序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇養豬的技術與管理范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

關鍵詞：農村養豬；問題；調查；湖北省

中圖分類號：S828．4；S8－1（263） 文獻標識碼：A 文章編號：0439－8114（2011）24－5187-04

Investigation on the Outstanding Problems in Pig Industry at Hubei Countryside

DAI Yi－gang1，HU Jin2

（1． Huanggang Polytechnic College， Huanggang 438002，Hubei，China； 2． Farming Office of Wuxue City，Wuxue 435400，Hubei，China）

Abstract： It was found that there existed a series of outstanding problems in farming environment， epidemic disease， management and administration， feed formulation and animal welfares through interview and questionnaire survey with the self－employed pig farmer in Hubei countryside． It might be the main reasons which restricted the healthy development of pig industry at countryside． So， country should strongly support rural aguaculture industry， improve socialization service system， actively explore new mode of high efficiency raising pigs； Pig farmers should change the concept of raising pigs， carry on pigs comprehensive technology.

Key words： the pig farming of the country； questions； investigate； Hubei province

近幾年，由于疫病和市場因素的影響，湖北省農村養豬生產規模的波動較大。為了掌握農村養豬的實際情況，以確定送科技下鄉的內容，筆者與湖北省部分縣（市）畜牧局、飼料營銷商合作，采用走訪、問卷和座談相結合的方式，進行了農村養豬業狀況的調查。調查發現，農民的養殖心態逐漸平穩、成熟，對養殖風險的承受能力也在加大，但在經營管理與養殖技術方面存在不少突出問題，現將調查情況報告如下。

1 湖北省農村養豬業存在的突出問題

湖北省畜牧業的產值在全省農業總產值中占有的比例約在33％左右，并且在全國排第五位。農村的養殖以豬與雞為主，各地的生產水平發展不平衡。近幾年，由于市場價格的波動及疫病的影響，一家一戶的散養型養豬戶銳減，小戶（出欄生豬10頭左右）、中戶（出欄生豬50～300頭）發展較快，大戶（出欄生豬300頭以上，存欄母豬100頭以上）的數量略有增加。特別是在2008年較好的行情鼓舞下，中小養豬戶發展迅速。雖然養豬是農民致富的主要門路，但是，湖北省農村的養豬業在經營管理和養殖技術等方面還存在很多突出問題，主要有以下幾點。

1．1 經營與管理

農村養豬戶以家庭式管理為主，員工的工資在500～800元之間，豬場員工素質不均衡，流動性大，增加了養豬成本。農村豬場現在最缺乏的是熟練的飼養人員，有70％的豬場要補充飼養員，但合格的飼養員很難找到。養豬的執行者是飼養員，現在90％的豬場經營者對飼養員不滿意，因為80％以上的飼養員只是起到了清理豬欄衛生的作用，有的甚至連起碼的豬場衛生也做得非常差。由于工資水平低，優秀的員工很難留住，缺乏一套有效的員工培訓與激勵機制。與規?；i場相比，缺乏科學管理方法，部分豬場甚至沒有生產經營計劃，生產記錄、管理記錄，財務管理也比較粗放。

1．2 養殖環境

現在豬場的經營者也意識到了環境問題的重要性，并且反復出現的疫病使他們非常積極地治理環境污染，但是找不到科學的方法?，F階段豬場糞污利用方式較為粗放，糞污一般是直接賣給養魚人，經濟效益不高，且易造成污染。戶用型沼氣池因其容量小、產氣少，不能完全消化利用，急需尋求大型沼氣項目的支持，或采用新的運作模式來消化豬場的廢棄物。另外，在地下水源較為貧乏的地區建豬場，如何防范水源污染，建設一個安全、有效的水資源利用系統也是農民關心的問題。在夏季，蚊蠅很多，蠅蛆可以用藥物殺滅，但蚊子問題很難解決，影響了豬只的生長，雖然各地使用各種驅蟲藥物，但效果均不理想，且成本較高，農村養豬戶正在通過有關途徑尋求其他有效解決辦法（比如生物方法）。

1．3 疫病防治

農村養豬在免疫問題上存在一定的盲目性。一般正規豬場在檢查母體抗原及豬只的抗體滴度后，才能確定是否免疫；但農村養豬戶的免疫是按固定程序進行的，因此免疫抑制疾病較多，對免疫程序的安排和免疫效果影響也很大。如何提高免疫水平，如何從飼養管理方面提高整個豬群的健康水平是一個亟待解決的課題?，F階段，豬呼吸道疾病的流行是大多數豬場的通病，喘氣病、藍耳病、傳染性胸膜肺炎等經常出現，其癥狀又非常相似，難以從臨床特征上進行判斷，如何有效地檢測與防止這些疾病的發生是養豬戶感到棘手的問題。現在很多大型豬場都建立了疫病檢測實驗室，通過實驗室檢測進行疫病監測，但養豬戶的小型豬場沒有這些條件，更沒有這些技術。

現在的獸藥市場很不規范，有1／3的獸藥質量不過關，且獸藥公司都是以藥物的商品名稱進行推廣，養豬戶的知識水平本來就不高，很容易被各種各樣好聽的名稱所迷惑；于是，用藥不科學、重復用藥、亂用藥的現象屢見不鮮。

1．4 豬舍建設

養豬戶的豬舍建筑一般比較簡陋，基礎設施薄弱，從而影響了生產效率。由于建筑不符要求，設施又不齊備，因此，養豬戶總在修修補補，其結果是越想節約成本、越是在增加開銷，豬只的生產性能也在不斷下降，最后反而使成本增加。豬舍的通風與保溫是當前一個難題，冬春季節豬舍的通風與保溫消耗了大量的能源，如何通過科學地設計豬舍來解決這一問題，能否通過自然的方法，不消耗或者少消耗能源來達到飼養環境要求，這是養豬戶經常向畜牧科技工作者提出的問題。另外，為了減少養豬成本，90％的養豬戶選擇在自留地里建豬場，這又給防疫帶來了很大壓力。

1．5 動物福利

隨著現代養豬集約化程度的提高，單位面積內飼養的豬只數量越來越多。但隨著定位欄、限位欄、高床的應用，母豬的呆板行為、肢蹄問題也日益突出，且由于長期缺乏運動，心肺功能下降、身體過肥等現象明顯增多，導致母豬產能下降。歐美等養豬發達國家早已擯棄這種養豬模式，讓豬群回歸自然，實施動物福利養豬。在我國土地資源比較緊張的背景下，如何在效益與福利之間建立一種平衡，讓種豬能夠得到一定的福利，從而延長其利用年限，保證較高的生產水平，是當前養豬業需要研究的重要問題。

1．6 飼養技術

農村養豬戶養豬效率不高的根本原因還在于飼養技術粗糙，生產能力還沒有充分發揮出來。如一些種豬場產仔數少、成活率低，導致豬場成本居高不下，這主要是因為公、母豬的飼養管理不當而導致繁殖力不高造成的。現在產仔數下降是豬場最為頭痛的事，由此帶來的活仔成本居高不下在專業豬場和中小型養豬戶中相當普遍，仔豬在斷奶前后因應激下痢死亡也是當前非常普遍的問題。目前提倡的教槽料可在一定程度上緩解這一問題，所以教槽料在農村養豬戶中逐漸推廣開來，教槽料的使用，直接提高了仔豬斷奶前的采食量，大大降低了由于斷奶應激產生的下痢、因下痢導致的掉膘甚至死亡的現象。

種公豬飼養是一個最容易忽視的環節。現在還有一些豬場不養公豬，仍采用傳統方法，趕母豬到別的豬場去配種，這就加大了傳播病原感染疫病的風險。豬場生產成績不理想，產仔數不高，不僅僅是母豬的問題，公豬也是一個關鍵因素。出現繁殖力不高的豬場，有80％是因為沒有專用的公豬料飼喂公豬，85％的豬場沒有對公豬的品質進行過檢查化驗。

飼料配制和原料的選擇，是農村養豬戶生產上的一個技術難點?，F在的飼養標準與實際操作有所出入，因為疫病、環境等的影響及不同飼料原料的選擇，使豬只的生產潛能不能得到充分的發揮。因此，農村養豬戶需要一個涵蓋范圍較為全面的飼養標準，并希望掌握在不同品種、不同溫度條件下合理調配飼料的技術?，F在80％的農村養豬戶配制飼料的隨意性太大，市場上提供的飼料原料質量也是參差不齊，檢測設備的缺乏和貪圖便宜的心理使大量的霉變飼料流向農村。

