序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：小規(guī)模；淡水養(yǎng)殖；發(fā)展方向

中圖分類號：S964 文獻標(biāo)識碼：A

引言

在我國的南方地區(qū)尤其是東南方向，存在著許多的河流和湖泊，而用于種地的耕地面積相對比較少，這種客觀自然條件就決定了我國的東南方地區(qū)不能像北方那樣以種植業(yè)為生，而必須依靠當(dāng)?shù)刎S富的淡水資源進行淡水養(yǎng)殖，靠養(yǎng)殖業(yè)來發(fā)家致富，帶動一方經(jīng)濟的飛速發(fā)展。

1 我國小規(guī)模淡水養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖的方式

湖泊河道養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖是我國東南方地區(qū)進行淡水養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖方式。下面就對這4種養(yǎng)殖方式逐一進行講解。

1.1.1 湖泊河道養(yǎng)殖

前面已經(jīng)提到，我國的東南地區(qū)擁有大量的湖泊，當(dāng)?shù)氐木用窭眠@一自然資源，在湖泊的河道里修筑攔魚大壩，進行魚類的淡水養(yǎng)殖。通過湖泊河道養(yǎng)殖出來的魚類既具有人工養(yǎng)殖的特點，因為飼養(yǎng)者在河道內(nèi)撒入了大量的人工飼料和魚餌，而且還具備了魚的自然屬性，因為其生長的環(huán)境還是原來的湖泊水資源。

1.1.2 池塘養(yǎng)殖

池塘養(yǎng)殖是目前我國淡水養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用最廣泛的養(yǎng)殖方式，所謂池塘養(yǎng)殖是指人為的修建一個池塘，在池塘內(nèi)放入一定的魚種，定期的給池塘添加魚餌和更換水資源，池塘養(yǎng)殖是一種封閉的養(yǎng)殖方式，魚兒自始至終生長在同一個環(huán)境當(dāng)中，且池塘養(yǎng)殖的面積通常比較小，非常便于人的管理。池塘所形成的環(huán)境是一個靜水環(huán)境，這個環(huán)境適合不同習(xí)性和種類的魚兒生長，飼養(yǎng)者可以根據(jù)實際的經(jīng)濟性靈活的改變魚種，還可以在池塘養(yǎng)殖中形成一個生態(tài)鏈，既保證魚的生長，又有利于美化周圍的生態(tài)環(huán)境。

1.1.3 稻田養(yǎng)殖

在我國的東南方水稻是主要的農(nóng)作物之一，眾所周知，水稻在生長過程中需要大量的水分，我國東南方的當(dāng)?shù)鼐用癯浞掷眠@個特點，積極開展水稻養(yǎng)殖。所謂水稻養(yǎng)殖是指在水稻的種植地里放入魚種，魚兒隨著水稻的生長一起生長。在水稻田里進行魚兒的養(yǎng)殖，不僅有效的支持了我國淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且為水稻的生長帶來了非常大的益處。在水稻田里養(yǎng)殖魚兒可以有效的防止水稻病蟲害的發(fā)生，還可以幫助疏松稻田土壤，增強土地肥力，水稻的生長也為魚兒的生長提供了良好的生長環(huán)境和棲息地，促進魚兒的生長發(fā)育。需要指出的是在進行稻田養(yǎng)殖時，需要對水稻田進行一定的改造，不能是我們通常所見的水稻田，還必須保證水稻田里任何時候都擁有充足的水分。

1.1.4 網(wǎng)箱養(yǎng)殖

網(wǎng)箱養(yǎng)殖在我國具有非常遠的歷史，據(jù)可靠記載，我國早在800多年前就開始了網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚兒的養(yǎng)殖方式，但是這種養(yǎng)殖方式在當(dāng)時卻沒有被廣泛的推廣。我國真正的網(wǎng)箱養(yǎng)殖方式開始在1980年左右，隨著我國科技的不斷進步，目前網(wǎng)箱養(yǎng)殖方式已經(jīng)在我國得到了推廣，在我國的水庫、湖泊等地方被廣泛的應(yīng)用，而且取得了不錯的養(yǎng)殖效果，是我國未來淡水養(yǎng)殖的主要發(fā)展趨勢所在。

1.2 淡水養(yǎng)殖魚類的種類

淡水養(yǎng)殖的魚類分為草食性魚類和肉食性魚類，在我國的東南方淡水養(yǎng)殖業(yè)非常的發(fā)達，所以養(yǎng)殖的魚類的種類也比較繁多。草魚、鯽魚、青魚、鯉魚等是我國最為常見的草食性魚類，肉食性魚類主要包括鰱魚和鳙魚等，在我國東南方的淡水養(yǎng)殖中，除了養(yǎng)殖魚類以外還會養(yǎng)殖其他的物種，例如螃蟹、甲魚和蝦等，都是我國淡水養(yǎng)殖業(yè)中最常見的養(yǎng)殖對象。

1.3 我國小規(guī)模淡水養(yǎng)殖存在的問題

1.3.1 養(yǎng)殖人員的職業(yè)素質(zhì)問題

在我國小規(guī)模的淡水養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖人員主要是以農(nóng)民為主，也有的是從其他行業(yè)轉(zhuǎn)行過來的。養(yǎng)殖人員的文化水平比較低，缺乏專業(yè)和系統(tǒng)的養(yǎng)殖專業(yè)知識，他們在養(yǎng)殖過程中，往往是憑借養(yǎng)殖經(jīng)驗，他們?nèi)狈κ袌鋈娴恼{(diào)查，對于養(yǎng)殖的種類只是盲目的隨大流，沒有自己的市場主見，這種養(yǎng)殖方式不利于養(yǎng)殖者將自己的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展壯大，而且具有較大的風(fēng)險，一旦所養(yǎng)魚種與市場的需求不一致就會造成嚴重的經(jīng)濟損失。

1.3.2 飼料問題

選擇好的飼料是每一個養(yǎng)殖業(yè)必須經(jīng)過的一個過程。在我國小規(guī)模的淡水養(yǎng)殖中，由于養(yǎng)殖人員缺乏系統(tǒng)的養(yǎng)殖專業(yè)知識，對飼料的選擇每一科學(xué)的認識，有的人就采用就近原則，在周邊選用大量的青草，用青草作為魚兒的養(yǎng)殖飼料雖然是可行的，但是久而久之，不科學(xué)的掠奪資源會造成水土流失等自然現(xiàn)象，不利于我國的可持續(xù)發(fā)展。此外還是受到養(yǎng)殖者本身文化知識和專業(yè)技能的限制，在選擇人工的飼料時，盲目的貪圖便宜，造成一些偽劣的飼料進入養(yǎng)殖基地，給自己的淡水養(yǎng)殖帶來不可彌補的經(jīng)濟損失。

1.3.3 環(huán)境問題

隨著我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國的工業(yè)發(fā)展也取得了驕人的成績。但是在我國的實際發(fā)展過程中卻存在著許多工廠違規(guī)排污的現(xiàn)象，他們將沒有經(jīng)過處理的工業(yè)廢水、廢棄、廢渣排放到湖泊或者水流中，對水資源形成了嚴重的威脅，水質(zhì)變差變得不適合淡水養(yǎng)殖業(yè)的進行，在我們的社會中，由于工廠違規(guī)排污引起死魚的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，給淡水養(yǎng)殖戶造成嚴重的經(jīng)濟損失，也給我國的淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來了嚴重阻礙。

2 我國小規(guī)模淡水養(yǎng)殖的發(fā)展方向

2.1 重視養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖專業(yè)知識和技能培訓(xùn)

前面提到，我國小規(guī)模的淡水養(yǎng)殖者主要是農(nóng)民和從其他行業(yè)轉(zhuǎn)行過來的人，他們的養(yǎng)殖專業(yè)知識比較薄弱，老的養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖主要依靠多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，而新加入養(yǎng)殖人員主要通過盲目的隨大流，別人養(yǎng)什么自己就養(yǎng)什么，被人怎么養(yǎng)自己也怎么養(yǎng)。這種養(yǎng)殖方式不利于淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，針對這種情況必須加大對我國小規(guī)模淡水養(yǎng)殖者的知識和技能的專業(yè)培訓(xùn)，將他們組織起來，選派專門的養(yǎng)殖人員對他們進行專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)要盡可能的詳細，從魚種的選擇到魚飼料的選擇再到常見的疾病癥狀和防治以及后期的銷售等都要進行培訓(xùn)，致力于提高淡水養(yǎng)殖者的專業(yè)水平，提高淡水養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖風(fēng)險，盡量避免由于缺乏最基本的養(yǎng)殖知識和技能帶來經(jīng)濟損失。

2.2 創(chuàng)建聯(lián)營模式，共同銷售

由于我國小規(guī)模淡水養(yǎng)殖的都是一些零散的養(yǎng)殖戶，必須將這些零散的養(yǎng)殖戶組織起來，創(chuàng)建銷售的聯(lián)營模式，進行聯(lián)合銷售，避免他們在市場上單打獨斗，提高他們的市場競爭力。創(chuàng)建的聯(lián)營機構(gòu)還必須承擔(dān)起市場調(diào)查的任務(wù)，及時為養(yǎng)殖戶提供準確的市場需求情況，避免養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方向出現(xiàn)偏差。由于小規(guī)模的淡水養(yǎng)殖者都是普通的農(nóng)民，缺乏雄厚的資金，所以他們對風(fēng)險的承擔(dān)能力也不足，這樣做可以有效的減小了養(yǎng)殖戶的市場風(fēng)險，提高他們通過進行淡水養(yǎng)殖發(fā)財致富的成功率。

3 結(jié)語

我國是一個淡水養(yǎng)殖大國，在我國東南方的一些地區(qū)，淡水養(yǎng)殖是支持一方經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，我國必須重視淡水養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展，通過出臺一些相關(guān)的政策和法律法規(guī)來鼓勵我國的居民進行淡水養(yǎng)殖，推動我國淡水養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展。

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篇(2)

關(guān)鍵詞：京津冀 肉雞產(chǎn)業(yè) 布局發(fā)展

中圖分類號：F316.3 文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914（2016）12-071-03

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對家禽產(chǎn)品的需求在不斷增加，不斷推進著家禽養(yǎng)殖業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的地位和作用。而肉雞產(chǎn)業(yè)是我國目前畜禽業(yè)中產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度最高且?guī)有宰顝姷漠a(chǎn)業(yè)，已成為推動我國畜禽行業(yè)增長的領(lǐng)軍力量。經(jīng)過不斷的發(fā)展壯大，肉雞產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，并且肉雞飼養(yǎng)經(jīng)濟價值高，與營養(yǎng)價值之比也十分優(yōu)越。此外，肉雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不僅解決了農(nóng)村勞動力就業(yè)的問題，還在不斷地改善著養(yǎng)殖者的生活質(zhì)量，提高了養(yǎng)殖者的經(jīng)濟收入，迎合國家方針政策，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展過程中起著至關(guān)重要的作用。但是目前我國的肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國際先進水平還存在著一定的差距，并且在國內(nèi)的不同類型禽肉間也存在著競爭，因而想要順利應(yīng)對日益增長的國內(nèi)外需求與競爭，首先就要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，改善發(fā)展模式。我國肉雞業(yè)能否在新的市場環(huán)境下持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及農(nóng)民增收等諸多問題。因此，對肉雞產(chǎn)業(yè)與布局發(fā)展研究有著十分重要的現(xiàn)實意義。

