序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐飲的市場(chǎng)策略范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

7月11日，飛利浦電子公司正式宣布，將收購中國(guó)廚房電器品牌奔騰電器(上海)有限公司。在完成確認(rèn)性盡職審查和其他慣例成交條件后，該收購預(yù)計(jì)將于今年第四季度完成。這樁并購，從商業(yè)運(yùn)作的角度來看，奔騰的老總劉建國(guó)先生是成功的。他用了十年左右的時(shí)間，完成了從商到打造制造商的品牌的過程，再用較高的賣價(jià)售出，反映了浙商高超的商業(yè)運(yùn)作水平。

但是另一方面，劉先生以這樣的方式轉(zhuǎn)讓出其精心打理的品牌，也實(shí)屬無奈之舉。其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)在策略上并非可取，最主要的問題是在和大品牌的競(jìng)爭(zhēng)中，采取了正面抵抗的方式，沒有差異化的市場(chǎng)策略，和美的同質(zhì)化，而產(chǎn)品線還沒有美的寬，成本控制以及和大連鎖的合作上，處于劣勢(shì)。這種情況下，企業(yè)就會(huì)遭遇困境。

美的是目前中國(guó)家電企業(yè)中的“航母”型企業(yè)，規(guī)模大，影響力大，產(chǎn)品類別多，發(fā)展速度快。和美的這樣的大品牌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，究竟應(yīng)該靠什么呢7

首先，和美的這樣的大品牌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，一定要有核心“拳頭產(chǎn)品”。要靠“一招鮮”，要靠一個(gè)拳頭產(chǎn)品來主打市場(chǎng)。對(duì)于中小型家電企業(yè)來說，不應(yīng)該在多層面、全方位的和美的這樣的大品牌去競(jìng)爭(zhēng)，而是要把某一項(xiàng)做精作細(xì)，這樣還是具備競(jìng)爭(zhēng)力的。美的可能通吃，但“通精”不易。所以，對(duì)于中小品牌來說，要拿出“拳頭”產(chǎn)品打市場(chǎng)，在專業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)上“拳頭化”。

第二，明智的策略是高端化，消費(fèi)群上差異化。美的面對(duì)的是最廣大的普通消費(fèi)人群。在消費(fèi)層次上和美的拉開距離，不是一味地卷進(jìn)價(jià)格戰(zhàn)的紅海中競(jìng)爭(zhēng)，便有可能取勝。比如像艾美特這樣的品牌，定位高端，面對(duì)的是中高端消費(fèi)群，那么，與美的的正面沖突就會(huì)比較少，而且這種企業(yè)自身的贏利狀況也比較好，這樣的競(jìng)爭(zhēng)并沒有特別大的壓力。

第三，在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，要有一個(gè)“焦點(diǎn)”。在產(chǎn)品的研發(fā)上，要有個(gè)“拳頭”產(chǎn)品，在市場(chǎng)策略上也要有個(gè)焦點(diǎn)。類似于九陽在上市前的市場(chǎng)策略樣，一直堅(jiān)持做個(gè)拳頭產(chǎn)品即豆?jié){機(jī)，營(yíng)銷策略也聚焦于“放心豆?jié){自己做”這樣一個(gè)焦點(diǎn)，所以取得了成功。另外個(gè)比較成功的案例是小熊電器，實(shí)際上小熊是以一兩款產(chǎn)品來切入市場(chǎng)的，從最初的酸奶機(jī)到煮蛋器，他們只做核心產(chǎn)品，這也就形成了拳頭產(chǎn)品效應(yīng)。你可能在全線產(chǎn)產(chǎn)品上沒有辦法和美的競(jìng)爭(zhēng)，但是在做一個(gè)專業(yè)化的產(chǎn)品上，不管是研發(fā)制造，還是營(yíng)銷推廣以及成本控制方面，都可以做的很精，特別是在這個(gè)產(chǎn)品技術(shù)含量不高的時(shí)候，不至于和美的相差很大。而且小熊在市場(chǎng)焦點(diǎn)上，又找到了新興的電子商務(wù)渠道，以網(wǎng)購的年輕消費(fèi)人群為主要消費(fèi)群體，認(rèn)認(rèn)真真地管理和維護(hù)這個(gè)渠道。

這些案例告訴我們，專業(yè)化的拳頭產(chǎn)品，營(yíng)銷上的焦點(diǎn)設(shè)計(jì)和策劃，差異化的營(yíng)銷策略和渠道策略，都是和大品牌競(jìng)爭(zhēng)中取得成功的法寶。所以，我們的廚電企業(yè)、衛(wèi)浴電器企業(yè)、白色家電企業(yè)、居室電器企業(yè)，在和大品牌的競(jìng)爭(zhēng)中，應(yīng)該做出自己的拳頭產(chǎn)品，找到差異化的市場(chǎng)，這樣我們才能在未來的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

篇(2)

在太興私房菜頤堤港分店里，我們見到了這位年輕的來自香港的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，跟我們暢談了太興餐廳從運(yùn)營(yíng)到布局的種種歷程，也讓我們有機(jī)會(huì)更加深切的感受了“太興”這一餐飲品牌所煥發(fā)的年輕與活力。