標準化生產與調整技術也是農村養豬戶關心的問題，怎樣運用綜合技術使豬只的生產過程合乎標準，當豬只的生產性能出現問題時，從哪些方面進行分析調整，這是農村養豬戶經常向我們咨詢的問題。

2 對調查結果的反思

通過對農村養豬戶養豬現狀的調查，可以體會到農民的壓力非常大，需要解決的問題非常多。農業本來就是一個比較復雜、難度很大的產業，涉及的學科非常多。世界發達國家解決農業問題都是在先實現工業化后，再解決農業，可見，解決農業問題比工業還難［1］。畜牧業的發展可以借鑒工業模式，將高、新技術工程化、集約化、程序化，使農民在養殖過程中少走彎路，少受損失。要提高農村的養豬水平，提高養殖效益，我們提出以下建議。

2．1 大力扶持農村養豬業

農村養豬能促進農民就業，繁榮農村經濟，國家應大力支持，特別是在環境治理、融資等方面要給予資助。那些認為農村養豬模式過時、不利養豬業發展的思想是不符合中國的國情的，不利于中國農村問題的解決，農村養豬中存在的很多問題需要政府主導解決，如防疫體系的建立、主要飼料原料的供應，農民養豬的巨大風險也需要國家采取妥善的辦法加以化解。

2．2 完善社會化服務體系

現在農村的養豬生產需要養殖及相關行業的積極合作、共同努力來穩定發展，特別是要建立和健全社會化服務體系［1］。目前已有的社會化服務體系看似完善，其實沒有發揮出應有的作用，所以有些組織或機構生存困難，甚至處在瀕臨消失的境地，如鄉鎮的獸醫站。現在農村養豬專業戶與地方養豬協會的聯系不緊密，主要原因是不滿意養豬協會提供的簡單服務；相反地，他們積極參與獸藥廠、飼料公司的推廣會議，這些推廣會議都不同程度地帶有傾向性的意見，容易誤導甚至誘導養豬專業戶，讓他們無所適從。

各地的畜牧局、獸醫站與養殖協會要生存、要發展，就應主動為農村養豬戶提前、產中、產后的全面系統服務，轉變服務觀念，提升服務質量，擴大服務影響，增加服務手段，調整服務內容，特別要注重畜牧業信息化建設。要通過舉辦專業刊物、計算機聯網等手段，為畜牧業一線生產者提供各種信息；通過開展技術培訓，大力推廣先進的畜牧生產新技術；積極舉辦畜禽評比和拍賣會，為生產者與經營者之間搭建交易平臺。只有完善的服務才能提高自身的影響力，才能使農民信服，才能使組織與協會發展壯大。

在社會化服務體系中，農民比較信服高等農業院校。但是近幾年來，很多農業院校商業氣息濃厚，積極服務區域經濟、服務農村經濟的真情在減弱，服務的形式單調，效果不佳，并且提供的技術支持往往只是一個方面，缺乏系統全面的支農服務。高等農業院校應該利用學科全面的優勢，在豬場建設、環境控制等方面提供更多的服務，國家應該督促高等農業院校積極為農村提供服務，把科技支農業績作為高等農業院?？冃Э荚u的一個重要內容，推動農業院校與農業生產的緊密結合。

2．3 探索高效養豬新模式

養豬中出現的各種問題使人們意識到養殖的模式出現了問題，于是各種新的養殖模式不斷涌現，并被推廣試驗，如湖北正大150模式、英聯全價料模式、發酵床養豬模式等。這些模式的側重點不同，有的解決環境污染問題，有的突出飼養技術，還有的重在豬舍建設。在農村，選擇什么樣的養豬模式，應根據當地的實際情況（如氣候、土地資源、環境狀況等）及養豬戶的自身條件進行選擇，而不能盲目地聽信宣傳。

目前國家在重點扶持建設養殖小區，但農民不愿意進入養殖小區，這是一個值得思考的問題。從國家的意愿來看，養殖小區的建設肯定是經過科學論證、比較符合我國畜牧養殖的實際情況的。農民不愿意進入的理由一是因為費用高，二是小區內涉及多家養殖場，水平參差不齊，因此只要有一家出現問題，就會波及全小區，雖然小區的基礎設施建設比較好，卻反而是疫病的高發區［2］。

不管什么形式的養殖模式，解決污染以達到養殖的良性循環是核心內容。農村養豬應該和種植業進行有機的結合，走生態養殖的發展之路，把優質的有機肥經發酵后用于種植業或淡水養殖方面，化污為肥或實行綜合養殖［3］應該是農村養豬今后的發展方向。

2．4 改變養豬觀念，實施綜合技術

追求利潤的最大化使人們在畜牧生產中喪失了對動物的關愛，造成在科技發達的今天，動物疫病反而頻繁出現。因此在養豬過程中，應該牢牢記住，最好的治療是把豬放在干燥、適溫、衛生的環境下飼養，最好的藥物是均衡精準且安全的日糧供應；“環境好、飼料好、健康好”才能生產出優質安全的豬肉，更多地投資豬的環境與行為是養豬多盈利的佳徑之一，通過改善環境與實施精準飼養可達到提升豬群健康水平和主動免疫力的目的；盡最大可能提高飼料營養的均衡度，以達到最大限度提高營養物質的消化吸收率，就可以顯著提高豬的采食興趣，減少腹瀉發生率和對環境的廢棄物排放，從而減少有害氣體等的排放；不要僅依賴藥物的添加來控制疫病，任何藥物對豬來說都是一種應激源；永遠把腹部適感溫度和圈面干燥衛生作為改善豬環境福利的第一要務［4］是非常必要的。

養豬是一個細致的工作，是在與生命打交道。農民在養豬過程中，一定要系統地學習養殖技術，遵循標準化生產原則，操作標準化生產技術。更為重要的是要注意豬場建設和環境治理，通過合理地設計豬舍達到減少成本的目的，通過提供優良的環境達到可持續發展。

3 小結

農村養豬在我國的養豬業中仍然是主體，并且是一個充滿活力的方面，其穩定了我國農村、城鎮的豬肉供應，促進了農民的就業和發家致富，但目前仍處于資本、技術和經營管理經驗的積累階段，需要政府進行宏觀調控，做好合理養殖環境與有序市場環境的建設；要重視行業協會的作用，在產業升級過程中積極加以指導農村養豬；要走科教興牧之路，掌握養殖綜合技術的運用［5］；要相關行業、企業積極協作，互利共贏；各類畜牧業服務組織要轉變服務觀念，提升服務水平；借鑒國外的先進經驗，合理規避養殖風險。農民肯吃苦，愿流汗，有強烈的勞動致富愿望，如果技術水平和經營管理水平能得到不斷提高，中國的農村養豬業就會健康持續的發展進步。

參考文獻：

［1］ 劉志祥． 把脈當代畜牧 破解發展難題――著名畜牧經濟學家、中國農大教授劉少伯訪談錄［J］．中國畜禽種業，2008，4（11）：18－19．

［2］ 廖國周，葛長榮． 我國畜牧業發展現狀與對策［J］． 飼料廣角，2002（24）：10－13．

［3］ 李玉梅． 農村小規模養豬存在的問題及建議［J］． 山東畜牧獸醫，2010（8）：24－25．

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隨著中國規模化養豬的快速發展，中國規?；B豬業各種發展模式逐步形成，歸納起來，目前主要有如下幾種模式：

一、從養豬相關產業鏈經營范圍來分類，分為多元化模式及專業化模式。

1.多元化模式

其特點是：多元化產業化經營，豬場動力網―中國最專業的養豬技術網站。圍繞養豬相關產業上下游延伸、拓展， 兼營飼料、動保、養豬、屠宰、深加工等相關產業，產業鏈比較健全，綜合市場抗風險能力強，大都是一些很有實力的集團公司，如廣東溫氏以養豬養雞業為主，正在發展動保業、屠宰業、深加工業；河南牧原、海南羅牛山、天津寶迪以養豬業為主，正在發展屠宰業、深加工業、飼料業；江西正邦以養豬業為重點，帶動飼料、獸藥（動保）、屠宰業發展；雙匯、雨潤以屠宰業、深加工業為主，正在大力發展養豬業；雙胞胎、正大、希望及六合、大北農、金新農，以飼料業為主，已經進入養豬業或正在進軍養豬業、動保業；四川鐵騎力士以飼料業為主，正在大力發展養豬業、屠宰業、深加工業。

