序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇葡萄酒市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

秉承著莊園的意志，2011年，法國勃艮第世代釀酒家族的后代本·高迪（Benjamin　GAUDET）和他的妻子徐可杰（Kejie　GAUDET）帶著他們的葡萄酒事業(yè)進(jìn)入中國市場(chǎng)，創(chuàng)辦香堡酒業(yè)。

葡萄作為一種農(nóng)作物，從每年3月葡萄樹發(fā)芽長葉開始，到5月開花，8月結(jié)果，9月采摘，再發(fā)酵釀制葡萄酒，每個(gè)環(huán)節(jié)都灌溉著農(nóng)民的心血，中間還要經(jīng)歷酷暑、冰雹、害蟲的考驗(yàn)。因?yàn)橐恢痹诜▏佑|葡萄酒，本·高迪和徐可杰比許多進(jìn)口商更敬畏產(chǎn)品，并重視莊園的意見，企業(yè)的理念也來自于此。由此，在燥熱的中國葡萄酒市場(chǎng)，香堡酒業(yè)的經(jīng)營方式有點(diǎn)特立獨(dú)行，企業(yè)團(tuán)隊(duì)用4年時(shí)間做調(diào)查報(bào)告，摒棄任何形式的概念營銷和商業(yè)贊助，只跟那些資源共享的企業(yè)跨界合作，讓原汁原味的法國葡萄酒流向中國市場(chǎng)。“在西方市場(chǎng)，一個(gè)有歷史、品質(zhì)的產(chǎn)品，無論是液體、糖果還是手袋，只要放進(jìn)去心血，都希望得到正確對(duì)待，香堡酒業(yè)的愿景也是如此，希望自己的葡萄酒能得到經(jīng)銷商和消費(fèi)者正確對(duì)待。”徐可杰說。

瞄向中端階層

這是一個(gè)最壞的時(shí)代，這也是一個(gè)最好的時(shí)代！

近兩年正是中國葡萄酒市場(chǎng)最“瘋狂”的時(shí)期，假貨泛濫、品質(zhì)良莠不齊、標(biāo)價(jià)混亂、渠道蕪雜，但最壞的時(shí)代往往有最好的商機(jī)。選擇在2011年進(jìn)入中國市場(chǎng)的香堡酒業(yè)就是出于這樣的想法。“亂是由于消費(fèi)者沒有被引導(dǎo)的機(jī)會(huì)！”徐可杰說，酒商把葡萄酒當(dāng)成可口可樂賣，全國鋪貨，把蛋糕做大，但葡萄酒是有限的。在行業(yè)不專業(yè)的階段出現(xiàn)了最高峰的亂局，說明行業(yè)要洗牌，而最亂的時(shí)候進(jìn)入，其實(shí)是最好的商機(jī)，特別是從做品質(zhì)、服務(wù)、專業(yè)的角度而言，現(xiàn)在最需要清新的企業(yè)出現(xiàn)。

2007年已到香港發(fā)展的本·高迪和徐可杰一直關(guān)注中國市場(chǎng)，但他們還不敢貿(mào)然進(jìn)入，而是謹(jǐn)慎地做了4年的市場(chǎng)調(diào)查。“1年是做不了市場(chǎng)報(bào)告的，一定要3年以上才有一個(gè)比較靚的數(shù)目。”在歐洲從事市場(chǎng)學(xué)、社會(huì)學(xué)研究的徐可杰自稱是市場(chǎng)調(diào)查的“老手”。從2007年開始，香堡酒業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)北京、江浙、廣東沿海地區(qū)、云貴川四大區(qū)域展開實(shí)地調(diào)查，以數(shù)學(xué)模型+問卷形式尋找市場(chǎng)缺口，4年的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告有近5厘米厚。

從調(diào)查結(jié)果看，中國消費(fèi)者對(duì)葡萄酒這種“舶來物”的認(rèn)識(shí)明顯缺乏引導(dǎo)—怎樣才是一款好的葡萄酒？假酒太多，跟哪個(gè)經(jīng)銷商買酒？除了送禮，消費(fèi)者在家里請(qǐng)人吃飯喝酒該去哪里買到性價(jià)比高的酒呢？而產(chǎn)生這種需求的多是中端消費(fèi)階層。徐可杰說：“沿海城市有近10%的中產(chǎn)階層找不到東西買，太貴的不是買不起，而是不能經(jīng)常買，但他們依然有這種消費(fèi)欲望，價(jià)格太低的，由于工作背景和生活背景影響，他們已經(jīng)具備識(shí)別產(chǎn)品品質(zhì)的能力，不想買太差的，導(dǎo)致的結(jié)果是這部分人大批地到香港消費(fèi)。”但葡萄酒就是生活用品，徐可杰覺得應(yīng)該讓中端消費(fèi)者在自己的城市買到真正進(jìn)口的葡萄酒，而不是花200元交通費(fèi)去香港買一瓶300元的酒。