一、我國肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）肉雞產(chǎn)業(yè)整體現(xiàn)狀

首先，在養(yǎng)殖規(guī)模上，據(jù)2015年最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國肉雞行業(yè)祖代在產(chǎn)存欄中白羽肉雞95.13萬套，黃羽肉雞132.50萬套；父母代在產(chǎn)存欄中白羽肉雞4456.21萬套，黃羽肉雞3561.11萬套；商品代雛苗全年供應(yīng)量中白羽肉雞45億只，黃羽肉雞40.11億只；而商品代存欄/出欄中白羽肉雞42.83億只，黃羽肉雞37.30億只。預(yù)計2016年肉雞累計出欄量將達60.9億只，同比將增長2.41%。

在產(chǎn)量比上，2015年雞肉在總禽肉產(chǎn)量中占60.64%，白羽肉雞在總雞肉產(chǎn)量中占56.78%，黃羽肉雞占27.27%，817小型肉雞占5.29%，其余則為淘汰蛋雞。

在效益情況方面，目前白羽肉雞祖代量較少，父母代充足，全行業(yè)開始進入盈利期；而黃羽肉雞市場較為波動，導(dǎo)致效益下滑。

（二）環(huán)境因素不斷制約著肉雞生產(chǎn)

由于相當(dāng)一部分養(yǎng)殖者（場/戶）忽視廢污處理環(huán)節(jié)，嚴重導(dǎo)致很多養(yǎng)殖區(qū)域的環(huán)境污染日益嚴重。隨著肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，各大養(yǎng)殖場所之間的交叉污染情況也越發(fā)嚴重，生態(tài)環(huán)境日益惡劣，對人民生活及可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境造成了極大威脅。近些年，我國環(huán)境保護相關(guān)部門逐漸增強了對養(yǎng)殖污染的管理措施，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》于2014年1月1日正式頒布實施，充分體現(xiàn)了國家對養(yǎng)殖污染問題的重視。

（三）產(chǎn)能過剩制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近些年，我國肉雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的問題，典型代表則為白羽肉雞行業(yè)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)接連向集約化發(fā)展，大型集團的形式在產(chǎn)業(yè)中所占比重不斷加大。各養(yǎng)殖場為了自身能夠快速擴張，盲目地全力擴大生產(chǎn)，忽視市場信號，引種量暴漲，直接導(dǎo)致供大于求。

二、京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與布局現(xiàn)狀

我國畜禽養(yǎng)殖行業(yè)正在從散戶型逐漸向規(guī)模產(chǎn)業(yè)化進行過渡。在不斷發(fā)展的過程中，有農(nóng)民增收及效益提高的喜悅，也有因為環(huán)境污染等問題而造成的傷害和困擾。因此，筆者對當(dāng)下京津冀地區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)布局進行了探究。

在產(chǎn)業(yè)布局前，我們往往要考慮發(fā)展產(chǎn)業(yè)所在地域的各方面承載能力，所^的肉雞產(chǎn)業(yè)承載力，即是肉雞養(yǎng)殖所占用的自然資源承載力和自然環(huán)境承載力合并演化而來的理論。它是指一定區(qū)域在一定時期內(nèi)，在確保資源合理開發(fā)和利用，確保生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)的條件下，肉雞養(yǎng)殖所需的資源和環(huán)境所能承載的人口數(shù)量及相應(yīng)的經(jīng)濟社會總量的能力。它將研究資源、環(huán)境同人類的經(jīng)濟、社會活動相互匹配與適應(yīng)的關(guān)系。產(chǎn)業(yè)承載力大小除受產(chǎn)業(yè)資源環(huán)境制約外，還受產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展水平、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點、科技水平、人口數(shù)量與質(zhì)量等多種因素的影響。因此，可以將其作為衡量一個產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要標(biāo)志，并揭示產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題。

在上述衡量產(chǎn)業(yè)承載力的諸多因素中，環(huán)境與可持續(xù)作為重要因素，迎合著當(dāng)今的社會發(fā)展，在近幾年來尤其得到重視。從黨和國家的政策層面，我們也不難發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)著越發(fā)重視對環(huán)境保護的監(jiān)督與控制的趨勢，自2014年開始陸續(xù)出臺了一系列嚴格的環(huán)境政策，具體見下表：

自2015年“史上最嚴環(huán)境保護法”出臺以來，我國各省市部門嚴查環(huán)境污染問題，北京市作為我國首都，更是要起到模范帶頭作用。然而，這直接對家禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了沖擊，也影響著北京市內(nèi)的家禽產(chǎn)業(yè)布局。

目前，京津冀協(xié)同發(fā)展的趨勢已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略高度，這一變化意味著對北京、天津及河北來說要明確各自的功能定位，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，促進三地的分工協(xié)作。北京市要疏解其非首都功能，重中之重便是落腳于產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移。而對河北來說，通過有效的承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，對加快其省內(nèi)的各產(chǎn)業(yè)升級，促進全省各產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型都有著一定的促進作用。

在我們的實地調(diào)查過程中，我們也發(fā)現(xiàn)，隨著北京市及天津市等發(fā)展重點城市中環(huán)境保護政策不斷嚴格要求以及可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)要求等諸多方面條例限制，目前京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)大多集中于河北。

在此之前，京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)主要分布于河北省石家莊，滄州，承德，保定，邯鄲等地；北京市密云區(qū)，平谷區(qū)，順義區(qū)和大興區(qū)等地；天津市靜海縣，寧河縣及薊縣等地。然而，目前在北京市嚴格的環(huán)境控制高壓政策下，京津冀三地的肉雞產(chǎn)業(yè)大多逐步流向河北省。以2014年底最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來分析，河北省家禽年出欄59.627億只，產(chǎn)量也占到京津冀的80%以上，無疑為京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)集中區(qū)。

通過對近十年的數(shù)據(jù)分析，我們可以看出，京津冀地區(qū)畜牧業(yè)的分工日益明確，特別是肉雞產(chǎn)業(yè)協(xié)作日益加強，但是在財政、行政管理、以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平等方面，限制了肉雞產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

由于京津地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，財政、技術(shù)等方面支持肉雞業(yè)的力度較大，使得發(fā)展肉雞業(yè)所需的技術(shù)、資金等生產(chǎn)要素不斷向兩地集中，其肉雞品種、屠宰加工、飼料獸藥等高附加值的產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。相比較而言，處在周邊的河北省土地和飼料原料等較為豐富，但經(jīng)濟比較遲緩，只能被動承擔(dān)起肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中中低端產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，呈現(xiàn)京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)差異化明顯，限制了肉雞產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

三、京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及布局建議

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1.樹立并推廣一線肉雞品牌，實現(xiàn)產(chǎn)品多元化。成功的品牌建立對產(chǎn)品的推廣起著極大的推動作用，并且對新市場的開拓也有促進效用。大型養(yǎng)殖場可進一步規(guī)劃促進自己的品牌推廣，而小型養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶可選擇與已經(jīng)完善的大型禽肉品牌，如華都、峪口等進行合作，保證遵守大型品牌商的品質(zhì)協(xié)定，從源頭衛(wèi)生到營養(yǎng)，從生產(chǎn)到追溯，從口味到口感，以品質(zhì)、安全、口味三方面制勝綜合打造一線品牌。

此外，養(yǎng)殖者及廠商還可將北京傳統(tǒng)文化和北京特色產(chǎn)品相融合，借助地理標(biāo)志平臺，通過知識產(chǎn)權(quán)保護的手段，提升北京油雞的市場競爭力和經(jīng)濟效益。

禽產(chǎn)品作為功能性食物的優(yōu)良載體，具有很好的市場前景，隨著老齡化臨近，健康將成為市民對禽產(chǎn)品的主要需求，此外通過功能性禽產(chǎn)品的開發(fā)可以減少對未來公共醫(yī)療體系的壓力，具有很好的市場發(fā)展前景，并且有助于實現(xiàn)禽產(chǎn)品的多元化，廣泛化。

2.三地發(fā)揮各自優(yōu)勢，建立協(xié)同合作模式。京津冀三地作為三個不同發(fā)展方向，不同層級的地區(qū)，可根據(jù)其各自的優(yōu)勢實現(xiàn)綜合利用以達到協(xié)同合作，共贏發(fā)展的目的。例如北京市作為首都，乃文化經(jīng)濟政治的中心，北京作為“科技創(chuàng)新中心”和“國際交往中心”具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢，但是單純地通過技術(shù)輸血很難占據(jù)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)高地，必須通過自主創(chuàng)新，形成獨有的技術(shù)體系。

3.從供給側(cè)推動肉雞產(chǎn)業(yè)改革，嚴把質(zhì)量關(guān)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，居民對消費品的需求產(chǎn)生了巨大的變化，消費需求的方向正在轉(zhuǎn)變并升級。供給和需求的錯位成為當(dāng)前消費市場不景氣的主要因素。這迫切需要肉雞企業(yè)從供給側(cè)思考產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，認真思考消費者的真正需求，供消費者之所求，避免一方面生產(chǎn)出來的產(chǎn)品為過度供給或者無用供給，而另一方面消費者需要的產(chǎn)品卻又缺乏供給。此外，肉雞及產(chǎn)品適應(yīng)于所有消費群體，不會被消費者所排斥，消費者所真正排斥的，往往是缺乏安全保障的抗生素雞、激素雞。因此，肉雞行業(yè)應(yīng)協(xié)力共同努力構(gòu)建低抗甚至無抗肉雞飼養(yǎng)模式，嚴格保障肉雞產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造消費者可以放心的消費環(huán)境。

肉雞產(chǎn)業(yè)想要實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，必須要通過提高產(chǎn)品質(zhì)量，走高端路線，通過高效益贏得高利潤，不求數(shù)量但求質(zhì)量的戰(zhàn)略途徑穩(wěn)定市場份額，從而全方位增強市場競爭力；對于以白羽肉雞生產(chǎn)為主的京津冀三地而言，面對強勁的競爭對手及環(huán)境，務(wù)必要通過質(zhì)量為先戰(zhàn)略沖出市場。