打造“年輕態(tài)”的餐飲品牌

話題從太興在國(guó)內(nèi)的發(fā)展開始，過去的幾年間太興在國(guó)內(nèi)的發(fā)展步伐可以說是十分穩(wěn)健，2004年首家太興餐廳在南方的美食之都深圳首先試水，開啟了太興在大陸開疆列土的帷幕，2009年第一家太興餐廳進(jìn)駐北京，作為進(jìn)駐內(nèi)地市場(chǎng)的重心，太興集團(tuán)對(duì)北京區(qū)域十分重視，2009對(duì)陳家強(qiáng)先生來說，幾乎是他的“北京之年”，每個(gè)月他都要頻繁的往來于北京與香港之間，為太興的這次重要布局往返奔波。事實(shí)親力親為的他，終于成功的將太興模式在北京扎下了根，也成為日后太興快速發(fā)展的基礎(chǔ)。談到這段經(jīng)歷他對(duì)我們微笑表示：“當(dāng)年是第一次來，有點(diǎn)陌生，很多事情都還不懂，只能慢慢的學(xué)習(xí)，慢慢推進(jìn)。包括法律的問題，管理的文化等等與香港都很大的不同，好在后來就逐漸步入了正軌。”之后的太興餐廳隨著香港的知名商業(yè)地產(chǎn)快速的進(jìn)駐到了大陸的一線城市當(dāng)中。2010至2011年可以說是太興的大陸發(fā)展的蓬勃階段，先后多家太興餐廳投入運(yùn)營(yíng)，太興在國(guó)內(nèi)的布點(diǎn)數(shù)量大幅的提升，形成了以點(diǎn)帶面的規(guī)模化效應(yīng)。

談到太興的品牌內(nèi)涵，陳家強(qiáng)表示，太興一直在致力于打造有獨(dú)特風(fēng)格的港式菜品，通過環(huán)境營(yíng)造和菜品設(shè)置已經(jīng)一系列的市場(chǎng)策略配合，向顧客營(yíng)造“時(shí)尚，健康”的太興品牌形象。比如我們一直堅(jiān)持燒味和奶茶作為太興的主打產(chǎn)品，給我們的消費(fèi)者留下深刻的印象。2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候，我們利用我們的奶茶形象制作了很多大的公仔玩偶，作為品牌路演宣傳，受到了很多年輕人的喜歡。吸引年輕族群，已經(jīng)成為太興市場(chǎng)策略的重心。“未來我們希望讓更多的人感受到太興作為一個(gè)特別的香港品牌他的時(shí)尚感和年輕的態(tài)度”。

市場(chǎng)戰(zhàn)略

當(dāng)了解了太興當(dāng)前的發(fā)展規(guī)模之后，我們不禁會(huì)好奇，如此龐大的一個(gè)組織架構(gòu)下，太興是如何良好的根據(jù)市場(chǎng)需求運(yùn)作的？如何能讓太興集團(tuán)克服作為香港企業(yè)在內(nèi)地發(fā)展的種種局限，快速的進(jìn)行本地化的擴(kuò)張和復(fù)制呢？

“作為從戰(zhàn)略層面我們?yōu)榱烁玫耐卣箖?nèi)地的業(yè)務(wù)，我們從一開始就設(shè)置了不同的分區(qū)總部，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)的統(tǒng)一管理。這樣也有利于我們實(shí)現(xiàn)特色的經(jīng)營(yíng)。根據(jù)不同的地方和區(qū)域的口味以及偏好的差別，制定有一些區(qū)別的市場(chǎng)策略。目前太興在國(guó)內(nèi)地區(qū)設(shè)置了5大分區(qū)，每個(gè)分區(qū)都有一套完整獨(dú)立的管理體系，負(fù)責(zé)本地區(qū)的太興餐廳的市場(chǎng)布局和發(fā)展規(guī)劃。”面對(duì)我們的問題，陳家強(qiáng)如是表示。

此外，太興還在香港建立了一個(gè)9000平米的中央工廠，確保了太興在菜品出品上品質(zhì)的統(tǒng)一，所有食材的選擇和購進(jìn)都有著嚴(yán)格統(tǒng)一的規(guī)范和要求，每一道菜品的研發(fā)都基于我們大量的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)，要求在具備特色的同時(shí)也具有普遍性。確保無論是在香港還是內(nèi)地，太興的提供的服務(wù)和菜品口味都始終是一致的。“越來越多的客人沖著太興的品牌而來，我們不能讓他們失望”。

太興私房菜的秘密

太興私房菜是太興集團(tuán)在太興餐廳的基礎(chǔ)上，著力打造的全新餐飲品牌，將私房菜的概念正式引入太興的品牌概念。眾所周知，在國(guó)內(nèi)私房菜的歷史可以追溯到清末光緒年間的譚家菜。據(jù)說祖籍廣東的世家子弟譚篆青，祖父輩皆為官，且好飲食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜名震北京。冷盆如白切雞、蜜汁叉燒，大菜如黃燜魚翅、蠔油鮑片，素菜如銀耳素燴，點(diǎn)心如酥盒子，無不刻意求工，精妙絕倫。而在香港也有著私房菜的模式，據(jù)說早年間在香港平民百姓的住宅區(qū)內(nèi)，會(huì)經(jīng)常有道木門忽然打開，你必須迅速閃進(jìn)，門則要在巡警趕來之前關(guān)上，這是香港本地流傳的關(guān)于早期私房菜的說法。較為著名的是由李成主理的私房菜，人多稱李成為崩牙成，李成原最早服務(wù)于恒生銀行的高級(jí)職員飯?zhí)茫笞孕袆?chuàng)業(yè)，在家中為相熟客人提供傳統(tǒng)粵菜。此外藝評(píng)人劉建威也于1998年與王亥夫婦于上環(huán)鴨巴甸街經(jīng)營(yíng)私房菜，提供地道四川菜，對(duì)推廣私房菜不遺余力，有“香港私房菜之父”之稱。

