎知識，還要有良好的語言能力，包括普通話、英語口語、當地方言等多種語言會話能力，要有良好的溝通能力、協調能力、敏捷的反應能力等等。

《客房服務技能實訓》課程改革教學內容設計尤為重要，是整個課程改革成敗的關鍵，具體設計過程如下：

1.根據高職生學習特點設計合理教學過程

高職高專旅游管理專業學生普遍存在以下學習特點：活潑愛動、表現欲強、忍耐力差、基礎知識薄弱、缺乏學習動力、支持課堂教學無用論等等[5]。設計客房實訓教學時必須考慮學生的特點。

高職教育不是孤立進行的自學活動，而是在教師指導、調控下進行的學習活動。教師施教的目的，始終都落實到學生身上，要讓學生在知識、能力、思想諸方面獲得進步，教是為了學生的學。只有當教師把學生看成是學習活動的主體，并且在教學過程中讓學生成為學習活動的主人時，教師才可能有效地實現教學的目的。

我們有一少部分學生對自己的學習目標有正確的定位，學習態度端正。但大部分學生因各種原因目標不明確，方法不對，不能合理支配和安排自己的時間，學生在教學活動中要有高的參與度，才能促進學習的進行。所以，上第一節課時筆者都會讓學生制定本門課的學期目標及計劃，并要求學生認真對待，按計劃完成任務，給學生壓力，進而激發學生的學習動力。

2.根據工作情景設計學習任務，激發學生學習動機

教育情境有“硬”和“軟”兩個方面。在“硬”情境方面我們可以通過對教學的布置與設計，利用大教室或實操室進行現場布置，或使用多功能教室進行專業教學實踐，盡可能多地吸引學生參與動作技能的操作訓練活動，以活躍課堂氣氛[6]。《客房服務技能實訓》課程根據工作情景預定受理設計四個工作任務：工前準備、預定受理、預定確認、客人抵店前準備。在“軟”情境方面，應創設開放的課堂氣氛。讓學生通過觀看相關視頻進行模仿創新，自己動手設計內容，進行角色分配。

3.采用案例教學，提高學生的思維及分析問題的能力

《客房服務技能實訓》課程內容設計時要注重經典、真實案例的注入，一方面讓學生了解客房工作也有突發事件，另一方面培養學生靈敏的應變能力。從最簡單的入手，例如：房間客人正在會客，如何進行客房清潔整理。稍微復雜的情況，例如：客房被盜、深夜醉漢。到極為少見的情況，例如：客人突發重病等等。給學生定一個角色，例如，客房服務員、客房部經理、大堂副理等，讓學生用理論知識思考解決實際問題，通過部分學生的回答，總結出最好的答案。

案例，學生一般都喜歡聽，但一到回答問題，大多數學生都默不做聲，所以必須要激發學生主動回答問題，特別是文靜膽小的學生，教師必須有耐心去培養學生積極發言的習慣，一開始可以點名讓不愛發言的學生講，能說出一點就要表揚，樹立學生的自信心和榮譽感，慢慢提高要求，最終讓學生產生滿足感，體驗成功感。教學實踐表明，人具有整體生命，必須把人作為一個整體來進行教育。人的整體性，突出地表現在人不僅有智慧，還有情感。知識的教學不能離開對人的整體性的認識。由于教師在教學中對學生的尊重、信任和期望，在很大程度上消除了學生對老師的隔閡，使感覺枯燥無味的專業實操訓練化為學生學習的自覺行動。通過以上教學手段與方法，增強學生學習的興趣。

4.課堂外教學，通過工學交替增加學生實踐機會

學生在學校學的好不好，只有進入社會，經過實踐檢驗才能知道。工學交替，讓學生到校外實訓基地頂崗實踐，是檢驗學生學習優劣的最好方法。

目前許昌職業技術學院旅游管理專業已先后與多家三星級以上賓館、飯店建立了實習基地。包括許昌福港大酒店、許昌桃園大酒店等等。學生們在“頂崗實習”后對于本專業的規范操作技能能夠完全熟練掌握，實踐的效果非常好。

這一教學方式的改革反映了職業教育發展的方向，得到了學生、家長、企業的一致認同。學生邊上課邊實踐，激發了學習興趣，專業技能水平快速提高；企業提前介入人才的培養過程，提高了人才利用效率。

（三）教師能力提高的途徑

通過“掛職”等形式直接參加生產和實際工作，進行現場培訓，培養和提高自身的職業素質、思維能力、實踐技能及創新能力。了解當前市場的總體需求，并且能對市場的發展趨勢進行合理預測，克服教學中的“本本主義”、“經驗主義”，使實訓課與時俱進。另外還有繼續深造、到經濟發達地區同等院校學習等等。

三、結 語

無論是已畢業就業的學生還是用人單位，都很明確地認為目前高職教育的弊病主要集中體現在“缺乏職業技能實踐”，只有把這個問題解決了，才能說得上是“培養技能型實用型人才”。因此，當前職教課程建設的核心應該是實踐教學，應該圍繞實踐教學來進行當前職教課程改革，才能滿足培養實用型技能型人才的需要。

參考文獻：

[1] （美）瑟扼波德.張廣瑞，等譯.全球旅游新論[M].中國旅游出版社，2001.

[2] 汪治.經管專業綜合業務實訓課程開發與實踐[J].職業技術教育（教科版），2004，25（34）.

[3] 蘭亦青.ERP沙盤模擬對抗實訓課程教學探討[J].教育教學研究與實踐（科學教研），2007，（18）.