（二）布局建議

1.堅持環(huán)境及可持續(xù)發(fā)展為先原則。各養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖場相關(guān)負責(zé)人應(yīng)堅持在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)兼顧環(huán)境保護原則，因此各地區(qū)相關(guān)環(huán)保部門應(yīng)努力實施政策，例如加大對肉雞養(yǎng)殖者處理廢污的獎勵及補貼的力度，幫助養(yǎng)殖者逐漸認同并遵守國家出臺的各項嚴格的環(huán)保政策。使得肉雞養(yǎng)殖廢污處置的管理從一般到逐漸嚴格，促使養(yǎng)殖者逐漸適應(yīng)。因此，地方政府應(yīng)重視肉雞產(chǎn)養(yǎng)殖的規(guī)劃引導(dǎo)，幫助養(yǎng)殖者制訂從生產(chǎn)選址，規(guī)范生產(chǎn)再到糞污排放一條龍的環(huán)境保護措施，引導(dǎo)肉雞生產(chǎn)與資源環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。肉雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖場（戶）要對加強對廢污處理的認識，對肉雞養(yǎng)殖過程中的糞便、污水等污廢物進行合理利用和處理。

綜上所述，今后肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)將環(huán)境友好作（下轉(zhuǎn)第74頁）（上接第72頁）為第一要素進行區(qū)域布局。

2.注重區(qū)位條件及市場需求。隨著肉雞養(yǎng)殖業(yè)市場化程度的不斷深化，市場需求信息亦對肉雞產(chǎn)業(yè)布局產(chǎn)生了重要的影響，逐漸成為影響產(chǎn)業(yè)集聚及布局的重要因素之一。近些年隨著我國城鎮(zhèn)化水平提高以及人民生活水平的提高，人民購買力隨之上升，對禽肉的需求在不斷增加。同時，肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與加工業(yè)的發(fā)展是密不可分的，欲提高養(yǎng)殖亦或加工規(guī)模的效益都要通過資本，技術(shù)及勞動力來實現(xiàn)。在京津冀大區(qū)域內(nèi)，河北省勞動力資源最為豐富且價廉，高速公路直接連接北京市區(qū)及天津市區(qū)，區(qū)位條件優(yōu)越。并且，肉雞產(chǎn)業(yè)集中于河北省一方面能輻射到面積廣闊的全省，另一方面對北京天津市場的供應(yīng)及配送也十分方便。

3.注重京津冀地區(qū)各自身的優(yōu)勢互補。京津冀地區(qū)各地區(qū)以自身優(yōu)勢資源為依托，順應(yīng)肉雞產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的大方向，遵循“有所為，有所不為”和實現(xiàn)“生產(chǎn)生態(tài)，協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，優(yōu)化京津冀地區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)布局。北京市要發(fā)揮高新技術(shù)和資金優(yōu)勢，引領(lǐng)肉雞品種選育和科技創(chuàng)新；天津市要發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，承接肉雞產(chǎn)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化工作，以提升肉雞產(chǎn)品屠宰與加工水平；河北省應(yīng)依托豐富的飼料原料和土地資源有事，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)。

[基金目：本文得到“2016年北京農(nóng)學(xué)院學(xué)位與研究生教育改革與發(fā)展項目（Research Fund for Academic Degree & Graduate Education of Beijing University of Agriculture）”、“16科創(chuàng)-科基-哲社基地-北京新農(nóng)村建設(shè)研究基地（市級）-李華”、“家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團隊（項目號：BAIC04-2016）”項目經(jīng)費資助。]

參考文獻：

[1] 李紅發(fā).肉雞業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].中國畜禽種業(yè)，2007（02）

[2] 韓國省，趙聘.我國家禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢研究[J].河南農(nóng)業(yè)，2012（06）

[3] 吳林.科學(xué)調(diào)整廣東禽業(yè)生產(chǎn)布局[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊，2007（10）

（作者單位：北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)管學(xué)院 北京 102206）

篇(3)

【關(guān)鍵詞】：無公害養(yǎng)殖技術(shù)；產(chǎn)地環(huán)境；健康食品

無公害養(yǎng)殖是給養(yǎng)殖對象營造一個良好的生態(tài)環(huán)境，提供充足的營養(yǎng)飼料，使其生長期間最大限度減少疾病的發(fā)生，從而生產(chǎn)出無污染、個體健康的畜禽產(chǎn)品。無公害養(yǎng)殖以保護動物健康、有利于人類健康、生產(chǎn)安全營養(yǎng)的畜禽產(chǎn)品為目的，最終以無公害畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果。

1、生豬無公害養(yǎng)殖技術(shù)

無公害養(yǎng)豬即是采用無公害飼料飼養(yǎng)無人畜共患病的生豬，在生產(chǎn)過程中嚴格按規(guī)定用藥，達到無污染、無殘留或低污染、低殘留，且對人體健康無損害的養(yǎng)豬模式。

2、豬場建設(shè)

2.1場址選擇。養(yǎng)殖場地勢應(yīng)選擇在平坦、高燥、背風(fēng)向陽，有緩坡、空氣流通的地方，豬舍總布局方位為坐北朝南為宜。豬場為了自身防疫要求，應(yīng)距離鐵路、公路等交通要道，自然村、居民區(qū)、學(xué)校等公共場所，河流，畜產(chǎn)品加工廠，化工廠，垃圾處理場及污水處理場2000m以上。

2.2布局。豬場的建設(shè)布局應(yīng)嚴格分區(qū)管理，配備相應(yīng)的生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、行政管理區(qū)、隔離區(qū)等，并注意各區(qū)的位置方向。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各舍按地勢從高到低依次為：配種舍、妊娠舍、分娩舍、保育舍、生長舍、育肥舍。病豬隔離舍、污水、糞便處理區(qū)及死豬處理場地應(yīng)建設(shè)在下風(fēng)處距離豬舍50m以上。豬舍建筑結(jié)構(gòu)可設(shè)計為全封閉式、半開放式或開放式。

2.3周圍環(huán)境。養(yǎng)殖場周圍應(yīng)設(shè)有圍墻等有效防疫屏障，嚴格分開設(shè)置豬場的凈道與污道，互不交叉。豬場大門口應(yīng)設(shè)有可供機動車消毒的設(shè)備和水泥消毒池，生產(chǎn)區(qū)門口應(yīng)設(shè)有人員進出的消毒通道、消毒室、更衣?lián)Q鞋室，防止疫病傳播，配備有對嚙齒類動物的防護設(shè)備，并禁止飼養(yǎng)其他動物。

3、無公害飼養(yǎng)管理

在飼養(yǎng)管理中嚴格貫徹?zé)o公害生產(chǎn)相關(guān)制度，根據(jù)豬生長階段的生理特點和生物學(xué)特性，采取有效的飼養(yǎng)管理措施。

3.1分群分圈，采用“全進全出”的飼養(yǎng)模式。不同生產(chǎn)階段的生豬要分棟、分單元、分批次、分群、分圈飼養(yǎng)，有效地利用飼料和圈舍，降低生產(chǎn)成本，減少不同豬舍之間的接觸，可避免疾病的垂直傳播或橫向傳播，并提供豬只適合生長需要的溫度、通風(fēng)等環(huán)境條件，從而提高生產(chǎn)能力。轉(zhuǎn)群時采用全進全出的方式，便于生產(chǎn)管理和徹底清掃消毒，從而控制疾病的傳播。

3.2嚴格控制飼料質(zhì)量和添加劑的使用。配合飼料應(yīng)符合豬的采食習(xí)性和營養(yǎng)需要，做到營養(yǎng)全面化、種類多元化，有效地提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和利用率，減少糞尿的排放量，并盡可能減少有毒有害成分在肉產(chǎn)品中的殘留。飼料原料和添加劑應(yīng)符合無公害要求，飼料原料感官要求色澤新鮮一致，無發(fā)霉、發(fā)酵、變質(zhì)、結(jié)塊及異味、異臭等，藥物飼料添加劑的使用應(yīng)按照農(nóng)業(yè)部的《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》執(zhí)行。

3.3需要引進種豬時，應(yīng)從具有種豬經(jīng)營許可證，并獲得無公害生（種）豬生產(chǎn)許可證的種豬場引進，并按照GB16567標(biāo)準進行檢疫；引進的種豬必須隔離觀察45天，經(jīng)獸醫(yī)送檢確定為健康合格后，方可繁殖使用；不得從疫區(qū)引進種豬。

3.4豬是雜食動物，能吃各種飼料。豬所需的營養(yǎng)物質(zhì)歸納為7大類：水、碳水化合物淀粉和糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和纖維素。要喂給豬全價配合飼料。禁止在飼料和飲水中添加興奮劑（瘦肉精）、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑。使用含有抗生素的添加劑時，在育肥豬出欄前，按使用規(guī)定執(zhí)行休藥期。

4、加強清潔衛(wèi)生，做好防疫工作

4.1加強清潔衛(wèi)生工作，營造安全舒適的舍內(nèi)環(huán)境。做好調(diào)教工作，使豬養(yǎng)成在固定地點采食、排泄、睡覺的習(xí)慣，每天打掃欄圈，及時清除動物糞便，提倡采用干糞單清模式，糞尿分開收集，減少沖欄用水，降低生產(chǎn)成本。加強滅鼠、驅(qū)蟲、防蚊工作，定期進行帶豬消毒，保持欄舍清潔衛(wèi)生，做好圈舍夏季通風(fēng)降溫、冬季保暖工作，保證豬只擁有安全舒適的生長環(huán)境。

4.2做好豬群免疫，防止疾病傳播。定期的疫病監(jiān)測、科學(xué)的防疫計劃和免疫程序、預(yù)防注射是豬場生產(chǎn)管理的關(guān)鍵，生產(chǎn)中做好豬群免疫工作，嚴格獸藥使用管理制度，認真執(zhí)行防疫計劃和免疫程序，詳細記錄豬群免疫、用、發(fā)病和治療情況，以便備查。嚴格執(zhí)行休藥期，藥物和疫苗在生豬出欄前2個月內(nèi)不能使用。

5、合理處理糞污

畜禽生產(chǎn)中產(chǎn)生的氨氣、硫化氫等有毒有害氣體危害著人畜健康和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時廢水中的重金屬鹽、磷、病原微生物嚴重污染水的處理和水體。因此，在嚴峻的環(huán)保形勢下，豬場的糞污處理應(yīng)達到無公害標(biāo)準要求。

5.1合理設(shè)計畜牧場的排污工程。在豬場設(shè)計時要科學(xué)規(guī)劃，合理設(shè)計畜牧場的排污工程，豬糞、尿排放溝應(yīng)采用防漏暗溝，通過雨污分離可減輕養(yǎng)殖場處理污染物的壓力。規(guī)模化豬場必須設(shè)有廢水、污物處理系統(tǒng)，并保持良好的使用狀態(tài)。

5.2采用先進的清糞工藝。近年來，國內(nèi)部分豬場開始采用干清糞工藝等新型治污工藝，實現(xiàn)污水“干濕分離”。通過干糞與尿、沖水分離，污染源處理的數(shù)量和難度得到降低，有效控制沖欄用水量，節(jié)約生產(chǎn)成本。干糞也可堆制成有機肥，為豬場增加一定的經(jīng)濟效益，而經(jīng)處理達標(biāo)后的污水也可直接還田或排放。

5.3大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。通過運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)將畜禽養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)、漁業(yè)緊密結(jié)合起來，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)對養(yǎng)殖場的糞污進行厭氧發(fā)酵，然后將沼氣、沼液、沼渣綜合應(yīng)用于居民生活、農(nóng)業(yè)種植及漁業(yè)，建立種養(yǎng)、沼、氣三者結(jié)合的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，形成種、養(yǎng)、加、沼四者相結(jié)合的生態(tài)工程。

6、結(jié)語

無公害養(yǎng)殖帶來的不僅是消費者放心的畜產(chǎn)品，更是進一步促進我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提高我國畜產(chǎn)品在國際貿(mào)易中的競爭地位。新的時期給無公害養(yǎng)殖提出了更高的要求，我國未來的規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)必須以發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟為出發(fā)點，實現(xiàn)一個廢棄物、污染物資源化、減量化、無害化、高經(jīng)濟效益、科學(xué)發(fā)展的循環(huán)經(jīng)濟。

【參考文獻】：

[1] 江希流，華小梅，張勝田.我國畜禽業(yè)的環(huán)境污染狀況、存在問題與防治建議[J].環(huán)境整治，2007.