而太興私房菜在繼承了傳統(tǒng)私房菜的精髓的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新和改良，不僅保持了太興餐廳一貫的品牌優(yōu)勢(shì)，更為私房菜注入了更加年輕、時(shí)尚的不同體驗(yàn)。比如菜品的獨(dú)到性，太興私房菜特別為消費(fèi)者精心烹制幾道主廚必須要有的拿手好菜，而且這些菜在其它地方是絕對(duì)吃不到的。“私密炮制，無宗無派”是私房菜最為主要的特點(diǎn)，所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房里烹制而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要?jiǎng)e家沒有，只要味道獨(dú)特都可以呈現(xiàn)給食客。此外，太興私房菜館從環(huán)境到服務(wù)所蘊(yùn)涵的人情味，盡力滿足人們對(duì)家庭溫暖的需求，讓人們?cè)谶@樣的用餐氛圍中不僅享用的是一份精細(xì)的美食，更是一種文化積淀。的確，“私房”兩個(gè)字本身就包含了太多的隱秘，太多的誘惑和太多的期待。

而太興私房菜力邀香港多位名廚竭力創(chuàng)造，借鑒多個(gè)國(guó)家飲食文化精髓，包含西餐、中餐等多國(guó)菜式的做法，精心打造而成，為追求精致美食的商務(wù)人士打造獨(dú)有的私享空間。

Q&A

餐飲世界：太興集團(tuán)近期會(huì)有怎樣的發(fā)展規(guī)劃？

陳家強(qiáng)：太興走到今天已經(jīng)有24年，明年即將迎來25周年的生日，太興集團(tuán)下屬所有品牌加起來，香港和大陸所有門店，已經(jīng)有超過90余家，到年底我們計(jì)劃將擴(kuò)張到100家。我們現(xiàn)在提出的宣傳口號(hào)也是“傳承與創(chuàng)新――25年經(jīng)典美味，100家分店為您服務(wù)！”

餐飲世界：我們注意到太興的大陸發(fā)展步伐一致都很穩(wěn)健，是有著怎樣的設(shè)想？

陳家強(qiáng)：我們?yōu)榱吮ＷC太興品牌的統(tǒng)一性和菜品口味上的一致，花了很大力氣，包括我們各地的管理中心的建立，物流的重組，中央廚房的配合等等。一定要很人員和實(shí)力都能夠達(dá)到要求才會(huì)進(jìn)行擴(kuò)展，力圖穩(wěn)健。因?yàn)樾袠I(yè)內(nèi)我們也看過很多，許多餐廳曇花一現(xiàn)，就是因?yàn)樘^倉促的擴(kuò)張會(huì)有很多問題，自己的或者外部的等等沒有配合好。

餐飲世界：太興如何進(jìn)行自己的員工培訓(xùn)？

陳家強(qiáng)：太興的深圳和香港總部會(huì)對(duì)太興大陸旗下的所有門店的主要員工進(jìn)行必要的培訓(xùn)。當(dāng)年我們?cè)诒本╅_設(shè)第一家太興餐廳的時(shí)候，我們所有的管理團(tuán)隊(duì)是完全坐飛機(jī)到深圳進(jìn)行全方位的培訓(xùn)的。即使現(xiàn)在，我們的管理團(tuán)隊(duì)和廚師團(tuán)隊(duì)也要定期接受總部的培訓(xùn)。而基層的員工我們也有一套完整的培訓(xùn)體系，幫助他們達(dá)到上崗的標(biāo)準(zhǔn)。

篇(3)

看行業(yè)實(shí)踐，服裝、餐飲業(yè)如何掘金小城市內(nèi)需？

看目標(biāo)鎖定，怎樣瞄準(zhǔn)目標(biāo)城市群，因地制宜找出適合自身發(fā)展的品牌戰(zhàn)略？

2012年春節(jié)前幾天，遼寧省縣級(jí)市海城的站前商業(yè)街擁擠不堪，幾百元的本土名牌商務(wù)休閑衣服正被搶購。多幾十平方米到幾百平方米的服裝店聚集在街上，覆蓋了「七匹狼、「九牧王等知名品牌，也夾雜著無名品牌。

「海城只是一個(gè)縣級(jí)市，收入水平在全國(guó)中小城市中排名不高，但我們的服裝卻很好賣，特別是在春節(jié)前期，存貨不多。一家店鋪的老板說，自己所在店面的銷售額每年至少幾百萬元人民幣，盈利能力不錯(cuò)。

這可能是本土品牌在中小城市的一個(gè)生存縮影。大陸服裝市場(chǎng)上，國(guó)際品牌大多扎堆一線城市，而二三四線及農(nóng)村市場(chǎng)則被上述本土品牌占據(jù)，效益也似乎相當(dāng)可觀。