2.專業化模式

專業化模式也可稱其為單元化模式，與多元化養豬模式相對應，其特點是：只從事養豬產業，基本不經營養豬相關產業鏈中其它產業，即使其兼營飼料業等也主要是自給自足。國內絕大部分養豬企業、規模豬場都是采用這種模式。優點是：便于集中人力物力財力，易于養豬專業化；對于其中的一些高端種豬場來說，有利于養豬專業水平的提高，更有利于打造自己的種豬品牌。缺點是：與多元化模式相比，養豬市場不好時，無以禰補虧損，市場風險大；綜合竟爭力與盈利能力差；受相關產業的制約，綜合抗風險能力差。如中山白石、長江食品、深圳農牧、廣西農墾、北京華都、北京育種中心、杭州大觀山、杭州錢江養殖、杭州燈塔養殖、重慶金山谷、河北裕豐、湖北桑梓湖、湖北天種、天津寧河原種豬場、山東日照原種豬場、遼寧阜新原種豬場等，均屬于此種模式。

二、從養豬生產經營者來分類，主要有公司獨立自養模式、公司+農戶模式、公司+基地模式、公司+基地+農戶模式、合作社模式、養豬小區模式等。

1.公司獨立自養模式―中糧、雙匯、雨潤、寶迪模式

這種模式的特點是：全部豬場自建、自養，固定資產投資大，環保壓力大，但管理及疫病風險最低，食品安全性有保障。以獨立生產的專業化公司為主的牧原模式也應屬于這種模式，河南牧原公司環保工作做得很好，綜合采用水泡糞工藝、沼氣等環保工程，但其環保投資過大。

公司獨立自養模式又分為一條龍養豬模式、階段性養豬模式。大型養豬企業（集團）多采用一條龍養豬模式，自建自繁自養原種豬場、祖代場、父母代場（包括生長育肥階段）。中小養豬企業多采用階段性養豬模式，有的只搞原種豬場，有的只搞祖代場，有的只搞父母代商品場，還有的只搞商品仔豬繁殖場或者只搞育肥豬場（購豬苗，只養生長育肥階段）。

2.公司+農戶模式―溫氏模式

公司自建自養種豬場、仔豬繁殖場，農戶按公司設計建設育肥場并飼養生長育肥豬，合同回收育肥豬，公司為農戶提供豬苗、飼料、獸藥、養豬技術及管理等一條龍服務。其優勢是固定資產投資較小、公司占用土地少（不用自建生長育肥舍，而生長育肥舍建筑面積約是豬場豬舍總建筑面積的一半左右），擴張速度快（農戶加盟積極性高），最大的好處是：能帶動農民養豬致富，所以，農民歡迎、政府支持、融資能力強。缺點是農戶育肥階段有管理及疫病風險（但育肥階段管理及飼養比較簡單，技術含量低，通過配套完善的服務體系，管理及疫病風險基本可以控制），要求農戶誠信度要高，否則，市場好時回收育肥豬、收回賒款風險較大（溫氏農戶的豬苗、飼料、獸藥等費用基本都是公司墊付的），但這個問題在溫氏基本上也得到了很好的解決。

海南羅牛山早期一直是公司獨立自養模式，前些年開始也在發展公司+農戶模式。國內類似模式轉變的企業也不少，也有兩種模式共存的企業。

有別于溫氏模式，國內很多企業搞公司+農戶模式，由于資金不足，大都會讓農戶花錢買公司提供的豬苗、飼料、獸藥，雖然公司資金風險降低了，但也很難發展養戶并快速擴張（農戶養豬缺錢，貸款也難，積極性不高），這也是很多企業搞公司+農戶模式失敗的重要因素之一。針對這個問題，有些企業通過公司擔保+銀行貸款的模式進行操作公司+農戶模式，效果不錯。

有別于溫氏公司+農戶的模式還有：有的企業把仔豬繁殖場甚至于種豬場都讓合作農戶去經營飼養，管理及疫病風險太大，幾乎沒有成功的。

還有的企業搞公司+農戶，看上去基本與溫氏模式一樣，但對農戶育肥場的選址及設計建設、豬群飼養管理等管理、服務不到位，即公司與農戶關系不緊密，導致管理及疫病風險增大，往往以失敗告終。其實，溫氏對農戶育肥場的管理幾乎與管理自己的育肥車間一樣，農戶散而不亂，這也是溫氏模式成功的重要因素之一。

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一、城市泔水養豬的弊與利

1.城市泔水養豬的弊端

目前，城市泔水養豬對城市管理主要存在以下影響：一是養殖戶裝載運輸泔水的容器混亂，有的使用經過簡單改裝的廢棄油桶，有的使用塑料桶或鐵桶，容器一般未經過處理，可能存在工業污染；同時運輸過程中由于部分容器無蓋子密封，沿途拋灑現象較為嚴重，對道路造成了污染，且潑灑的油污影響了交通安全。二是泔水養豬場污物處理設施落后，養豬生產過程中產生的糞污如果得不到及時清理，會對周邊空氣、水體、周圍環境造成污染，影響市民生活環境和身體健康。經過筆者對近百家泔水養豬戶的實地調查，他們普遍認同養豬影響了周邊居民的生活環境，希望有人能及時將養豬場的污物運走，自己適當交點清運費也行。但同時認為，養豬的污染主要是有機污染，與其他化學污染相比，似乎要輕一些。三是大部分泔水養豬場欄圈為臨時建筑，低矮簡陋，影響市容、市貌。四是養殖戶使用的泔水加熱設施落后，除少數養殖大戶使用煤來加熱泔水外，大多數養殖戶使用的加熱材料是建筑裝修拆卸下來的木材、塑料等可燃物，燃燒時產生的煙塵造成空氣污染。四是泔水中的浮油被提取轉賣給油販子后，有可能被提練加工成地溝油，然后上市銷售而給食品安全和消費者的身體健康留下隱患。

此外，由于泔水養豬主要分布于城郊或城中村偏僻地區，具有一定的流動性，所以部分泔水養豬戶游離于有關部門的監管之外，存在生豬疫病防控不到位、養殖檔案不健全、生產管理不規范等問題。同時泔水中存在的洗滌劑等化學物質殘留也給肉品安全帶來一定隱患。

2.城市泔水養豬的利端

泔水養豬固然有許多弊端，但也有很多有利影響：一是泔水養豬能夠大量減少餐飲泔水處理難題。泔水對環境的污染非常大，餐飲泔水中含有大量的油脂、蛋白質、碳水化合物等有機物質及雜物，其中COD平均濃度超過污水管網污水允許排放濃度的好幾倍，如果泔水流入河道不僅使污水處理廠“消化不良”，而且還造成嚴重的水體污染。據調查一個年出欄200頭的泔水養豬場，每天泔水消耗量約為1噸，每年消耗泔水360噸以上。一個中型城市平均按照50家類似規模泔水養豬場計算，每年消耗的泔水至少為1.8萬噸。二是泔水養豬能夠節約大量飼料，降低養殖成本。養豬成本的70%來源于飼料，泔水價格便宜，養殖同樣重量的肉豬，大約可節省20~30%的飼料成本，節約了糧食資源。三是泔水養豬能夠解決部分進城農民就業問題。目前泔水養豬的主體是城市周邊或外來農民，在經濟收入上多為弱勢群體，養豬規模幾十或數百頭不等，在沒有其他較好就業門路的情況下，租用土地建設臨時豬舍，發展泔水養豬，以此作為自己乃至全家人的生活和子女上學的經濟來源。四是泔水養豬為城市肉品供應提供了必要的補充。

二、“泔水豬”不同于“垃圾豬”

泔水是指飯館、家庭在吃完飯后把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶里）混合，這些剩飯菜就叫做泔水。城市泔水主要是指人們在飯店、餐廳、學校、單位食堂等處廢棄的剩飯剩菜，不包括做菜前廢棄的蔬菜、魚肉等下腳料。目前人們熱議的泔水豬就是指使用城市泔水喂養的生豬。而垃圾豬是指在垃圾填埋場飼養豬，讓豬在垃圾場自行覓食。垃圾場內污染物種類繁雜，有害物質太多，這些有害物質，通過豬的覓食，在體內富集。這種豬肉如果進入市場，對消費者的身體健康極為不利。

城市養豬戶收集城市泔水，使用三輪車等工具將其運回養豬場，運回養豬場的泔水在大鍋內加熱煮沸。同時撈出泔水中的牙簽、骨頭、魚刺、筷子等異物，有時也要撇走浮油。飼喂時添加50%左右的糠麩、豆粕、青飼料和薯類等，使營養平衡。泔水加熱煮沸，維生素損失較多，有條件的養殖戶還在泔水飼料中補充青綠飼料或水溶性維生素，添加鈣、銅、鐵、鋅等礦物質和微量元素。