篇(4)

牛有蛋白質(zhì)高、瘦肉多、脂肪少、膽固醇低等特點，且富含必需氨基酸、維生素和微量元素。本文就國內(nèi)外肉牛的發(fā)展趨勢、育肥原理及方法以及影響肉牛養(yǎng)殖的因素進行了闡述。

[關(guān)鍵詞]

肉牛；育肥；品種；飼養(yǎng)管理

近年來，隨著人民生活水平的提高，我國城鎮(zhèn)居民對牛肉的消費逐漸增加，牛肉產(chǎn)品供不應(yīng)求，我國肉牛加工業(yè)的已引起國家、企業(yè)及科研人員的重視，我國肉牛生產(chǎn)逐漸從農(nóng)業(yè)向經(jīng)濟優(yōu)勢地區(qū)轉(zhuǎn)移，現(xiàn)肉牛屠宰加工企業(yè)規(guī)模化，集約化。而肉牛養(yǎng)殖技術(shù)落后，肉牛良種覆蓋率低，基礎(chǔ)母牛群缺乏保護措施，且牛肉品質(zhì)低，分級標(biāo)準不明確，優(yōu)質(zhì)牛肉短缺，限制了我國牛肉消費和出口。因此，注重肉牛業(yè)的每個發(fā)展環(huán)節(jié)，提高良種利用率，改善飼養(yǎng)管理水平，推進我國肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

1肉牛市場的發(fā)展趨勢

1.1我國肉牛發(fā)展現(xiàn)狀

我國養(yǎng)牛業(yè)主要飼喂秸稈飼料，肉牛業(yè)養(yǎng)殖追溯到20世紀80年代，1990～1995年發(fā)展最快。1996年，肉牛的出欄量達到3651.1萬頭，牛肉產(chǎn)量達494.9萬t，肉牛出欄率達到27.6%。我國居民把牛肉作為高營養(yǎng)食物，消費量以逐年10%的速度遞增，推動了肉牛業(yè)的快速發(fā)展。我國肉牛的養(yǎng)殖以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖為主，即“以家庭式分散飼養(yǎng)為主，以集約化養(yǎng)殖為輔”的飼養(yǎng)模式，使肉牛的繁育體系不健全，繁殖率低，種畜能力差，飼養(yǎng)管理差，飼料轉(zhuǎn)化率低，母牛不孕、中毒病及寄生蟲病嚴重，優(yōu)質(zhì)肉牛比例小，為了滿足人民的消費水平，我國每年要花幾千萬美元進口優(yōu)質(zhì)牛肉。因此，中國肉牛業(yè)發(fā)展需從“資源開發(fā)型”向“市場導(dǎo)向型”轉(zhuǎn)變，應(yīng)保質(zhì)保量，優(yōu)質(zhì)牛肉的生產(chǎn)是我國肉牛業(yè)發(fā)展的方向，引進國外先進技術(shù)，加強國內(nèi)科技力量，使我國牛肉生產(chǎn)逐步走合理化和規(guī)范化的道路，使肉牛業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中所占比例更大。

1.2國外肉牛的發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1肉牛品種趨于大型化

大多數(shù)發(fā)達國家的人們喜吃瘦肉多、脂肪少的牛肉，致使市場上瘦牛肉較受青睞[1]。肉牛品種從體型小、早熟、易肥的英國品種，如海伏特、安格斯、肉用短角等轉(zhuǎn)向歐洲的大型品種，如法國的夏洛萊、利木贊，意大利的皮埃蒙特、契安尼娜等專用的肉用種及原產(chǎn)于瑞士的西門塔爾兼用種。而這些品種牛體型大、初生重高，增長速度快、瘦肉多、脂肪少、優(yōu)質(zhì)肉塊比例大、飼料報酬高[2]。

1.2.2向奶牛要肉

“向奶牛要肉”，也就是生產(chǎn)“奶肉牛”和“奶牛肉”。奶牛在養(yǎng)牛業(yè)所占比例較大，其中可繁母牛占70%（歐洲占90%以上），牛奶占30%，牛肉占27%，兩者合計占57%，奶牛是畜牧生產(chǎn)的核心力量[3]。由奶牛群生產(chǎn)牛肉有：奶公犢、淘汰母牛和低產(chǎn)母牛，另外，有些牛奶過剩的國家，奶用母牛分批與肉用公牛雜交，其后代全為肉用。目前歐共體生產(chǎn)的牛肉45%來自奶牛群，如英國的牛肉80%來自奶公犢及奶用淘汰牛，荷蘭每年約生產(chǎn)220萬頭奶用和兼用犢牛，全部生產(chǎn)“小白牛肉”向德、意、法出口，價格昂貴。

1.2.3利用青粗飼料育肥

肉牛飼養(yǎng)靠放牧、青粗飼料，補充少量精料和礦物質(zhì)以彌補營養(yǎng)不足，在育肥后期即宰前3個月左右，再加精料催肥。美國散養(yǎng)農(nóng)戶是把斷奶后的肉用犢牛放牧在草質(zhì)優(yōu)良的牧地上，每天補少量精料，宰前數(shù)周移到玉米帶用精料短期催肥[4]。利用青貯飼料育肥，國外青貯以玉米為主，其他如苜蓿、紅三葉、大麥、無芒雀麥等等。英國喂肉牛青貯占65.9%，美國占50.7%。

2育肥原理及方法

2.1犢牛（6月齡以內(nèi)）的育肥

犢牛剛斷奶，瘤胃內(nèi)微生物尚未發(fā)育完全，纖毛蟲很少，注意其營養(yǎng)飼養(yǎng)管理。每天供給以苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草或青綠飼料為主的粗飼料，每頭均喂量2～3kg，自由采食，少給勤添，控制氨化麥草飼喂量，每頭日均飼喂0.5kg，每頭日均喂精料1.5～2kg，分3次喂給。每天飲水3～4次。所有牛在育肥前驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，灌服健胃散、人工鹽或補液鹽1～2次。

2.2育成牛（6～12月齡）的育肥

牛的瘤胃微生物發(fā)育基本健全，對粗飼料的利用率較高，應(yīng)供給苜蓿等優(yōu)質(zhì)青綠飼料或優(yōu)質(zhì)青干草，搭配氨化飼草、青貯玉米秸稈等粗飼料，實行限量飼喂，每頭日均喂粗飼料4～6kg，精飼料2.5～3kg，日喂2次，間隔12h，日飲水2～3次。

2.3架子牛（12～18月齡）的育肥

牛生長發(fā)育比較快，供給蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素全面的飼料，以粗飼料為主，精飼料為輔。粗飼料以苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草或青綠飼料最好，氨化飼草和青貯玉米秸稈亦可。精飼料按營養(yǎng)標(biāo)準飼喂。期間實行限量飼喂，每天每頭喂精飼料3～3.5kg，粗飼料10～12kg，每日飼喂2次，間隔12h，日飲水2～3次。

2.4一貫育肥法

一貫育肥法也稱為持續(xù)育肥法，此法日糧中精料大約占總營養(yǎng)物質(zhì)的50%以上。犢牛出生后即用高能量及配合代乳料，使?fàn)倥Ｈ赵鲋剡_到1kg，在120日齡時體重達到180kg以上或7月齡體重達到280kg以上時屠宰。

3影響肉牛生產(chǎn)性能的因素

3.1溫度

溫度影響牛體健康和生產(chǎn)力，當(dāng)溫度過高，飼料采食量下降，增重緩慢，溫度過低，飼料消化率降低，機體通過提高代謝率以增加產(chǎn)熱來維持體溫，使飼料消耗增加。在夏季加強通風(fēng)，或增設(shè)噴淋設(shè)施，會達到較好的防暑降溫目的，在冬季則應(yīng)考慮加強保溫措施。

3.2濕度

空氣濕度影響體表水分蒸發(fā)，干擾牛體熱調(diào)節(jié)。低溫高濕會增加牛體熱散發(fā)，容易滋生各種病原微生物和寄生蟲，生長發(fā)育受阻，飼料報酬降低。冬季濕度高，加重肉牛的冷應(yīng)激，影響肉牛的生產(chǎn)性能。因此，在冬季需加強防潮措施，控制舍內(nèi)用水量，減少水汽產(chǎn)生，加強保溫，提高舍溫，并適當(dāng)通風(fēng)，以降低相對濕度。

3.3氣流

氣流通過對流作用促使牛體熱量散發(fā)。夏季加強通風(fēng)，促進對流和蒸發(fā)散熱，有利于防暑降溫，有利于牛舍中有害氣體的排出，提高肉牛飼料轉(zhuǎn)化率，增加體重。在冬季，如果遇到大風(fēng)天氣，舍內(nèi)氣流速度加大，加重冷應(yīng)激，降低生產(chǎn)力。

3.4有害氣體

畜舍中的氨氣、二氧化碳是畜舍中常見的有害氣體。氨氣主要是由糞尿墊料等含氮有機物質(zhì)分解產(chǎn)生，其含量的多少取決于糞尿處理、舍內(nèi)飼養(yǎng)密度和通風(fēng)換氣等。當(dāng)畜舍潮濕通風(fēng)不良時，舍內(nèi)氨氣含量會增加，低濃度氨會降低牛生產(chǎn)性能和機體免疫力而高濃度的氨可引起牛的病理癥狀，如支氣管炎、肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。畜舍中的二氧化碳主要由動物的呼吸作用排出。二氧化碳本身無毒，但高濃度的二氧化碳會造成空氣中的氧氣含量不足，動物生活在缺氧的環(huán)境中，會出現(xiàn)精神不振、食欲減退、抵抗力下降等現(xiàn)象。另外，其濃度常與氨硫化氫和微生物含量呈正相關(guān)，在一定程度上可以反映空氣的污濁程度。

總之，通過改良肉牛品種，提高良種率；推廣種植玉米、紫花苜蓿等飼料飼草基地，做好玉米秸稈青貯、黃貯；構(gòu)筑肉牛產(chǎn)業(yè)鏈以肉牛加工龍頭企業(yè)為核心，通過肉牛產(chǎn)銷協(xié)會、合作社、中介服務(wù)組織等，把肉牛養(yǎng)殖場戶與大市場有效地連接起來，促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

作者：張穎 劉鍇 單位：內(nèi)蒙古民族大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院

參考文獻

[1]周光宏.我國肉牛業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策[J].畜牧與獸醫(yī)，2000，（1）：16-17.