這也許就應(yīng)了大陸知名餐飲企業(yè)「鄉(xiāng)村基老總龔?fù)Φ囊痪湓挘骸覆灰】炊€城市，服務(wù)好有3億～4億人口的中西部，足以成就一個(gè)偉大的公司。作第一家登陸紐交所的中國(guó)餐飲企業(yè)，「鄉(xiāng)村基的感悟充分體現(xiàn)出在低線誘惑下，消費(fèi)行業(yè)掘金中小城市內(nèi)需市場(chǎng)的企圖心。

看行業(yè)實(shí)踐

服裝餐飲業(yè)掘金小城內(nèi)需

什麼要進(jìn)軍二三級(jí)市場(chǎng)？如何找到適合的路徑和切入點(diǎn)？這些都是上述服裝和餐飲這類消費(fèi)行業(yè)需要面對(duì)的課題。

依文集團(tuán)總裁夏華認(rèn)，將品牌到二三線城市發(fā)展簡(jiǎn)單歸于商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是片面的。在她看來，近年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及城鎮(zhèn)化水平的加快，諸如高鐵、輕軌等新興交通工具的誕生，使得城市間甚至城鄉(xiāng)間的聯(lián)系更緊密，居民消費(fèi)往二三線城市集中有了可能。

夏華同時(shí)認(rèn)，商業(yè)的擴(kuò)張是導(dǎo)致品牌走向二三線市場(chǎng)的又一重要原因。目前北京、上海、廣州等一線城市的商業(yè)地價(jià)格高昂，導(dǎo)致了品牌運(yùn)營(yíng)的成本太高。如果一個(gè)服裝品牌的贏利空間、品附加值不足夠高，在一線城市就難以獲利。從這個(gè)意義上說，有的服裝品牌公司會(huì)在一線城市建一兩個(gè)店，這樣的店只是形象店，不指望它來賺錢，只是品牌做廣告。「對(duì)于這樣的品牌而言，賺錢的還是靠二三線城市，是跑量的。

從某種意義上說，二三線市場(chǎng)和一線市場(chǎng)是完全不同的概念。比如，二三線城市面積小，商圈相對(duì)集中，城市居民習(xí)慣在固定場(chǎng)所購物，這有助于培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度；二三級(jí)市場(chǎng)的品牌不十分看重個(gè)性與時(shí)尚，一線市場(chǎng)有知名度和影響力的品牌，在二三級(jí)市場(chǎng)很可能不被接受或完全沒有知名度。那些在央視大面積投放廣告的品牌，在二三級(jí)市場(chǎng)倒是很能吃得開。因此，打戰(zhàn)如何把品牌影響力下沉，是首要挑戰(zhàn)。同時(shí)，企業(yè)進(jìn)入二三級(jí)市場(chǎng)，渠道也要一下沉，這就要對(duì)品牌戰(zhàn)略做出較大調(diào)整。因針對(duì)二三線市場(chǎng)品牌的品開發(fā)體系、渠道、推廣都不一樣，差不多得另起爐灶，這也是很多企業(yè)不敢冒然行動(dòng)的主要原因。

同樣的挑戰(zhàn)，也存在于餐飲行業(yè)。與人口近千萬的特大城市不同，二三線城市規(guī)模相對(duì)小，飲食口味、習(xí)慣相對(duì)集中。而在這里發(fā)展的本土快餐企業(yè)都善于避強(qiáng)擊弱，放大利用當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點(diǎn)，不與從一線來的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正面競(jìng)爭(zhēng)。

「本土快餐一般都是從區(qū)域市場(chǎng)起步的，起初在菜品設(shè)計(jì)上一定是以當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)習(xí)性參考。此外，在店面選址與宣傳手法上，在二三線城市耕耘的快餐店傾向于選擇社區(qū)店，靠口碑積累人氣。中投顧問高級(jí)研究員黎雪榮說，這跟中國(guó)大陸二三線市場(chǎng)、特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)有很大關(guān)系，這里具有大社區(qū)屬性，口碑傳播比打廣告更有效，人流量往往是靠熟人相互帶動(dòng)形成。

看目標(biāo)鎖定

因地制宜瞄準(zhǔn)城市群

企業(yè)要進(jìn)軍二三級(jí)市場(chǎng)，就不可避免的要面對(duì)消費(fèi)偏好復(fù)雜、區(qū)域差異巨大的大陸市場(chǎng)。怎樣鎖定目標(biāo)？

麥肯錫最新的一份名「解讀中國(guó)的調(diào)查，把占中國(guó)城市人口的82％的600多個(gè)城市劃分22個(gè)城市群，有7個(gè)大城市群、10個(gè)中城市群、5個(gè)小城市群。每個(gè)城市群圍繞1到2個(gè)中心城市發(fā)展，所有的衛(wèi)星城距離中心城市都不超過300公里，且每個(gè)城市群的GDP都超過中國(guó)城市總GDP的1％。「我們只是想告訴企業(yè)，未來看中國(guó)城市和中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)候是以城市群來劃分的。麥肯錫全球董事合伙人馬思默（Max Magni)說。

繪制出了城市群之后，各公司就要選擇瞄準(zhǔn)哪些城市群，以及在每個(gè)城市群運(yùn)用怎樣的策略。這一決策過程中有5個(gè)關(guān)鍵步驟：尋找增長(zhǎng)最快的城市群、確定具體品類的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)、對(duì)目標(biāo)城市群進(jìn)行優(yōu)先排序、設(shè)定城市群層面的愿景以及制定策略「原型和量身定制市場(chǎng)策略。