城市泔水雖然是棄物，但不是垃圾。泔水喂豬，自古有之。只不過在社會發展、經濟發達后，城市泔水養豬趨于專業化，漸成一個產業現象。如前所述，正是因為城市泔水養豬存在因陋就簡、有礙觀瞻等問題，引起人們詬病。其實泔水本身富含營養物質，直接排放，也會引發環境問題，而利用泔水養豬，可以起到廢物利用作用。2005年國家頒布《畜牧法》，其中規定：“不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜”。泔水喂豬未被禁止，關鍵在于正確使用城市泔水，同時要加以規范管理。

三、城市泔水養豬綜合管理對策

對泔水養豬的管理涉及環保、衛生、工商、商貿、畜牧等行政管理部門，部門之間應達成共識，按照“引導”、“規范”原則，從“養豬”和“泔水”兩個環節入手實施綜合管理。

1.提高泔水養豬場安全水平

按照《畜牧法》、《動物防疫法》的有關規定，加強對生豬飼養場所的監督檢查，所有養豬場必須要到畜牧獸醫主管部門備案，要配備相對固定的畜牧獸醫人員，辦理動物防疫合格證。必須按照要求實施免疫注射，佩帶免疫耳標，建立免疫和獸藥飼料使用檔案，嚴格產地檢疫，開展肉品安全可追朔管理。

2.科學合理規劃，推行標準化養殖

按照城市發展的需要，科學合理規劃引導養豬小區建設，鼓勵支持泔水養豬戶開展“生物發酵床”養豬、實施標準化欄圈改造或入駐政府統一規劃的養豬小區，強化污物管理，降低環境污染。

3.研究推廣泔水養豬新技術

研究推廣物理的、生化的泔水處理技術，改善泔水的氣味和營養組成，真正使泔水養豬省料、省力、環保。

4.強化疫病和肉品監測

要加強對泔水豬疫病和上市肉品的監測頻次，特別是對病死豬、藥物和重金屬超標的肉品要追溯來源，依法查處，保障肉品質量。

5.加強泔水油的管理

對泔水銷售、購買、使用單位或個人實行備案制和可追溯制，提煉的泔水油實施統一收購，防止流入百姓餐桌。

6.強化對餐飲單位的管理

實行衛生許可時，將餐廚泔水處理設施作為許可必要條件，實行生（生菜、生肉皮、廢棄油脂等）、熟（剩飯、剩菜）分離；教育督導餐飲單位積極采取措施，減少餐飲泔水產生量并做好泔水送運的合同管理。

7.對泔水運送車輛實施監管

泔水運送容器必須密閉，嚴防泔水沿路潑灑，否則給予經濟處罰或禁止泔水運送車輛進入城市主干道。

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關鍵詞：農戶；養殖檔案；現狀；方法

中圖分類號：F2 文獻標識碼：A 文章編號：16723198（2013）11005201

隨著我國經濟社會的快速發展，城鎮化建設的快速推進，人們對于新農村建設中環境的要求和標準越來越高。伴隨著農村經濟的發展，肉類農產品價格逐漸攀升，很多農戶加入了養殖隊伍。但隨著農戶養殖的集約化、規模化程度逐漸提高，如何提高農戶養殖的管理水平、增加養殖效益顯得尤為重要。建立農戶養殖檔案并加強管理是有效提高養殖管理水平、增加效益的有效途徑。相對于規?；B殖，農戶養殖一般規模較小，且處于農村環境，建立基于信息化的科技檔案的難度較大，不易實現且難以推廣。本文針對農戶實際情況，對農戶如何建立養殖檔案進行了初步探討，以期能給農村養殖戶提供相關的可行性建議，將科學養殖事業提升到一個新的水平。

1 農戶養殖檔案管理現狀

1.1 不重視也不會建立養殖檔案

農戶在養殖過程中，由于人力、物力、財力、知識等各方面因素的局限，建立養殖檔案較為困難，加上多數農戶認為建與不建養殖檔案和自己的養殖收益沒有關系，建與不建一個樣，很多農戶有一種“放羊栽蒜，不死準賺”的思想，忽視了養殖管理的重要性和復雜性，不注意平時養殖過程中的經驗積累及養殖技術、信息的收集，沒有記錄專門的養殖環境數據。

1.2 養殖檔案建立不全、管理不善

由于農戶生活的隨意性，使其對自認為重要的信息加以記錄，或想起來的時候記錄一下，導致養殖檔案記錄不完全、不系統，使用時用得上的資料非常少。很多農戶的養殖檔案沒有固定存放地點，隨便放置，容易丟失。

2 建立養殖檔案的作用

筆者曾拜訪過一位農民養豬大戶，在幾年的實踐中，他把日常生活中主副食價格、飼料價格和生豬價格升降及與養豬有關的經營投入、繁育技術等全部記錄下來，形成自己獨特的養殖檔案。經過一段時間的實踐和市場調查后發現，豬肉、生豬、飼料等與養殖相關的價格升降具有一定的規律性，并且相互之間關聯密切。根據這些規律，他適時調整了增欄、減欄、出欄計劃，不去一味追求擴大養殖規模、增加存欄量，減少了很多不必要的市場風險，從而得到較理想的經濟效益。他養好豬、賺到錢的秘訣是養豬一定要學好養殖技術，同時別忘了建立養殖檔案。

養殖場的檔案包括科研類、生產類、科教宣傳類、儀器設備類、基建類、人事類等的紙質、電子、影像資料等。本文特指生產類養殖檔案，其在農戶個體養殖生產實踐中具有指導意義，對農戶養殖的可持續性具有非常重要的作用。如江蘇啟東市近海對蝦養殖場內的一個養豬場，由于缺少科學的飼養管理，年年虧本。江蘇省勞模倪其新的兒子倪健飛帶著其父的科學養豬檔案資料前往承包，當年即扭虧為盈；又如山東省萊蕪市萊城區辛莊鎮，不少農戶通過給豬建立檔案，開發檔案信息資源，摸索市場規律，實現了靠養豬發家致富?，F將建立養殖檔案的作用總結如下。

首先，在建立養殖檔案的過程中，農戶對養殖的整個過程和各個環節有了較為詳細的了解，可提高其責任心和管理水平，使養殖更加規范化、規律化，可使農戶隨時了解養殖對象的健康等狀況，使養殖場的疫病控制有延續性，使其動物保健更有依據。

其次，通過對養殖過程和關鍵環節的了解，農戶能夠根據自身實際需要選擇學習養殖相關知識與技術，并逐漸形成系統化的養殖技術，提高自身的養殖水平。

再者，建立詳細而完備的養殖檔案，會形成較為系統的養殖數據庫，為技術人員對養殖過程中出現的各種問題盡快做出準確的診斷并采取應對措施提供資料和依據，詳細而完備的養殖檔案對重大疫病的防治具有不可忽視的重要意義。

3 如何建立養殖檔案

3.1 建立符合實際的規章制度

農戶知識層面淺，可制訂一些合理的簡單易行的養殖規章制度、作息時間等，約束自由散漫的心性，如《作息時間規定》、《消毒制度》、《防疫制度》、《物料管理制度》等，提醒農戶日常應維護的事項。政府下派農業技術人員應多到農村宣講建立養殖檔案的重要性和科學性，手把手教授并幫助農戶建立養殖檔案，使之建立的養殖檔案切實有效可用。如河南省內丘縣是一個養豬大縣，農民家家都有養豬習慣。2007年國家及省、市出臺促進生豬生產的相關政策后，農民養豬積極性日益高漲，但傳統的管理手段遠遠不能適應市場發展的要求。為增強抵御市場風險的能力、有效促進農民持續增收，該縣以生豬養殖規范化管理為抓手，創造性地實施了生豬“檔案管理”新機制。在實施生豬“檔案管理”工作中，內丘縣首先在規模以上企業中實行了“飼養檔案”管理制度，對每頭生豬建立檔案，詳細記錄該豬的出生、飼養、防疫、配孕等情況，使每頭豬從出生到出欄的各項管理都井然有序。生豬“檔案管理”制度的推行，為內丘生豬產業發展提供了科學的管理保障，極大地調動了養豬戶的積極性。