[2]余梅，毛華明，黃必志.牛肉品質(zhì)的評定指標(biāo)及影響牛肉品質(zhì)的因素[J].中國畜牧獸醫(yī)，2007，（2）：33-35.

篇(5)

關(guān)鍵詞：肉羊；屠宰；加工；發(fā)展現(xiàn)狀

中圖分類號：S826.9+2（252）文獻標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2013）04-0118-05

羊有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，是一種營養(yǎng)保健肉質(zhì)食品，深受廣大消費者的青睞[1]。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)的進一步優(yōu)化和調(diào)整，羊肉的市場需求持續(xù)增長，為養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展提供了前所未有的契機。

山東省是我國傳統(tǒng)的畜牧業(yè)大省，也是除三大牧區(qū)之外的全國最大農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)大省之一，形成了堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在品種資源、飼料資源等方面優(yōu)勢明顯，發(fā)展?jié)摿薮螅虍a(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展必將成為今后全省畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點和熱點[2，3]。本文綜合闡述了山東省肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，旨在為山東省肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供必要的技術(shù)支撐。

1山東省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

11品種資源優(yōu)勢

目前山東省通過國家認定的地方羊遺傳資源（品種）共計12個，占全國羊遺傳資源總數(shù)的86%，其中綿羊品種5個（包括小尾寒羊、大尾寒羊、洼地綿羊、泗水裘皮羊和魯中山地綿羊），山羊品種7個（包括濟寧青山羊、魯北白山羊、嶗山奶山羊、沂蒙黑山羊、文登奶山羊、萊蕪黑山羊和牙山黑絨山羊）。這些品種的繁殖力、主要生產(chǎn)性能、適應(yīng)性等種質(zhì)性狀都很突出，豐富的品種資源是發(fā)展山東肉羊產(chǎn)業(yè)的堅實基礎(chǔ)。此外，山東還先后從國內(nèi)外引進十幾個優(yōu)良羊種，如波爾山羊、夏洛萊羊、無角道賽特等。

12產(chǎn)業(yè)規(guī)模

近十年來，山東肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。據(jù)統(tǒng)計，山東省羊存欄量和出欄量分別從2000年的2 260萬只、2 37573萬只，上升為2011年的3 2100萬只和4 1160萬只，年均增長率分別達到324%和512%[4]。山東養(yǎng)羊業(yè)的另一特點是：養(yǎng)殖區(qū)域化布局發(fā)生了明顯的變化，正在向魯北（東營、德州等市）和魯西（聊城、菏澤、濟寧等市）轉(zhuǎn)移，青島、煙臺等傳統(tǒng)的養(yǎng)羊地區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模正在縮小（見表1）。

13養(yǎng)殖方式

山東傳統(tǒng)的養(yǎng)羊模式是以自繁自育為主[5]，20世紀60～70年代各縣市區(qū)，普遍建立了地方品種羊繁育改良場，在純化保存地方特色品種遺傳資源的基礎(chǔ)上，大量引進了國內(nèi)外優(yōu)良品種資源，對地方品種進行改良，并在當(dāng)?shù)剡M行良種羊繁育推廣，因此形成了許多地域性優(yōu)良品種。由于受到地方品種繁殖速度的限制，養(yǎng)殖規(guī)模和數(shù)量上升速度較慢。為了迅速擴大養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖數(shù)量，適應(yīng)市場需求，從90年代開始，山東一些縣市大量從東北、西北地區(qū)（如內(nèi)蒙古、吉林、新疆等）購進成年羊只（當(dāng)?shù)胤Q“架子羊”），進行80～90天的短期集中育肥后，大量供應(yīng)市場，迅速形成了肉羊養(yǎng)殖業(yè)另一種生產(chǎn)方式——集中育肥模式。這種養(yǎng)殖方式現(xiàn)已形成了以東營、德州、聊城、菏澤等市為代表的、規(guī)模較大的肉羊?qū)I(yè)化育肥生產(chǎn)基地。

14肉羊的流通貿(mào)易

目前山東省羊的國內(nèi)流通貿(mào)易主要有兩種方式：一是活羊直接銷往目的地；二是屠宰后新鮮胴體或冷凍后再運往目的地，其中以活羊直銷為主，而山東當(dāng)?shù)氐牧阈卿N售絕大多數(shù)以活羊直銷方式進行。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，山東省經(jīng)多年的羊貿(mào)易發(fā)展，已形成了許多規(guī)模較大、各具特色的活體羊及羊胴體貿(mào)易集散地。東營市利津縣鹽窩鎮(zhèn)是目前山東最大的肉用羊胴體集散地，每年的交易量在30萬只左右（最高時達到70多萬只），主要供應(yīng)北京、上海、天津等大城市。德州禹城市伊盛畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社，則采取合作社內(nèi)分散屠宰，統(tǒng)一檢疫收購，集中進行冷凍貯藏，統(tǒng)一銷售的方式，主要供應(yīng)上海、廣州、南京、北京等大城市，年銷售量達8萬～10萬只。而在濟寧市則以活羊的集中交易銷售為主，形成了梁山黃海鄉(xiāng)活羊集中銷售市場和嘉祥楊營鎮(zhèn)活羊交易市場兩大集散地。通過不同的貿(mào)易方式，目前山東省肉羊產(chǎn)業(yè)已形成了買賣全國的基本貿(mào)易格局。

山東肉羊出口量連續(xù)多年居全國前列。主要的出口目的地包括沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、約旦、利比亞等中東穆斯林國家和港澳地區(qū)，主要產(chǎn)品是冷凍羊胴體、分割肉、羊肉片（卷）等產(chǎn)品，主要進口國為新西蘭、澳大利亞等傳統(tǒng)畜牧業(yè)大國。但是由于近幾年國內(nèi)對羊肉的需求量劇增，價格飆升，成本加大，近幾年來山東出口羊肉數(shù)量逐年下滑，出口企業(yè)數(shù)量不斷減少。統(tǒng)計表明，2012年1～8月山東地區(qū)出口羊肉8批次、重量8806噸、貨值6125萬美元，同比分別下降8769%、8904%和8284%，出口形勢持續(xù)下降。山東已成為羊肉凈進口省份，進口量不斷上升。

15屠宰

羊的屠宰是由生產(chǎn)過程進入消費（包括加工）過程的重要環(huán)節(jié)，也是保障羊肉安全生產(chǎn)和消費的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。從目前山東省的總體情況來看，仍然以傳統(tǒng)的分散作坊式手工屠宰為主，自動化集中屠宰為輔。受傳統(tǒng)消費習(xí)慣的影響，絕大多數(shù)消費者認為現(xiàn)宰的羊肉更新鮮、安全，因此，在山東當(dāng)?shù)劁N售的羊肉多數(shù)是手工屠宰的熱鮮肉。雖然作坊式手工屠宰成本較低，但屠宰后的羊肉衛(wèi)生安全狀況較差，檢疫覆蓋率低，安全隱患大。近幾年來，山東省的自動化專業(yè)屠宰線開工率很低，大約只有10%左右。

16羊肉加工

161羊肉產(chǎn)量從表2的統(tǒng)計資料可以看出，2000～2010年全國的羊肉總產(chǎn)量由2641萬噸增長到3989萬噸，年均增長率為421%。山東省羊肉總產(chǎn)量從221萬噸增長到327萬噸，年均增長率為40%，低于全國的年均增長率[4，6]，產(chǎn)量平穩(wěn)。最新統(tǒng)計數(shù)字顯示，2011年山東省羊肉總產(chǎn)量達到514萬噸。穩(wěn)定的羊肉產(chǎn)量為羊肉的消費和加工奠定了堅實的基礎(chǔ)。

162羊肉加工20世紀90年代山東養(yǎng)羊業(yè)的快速發(fā)展，帶動了羊肉加工行業(yè)的迅速成長，在全省涌現(xiàn)了20多家羊肉專業(yè)加工企業(yè)或畜產(chǎn)品綜合加工企業(yè)。其中規(guī)模較大的有凱銀清真肉業(yè)有限公司、富士達食品有限公司、濟南長榮畜產(chǎn)有限公司、青島波爾旺肉業(yè)股份有限公司、山東百壽坊食品有限公司等企業(yè)。凱銀清真肉業(yè)有限公司建有日屠宰量達500只羊的自動化屠宰線、500噸庫容的排酸冷庫及低溫分割車間。青島波爾旺肉業(yè)股份有限公司的年加工能力達100萬只，生產(chǎn)羊肉產(chǎn)品10 000噸，其中深加工產(chǎn)品200噸，加工牛羊血4 000噸/年。山東百壽坊食品有限公司大量經(jīng)營進口冷凍分割羊肉，年進口量達5 000～6 000噸，另外還生產(chǎn)大燉羊肉、辣椒油羊肉湯、真空包裝燒羊腿等深加工產(chǎn)品。富士達食品有限公司、濟南長榮畜產(chǎn)有限公司等企業(yè)的主要產(chǎn)品是冷凍羊胴體、分割帶骨肉，還有羊肉卷、肉串、肉片、肉丸等初級加工品。調(diào)研顯示，目前山東省的羊肉加工企業(yè)數(shù)量較大，但規(guī)模偏小，絕大多數(shù)是作坊式企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模、加工能力小，產(chǎn)品單一，技術(shù)水平和產(chǎn)品研發(fā)能力不足。盡管如此，由于受到多種因素的影響，大部分企業(yè)嚴重開工不足或處于停產(chǎn)狀態(tài)，整個加工業(yè)的總體水平與羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平嚴重脫節(jié)，發(fā)展滯后。