按照麥肯錫設(shè)計(jì)的方案，了對(duì)資源進(jìn)行優(yōu)先排序和集中化利用，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)這些城市群的共同特點(diǎn)和自身的戰(zhàn)略目標(biāo)，將它們分三個(gè)或四個(gè)「原型，各個(gè)「原型設(shè)計(jì)具體策略。麥肯錫「解讀中國(guó)小組在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些成功的品牌企業(yè)，通常將目標(biāo)城市群分4個(gè)「原型：「據(jù)點(diǎn)型、「志在必得型、「有前途型、「觀望型。

「據(jù)點(diǎn)型城市群，即已經(jīng)在那里取勝、且需要不惜成本捍衛(wèi)勝利成果的、具備相當(dāng)規(guī)模和發(fā)展迅速的市場(chǎng)。「志在必得型城市群是指目前尚未取得市場(chǎng)領(lǐng)先地位，但由于市場(chǎng)規(guī)模的龐大和迅速增長(zhǎng)，企業(yè)希望達(dá)到主導(dǎo)地位的城市群；對(duì)此類城市群，企業(yè)需要部署新品解決方案和新的溝通策略，以說服消費(fèi)者改變品牌偏好。「有前途型城市群是指盡管在具體品類上的人均消費(fèi)量可能依然不高，但其預(yù)計(jì)增長(zhǎng)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過市場(chǎng)平均水平的城市群；對(duì)這類城市群，企業(yè)應(yīng)將營(yíng)銷資金投入消費(fèi)者培育，以便提高消費(fèi)者對(duì)該品類品相關(guān)好處的認(rèn)知程度。其余城市群則歸類「觀望型，它們或者是規(guī)模過小，或者是競(jìng)爭(zhēng)過于激烈；企業(yè)應(yīng)該盡可能減少在這些城市群的投入，只需確保其品牌在消費(fèi)者中的知名度，能夠通過分銷渠道獲得其品即可。

篇(4)

1—3月4—6月7—9月10—12月

58304元;35120元;19000元;144961元

銷售回顧：公司產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)多層次,系列組合，依托自身商譽(yù)優(yōu)勢(shì),在產(chǎn)品定位與市場(chǎng)策略上，近親繁殖、擴(kuò)張道路。從4個(gè)品牌，8類產(chǎn)品，由年11月初在流通領(lǐng)域中常見的辣根王，果汁，壽司醬油，雞汁，直至后期逐步登陸市場(chǎng)的壽司醋，辣椒油、芥末油等，均在消費(fèi)界取得部分認(rèn)可。產(chǎn)品銷售過程是通過引導(dǎo)最終消費(fèi)者，從而帶動(dòng)產(chǎn)品流通的策略，我們同時(shí)為銷售商和消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，至上的服務(wù)，直接有效的供求資源和網(wǎng)絡(luò)信息，整個(gè)工作是在消費(fèi)以及流通兩個(gè)領(lǐng)域同步開展，使銷售隊(duì)伍——銷售商——消費(fèi)者之間進(jìn)行整合。

經(jīng)營(yíng)分析：

1、經(jīng)銷商的定位，南京現(xiàn)有的兩個(gè)經(jīng)銷商：A(李軍)與B(黃麗春)，A現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)集中在市內(nèi)酒店賓館，主營(yíng)高檔干貨，餐料配送業(yè)務(wù)。B的客戶群面向流通市場(chǎng)，同時(shí)也兼營(yíng)終端業(yè)務(wù)，A和B的銷售網(wǎng)絡(luò)存在一定的互補(bǔ)性，同時(shí)也缺乏一定的成長(zhǎng)性，他們因其客觀因素限制，業(yè)務(wù)拓展能力不強(qiáng)，短期未能在原有的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上進(jìn)行業(yè)務(wù)延伸。

2、產(chǎn)品消化周期差異化，產(chǎn)品消化周期完全取決于消費(fèi)者的使用量，這與各地區(qū)的飲食文化密切相關(guān)。公司的芥辣、壽司醋，芥末油消化周期較慢，同比之下，雞汁、果汁、正處于市場(chǎng)成熟增長(zhǎng)階段，我們?cè)跒楣編碓隽慨a(chǎn)品的選擇上,需要準(zhǔn)確定位。

業(yè)績(jī)來源：銷售商理念是考慮自利行為和風(fēng)險(xiǎn)因素，我們的終端銷售隊(duì)伍在消費(fèi)界的推廣效果,打消了銷售商對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素的顧慮，從而選擇了我們產(chǎn)品作為利潤(rùn)微薄的名牌產(chǎn)品的替代品，雞汁產(chǎn)品在爭(zhēng)奪勁霸的產(chǎn)品份額，果汁替代新的品牌，芥辣則搶占愛思必局部市場(chǎng)，而壽司醬油和醋更多的傾向于引導(dǎo)銷售。此外,公司產(chǎn)品在消費(fèi)界的客戶根據(jù)不同層次性質(zhì)區(qū)分為：大型餐飲公司或星級(jí)賓館，中檔酒樓，專業(yè)粵菜館，咖啡館等，產(chǎn)品分類全年銷售比例如下:

存在問題：

1.經(jīng)銷商違規(guī)(沖貨、竄貨)