3.2 設計合理、易于建立的養殖檔案

農戶養殖戶因自身條件所限，存在諸多局限性，如知識面偏窄，自學能力較弱；場地環境偏小，養殖技術缺乏等，不能建立詳細、復雜的養殖檔案。建立養殖檔案應首先準備不容易丟失的筆記本，設計簡單可行的養殖信息收集表。如畜牧生產記錄本，內容包含如品種培育記錄表，配種、產仔、生產記錄表，公豬（采精、品質鑒定、稀釋、保存）記錄表，轉群記錄表，返情、流產記錄表，死亡、淘汰記錄表等；獸醫疫病防治本，內容包含如免疫、保健、診療、解剖、用藥、消毒、無害化處理記錄、疫病監測報告等；經營管理記錄本，內容包含如種豬、飼料、藥品、疫苗的采購、保管、使用或銷售等。表格內容可以通過互聯網尋找，相關科技圖書中也有很多模板，農戶可以根據自己的實際情況予以修改。

3.3 設立專門存放地

農戶因條件所限，大多只能實行紙質養殖檔案管理，有條件的可同時實行電子養殖檔案管理，應購買專用檔案袋、檔案柜，進行實時記錄，實時歸檔，實時整理入柜，盡量確保檔案齊全、完整和準確。

江蘇省勞模倪其新，從上世紀60年代開始在啟東縣養豬，至今已有四十余年歷史，多次被評為養豬能手。在檔案局的幫助下，他總結了幾十年來的養豬經驗，把從1970年開始積累的養豬方面的防病治病偏方，近幾年承擔的科研試驗項目中形成的原始記錄和會議材料等進行了收集，補寫回憶材料，購置檔案櫥，建立家庭養殖檔案。這些辛勤勞動的成果和智慧結晶是其科學養豬勞動致富的傳家寶，也是技術交流傳、幫、帶的傳授錄。

養殖農戶建立養殖檔案，好比把“財神”請到家，便于今后更好地科學養豬，好處多多，勢在必行。

參考文獻

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20xx年12月，市科技局組織我市畜牧獸醫專家對月河流域現代和高效農業科技示范帶畜牧課題組承擔的《綠色三元雜交瘦肉型豬生產配套技術研究》進行了評審驗收。與會專家認為該項目通過對##市綠色畜產品產地生態環境評價、商品豬三元雜交組合模式的篩選、無公害綠色飼料配方設計、綠色豬飼養管理規范的制定、綠色豬疾病控制程序建立以及豬場衛生與污染綜合防治等技術的研究，并將其組裝配套，形成了一套切實可行的技術方案，是一項惠澤##千家萬戶人民群眾的科技成果。市委、市政府決定把畜牧產業作為我市農村產業結構調整和農民增收的重點，我們認為，發展畜牧業應該重點發展三元雜交瘦肉型豬。

一、發展三元雜交豬的必要性和可行性

1、大力推廣無公害三元雜交瘦肉型豬生產是市場經濟發展的必然要求和人民生活水平提高的客觀需要。隨著我國畜產品總量的基本解決和人民生活水平從溫飽型向小康型的轉變，人們對畜產品的需求出現了多樣化、優質化、健康化的趨勢，特別是畜產品的衛生和安全問題已經成為廣大人民群眾和各級政府關注的熱點問題。瘦肉精、獸藥殘留、微生物污染已經成為影響畜產食品消費的三大障礙。20xx年7月，國務院下發《全面推進“無公害食品行動計劃”的實施意見》，決定由農業部等有關部門通過健全體系、完善制度等措施，對農產品質量安全實施全過程監管，力爭用5年左右的時間基本實現主要農產品的無公害生產，解決“餐桌污染”，保證消費安全，使我國的農產品質量安全指標達到發達國家的中等水平。其重點就是從產地和市場兩環節入手，通過建立農產品質量標準體系、農產品質量檢驗檢測體系和農產品市場準入制度來全面提高農產品質量和安全。市場準入制度鼓勵和引導安全無公害、綠色的畜產品進入市場，把無證、無標、未經檢驗的畜產品拒之門外。重點扶持規范化、集約化、規?；拇笮推髽I的市場份額。通過在進入市場環節實施食品標準準入，經營者協議準入，在市場交易環節實施動態監管，對不合格食品或違法經營者實施市場退出機制，對食品及其經營者在流通領域全過程進行有效控制。

實施嚴格的市場準入制度是大勢所趨，是各地保護消費者權益的需要，是倡導綠色安全消費的需要。建立優質無公害生豬生產基地，是畜牧業發展的必由之路，也是市場經濟條件下對畜牧業的必然要求。

2、##具有生產AA級綠色畜產品的良好生態環境條件。##地處北亞熱帶，氣候適宜、雨量充沛，光熱及生物資源豐富，水、空氣、土壤受污染程度輕，有生產綠色無公害畜產品良好的產地環境。20xx年，月河流域現代高效農業科技示范帶畜牧課題組科技人員通過對##大氣環境、水環境及土壤環境的監測分析，各項主要指標均達到或超過國家AA級綠色畜產品環境質量標準。

3、把##建設成無公害雜交瘦肉型豬生產基地有便捷的交通。西康、襄渝、陽安鐵路在我市交匯，隨著西安到重慶、##到武漢鐵路復線建設以及西康高速公路的建設。##融入了西安的“半日經濟區”。兩市在加強中醫藥研發合作，做大醫藥產業；搞好旅游資源的整合開發，共同打造旅游線路；開辟農產品綠色通道，確保人民吃上“放心肉”、“放心菜”有了實質的合作。我市的生豬生產不再是以飼料糧自給自足的生產條件，而是融入全省、全國的畜牧業大環境中，充分發揮我市的自然環境及人力優勢，揚長避短。大力發展規模養豬，把我市建設成無公害優質豬肉生產基地。

二、生豬三元雜交技術引進示范獲得成功

20xx年市委、市政府決定在月河流域啟動現代高效農業科技示范項目。項目實施4年來，該區域無公害三元雜交瘦肉型豬生產示范項目取得了突破性進展，一大批集約化、規模化、規范化、標準化養豬場和養豬大戶紛紛建立；三元雜交豬的繁育體系、無公害生豬飼養管理和無公害獸醫防治體系初步形成。三元雜交模式的篩選和無公害飼料的研發已基本完成。到目前，共引進長白、杜洛克、大約克等國外瘦肉型種豬930多頭，建立良種繁育場4個，建設科技示范點20個，累計繁育種豬4800頭，生產三元雜交瘦肉型商品豬32萬頭。占該區域生豬生產量的37.7。在生產技術的試驗示范方面，先后完成了綠色畜產品產地環境評價、三元雜產觀眾型豬雜交模式的選擇、綠色無公害飼料配方篩選、無公害生豬飼養管理規程和無公害生豬獸醫衛生防疫制度的制定。通過試驗、示范和技術推廣，月河流域的養豬規模和養豬技術得到了很大的提高，其中三元雜交豬的瘦肉率已達到62.4；三元雜交商品豬90公斤出欄時間縮短到142.6天；三元雜交肥育豬每公斤增重的飼料消耗已降到2.86公斤。為全市大力推廣生豬三元雜交技術打下了良好的基礎。

1、示范點建設成效顯著。20xx年以來，畜牧課題組共建示范點12個。在示范的建設上，按照“穩定數量、提高質量、抓精品示范點”的基本思路。對石泉萬頭豬場、漢陰望山梁種豬場、漢濱恒橋良種豬場、漢陰浦溪三堰村等示范點，為月河流域畜牧科技重點示范點。這些示范點的建設，一方面為三 元雜交豬繁育系體系的建設奠定了基礎，另一方面，示范點的建設為三元雜交豬生產技術的推廣和普及起到了推動作用。

2、三元雜交豬示范基地建設起步良好。目前，石泉、漢陰、漢濱區分別建設三元雜交豬示范基地一個。石泉池河鎮成為月河流域畜牧科技重點示范帶最大的三元雜交瘦肉型豬生產基地。其中石泉農科園萬頭豬場每年向該基地提供三元雜交仔豬8000多頭，發展養豬大戶50多戶。漢陰縣三堰村發展養豬大戶98戶，年出欄三元雜交瘦肉型商品豬1500多頭，每頭三元雜交瘦肉型商品豬新增純收入246元，比一般商品豬多收入126元。以此計算，僅在月河流域推廣三元雜交瘦肉型豬每年群眾多增收384萬元，四年累計增收1536萬元。