羊肉及其加工產(chǎn)品的構(gòu)成也不合理，從調(diào)查的信息和實地調(diào)研結(jié)果看，目前山東大多數(shù)羊肉加工企業(yè)的產(chǎn)品主要是初級產(chǎn)品，如冷凍羊胴體、冷凍分割羊肉、羊肉卷、調(diào)理羊肉串、羊肉片、羊肉丸等產(chǎn)品，產(chǎn)品科技含量不高，附加值低。僅有很少企業(yè)生產(chǎn)羊肉熟制方便食品，如燉羊肉、紅燜羊肉、方便全羊湯等產(chǎn)品。另一方面，對于羊肉副產(chǎn)物的利用率更低，象羊軟骨素、羊胎盤素、羊血紅素等高附加值、深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)，基本處于空白狀態(tài)，資源的浪費比較嚴重。

近十年來山東養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展迅速，但是對于羊肉及其深加工產(chǎn)品的開發(fā)理念和技術(shù)水平還比較落后，目前的羊肉生產(chǎn)仍然延續(xù)傳統(tǒng)的模式，以淘汰羊和老齡羊屠宰產(chǎn)肉為主，高檔羔羊肉的生產(chǎn)處于空白狀態(tài)，嚴重影響了羊產(chǎn)業(yè)的整體效益。

163羊肉安全性羊肉的安全性主要表現(xiàn)在兩大方面：一是人畜共患傳染性疾病的影響；二是羊肉中存在的有害物質(zhì)（抗生素、瘦肉精等）對消費者心身健康的危害。同豬、牛等畜產(chǎn)品一樣，羊同樣也會感染多種人畜共患疾病（炭疽病、布魯氏桿菌病等），如果人們食用了患病的羊肉，很容易被傳染。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)：對于這些疾病的防控工作，各地畜牧主管部門做了大量細致的工作，嚴格按照國家有關(guān)法律法規(guī)，進行生產(chǎn)過程的防疫，以及屠宰過程中的同步檢疫，從根本上杜絕問題肉品流入市場。另一方面，采取嚴格的預(yù)防措施，嚴把入口關(guān)，嚴禁從國內(nèi)外各種疫病區(qū)引進或調(diào)入種羊或商品活羊，確保從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手嚴把安全質(zhì)量關(guān)。

羊肉瘦肉精事件的發(fā)生，引起了社會的廣泛關(guān)注，凸顯出產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，同時也暴露了對羊產(chǎn)業(yè)監(jiān)管的缺位。借團隊全省產(chǎn)業(yè)調(diào)研的機會，我們隨機從調(diào)研地區(qū)規(guī)模較大的農(nóng)貿(mào)市場或肉品交易市場，抽取了部分羊肉樣品，集中進行了兩種瘦肉精（萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅）、兩種抗生素（氯霉素、磺胺類藥物）及水分含量檢測。檢測結(jié)果表明：所有樣品中瘦肉精和抗生素檢測結(jié)果均為陰性，39個樣品的水分含量有4個超過78%，最高的達到809%，表明山東羊肉的質(zhì)量安全狀況基本良好。

2山東肉羊產(chǎn)后加工業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

21屠宰方式落后，技術(shù)水平低，產(chǎn)品檢疫率難以保證，存在安全隱患

羊的屠宰業(yè)是連接生產(chǎn)與消費的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，對于促進羊養(yǎng)殖生產(chǎn)業(yè)和羊肉加工業(yè)的發(fā)展，有著舉足輕重的作用。目前山東省羊的集中屠宰率相當(dāng)?shù)停貏e是機械化屠宰數(shù)量更少，絕大多數(shù)是分散的作坊式屠宰。這種簡單的屠宰方式雖然成本低，但是衛(wèi)生條件差，因為過于分散，政府部門的監(jiān)管難度大，對于肉品的同步檢疫工作跟不上，安全隱患大。另一方面，受到經(jīng)濟利益的驅(qū)動，有不少屠宰加工者，逃避檢疫部門的監(jiān)管，私屠濫宰現(xiàn)象較嚴重，存在不同程度的管理缺位。

22羊肉加工業(yè)發(fā)展滯后，與養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場需求嚴重脫節(jié)

山東是養(yǎng)羊大省，但不是羊肉加工大省，在市場上很難看到山東企業(yè)生產(chǎn)的羊肉產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品。羊產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)業(yè)整體效益低，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

（1）加工企業(yè)數(shù)量少，規(guī)模小，專業(yè)化程度低。據(jù)統(tǒng)計，目前山東僅有20家左右涉及羊肉加工的企業(yè)，其中規(guī)模較大、生產(chǎn)能力和水平較高的企業(yè)不足10家，并且絕大多數(shù)是牛羊肉兼營，真正羊肉專業(yè)加工企業(yè)數(shù)量更少，專業(yè)化、規(guī)模化水平低[7]。

（2）初加工產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。從價格上來看，羊肉已成為一種相對高檔的畜產(chǎn)品，但是全省各地農(nóng)貿(mào)市場銷售的羊肉，幾乎是清一色的熱鮮肉，在肉品專賣店、超市等銷售場所，則是熱鮮肉和冷凍羊肉的天下，高檔的排酸冷鮮分割羊肉產(chǎn)品鮮有銷售，在山東本地優(yōu)質(zhì)高檔羔羊肉的生產(chǎn)，目前仍處于空白狀態(tài)。除少數(shù)幾款方便全羊（肉）湯產(chǎn)品之外，在市場上很難見到其它即食方便羊肉深加工產(chǎn)品。

（3）地方特色羊肉產(chǎn)品的生產(chǎn)理念缺乏。重生產(chǎn)、輕加工的傳統(tǒng)理念，是目前山東大農(nóng)業(yè)普遍存在的問題。山東有10多個優(yōu)良地方品種羊，經(jīng)過長期的自然選擇和定向改良，形成了非常好的生產(chǎn)性能，具備優(yōu)良的肉用品質(zhì)。對于它們的繁殖和保種工作，各級地方政府投入了大量的人財物，但是發(fā)展到今天仍然出現(xiàn)了為保種而謀求產(chǎn)業(yè)生存的尷尬局面，其主要原因是沒有把繁殖生產(chǎn)與產(chǎn)后加工利用納入整體的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中謀劃布局，形成一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈，而是發(fā)展成為各自為政的獨立環(huán)節(jié)，影響了當(dāng)?shù)匮虍a(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

23羊肉質(zhì)量安全隱患多，政府監(jiān)管力量嚴重不足

羊肉的質(zhì)量安全是大家普遍關(guān)心的問題，在傳統(tǒng)的分散放牧情況下，羊基本不喂精料，隨著大規(guī)模禁牧政策的實施，規(guī)模化舍飼養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，特別是育肥羊的生產(chǎn)規(guī)模不斷發(fā)展，大量補飼精料已成為加快羊的生長速度、提高出欄率的重要技術(shù)手段。因此一些不法分子受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，使用了瘦肉精等國家明令禁止的有害物質(zhì)。另一方面，由于飼養(yǎng)群體的擴大和長期圈養(yǎng)，羊自身的免疫抵抗力下降，如果免疫措施跟不上，過量使用抗生素防治疾病的現(xiàn)象屢見不鮮，這些問題的產(chǎn)生對羊肉的質(zhì)量安全帶來了很大的威脅。目前政府有限的監(jiān)管力量與過于分散的屠宰、大量而頻繁的活體交易，產(chǎn)生了巨大的矛盾，無法實現(xiàn)百分之百的實地檢疫，出現(xiàn)了非常大的監(jiān)管空白地帶。另外，對于進入各類市場的羊肉質(zhì)量監(jiān)管，也存在很大的漏洞。總之，這些問題的存在，為羊肉及其產(chǎn)品的安全消費帶來了很大的隱患。

3加快山東肉羊加工業(yè)發(fā)展的建議

31進一步提高肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化水平，確保市場有效供給

山東是典型的農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊大省，飼草、飼料資源豐富，氣候條件適宜，養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｊ袌鲂枨蟮膹娏瓌樱瑸檠虍a(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了難得的機遇。當(dāng)前仍要堅持以農(nóng)戶散養(yǎng)為基礎(chǔ)、規(guī)模化舍飼為補充的生產(chǎn)模式，政府要進一步加大各種扶植力度，在良種改良培育、先進飼養(yǎng)技術(shù)研發(fā)推廣、疫病防控、飼料生產(chǎn)等方面增加投資，不斷完善配套管理機制，通過科學(xué)規(guī)劃，因地制宜，穩(wěn)定提高全省的養(yǎng)殖規(guī)模和整體產(chǎn)業(yè)化水平，確保貨源充足，實現(xiàn)有效供給。

32加強羊肉生產(chǎn)加工質(zhì)量安全管理體系建設(shè)

促進各項標(biāo)準的配套和完善，加大法律法規(guī)執(zhí)行力度，確保各項標(biāo)準的順利實施；完善羊肉及其制品的標(biāo)準體系建設(shè)，加大對標(biāo)準研究的資助力度，盡快制定與國際接軌的等級標(biāo)準，從而規(guī)范羊肉市場，提高羊肉質(zhì)量。進一步規(guī)范屠宰、羊肉生產(chǎn)及其制品的加工規(guī)程，加強加工企業(yè)的質(zhì)量認證和管理工作，推進企業(yè)HACCP食品安全管理體系建設(shè)。進一步加大政府監(jiān)管能力建設(shè)，嚴格實行集中屠宰同步檢疫制度，依法取締私屠濫宰，嚴格執(zhí)行肉羊屠宰加工標(biāo)準，加強質(zhì)量安全監(jiān)管，建立健全各級檢疫檢驗制度。

33大力發(fā)展綠色健康養(yǎng)殖，確保羊肉質(zhì)量安全

由于動物疫病和藥物殘留是影響羊肉質(zhì)量安全的主要因素，因此必須積極實施肉羊綠色健康養(yǎng)殖戰(zhàn)略，引導(dǎo)肉羊養(yǎng)殖業(yè)者轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，推進標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖。具體措施包括：在全省養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶和大型養(yǎng)羊場建立標(biāo)準化生產(chǎn)體系，推行標(biāo)準化生產(chǎn)規(guī)程，提高羊養(yǎng)殖業(yè)的集約化水平。突出抓好品種、飼料、防疫、養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)品等五方面的標(biāo)準化工作，逐步實現(xiàn)品種良種化、飼養(yǎng)標(biāo)準化、防疫制度化和產(chǎn)品規(guī)格化，促進安全優(yōu)質(zhì)羊肉生產(chǎn)，確保質(zhì)量安全。針對目前大量分散養(yǎng)殖的現(xiàn)實情況，要著重抓好疫病預(yù)防工作，嚴格檢疫制度，杜絕疫病羊畜產(chǎn)品流入市場，確保安全放心消費。

34加強特色羊肉產(chǎn)品的開發(fā)，提升產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平