南京地區(qū)前任經(jīng)銷商與公司戰(zhàn)略方向和銷售策略的意見上產(chǎn)生分岐，公司因故終止該經(jīng)銷商的產(chǎn)品經(jīng)銷權(quán)。然而該經(jīng)銷商竟以此為恥，并拉開了導(dǎo)火索，與南京辦銷售隊(duì)伍為敵，濃濃得火藥味將雞汁、芥辣產(chǎn)品價(jià)格一降再降。甚至，不惜重金，余近求遠(yuǎn)，從別的區(qū)域采調(diào)公司產(chǎn)品低價(jià)沖擊南京市場(chǎng)，使我們銷售隊(duì)伍在客戶眼前的信譽(yù)和產(chǎn)品推廣帶來惡劣的影響。

2.空白市場(chǎng)尚未開發(fā)

前期工作重心在南京，時(shí)間原因，未能及時(shí)將江蘇中部、北部及安徽部分市場(chǎng)開拓，這些區(qū)域市場(chǎng)的工業(yè)產(chǎn)業(yè)密集度低，在消費(fèi)水平和餐飲業(yè)的發(fā)展也較遜色,相對(duì)產(chǎn)品品牌競(jìng)爭(zhēng)的程度上也明顯的低，從戰(zhàn)略的角度上，這些區(qū)域宜早開發(fā)，作為待機(jī)市場(chǎng),先入為主。

[next]經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，于年12月18日，南京辦在雙門樓賓館天之味產(chǎn)品“廚藝大觀”活動(dòng),收益匪淺，利用到場(chǎng)嘉賓的人脈資源，不僅提高了產(chǎn)品在廚藝界的知名度，同時(shí)也收集了很多業(yè)內(nèi)人士資料和動(dòng)態(tài)信息，以便后期的溝通與合作。

餐飲業(yè)宏觀分析：下半年禽流感帶來餐飲風(fēng)波，南京市餐飲業(yè)全年零售額78.69億元，下半年零售額僅35.75億元，同比下降27.9%，大中型餐飲上客就餐率同比減少22.3%,禽流感已成為導(dǎo)致今年下半年餐飲業(yè)蕭條的主要因素。

微觀分析：消費(fèi)者要求在預(yù)算的約束下將效用最大化，根據(jù)消費(fèi)者的偏好。而生產(chǎn)者在技術(shù)約束下，將利潤(rùn)最大化，在雙方自利行為的交互作用下，以達(dá)到市場(chǎng)均衡，從現(xiàn)有兩者均衡比例來看，以下是消費(fèi)者的選擇購買行為比例：

現(xiàn)代營(yíng)銷趨勢(shì)更多的體現(xiàn)出上朔到生產(chǎn)領(lǐng)域，下伸至消費(fèi)領(lǐng)域，而不是僅僅局限于流通領(lǐng)域。

年工作計(jì)劃

年預(yù)計(jì)全年回款100萬元以上，保持增長(zhǎng)345.9%，預(yù)計(jì)第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內(nèi)終端用戶預(yù)計(jì)擴(kuò)增至150家，分銷商增到70家。

工作方向：

1.對(duì)經(jīng)銷商的管理

定期檢查核實(shí)經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時(shí)間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時(shí)協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有銷售網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)。

2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題

實(shí)行獎(jiǎng)罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價(jià)格大幅度波動(dòng)造成的市場(chǎng)威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實(shí)無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時(shí)間為1年。相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應(yīng)的促銷補(bǔ)貼政策。

3.銷售渠道下沉

進(jìn)一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場(chǎng)深入至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在終端的走訪中，針對(duì)信息的收集，尋找對(duì)產(chǎn)品需求量大的消費(fèi)群。目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格上尋找相應(yīng)的切入點(diǎn)。

目標(biāo)市場(chǎng)：

將對(duì)揚(yáng)州、泰州、鹽城、淮安、鎮(zhèn)江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場(chǎng)進(jìn)行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商,享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策，實(shí)行自然銷售，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派銷售人員。

重點(diǎn)促銷產(chǎn)品：

雞汁和果汁在年將被重點(diǎn)推廣，兩個(gè)產(chǎn)品的消化周期短，但在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面優(yōu)勢(shì)不明顯，準(zhǔn)備將相應(yīng)消化周期長(zhǎng)的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補(bǔ)貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點(diǎn)產(chǎn)品的增量效果。

[next]銷售隊(duì)伍人力資源管理：

1.人員定崗

南京辦固定人數(shù)5人，終端4人，流通1人，準(zhǔn)備從終端調(diào)派1人兼跑流通市場(chǎng),而原負(fù)責(zé)流通的人員兼跑省內(nèi)周邊城市，開拓空白市場(chǎng)。

2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運(yùn)作

每日晨會(huì)進(jìn)行前日

的工作匯報(bào)，端人員將負(fù)責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場(chǎng)信息和競(jìng)品動(dòng)態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進(jìn)行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。

3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求

終端人員銷售對(duì)象為市內(nèi)酒店，賓館、咖啡茶館等，面對(duì)直接消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)，要求在談判技巧和國(guó)語標(biāo)準(zhǔn)化的程度上有所提高,要有實(shí)際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率,流通人員銷售目標(biāo)是為產(chǎn)品打開分銷渠道,通過分銷過程,最終到達(dá)消費(fèi)者,流通人員要具備清醒的思維,長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光,善于溝通、分析、認(rèn)真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個(gè)產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品順利分銷。

篇(5)

中式餐廳項(xiàng)目策劃書

餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書，餐飲業(yè)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩啵吘共惋嫷拈T檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗(yàn)和計(jì)劃。餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。