3、試驗示范工作有了新的突破。幾年來，先后進行了無公害飼料配方的篩選、三元雜交豬最佳雜交組合的試驗、三元雜交豬的肥育及優良屠宰試驗等20多個試驗研究。取得省級科研成果一項，市級科研成果三項。特別是三元雜交豬最佳雜交組合的試驗、無公害飼料添加劑的試驗及豬種的引進，為##市畜牧業的發展注入了新的活力。

4、科技推廣與服務初見成效。幾年來，科技推廣與服以規范飼養技術為核心，圍繞三元雜交豬的生產，先后制定了“綠色豬飼養管理規范”、“飼料與飼料添加劑使用規范”、“疫病防治與獸藥使用規范”、“養豬場衛生與環境污染防治技術規范”。在示范點、示范基地大力推廣。共印刷技術手冊5000余冊，技術資料20xx0多份，舉辦各種技術培訓250場次，受訓人數15000多人，深入養殖戶現場解決問題240多場次。

5、產業化建設取得重要成績。經過幾年的努力，發展養豬協會3個，以“公司 農戶”為基本模式的畜牧產業化正式形成。目前，以石泉農科園萬頭豬場為核心，眾多農戶參與的“養豬合作社”，以漢濱區恒橋良種豬場為龍頭的“大戶帶一般農戶”的發展模式已經形成。這些龍頭企業為農戶提前、產中及產后服務。農戶按照要求組織生產，這種形式有效地解決了農戶的技術問題、產品銷售問題。如石泉農科園萬頭豬場與40多家農戶形成養豬合作社，豬場為農戶提供豬苗、飼養技術、飼料、防疫及產品銷售服務（即五統一），農戶按公司要求組織生產，對于“合作社”產生的利潤農戶參與第二次分配，這樣充分調動了農戶參與合作社發展養豬的積極性。

三、選準發展三元雜交豬的著力點

1、完善三元雜交豬良種繁育體系。全市以月河流域為中心，建立完善三元雜交豬良種繁育體系。一是各縣區要以企業為龍頭，建立和完善三元雜交瘦肉型良種豬繁育推廣中心。全市引進杜洛克、長白、大約克等原種豬800頭，其中母豬600頭，年供種能力達到8000頭以上。二是各縣區以養豬企業為核心，以存欄100—200頭基礎母豬為一個單元，建立二元雜交母豬擴繁網。全市每年向社會提供“三元雜交母豬”10萬頭。三是以養殖專業戶為基礎，大力發展規模養殖，使三元雜交商品仔豬的年生產量達到200萬頭以上。

2、培育三元雜交豬飼養大戶和專業村。重點發展一批年出欄量100—1000頭的養豬大戶和出欄5000頭以上商品豬的養豬專業村。到20xx年，通過集約化生產的瘦肉型商品豬達到瘦肉型豬出欄總量的80以上，在養殖小區和專業化的養豬場，實行“六統一”的標準化飼養方式，即“統一品種、統一用料、統一用藥、統一防疫、統一管理和統一銷售”，使分散的家庭養殖向集約化、規?；B殖轉變，從而有效控制動物疫病的發生和流行。

3、大力扶持和發展肉食品加工企業。以##市東方食品有限公司等企業為核心，聯合市內外屠宰加工企業，組建大型肉食品加工龍頭企業集團，引進現代化的冷鮮肉加工技術和設備。以冷鮮分割肉加工為主打造產品品牌，大力發展以冷鮮肉分割配送為核心的營銷體系，創建無公害的豬肉品牌，用品牌搶占西安、重慶、武漢等大中城市的市場（特別是大型超市）。

4、全面推廣生豬標準化生產。標準化生產是現代養豬業發展的必由之路。推廣生豬標準化生產，有利于提高肉食品的衛生質量，保障消費者食用安全。生豬標準化生產，就是對生豬生產的全過程進行規范、約束。按標準要求建場、飼養、防疫、用藥、排污等，規范各環節操作。以有效的控制豬產品的衛生質量，確保食用安全。

5、建立健全無公害畜產品管理和監督體系。無公害獸醫衛生防治體系要貫徹“以防為主”的原則，要重視法規建設，嚴于監督管理，嚴格控制抗生素的使用范圍、使用品種、使用劑量及使用時間。同時，要制定和落實生豬免疫程序，指導養豬企業搞好豬場廢棄物的無害化利用。無公害畜產品管理和監測網絡建設要成立專門的機構，配備專人和專用設備，負責全市無公害畜產品的產地認定，產品認證與監督管理工作。并且要以飼料、獸藥和生態環境檢測入手，充實儀器設備，完善檢測手段，提高檢測能力，盡快形成網絡。

6、搞好飼養技術的普及和推廣。無公害三元雜交瘦肉型生豬生產其關鍵技術是提高豬肉的品質，降低生產成本，延伸產業鏈。圍繞關鍵技術要研究和推廣一批先進、實用并進行配套集成，形成簡便易行的標準化成套實用技術。目前，在我市已經成熟，且急需推廣的實用技術有：①三元雜交瘦肉型豬生產技術。②生豬無公害飼養管理技術。③無公害飼料生產技術。④無公害獸醫衛生防治技術。⑤養豬場廢棄物綜合利用技術。

7、整合資源，調動各方面積極性。加強農、科、教結合，產、學、研聯姻。以生產、加工利益的聯結為核心，調動加工銷售企業，技術推廣部門及生產者的積極性。加快產、供、銷、加工與技術推廣一體化的進程，大力推進“公司 農戶（場）”的經營模式，采取有效組織形式，協調和引導龍頭企業與基地農戶通過契約、股份合作等方式結成利益共同體。通過生豬產業化的經營機制的創新，穩步增強市場競爭能力和抗風險能力，把養豬業提高到一個新層次。

8、制定優惠政策，加大資金投入。優惠政策是產業發展的重要前提條件和保證。在制定養豬業發展的優惠政策下，一方面要積極完善已有的政策，如土地使用政策。另一方面，根據養豬業發展的需要，制定出臺新的養豬業發展扶持政策。一是建立市、縣兩級養豬業發展專項基金，主要用于良種建設、防疫網絡體系建設以及無公害畜產品的監測體系建設。二是加大信貸資金投入力度。三是制定出臺獎勵政策，從畜產品企業上繳所得稅中，每年拿出10返還該企業，市縣區每年拿出一定資金用于對養豬企業農戶和鄉鎮發展養豬業的獎勵。四是制定出臺科技人員激勵政策按照身份不變、工資待遇不變、正常晉級不變，創收歸自己的原則，大力支持和鼓勵畜牧科技人員，積極投身到養豬生產的第一線，開展技術承包，科技服務，創辦、領辦養豬實體和龍頭企業，發揮科技人員應有的作用。

9、加強領導，整體推進。市上要加強領導，統一部署，統籌安排和協調資金、計劃和人員。特別是要組織畜牧科研院所、大專院校、畜牧科技推廣單位和龍頭企業的科技人員合力攻關，搞好無公害生豬飼養關鍵技術的引進與消化吸收，自主創新與技術開發，組裝配套與試驗，技術示范和推廣，技術培訓等方面的工作。組織肉食品加工企業、研究單位技術推廣單位開展協作，建立提升畜產品競爭能力的示范區，形成示范區內關鍵技術攻關點，組裝技術示范片，成套技術推廣面相結合的梯度推進的實施層次。

四、幾點建議

從目前養豬業發展的趨勢看，建立無公害生豬生產基地是實施國家食品準入制度，適應市場需要的必然選擇。同時，我市具有建立無公害優質生豬生產基地的環境條件和養殖條件。因此建議：

1、把建立“##市200萬頭無公害三元雜交瘦肉型豬生產基地建設”列入市級重點建設項目，進行論證、立項，并對外招商。

2、成立相應的機構，具體負責本項目的實施。

3、組織有關部門盡快完成我市無公害畜產品產地環境認定申報工作，盡早取得省上的認定，并積極做好產品認證的前期準備工作。

4、出臺我市發展無公害三元雜交瘦肉型豬的實施意見，制定養豬業發展規劃。

5、整合資源，突出重點，優先把月河流域建成我市生豬三元雜交商品基地。

（作者分別系##市科學技術局局長；干部）

篇(6)

關鍵詞養豬業;存在問題;發展對策;安徽肥東

畜牧業是發展農村經濟、增加農民收入的首選產業和有效途徑。在畜牧業中生豬產業所占比重大、優勢明顯、潛力巨大，是絕大多數農民家庭肉食品自給和增加現金收入的重要來源。為了全面掌握肥東縣養豬業的發展狀況，筆者深入村鎮廣泛開展調查，在了解掌握肥東縣養豬業現狀、特點、優勢和存在問題的基礎上，提出了加快發展養豬業的對策措施。