目前由于山東肉羊產(chǎn)業(yè)的主體結(jié)構(gòu)仍處于過度分散的狀態(tài)，導(dǎo)致了羊肉的生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)方式落后，出現(xiàn)了產(chǎn)后加工業(yè)發(fā)展滯后、與養(yǎng)殖生產(chǎn)嚴重脫節(jié)的困局。羊肉產(chǎn)品的研發(fā)是突破產(chǎn)后加工業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵所在，山東有許多地方特色優(yōu)良品種，經(jīng)過長期的發(fā)展已經(jīng)形成了明顯的區(qū)域性布局，形成了良好的生產(chǎn)性能，具備優(yōu)良的肉用品質(zhì)，深受當(dāng)?shù)叵M者的青睞。借助目前羊肉市場空前火爆的契機，堅持以市場為導(dǎo)向、效益為中心的原則，依托科研單位和龍頭企業(yè)，及時研發(fā)推出特色地方羊肉及其加工品，形成品牌，不斷培育品牌知名度，帶動區(qū)域性產(chǎn)業(yè)集群的形成和發(fā)展壯大。通過加工產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略的實施，促進繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)和產(chǎn)后加工各環(huán)節(jié)的有機結(jié)合，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模和水平，實現(xiàn)整體效益的最大化，帶動肉羊產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

35加大科技投入，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)的現(xiàn)代化改造

根據(jù)目前山東肉羊加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，緊緊圍繞提高羊肉產(chǎn)量和質(zhì)量、羊肉及其深加工產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)。一方面，加大政府資助力度，組織省內(nèi)有關(guān)科研單位、高等院校和規(guī)模化加工企業(yè)組成聯(lián)合攻關(guān)小組，開展深入系統(tǒng)的研究工作，盡快突破產(chǎn)品和技術(shù)成果匱乏的局面。另一方面，加快羊肉傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)的現(xiàn)代化升級改造，在保持產(chǎn)品固有品質(zhì)特性的基礎(chǔ)上，通過現(xiàn)代加工技術(shù)工藝的引進，克服傳統(tǒng)加工技術(shù)存在的產(chǎn)品質(zhì)量安全不易控制、貯藏時間短、無法進行工業(yè)化生產(chǎn)、質(zhì)量不穩(wěn)定等缺陷[8]。加大科技投入，用先進技術(shù)改造羊肉產(chǎn)品的傳統(tǒng)工藝，進而實現(xiàn)羊肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)，加快羊肉加工產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平的提高。

參考文獻：

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[6]國家統(tǒng)計局 中國統(tǒng)計年鑒[M] 1978-2010.

篇(6)

農(nóng)機維護專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德智體美等方面全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)勞動者和中初級專門人才。

畢業(yè)生主要面向農(nóng)村、基層農(nóng)機部門、中小型企事業(yè)單位、個體農(nóng)機專業(yè)戶和農(nóng)業(yè)機械化第一線，從事農(nóng)業(yè)機械化管理、農(nóng)業(yè)機械技術(shù)推廣服務(wù)及農(nóng)業(yè)機械新產(chǎn)品試驗，從事汽車、農(nóng)用運輸車、拖拉機及各類農(nóng)業(yè)機具的使用、維護與修理，以及從事拖拉機、農(nóng)用運輸車、汽車、農(nóng)機產(chǎn)品的營銷等工作。

2 我區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀及未來規(guī)劃

淮陰區(qū)擁有近70萬農(nóng)業(yè)人口，耕地面積6.47萬公頃，其中水稻面積3萬公頃，蔬菜面積2.33萬公頃,蔬菜總產(chǎn)量近60萬噸, 在穩(wěn)定糧食增產(chǎn)的同時，該區(qū)以蔬菜、牛蒡、冬棗等特色產(chǎn)業(yè)為重點，堅持以項目為載體，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，累計實施建設(shè)優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品基地40萬畝。 “十一五”期間，調(diào)優(yōu)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，基本形成了“田面平整、土壤肥沃、排灌自如、道路通暢”的開發(fā)效應(yīng)，如今，淮陰區(qū)有機凌橋大米、袁集辣椒、丁集黃瓜、棉花莊西瓜、劉老莊蔬果和精品苗木、趙集粉絲品牌農(nóng)產(chǎn)品已斐聲省內(nèi)外，金銀花、葡萄、食用菌、香瓜、山藥、冬棗、牛蒡、水芹等一批特色農(nóng)產(chǎn)品已在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

2010年至2020年，我區(qū)高標(biāo)準農(nóng)田建設(shè)任務(wù)為40萬畝。規(guī)劃區(qū)位于京杭大運河以北，淮漣、竹絡(luò)壩兩個國家大型灌區(qū)之內(nèi)，土地總面積63.89萬畝，其中耕地規(guī)劃區(qū)涉及王興、棉花莊、丁集、五里、徐溜、漁溝、吳集、西宋集、新渡、老張集、凌橋、袁集、劉老莊、古寨、三樹15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、98個行政村。項目實施后，可新增高標(biāo)準農(nóng)田40萬畝，2020年全區(qū)高標(biāo)準農(nóng)田面積達69.9萬畝，占全區(qū)耕地總面積的61.2%。同時通過實施高標(biāo)準農(nóng)田建設(shè)，預(yù)計可改善灌溉面積24.2萬畝，新增和改善除澇面積25.65萬畝，增加農(nóng)田防護林面積18.44萬畝，新灌溉面積1.5萬畝，擴大良種種植面積40萬畝，新增優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)能力3440萬公斤，產(chǎn)值約6980萬元，項目區(qū)農(nóng)民純收入增加總額16359萬元。①

3 農(nóng)機維護專業(yè)能為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供服務(wù)的內(nèi)容

3.1 提高勞動者的素質(zhì)

學(xué)校堅持“高質(zhì)量培養(yǎng)高素質(zhì)人才”的辦學(xué)方向，以農(nóng)業(yè)機械運用、農(nóng)業(yè)機械維護、農(nóng)業(yè)機械營銷為主要專業(yè)方向。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、實踐能力和科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械發(fā)展新要求的高素質(zhì)、復(fù)合型、創(chuàng)新能力強的人才。

3.2 為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)一線農(nóng)機手

該專業(yè)按照“貼近生產(chǎn)、貼近技術(shù)、貼近工藝”的原則，使學(xué)生在課堂中學(xué)會的各種理論知識、工藝技術(shù)進一步與具體生產(chǎn)實踐相結(jié)合，突出培養(yǎng)學(xué)生的實際操作與應(yīng)用能力。學(xué)生畢業(yè)時會使用與維護下列機械：農(nóng)用拖拉（下轉(zhuǎn)第199頁）（上接第157頁）機、增氧機、秸稈打捆機、玉米收割機、田園管理機、插秧機、旋耕機、靜電噴霧器、魚塘投飼機、條飾機、水田秸稈還田機、園盤式開溝機、機動噴霧器、農(nóng)用叉車、秸稈還田機、農(nóng)用垃圾車、農(nóng)用汽車、園林機械。逢農(nóng)忙時節(jié)，培訓(xùn)的農(nóng)機手還會主動走入田間，為村民服務(wù)，提高農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率，提高科學(xué)技術(shù)對農(nóng)業(yè)發(fā)展的支撐和保障能力。

3.3 生產(chǎn)技術(shù)得到推廣與應(yīng)用，使農(nóng)業(yè)發(fā)展可持續(xù)化

如學(xué)校成立的農(nóng)機服務(wù)合作社，將秸稈粉碎機與收割機合為一體操作，對小麥、玉米和水稻等秸桿具有良好的粉碎效果，同時合理利用秸稈打捆機，把秸稈捆用作沼氣原料，可用于秸稈發(fā)電，以及人造板材的制造。推廣秸稈還田技術(shù)，充分發(fā)揮秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂和有機質(zhì)等的特性，合理開發(fā)秸稈的價值，并且在農(nóng)田作業(yè)中，秸桿還田后可增加土壤新鮮有機質(zhì)，破解秸稈焚燒難題，為實現(xiàn)低碳、環(huán)保、綠色農(nóng)村做了貢獻，使農(nóng)業(yè)發(fā)展可持續(xù)化。再如：設(shè)施農(nóng)業(yè)裝備機械化技術(shù)，圍繞蔬菜、花卉等作物的設(shè)施栽培，推廣應(yīng)用溫濕度控制、電動卷簾、氣肥增施、田園管理等機械設(shè)備，推動設(shè)施農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)的小作坊式生產(chǎn)方式向高科技、自動化、機械化和規(guī)模化的工廠型發(fā)展；機械化畜牧養(yǎng)殖技術(shù)，圍繞豬、雞、牛、羊等養(yǎng)殖業(yè)開展機械化養(yǎng)殖設(shè)施、機械化飼草加工等方面的示范推廣應(yīng)用。

4 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化對農(nóng)機維護專業(yè)的影響

4.1 影響專業(yè)建設(shè)方向

職業(yè)教育就是就業(yè)教育，通過對區(qū)內(nèi)的農(nóng)機合作社、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀及未來規(guī)劃的調(diào)查，農(nóng)機操作和維修技術(shù)人才青黃不接，培養(yǎng)一批有創(chuàng)新意識與能力的高素質(zhì)農(nóng)業(yè)機械化專業(yè)技術(shù)人才，是發(fā)展我區(qū)農(nóng)業(yè)機械化事業(yè)的迫切需要。農(nóng)業(yè)機械是現(xiàn)代科技的載體，它技術(shù)含量高，操作、維修、保養(yǎng)都有一套成熟的技術(shù)要求，使學(xué)生能掌握一些初步的操作與維修技能，是推進農(nóng)業(yè)機械化事業(yè)發(fā)展，建設(shè)社會主義新農(nóng)村的當(dāng)務(wù)之急。為此，我校農(nóng)機維護專業(yè)確定以農(nóng)業(yè)機械運用、農(nóng)業(yè)機械維護、農(nóng)業(yè)機械營銷為主要專業(yè)方向，以滿足農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的要求。

4.2 影響專業(yè)教學(xué)內(nèi)容

一是影響教學(xué)進度安排，我區(qū)許多農(nóng)業(yè)受生長周期與季節(jié)的影響，教學(xué)進度的安排就要充分考慮到這些因素，如：收割機的教學(xué)，只有在收獲的季節(jié)，才能結(jié)合生產(chǎn)實際，將成本與利潤、駕駛與維修、勞動量等教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在深刻的體會和感受中有所掌握、領(lǐng)悟，比平時課堂上講授、看視頻，效果要好得多。二是影響教學(xué)內(nèi)容，如：插秧機的教學(xué)，隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在水稻都采用種植技術(shù)，不需要插秧這一過程，教插秧機的使用，也是紙上談兵，學(xué)會了也無處使用，所以干脆不用教插秧機的使用與維修了。

4.3 影響專業(yè)規(guī)模

篇(7)

關(guān)鍵詞 漁業(yè)檔案管理；作用；問題；建議

中圖分類號 G271 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）08-0309-02

Abstract Described the application of archives management in fisheries production，quality control of fishery products and fisheries economic operation，pointed out the current situation and problems of fisheries management，put forward recommendations of fisheries archives management，so as to provide references.