[4] 周琪琪.“90”后高職生的思想特點及對策研究[J].成功（教育版），2008，（11）.

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關鍵詞：理論與實踐一體化；項目教學；案例教學；場景教學；雙師化

一、理論與實踐一體化教學模式改革背景

高職生大多是來自初高中剛畢業而在校成績又比較差，基礎薄弱，年齡小，思想不成熟，學習能力差，接受新知識和分析解決問題能力差的學生。他們學習能力有限，學習熱情不高，缺乏主動性，基本素質和能力不夠高。即使有一些學生目標明確，學習主動，但也會因為學習方法不得當而較難有所成效。在高職教育中，課程數量加大，課程難度提高，教育模式也有別于初高中教學，使得本身基礎就薄弱的高職生在學習上更加困難，厭學逃學的現象原來越普遍，進而導致學習動力喪失，失去學習信心，最后不了了之。

在高等職業教育中，受一般教育課程教學體系的影響，老師用按傳統學科課程的教學模式，在教學實踐方面，卻仍集中在整個教學理論體系，使理論和實踐有所脫節，教學效果不佳，部分課程學生不愛學，課堂氣氛呆板乏味，難以達到師生之間高效的知識導出和導入。因此，就現有學校的生源情況與教師情況，教學模式的改革就迫在眉睫。

二、理論與實踐一體化教學模式改革方向

（一）課程內容改革

高職教學在模式和內容上不同于普通高中，其課程內容應根據實時市場調研情況來確定，市場有何種需要，學校便開設何種課程，在對崗位和職能進行劃分，對高職進行定點培養，將所學知識逐一轉換為崗位技能。苦練操作技能和實踐能力，以適應崗位需求為出發點和落腳點，培養專門人才，實現實踐一體化教學。

（二）教學方法改革

1.案例教學法

案例教學就是應用典型案例對所學知識進行再現，使學生對知識的掌握更加牢靠，記憶更為深刻，在這樣一種教學模式下，學生的識別、分析和解決問題的能力會得到提升，為以后的職業生涯奠定一定的基礎。在教材方面，主要使用實踐性強的教材，理論性強的教材可用作案例分析使用。高職旅游專業的理論推薦課有很多，比如《旅游概論》《導游服務》《旅游政策與法規》等，都可以為高職旅游提供參考。

2.項目教學法

項目教學無論理論教學，還是實訓教學，教師都要為學生制定出明確、具體、適合學生實際水平的教學目標，并且讓學生明白自己應達到什么目標，在教師指導下，一步步地達到教學目標。在目標、任務的引領下，利用靈活多變的教學方法，師生共同完成教學目標和任務。如《模擬導游實訓》《客房實訓》《餐廳實訓》等課程。

3.情景教學法

很多文化科內容比較死板，高職學生在學過程中容易缺乏興趣，產生厭學情緒，甚至產生抵觸情緒，教學效果往往不好。而真實環境下的教學與實踐則可有效提高高職學生的興趣。因此老師在教學中應該適當增加與教學相關的真實情境教學，提高學生的興趣，營造一種真實的工作實踐場景，讓學生在學習中增長知識，鍛煉技能。要達到這樣的教學效果，有些課程的學習還是很有必要，比如《模擬導游實訓》《餐廳實訓》《旅游服務禮儀》等課程。

4.講授法

在課堂上，將本節課學習內容演示操作后，通過一系列的提問、演示與互動，將本節相關內容進行有效學習后，進行總結并引出一些概念，原理進行解釋，分析和論證，根據教材，集中、系統地傳授知識，使學生在較短的時間內建構系統的專業知識，教學過程是一個推理的過程，提出問題，分析問題，解決問題，從易到難，由淺入深，這符合知識本身的系統，但也符合學生的認識規律，使學生更好地掌握專業知識。如《旅游概論》《酒店管理》等課程，理論性較強，更多的采用講授法。

此外，演示法和練習法也是常用的教學方法，可以充分調動學生的學習積極性，又能提高學生的獨立思考和分析問題的能力。在實踐過程中，教師的作用主要是創造一個良好的學習氛圍，負責指導、記錄、組織學生討論，也可以參與到課堂討論。教師總結最終的實踐成果，對案例及相關信息作一個簡短的點評，把內容和經驗結合在一起，使枯燥無味的課堂教學具有活力。

（三）“理論與實踐一體化”的教學設計改革

“理論與實踐一體化”教學要求高職學校要有與專業和規模相適應的硬件設備和學習環境。實訓教學的設計應有利于實現課程目標、有利于重點和難點的解決。同時，為了培養學生符合企業需要的能力和素質，感受企業真正的工作流程，課程項目實訓要注重采用真實企業案例教學，幫助學生在畢業后更快適應與專業對口的工作當中。

由于這種教學方法強調空間和時間的統一性，這就要求作為課堂的實訓室要有足夠的空間，必需的教學環境，如黑板或多媒體教學設備等，從設備上為理實一體化教學中師生雙方邊教、邊學、邊做、理論與實踐交替進行提供保障。

（四）“理論與實踐一體化”的教材改革

任務化“理論與實踐一體化”教學要有與專業相配套的教材。我校旅游專業經過深入調研，結合崗位需求與人才需求的特點，開發校本特色的實訓教材《客房服務與管理》《模擬導游實訓》《旅游服務禮儀》等。將各章的知識點為訓練項目，有計劃地進行培訓和教學。在容易出錯的問題，詳細解釋的專業理論知識和實際操作，使學生知道為什么，從而達到理論與實踐的結合。

（五）“理論與實踐一體化”的師資隊伍改革