1肥東縣養豬業存在的問題

1.1養豬成本與養豬效益非正比增加的矛盾

從2009年養豬效益看，雖然養豬效益較往年有所提高，每頭生豬出欄純收入(除勞動力)達300~400元，在純收入提高的背后卻是養豬成本迅速上漲:一是仔豬、飼料成本的增加。仔豬價格不斷攀升，豬飼料價格不斷上漲;每出欄1頭生豬，飼料成本增加40～50元，仔豬成本增加200～250元[1]。二是勞動力、水電費用增加。農村勞動力結構變化較大，外出打工者增多，在家養豬不如外出打工掙錢多，從事生豬養殖既臟又累，還要承擔疫病和市場風險，導致散養的農戶減少[2]。加之水電、運輸、勞動力等飼養成本居高不下，使得生豬養殖效益的增長空間受到壓縮，在“養豬一頭不如打工一周”的效益比較下，不少青壯年農民寧愿外出打工，也不愿在家從事養殖業。

1.2生豬市場價格波動大與養殖戶抵御市場風險能力低的矛盾

與其他產業相比，養豬業屬“三高一低”產業，即高科技、高投入、高風險、低回報。目前，生豬養殖已進入一個新的階段。從長期生產看，生豬產業缺乏可持續發展的長效機制，養殖戶經不起市場低潮沖擊;傳統的生豬養殖缺乏組織動作，組織化程序低，無法將分散的養殖戶組織起來形成養殖合力，難以預測和適應市場的變化，無法承受市場價格波動所帶來的風險，只能被動應付，使養殖者失去養殖的積極性。

1.3疫病形勢嚴峻與防控難度大的矛盾

傳統分散飼養中公共衛生防疫建設存在部分空檔，加上動物防疫可追溯體系還沒有完全建立起來，動物疫病嚴重威脅著養豬業的發展。一些常規疫病在一些規模飼養戶和防疫空白村時有發生，造成一定經濟損失[3，4]。2007年高致病性豬藍耳病在一些規模養殖戶和新進豬群中發生，疾病多數引起全縣豬大批死亡，對養豬業的危害性極大。同時多數養豬戶對豬的防疫保健意識不強，重飼養輕防疫、重治療輕保健，沒有按要求和需要建立免疫程序，對新的病種沒有足夠重視，不采取免疫措施，一旦發病損失較大，將影響養殖戶增養補欄的積極性。

1.4生豬良種體系建設與現代化要求的矛盾

由于地理位置等原因，肥東縣母豬飼養量總體較少，大多數養殖戶母豬飼養水平低下，農戶自繁自養能力不強。從外省調入的仔豬抗病能力較弱、疫病風險較高、損失較大，導致仔豬購買成本增加。由于資金投入少，品種改良規模小、范圍窄，加之生豬生產以農村散養為主，沒有形成完善的良種繁育體系和科學的飼養管理體系，使良種良養普及率低。

1.5投入不足與畜牧業快速發展之間的矛盾

養豬業既是勞動密集型產業又是資金密集型產業，圈舍、良種、飼料、防疫等都需要一定的投資。據預算，一個千頭豬場僅固定資產投入就需要60多萬元，同時商品豬從出生到出欄上市約6~8個月內需花費1 100~1 200元，資金周轉周期長，需要流動資金大。由于規模養殖土地大部分為租來的閑置土地，養殖場不能作為抵押向銀行貸款，導致很多規模養殖戶多年來處在低水平運行狀態。而養豬除省級有一定項目投資外，縣鄉級對養豬業建設項目的配套投入較少，信貸投入、民間資本以及外資投入也不足。另外，加工龍頭和市場建設滯后，除圍繞縣城供應的定點屠宰廠外，市場信息體系建設滯后，制約著養豬業產業化進程。做大做強生豬業，要社會資金及金融資金進入，需要各級政府在基礎設施建設、良種推廣、動物防疫、養殖戶貸款政策性貼息等方面加大投資。

2肥東縣養豬業發展對策

通過對肥東縣養豬業的調研，認識到肥東縣養豬業資源較豐富，市場容量較大，技術較成熟，具有較好的群眾基礎，重新審視養豬業的現狀、外部條件和發展前景，不得不認識到:養豬業機遇與挑戰并存，機遇大于挑戰，應確立發展生豬產業、做大做強生豬產業的科學定位，以科學發展觀為指導，用工業理念和產業化思路來謀劃、推進生豬產業的發展;以資源為依托、以市場為導向、以科技為支撐、以產業提質增效和促進農民增收為目標，突出良種繁育、疫病防治、標準化養豬示范基地建設為重點;實施養豬業良種化、標準化、規?；洜I，推進養豬業生產方式的根本轉變，促進全縣生豬產業持續健康發展。

2.1切實加強對生豬生產的組織領導

把生豬生產納入各級領導的重要議事日程，立足肥東縣實情，統一思想，上下一致，齊抓共管，針對肥東縣的資源優勢和生產潛力，對畜牧業內部結構進行比較客觀的調整。按照“以農養豬、養豬促農”的要求，穩定千家萬戶養殖，重點發展適度規模養殖。采取個人、集體、國家有機結合的辦法大力發展養豬業，選擇養豬水平比較高的地區，發展養豬小區、家庭規模養殖場等適度規模養殖，開展仔豬繁育和商品豬生產基地建設。

2.2完善良種繁育體系

將豬的品種改良作為提高養豬生產能力的一個突破口，從行政到業務給予高度重視，按照《畜牧法》及畜種區域規劃，加大對引進和出售種豬的管理，實行良種鑒定、登記制度，堅決取締劣雜公豬，加快瘦肉型豬改良推廣步伐，促使豬種品質優化。按照養豬生產“三化”繁育體系的要求，加大新品系的培育和優良豬種引進;鼓勵農戶飼養二元生產母豬，大力推廣豬的人工授精和三元雜交優質肉豬生產技術;建立穩定的區域性母豬飼養基地，提高高繁優良母豬比例，增加仔豬來源。

2.3轉變養殖方式，大力推廣標準化養殖

飼養方式落后是養豬產業發展緩慢、效益不高的一個關鍵性制約因素，加快發展養豬業，必須大力轉變傳統的養殖方式，將現代化養殖作為今后生豬養殖的關鍵措施來抓，將綜合配套技術應用于養豬，突出良種應用，配合飼料、疫病防治、科學飼養流程與生態養殖、沼氣池建設利用等技術的應用。在今后工作中因勢利導，積極向上級部門爭取資金扶持，加快示范村、養殖小區建設和扶持大戶規模養殖，加快推進標準化養殖，在一些條件成熟，生產有一定規模和實行標準化養豬的地區，開展無公害、有機畜產品產地認定和產品認證工作，全面推進標準化養殖，便于統一優良品種和科學飼養防病技術。

2.4加強養豬技術培訓，提高科技含量

畜牧業現代化需要養殖戶掌握系統的理論知識，只有掌握了系統理論知識的人才能切實做好動物防疫工作，才能生產出無公害的畜禽產品。在今后工作中結合生產實際，以人為本，下大力氣開展不同層次的科學養豬技術培訓。全面認真實施千家萬戶科技入戶工程，做好畜牧科技普及型培訓工作。針對規模養豬戶(場)，緊密結合生產實際和技術難點，建立健全長效培訓機制，實行注冊登記長期跟蹤培訓，深化培訓內容，從普及型培訓轉向專業型培訓。同時鼓勵飼料獸藥廠家和經銷商結合產品推廣開展科學養豬技術培訓。要加強專業技術人員知識更新，通過引進來、走出去，努力提高專業技術人員理論與實踐操作的能力。要加大對新技術推廣應用力度，密切關注國內外畜牧獸醫科學技術發展動態，及時推廣人工授精、生態養殖、標準化養殖等技術，全面提高養豬業的科技含量。

2.5加強防疫保健，確保養豬業健康發展

針對現階段豬病十分復雜的現狀，切實加強生豬防疫保健:一是積極爭取資金加強動物防疫基礎設施建設，切實加強動物防疫隊伍建設和防疫冷鏈體系建設。堅持“預防為主”的方針，加強免疫、檢疫和疫病監測，突出豬瘟、高致病性藍耳病等重大疫病的防控，落實強制免疫，強化內防外堵，確保不發生大的疫情。二是積極引導和指導養豬大戶強化豬的防疫保健意識，把防治疫病資金用在防疫保健上，并制定切合本場本戶生產實際的免疫程序，做到計劃免疫，對一些新的病種有免疫防治。三是畜牧部門要根據養豬生產實際，強化疫病的監測工作，對近年來疫病監測中發現的新病種及時制定防控方案，開展早期預防免疫。四是將發展暖棚養豬與沼氣池建設、資源循環利用、環境保護等工作結合起來，強化對糞水及其他污物的再利用，防止糞水污染環境。在集約化養殖場和養殖小區，建設一批利用養殖場糞污生產沼氣和有機肥項目。