Key words fisheries archives management；role；problems；recommendations

隨著傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展，檔案管理在現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)中的重要性日益突顯，本文就檔案管理在現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用進行探討。

1 檔案管理在漁業(yè)生產(chǎn)中的作用

1.1 檔案管理在選種選育中的應(yīng)用

1.1.1 引種馴化。通過廣泛的天然魚類資源調(diào)查，根據(jù)養(yǎng)殖目的要求有選擇性地進行品種試養(yǎng)，確定其是否有養(yǎng)殖價值。這種方法可以較快地培育新品種。在調(diào)查中，要對天然魚類各品種進行系統(tǒng)資料記錄整理，包括魚種名稱、數(shù)量、來源地、水體水溫情況、生態(tài)情況、氣候條件等內(nèi)容。在試養(yǎng)殖中，也要做好資料記錄整理，包括魚種名稱、數(shù)量、來源地、水體水溫情況、飼養(yǎng)管理情況、生長發(fā)育情況等內(nèi)容。

1.1.2 選育提高。在魚類生長發(fā)育各階段，選擇優(yōu)良性狀個體，淘汰劣質(zhì)個體，避免近親引起的退化現(xiàn)象。這就需要有原品種完整的遺傳系譜檔案，包括個體編號、出生日期、來源、譜系、生長發(fā)育、繁殖、圖片等。

1.1.3 雜交培育。選用2種不同魚類進行雜交，利用雜交優(yōu)勢產(chǎn)生所需的新品種。在雜交遺傳培育過程中，要詳細做好相關(guān)性狀的數(shù)據(jù)記錄及資料收集保存。

1.2 檔案管理在魚料研究中的應(yīng)用

漁業(yè)養(yǎng)殖的規(guī)模化、集約化發(fā)展，在一定程度上促進了魚用飼料的研究和工廠化生產(chǎn)，檔案管理在魚料研究中有重要作用。

1.2.1 魚料原料品種情況調(diào)查。魚料在養(yǎng)殖生產(chǎn)中占50%以上成本。因此，對魚料原料品種情況的調(diào)查了解、檢測分析、記錄存檔顯得十分重要，這是確保配合魚料生產(chǎn)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。如果沒有各原料品種的基礎(chǔ)檔案，比如含水量、粗蛋白質(zhì)、能量、維生素等成分的分析檔案管理，就不可能研究出科學(xué)合理的魚料配方，就無法滿足魚類生長發(fā)育的需要，甚至造成魚料營養(yǎng)浪費[1-2]。

1.2.2 魚料原料或添加劑的采購與使用。魚料原料或添加劑生產(chǎn)供應(yīng)方必須備有各種魚料原料或添加劑的質(zhì)量清單檔案。魚料原料或添加劑采購方在采購各種魚料原料或添加劑時，必須向原料方索取相關(guān)質(zhì)量清單，同時采樣檢測是否符合質(zhì)量清單標(biāo)注的指標(biāo)，確認后方可采購，這樣才能確保采購的魚料原料或添加劑的質(zhì)量與使用安全。

1.2.3 配合飼料。配合飼料是根據(jù)各魚類品種不同生長階段的營養(yǎng)需要，在充分了解掌握魚料原料成分的基礎(chǔ)上，經(jīng)過科學(xué)合理搭配而成的全營養(yǎng)魚料，這一過程離不開建立或查閱相關(guān)檔案。

1.3 檔案管理在魚料生產(chǎn)、銷售與使用中的應(yīng)用

每生產(chǎn)一批魚料都必須建立有營養(yǎng)成分比例、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加有保健藥物的休藥期、使用說明等檔案。銷售過程中必須建立有進出庫時間和數(shù)量、保質(zhì)期、客戶名稱地址等檔案。使用過程中必須建立有采購日期、保質(zhì)期、使用數(shù)量和效果等檔案。

1.4 檔案管理在魚病防控中的應(yīng)用

1.4.1 規(guī)模養(yǎng)魚場備案管理。漁業(yè)管理部門應(yīng)當(dāng)對規(guī)模養(yǎng)魚場進行備案登記管理，登記內(nèi)容包括養(yǎng)殖場名稱、地點、業(yè)主姓名、魚類名稱、養(yǎng)殖面積、投放魚苗數(shù)量、產(chǎn)量等，并建立紙質(zhì)文檔和電子文檔備查。

1.4.2 防疫檔案。漁業(yè)疫病防控機構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)魚場防疫檔案，內(nèi)容包括養(yǎng)魚場名稱、地址、魚類名稱及數(shù)量、預(yù)防藥品名稱、投藥方法、投藥日期、休藥期、處方人及投藥人姓名等。

1.4.3 疫病監(jiān)測檔案。包括流行病學(xué)資料、魚病監(jiān)測技術(shù)標(biāo)準、規(guī)程、程序等相關(guān)資料。

1.4.4 疾病治療檔案。疾病治療檔案包括病魚所在池塘編號、臨床癥狀、實驗室檢測報告、確診病名，用藥名稱、用藥量、給藥方法、用藥時間、休藥期，治療效果以及處方人、用藥人姓名等。

1.4.5 病死魚處理檔案。包括魚死亡時間及原因、處理方式（深埋、焚燒、煮沸、化學(xué)處理、微生物處理等）、處理時間、負責(zé)人員等。

1.5 檔案管理在生產(chǎn)管理中的應(yīng)用

建立完善的生產(chǎn)管理檔案，有利于規(guī)范管理及進行成本核算。

1.5.1 引種。建立品種、來源、規(guī)格、數(shù)量、健康情況等檔案。

1.5.2 生產(chǎn)檔案管理。養(yǎng)魚場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，包括品種、來源、養(yǎng)殖數(shù)量、繁殖情況和進出場數(shù)量日期等檔案。

1.5.3 投入品管理和使用檔案。建立魚料、添加劑和藥物采購的來源、名稱、數(shù)量、入庫時間、領(lǐng)用名稱和時間、使用對象和用量、經(jīng)手人等有關(guān)情況。

1.5.4 發(fā)展養(yǎng)魚戶檔案。包括農(nóng)戶姓名、所在鄉(xiāng)村屯地址，品種名稱、數(shù)量、投放魚苗規(guī)格及日期，領(lǐng)用魚料和用藥情況，產(chǎn)量等。

1.5.5 產(chǎn)品銷售檔案。包括產(chǎn)品產(chǎn)地、業(yè)主名稱、養(yǎng)殖時間、用藥情況、產(chǎn)品數(shù)量、客戶名稱地址、銷售日期人、運輸車輛牌號等[3-4]。

2 檔案管理在漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中的作用

建立和完善質(zhì)量監(jiān)管檔案，有利于確保產(chǎn)品質(zhì)量安全及其可追溯。

2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管檔案

包括引種來源，魚料、藥品等的采購與使用，防治情況，休藥期情況，銷售情況；崗位責(zé)任制及責(zé)任人；技術(shù)操作規(guī)程等等。

2.2 運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管檔案

包括裝載地點，運輸數(shù)量，卸載地點、時間，運輸車輛號牌，運輸人。

2.3 加工和銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管檔案

包括來源、數(shù)量、時間、用藥情況，檢疫情況，加工過程記錄，包裝儲藏記錄；銷售數(shù)量、時間、產(chǎn)品規(guī)格、客戶等。

3 檔案管理在漁業(yè)經(jīng)濟運行分析中的作用

通過信息檔案留存分析，可以了解某一時期漁業(yè)發(fā)展動態(tài)、特點，從而預(yù)測某一階段發(fā)展趨勢，為政府提供決策依據(jù)，為生產(chǎn)者提供指導(dǎo)服務(wù)。

3.1 價格、銷售信息

包括市場價格動態(tài)信息、銷售動態(tài)信息等情況。

3.2 各類魚養(yǎng)殖面積

包括魚苗需求變化情況、養(yǎng)殖面積動態(tài)等。

3.3 各類魚產(chǎn)量

包括養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)量及同比環(huán)比，與全國或相關(guān)省比較分析情況。

3.4 產(chǎn)值和增加值

包括各品種的產(chǎn)值和增加值及同比環(huán)比，與全國或相關(guān)省比較分析情況等。

4 漁業(yè)檔案管理現(xiàn)狀及存在的問題

4.1 重生產(chǎn)輕檔案管理

不管是傳統(tǒng)漁業(yè)生產(chǎn)，還是現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)，絕大多數(shù)養(yǎng)殖業(yè)主根本沒有檔案管理的概念，只注重如何擴大生產(chǎn)和銷售。由于缺乏檔案的管理，在成本效益、工作效率、開源節(jié)流等管理方面無從下手。隨著我國傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展，特別是規(guī)模化、標(biāo)準化、健康養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，漁業(yè)生產(chǎn)的檔案管理工作逐步擺上了議事日程，但重生產(chǎn)輕檔案管理的現(xiàn)象依然普遍存在，無論是漁業(yè)監(jiān)管部門還是養(yǎng)殖業(yè)主，絕大多數(shù)未建立相應(yīng)檔案，即使建立有檔案，也存在較多的缺、漏項現(xiàn)象，記錄、整理、歸檔、保存不完整。由于各環(huán)節(jié)缺乏檔案管理，一旦發(fā)生事件時，無檔可查、無法追根溯源，嚴重者失信于消費者、失信于社會，最終損害自己的利益。

4.2 缺乏有效約束機制

漁業(yè)生產(chǎn)的檔案管理仍然是以業(yè)主自愿施行為原則，加上檔案管理是一項繁雜工作，需要一定有人力成本支出，由于缺乏有效約束機制，業(yè)主自然不愿開展此項工作，即便開展了檔案管理工作也是應(yīng)付了事。

5 漁業(yè)檔案管理的建議

5.1 加大培訓(xùn)宣傳力度

加大對漁業(yè)檔案管理重要性的輿論宣傳力度，營造漁業(yè)行業(yè)重視檔案管理的氛圍，加強對涉及檔案管理的相關(guān)人員進行系統(tǒng)檔案管理的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高對檔案管理重要性的認識和檔案管理的水平。

5.2 建立監(jiān)管約束機制

辦理漁業(yè)相關(guān)許可、審批事項、相關(guān)證照時，必須強調(diào)相關(guān)檔案的完整性，否則，不予審批；在申報和審批漁業(yè)相關(guān)項目時，將檔案管理作為項目管理要求；將檔案管理作為檢查驗收項目的重要內(nèi)容。

5.3 強化服務(wù)立法

制定漁業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的檔案管理技術(shù)規(guī)范；將檔案管理納入漁業(yè)相關(guān)法規(guī)規(guī)定內(nèi)容。

6 參考文獻

[1] 王夢娉.漁業(yè)船舶技術(shù)檔案管理存在問題及對策[J].檔案與建設(shè)，2014（4）：86-87.

[2] 陶衛(wèi)忠，張良.海域使用權(quán)檔案管理初探[J].海洋開發(fā)與管理，2008（C00）：45-47.