透明的上游資源

細(xì)看中國進(jìn)口葡萄酒板塊，法國葡萄酒一枝獨(dú)秀，去年占到市場(chǎng)的半壁江山，還一直處于上升狀態(tài)。法國葡萄酒的地域標(biāo)簽似乎有著神奇的魔力，在中國土壤上深得民心，而香堡酒業(yè)的背景恰好順應(yīng)“地利、人和”。出身于法國勃艮第世代的釀酒家族，本·高迪家中就有13個(gè)葡萄酒莊園，其中一部分有600年歷史，家族的實(shí)力讓他在當(dāng)?shù)夭少彆r(shí)得天獨(dú)厚，他找到了20多個(gè)家族、50多個(gè)莊園向香堡供貨。這些百年歷史以上的莊園，并不是當(dāng)?shù)氐某笮颓f園，但走中型偏高端路線，服務(wù)本土為主，而在傳統(tǒng)釀酒文化深厚的法國，應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)比出口競(jìng)爭(zhēng)難得多，獲得當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)同就是對(duì)葡萄酒品質(zhì)最高的肯定。徐可杰說：“很多這類型的釀酒家族需要有品質(zhì)、實(shí)力的進(jìn)口商一起合作，這不是資本的實(shí)力，而是資源的實(shí)力，我們能把酒和家族的來歷說清楚。”

在食品行業(yè)，你無法賣出自己不喜歡的東西。

本·高迪做的就是把法國本土人，甚至是自己喜愛的葡萄酒原裝、原支、原液進(jìn)口到中國，消費(fèi)者可以在網(wǎng)上找到每款酒來自哪個(gè)村落、哪個(gè)莊園，信息都是透明化。為了保證酒的品質(zhì)，從葡萄酒離開莊園后那一刻起的每個(gè)環(huán)節(jié)，本·高迪都非常嚴(yán)謹(jǐn)，選擇運(yùn)費(fèi)高出幾倍、有280年歷史的德國知名物流公司，專柜上船，到廣州后儲(chǔ)存在恒溫倉，成本比其他城市高出更多，但他情愿成本多些，也不愿意某一個(gè)經(jīng)銷客戶無法顧及倉儲(chǔ)而產(chǎn)生質(zhì)量問題，還不時(shí)到酒窖檢查。本·高迪堅(jiān)持認(rèn)為，最基本就是尊重產(chǎn)品，如果倉儲(chǔ)達(dá)不到要求的話寧愿不做。

因地制宜的經(jīng)營模式

充沛的上游資源是香堡的底氣，在品質(zhì)上硬打硬讓人無可厚非，但在下游的鏈條上如何滿足中間階層需求，是它更重要的課題。香堡的答案是文化宣傳和專業(yè)道。

走進(jìn)廣州香堡，左邊墻是模仿某世界名畫，用多種幾何圖形組合、近10米高的木質(zhì)酒柜，酒瓶在其中“縱橫交錯(cuò)”，二樓的休閑區(qū)掛著著名畫家吳冠中的油畫作品，吊頂以黑玻璃黃金分割裝飾。這是香堡在國際招標(biāo)后，由法國、意大利、中國三個(gè)團(tuán)隊(duì)共同完成的作品。很多中間階層的消費(fèi)者被這別具一格的設(shè)計(jì)吸引而走進(jìn)香堡。

更吸引中間階層的是拿起酒杯品嘗葡萄酒，和人交流酒文化。徐可杰說，他們更愿意向顧客介紹每款葡萄酒的不同，以品鑒會(huì)、餐飲、知識(shí)培訓(xùn)等形式，告訴他們葡萄酒的區(qū)別在于產(chǎn)區(qū)、土壤、天氣，不同的提子和混釀比例，不同釀酒師的哲學(xué)，新世界和舊世界味道的偏好，果香和木香的感覺來源……“很多中產(chǎn)階級(jí)喜歡聽這些，對(duì)他們來說，喝的不是液體，而是一種文化，讓他覺得握著酒杯可以跟人交流。”

現(xiàn)在，香堡酒業(yè)共有48款酒，覆蓋了江浙、廣東、四川等不同區(qū)域的口感要求，每個(gè)城市各有主打產(chǎn)品，而不同城市的經(jīng)銷客戶也有不同的經(jīng)營模式。徐可杰對(duì)團(tuán)隊(duì)的市場(chǎng)觸覺非常自信。跟客戶接觸后，團(tuán)隊(duì)會(huì)在當(dāng)?shù)刈鍪袌?chǎng)調(diào)查，了解該市場(chǎng)的產(chǎn)品類型，估計(jì)銷售渠道在哪、整個(gè)銷售容量、哪些營銷模式可以結(jié)合客戶資源，最后給出經(jīng)銷客戶方案—香堡金鑰匙，也是一份5厘米厚度的報(bào)告。