2.6切實增加投入，加大政策扶持力度

在發揮養殖戶、加工企業市場主體作用的同時，政府必須在基礎設施建設、良種推廣、動物防疫、政策性貼息補助等方面加大投入力度。一是對優質種源生產場應給予相應的財政補助，農村認真落實母豬補貼和保險，對種公豬引進也應給予相應的政策性補貼，以保障生豬生產的基礎。二是建立生豬產業扶持和穩定發展基金，對因產業發展波動而受損的規模養殖給予政策性扶持補助，穩定肉豬市場供應。三是加大科技推廣，重點解決生豬養殖中的技術問題，如優良雜交組合篩選、提高母豬生產力、重大疫病監測防治等，幫助養豬者提高生產能力，節約生產成本，節支增效。四是認真貫徹落實國家和安徽省有關生豬產業扶持政策，搞好項目篩選、養殖小區的驗收完善和省級龍頭企業的上報工作，爭取國家和省級資金扶持。爭取縣財政資金支持，扶持生豬產業發展。

2.7積極推進生豬產業化進程

一是畜牧部門積極為公司、協會、合作社、農民牽線搭橋，使其形成發展合力，有效解決肥東縣生豬生產中農戶單打獨斗、品種和產品規格多、飼養小規模與大市場難于銜接的問題。積極引導養殖戶成立生豬產、銷合作社，將分散的農戶形成合力，使養豬做到規模化、標準化。鼓勵專業合作組織和大型豬場投資建設生豬屠宰、加工企業和專業批發市場，發展訂單生產，形成“公司+合作社+養殖戶”和“龍頭企業+養殖小區+養殖戶”的經營模式，增強養殖戶擴大規模養殖的信心。二是加大招商引資力度，營造寬松的投資環境，爭取在良種、飼料、加工等方面引進資金、技術、廠商，解決發展資金不足的問題。三是積極扶持協會及經濟合作組織和畜產品經紀人及營銷隊伍，建立健全產前、產中、產后社會化服務體系，推進畜牧業市場化進程。四是健全和完善市場流通體系，建立專業交易市場，開通綠色通道，鼓勵和支持生豬專業定點收購及中介服務組織的發展壯大;加強預警體系建設，科學預測市場和消費需求走勢，正確引導生產和經營決策。

3參考文獻

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[2] 陳開升.諸暨市養豬業生產現狀和存在問題及發展對策[J].中國畜禽種業，2007(10):62-63.

篇(7)

一、農村豬場面運行管理存在的問題

1.豬場分布位置不合理

豬肉作為中國人民的主要肉食，在我國肉類消費中占有極大的比重。巨大的豬肉消費需求，使得我國養豬產業得到了長足發展，但是從實際情況來看，由于農村養豬業大多數屬于私人小規模的養殖方式，其在實際運行管理過程中會存在不規范的情況，例如生產管理粗放，基礎設施不完備，技術管理水平差等。這些不規范的養殖現象直接或間接的導致疫病在農村豬場的產生及傳播，嚴重制約著農村養豬業的健康發展。下面針對解決農村豬場的疫病防治問題做出了詳細的分析，并提出了相應的解決對策。

我國農村豬場在疫病防治防治方面存在很大問題，一部分原因是因為農村豬場的地理位置不恰當。例如一部分豬場分布在工業區附近，工業的生產直接嚴重污染了附近的水源、空氣，大大提高了疫病在豬場中產生及傳播的幾率；一部分豬場直接分布在人口居住密集區，人們的日?；顒釉斐傻奈廴疽约安≡w也會給養豬業造成隱患，與此同時，豬疫病的傳播也嚴重威脅了人們的身體健康；還有一部分豬場的分布就太過于偏遠，這就會出現交通運輸不方便，供水供電不足，醫療設施不完善等問題，當豬場出現疫病時得不到良好及時的治療，從而導致疫病的進一步惡化及傳播；除以上之外，豬場也不可分布過于密集，否則，一個豬場出現疫病，就可能導致眾多甚至所有豬場的毀滅，損失慘重。

2.仔豬品種選擇

在農村的豬養殖業中，經常會出現不同品種的豬胡亂的現象，這便導致了很多豬的品種混亂，仔豬的身體條件先天較弱，對疫病的免疫力先天不足。這樣一來，便會加大了疫病在豬場的泛濫，嚴重影響了養豬業的經濟效益。

二、農村豬場疫病防治工作存在的問題

1.防疫技術低

大多數的養豬戶沒有經過專業的養殖培訓，因此難免會存在養殖專業知識匱乏的現象。很多養豬戶對疫病防治沒有太多的概念，防疫流程不規范。例如，疫苗的購買及運輸，很多養豬戶為了圖便宜，購買很多不符合標準的的疫苗，同時，疫苗在運輸過程中沒有得到規范的保護，從而有可能導致疫苗失效。有的豬戶對接種疫苗的種類沒有明確的概念，不知道什么時期該注射什么疫苗。甚至有的豬戶直接漏種疫苗。我國農村豬場同時也存在著防疫意識不足、疫病診斷條件不完備的現象，很多豬戶沒有按時地對豬場進行消毒，甚至隨意棄放病死的豬尸，這些都在很大程度上助長了疫病的傳播。除此之外，大多數豬場沒有建立完善的疾病診斷儀器和專門的獸醫診斷室，這就導致了疫病得不到及時的治療，從而導致豬戶面臨巨大的經濟損失。

2.濫用抗生素

然而，眼下不可忽視的一個問題，農村豬場在疫病防治方面面臨著很大的問題，不僅威脅著人們的飲食健康，同時也大大制約了養豬業的健康發展，影響了養豬戶的經濟效益。在農村的養殖業中，濫用藥物及抗生素是一個很嚴重但卻很常見的現象。有的豬戶為了讓豬迅速生長并增加豬的體重及含肉量，過多地在豬飼料里面加入保健藥物，從而導致病原體、致病菌對抗生素等藥物產生抗藥性，疫病一旦發生，就很難治愈。由于許多農村養豬戶缺乏基本的用藥知識，因此他們的用藥有時完全憑靠感覺，這往往會導致用藥過多的現象，嚴重破壞了豬的免疫力及身體健康，同時過多的喂養抗生素，會導致豬肉品質的下降，嚴重危害使用者的身體健康。

三、豬疫病防治對策

1.合理為豬場選址

豬場的位置分布對疫病防治有很大及影響作用。我國的農村豬場應分布在h離人口居住密集區以及污染嚴重的工業區。豬場應選擇在地勢較高，溫度適宜，光照充足的位置，豬場與豬場之間距離不能低于8m，同時，豬場還用建立良好的污水排放系統和糞便處理系統，為養豬業提供一個健康，衛生的環境。

2.科學地選擇藥物

在農村的豬養殖過程中，養豬戶應科學地選擇藥物、抗生素，在喂養的過程中，應根據實際情況和使用說明科學地選擇用量，以防止病原體、致病菌對藥物產生抗藥性，同時，不應選擇激素過多的飼料，以防止豬的免疫力降低?？茖W地選擇藥物，可最大程度的發揮藥物的作用。

3.提高防疫水平

養豬人員應自覺積極地參加養豬知識技能培訓，同時衛生防疫部門也應該加強豬疫病防治知識的宣傳力度，同時普及科學養殖以及衛生防疫的知識，使養豬戶認識到豬場消毒的重要性以及疫苗接種的重要性。豬場消毒可在豬場建立消毒池。疫苗防疫應嚴格遵守疫苗的使用說明，接種過程應嚴格遵守規范的操作流程，以減少錯種、漏種現象的發生，嚴格防止疫病在豬場的傳播，保障養豬戶的經濟效益。在全國經濟的推動下，中國農村養豬業迅猛發展，然而，豬疫病的傳播及危害仍不可小覷，它嚴重制約了農村豬場的擴大及發展。因此解決農村豬場的防疫問題刻不容緩。我國應不斷規范農村養豬業，擴大農村養豬戶的專業水平和經濟效益，有效改變農村豬場現狀，促進我國養豬業迅猛發展。