一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲（羊駝）

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：發(fā)展以“羊駝”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲

發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

篇(6)

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無緣。這里給大家分享一些關(guān)于2021快餐公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，供大家參考。

快餐公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展中國(guó)真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

三、實(shí)施方案

1.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族 兒童 休閑族 其他。

3.市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的'公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)流動(dòng)快餐公司---早餐策略

針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。

因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

四、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

五、投資收益

不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問話。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

快餐公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展中國(guó)真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到--美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的`創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

三、實(shí)施方案

1.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3.市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)流動(dòng)快餐公司———早餐策略

針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。

因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

四、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

五、投資收益

不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問話。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

快餐公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3建立規(guī)范、健全的快餐公司管理模式，通過有效的管理和投資，建立一家大型快餐連鎖公司—特好特快餐公司。

市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏普遍加快，給快餐業(yè)的存在和發(fā)展帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的優(yōu)勢(shì)地位使大部分市場(chǎng)與中式快餐無緣。如何逐步占領(lǐng)市場(chǎng)，是首先需要解決的問題。

調(diào)查顯示，當(dāng)人均收入達(dá)到--美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。中國(guó)快餐業(yè)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

目前，已經(jīng)存在的西式快餐并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)快餐市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，普遍大眾很難接受，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去消費(fèi)那份新奇“快餐”。

但通過對(duì)目前存在的一些中式快餐來看，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，這些問題給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)中存在的問題，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)并且占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

快餐公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展符合中國(guó)特色的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立大型快餐連鎖公司。

二、市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏越來越快，快餐業(yè)的存在和發(fā)展有了更為廣闊的市場(chǎng)。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥著大部分市場(chǎng)。真正的中國(guó)快餐發(fā)展緩慢。隨著人們生活水平的提高，及大城市生活節(jié)奏的加快，已經(jīng)有越來越多的人喜歡快餐這種餐飲方式。

目前，許多西式快餐不太適合中國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求。快餐在美國(guó)的發(fā)展是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)市場(chǎng)上，西式快餐價(jià)格比較高，并非大眾化消費(fèi)。

同時(shí)，現(xiàn)存的中式快餐存在很多缺點(diǎn)，管理混亂，臟、亂、差的狀況十分嚴(yán)重，這給建立真正中國(guó)特色的中式快餐連鎖店提供了更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。通過建立快餐連鎖公司，進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室(elab.icxo.com)，并占據(jù)較大市場(chǎng)份額。

三、實(shí)施方案

快餐服務(wù)業(yè)的模型：以顧客為中心，以顧客滿意為目的，推廣公司的經(jīng)營(yíng)理念。

目標(biāo)市場(chǎng)的定位：大眾能接受的中式快餐業(yè)。

顧客群：上班族、兒童、休閑族、其他。

市場(chǎng)策略：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

公司經(jīng)營(yíng)策略：統(tǒng)一名稱、員工服裝、內(nèi)部管理、統(tǒng)一裝飾。建立快餐產(chǎn)品訂購中心，依靠電話定購和快速運(yùn)送系統(tǒng)專門服務(wù)于家庭及上班族，由統(tǒng)一標(biāo)志的運(yùn)送車和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

早餐策略：針對(duì)早晨人口流動(dòng)性大，上班時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，將統(tǒng)一標(biāo)志的公司運(yùn)送車和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早餐。在學(xué)校集中區(qū)域，推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。

形象策略：在商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)的快餐廳，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，充分展示公司形象，給人一種清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨的氛圍。

四、投資計(jì)劃

首先立足于特點(diǎn)區(qū)域的消費(fèi)群，初期發(fā)展具備一定規(guī)模效益、有了一定積累、有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體后，選擇幾個(gè)有特點(diǎn)的城市經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)全面推廣，加大宣傳，最終輻射到全國(guó)各地。

五、投資收益

在追求利潤(rùn)的同志，將提高服務(wù)質(zhì)量放在公司發(fā)展的首要目標(biāo)，因?yàn)榉?wù)是事業(yè)成敗的關(guān)鍵。通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念，使大眾普遍接受真正具有中國(guó)特色的快餐業(yè)發(fā)展，促進(jìn)中式快餐的發(fā)展。

快餐公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書51、特好特快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2、目標(biāo)市場(chǎng)定位。

普通大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族、兒童、休閑族、游客及其他。

3、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

(1)“虛擬公司”名稱，員工服裝，經(jīng)營(yíng)理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配送中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品主要提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運(yùn)送體系，通過建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)，由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)流動(dòng)快餐公司--早餐策略

針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊的特點(diǎn)，我們由統(tǒng)一模式的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，在學(xué)校附近推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，抓好“營(yíng)養(yǎng)”食品的宣傳，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧社會(huì)效應(yīng)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的公司形象--清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)廣告公司制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，凸顯特好特快餐的特色。

投資計(jì)劃“以點(diǎn)帶面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)推出快餐業(yè)務(wù)。以后再根據(jù)事業(yè)發(fā)展，逐步向大中城市推廣。

篇(7)

東莞成為白酒夜場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)源地

作為中國(guó)“酒水大戶”，白酒一直若即若離地游離在另類消費(fèi)的“夜場(chǎng)”渠道邊緣。但如今隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒類流通渠道已發(fā)展成為批發(fā)、商超、餐飲、夜場(chǎng)多種形態(tài)并存的格局，加之夜場(chǎng)的大規(guī)模建立，夜場(chǎng)渠道起到的作用越來越大。