以上海和廣州為例，上海是一個(gè)有消費(fèi)能力，但沒有消費(fèi)量的城市，所以上海香堡的模式是cafe　&　bar。“有一定的消費(fèi)能力，證明有一定的消費(fèi)時(shí)間可以坐下來消費(fèi)。”徐可杰分析說，廣州市場(chǎng)比上海市場(chǎng)更難做，難在它有一定的消費(fèi)量，而沒有一定的消費(fèi)能力，這證明廣州顧客的消費(fèi)時(shí)間比較短。廣州客人認(rèn)為自己不會(huì)喝很多，也不想付配餐的錢，所以他到店里買酒后直接帶回家，再和幾個(gè)朋友一起吃飯，share一瓶酒，所以廣州是酒窖形式。“在上海，兩人一小時(shí)喝完一瓶酒，再加上小吃、甜品，跟在廣州4個(gè)人花半小時(shí)share一瓶酒相比，人均消費(fèi)能力高出很多。”

資源共享的跨界營銷

讓葡萄酒流向中間階層的酒杯，有很多種營銷方式，傳統(tǒng)廣告、贊助體育賽事、品鑒會(huì)、自助餐……但“不管黑貓還是白貓，抓到老鼠的就是好貓”，市場(chǎng)效果是最強(qiáng)有力的證明。

“葡萄酒都是莊園人的心血，他們不希望用商業(yè)贊助去對(duì)待，我們的活動(dòng)從沒有贊助。”本·高迪和徐可杰有意避開過于商業(yè)化的營銷形式，用他們的話說，就是沿用西方的營銷理念—一個(gè)有歷史、品質(zhì)的產(chǎn)品，只要放進(jìn)去心血，都希望得到正確對(duì)待。

除了跟餐飲結(jié)合、鑒賞會(huì)、家族調(diào)酒師分享葡萄酒知識(shí)和法國風(fēng)土人情、給大型人力資源公司培訓(xùn)等傳統(tǒng)方式，到目前為止，香堡只與能資源共享的企業(yè)跨界營銷合作。“企業(yè)覺得香堡有實(shí)力去幫他們搞活動(dòng)，能推廣各自的文化，只有這種情況下我們才做，這才是最真實(shí)的跨界營銷。”徐可杰說。現(xiàn)今，香堡已兩次牽手廣州知名建筑事務(wù)所—筑原工程設(shè)計(jì)有限公司，舉辦筑原學(xué)堂，進(jìn)行純粹學(xué)術(shù)性的交流。除了講解葡萄酒知識(shí)和盲品外，還介紹世界最著名的酒莊設(shè)計(jì)。“我們對(duì)整個(gè)酒莊設(shè)計(jì)系統(tǒng)都很了解，甚至灌溉、排水這些細(xì)節(jié)，設(shè)計(jì)師都很喜歡這些知識(shí)。”徐可杰說，跨界的還有藝術(shù)和時(shí)尚界。廣告界知名人士黑馬大叔親自提畫作酒標(biāo)；與愛馬仕設(shè)計(jì)師Cecile　Seksaf合作，舉辦葡萄酒與法國手工訂制箱包鑒賞會(huì)，吸引眾多名人，法國副領(lǐng)事、法國商會(huì)會(huì)長也都慕名而來。

做最難的口碑營銷

經(jīng)過一年磨劍，香堡的重要網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)覆蓋山東、江浙、廣西、云貴川、廣東和湖北，以餐飲、零售店、跨界營銷產(chǎn)生的團(tuán)購效應(yīng)三種主要方式拓展市場(chǎng)。一年里香堡每月持續(xù)增長，徐可杰很高興見到市場(chǎng)持續(xù)的消費(fèi)力，經(jīng)營模式也并沒有水土不服。“中國的經(jīng)銷客戶很優(yōu)質(zhì)。”她認(rèn)為中國人受儒家思想和孔夫子的影響，都很好學(xué)，只要給機(jī)會(huì)嘗試，他們就能展現(xiàn)出色的學(xué)習(xí)能力。

近幾年來，本·高迪和徐可杰多次帶著經(jīng)銷客戶、部分員工到法國葡萄酒莊園實(shí)地觀摩，分辨40年的葡萄藤和20年的差別、每款提子的不同，以及如何浸泡、壓榨、過濾、進(jìn)桶、發(fā)酵，讓他們見證釀酒的每道工序。“即使是家財(cái)萬貫的莊園莊主，每到9月份的采摘期，他們都會(huì)脫下西裝革履，和農(nóng)民一起摘下一串串葡萄。”徐可杰希望客戶看過之后也能領(lǐng)略大自然的魅力，正確對(duì)待產(chǎn)品。

葡萄酒如果要原裝、原支、原液、原品質(zhì)出口，就意味著不能做大規(guī)模。“農(nóng)作物跟手工品一樣，都是做不大的，只有工業(yè)化的東西，例如可口可樂才能做大規(guī)模。”