從上個(gè)世紀(jì)的林河XO、貴州醇等酒有意運(yùn)作夜場(chǎng)，以及古棉純、泰山特曲等曾在夜場(chǎng)的失利，都曾讓諸多的白酒企業(yè)在夜場(chǎng)前嘆而觀止。而隨著在東莞夜場(chǎng)上白酒銷售的“風(fēng)生水起”，夜場(chǎng)突然就像一塊新大陸一樣再次成為了白酒企業(yè)關(guān)注的重心。

為什么東莞成為了白酒夜場(chǎng)營(yíng)銷的發(fā)源地？除了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、常年氣溫怡人等因素外，還有三大重要原因。

人們白天工作節(jié)奏快，午餐的白酒消費(fèi)極少，在晚上需要放松娛樂的情況下，為夜間酒類消費(fèi)留下了巨大空間；

大量的臺(tái)灣商人聚集東莞，由于他們性格勤儉，而白酒價(jià)格不高，經(jīng)勾兌后飲用，大大降低了消費(fèi)金額又能滿足放松的狀態(tài)，正是他們獨(dú)特的飲酒習(xí)慣改變了當(dāng)?shù)匾箞?chǎng)酒類消費(fèi)的格局。事實(shí)證明，只要有臺(tái)商們生活、工作的地方，當(dāng)?shù)氐囊箞?chǎng)就會(huì)出現(xiàn)白酒的身影；

東莞適宜白酒銷售的夜場(chǎng)眾多，共有150多家，分布在全市37個(gè)鎮(zhèn)，形成了白酒夜場(chǎng)銷售所需的經(jīng)濟(jì)規(guī)模。

成本僅25元，零售達(dá)300元

在“東莞現(xiàn)象”之后，緊跟著深圳、杭州、北京夜場(chǎng)也出現(xiàn)了白酒的身影，并逐漸形成氣候。

夜場(chǎng)再次引起白酒企業(yè)關(guān)注的主要原因和當(dāng)前白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈有關(guān)。目前的白酒市場(chǎng)上，大多地方的競(jìng)爭(zhēng)都呈現(xiàn)出了白熱化狀態(tài)，其中市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)品牌日益增多，終端費(fèi)用的節(jié)節(jié)攀高困擾著眾多的企業(yè)。尤其是在華東等部分區(qū)域市場(chǎng)上，終端的投入費(fèi)用已經(jīng)讓很多企業(yè)望而卻步，另外，部分區(qū)域的終端買斷現(xiàn)象也阻礙了很多新品的上市，直接導(dǎo)致有些產(chǎn)品很難在終端和消費(fèi)者進(jìn)行“親密接觸”。

從白酒銷售渠道上來看，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售渠道的扁平化和越來越明顯的細(xì)分化，已經(jīng)讓眾多廠商竭盡所想；在市場(chǎng)運(yùn)作上也是絞盡腦汁，批發(fā)、商超、餐飲包括團(tuán)購等渠道都被廠商運(yùn)作到了極致。廣東市場(chǎng)上白酒在夜場(chǎng)銷量上升的現(xiàn)象很快就引起了企業(yè)的注意。比如杭州的商源公司、安徽的福祿酒業(yè)、西安的聚祥酒業(yè)等都有意把自己的白酒品牌進(jìn)行夜場(chǎng)運(yùn)作。

從夜場(chǎng)渠道個(gè)性看，巨大的夜場(chǎng)消費(fèi)空間給酒水消費(fèi)提供了較好的場(chǎng)所，且消費(fèi)者又喜歡引領(lǐng)時(shí)尚、走在消費(fèi)前沿。當(dāng)啤酒、葡萄酒、洋酒等成為了大眾化的普通消費(fèi)時(shí)，白酒的適時(shí)而入會(huì)很快滿足了相當(dāng)一部分消費(fèi)者求異、求新的需求。

從發(fā)展空間看，夜場(chǎng)酒水的消費(fèi)利潤(rùn)高、規(guī)模大。芝華士12年風(fēng)波就很說明問題，一瓶成本為25元的芝華士在夜場(chǎng)中能買到300元以上，在消費(fèi)終端價(jià)格上完全可以和高檔白酒媲美。以西部最大的城市成都為例，一個(gè)普通的KTV，普通洋酒的價(jià)格基本上都集中在300到500。在夜場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模也是巨大的，在成都，不論是烈性洋酒銷量最大的純酒吧,還是生意最好的慢搖吧，每月僅威士忌的銷量就超過1000瓶。

綜上所述，夜場(chǎng)效應(yīng)誘人，白酒如若能把夜場(chǎng)做好，不但能夠大大提高產(chǎn)品的銷售量和知名度，同時(shí)還能收獲相當(dāng)大的高額利潤(rùn)。

夜場(chǎng)給了白酒“黑色的眼睛”

“洋酒時(shí)尚，白酒落伍”，這仿佛成為大多數(shù)夜場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)白酒和洋酒的不同印象，中國(guó)白酒經(jīng)過近20年的發(fā)展，“窩里斗”的局面已經(jīng)影響到了未來的發(fā)展，當(dāng)下必須創(chuàng)造全新的營(yíng)銷思維和商業(yè)模式轉(zhuǎn)向與洋酒品牌的斗爭(zhēng)。