序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇技能教學范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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關鍵詞： 教學技能 演示技能 課堂教學

隨著社會的進步，教育觀念的更新，教學手段越來越先進，課堂教學中不僅運用卡片、掛圖、實物、模型、實驗，還興起了幻燈、投影、錄音、錄像、電視、電腦等[1]，對改進教學方法，提高教學質量起著不可低估的作用。因此，對于21世紀的教師來講，掌握并熟練運用演示技能是十分必要的，也是十分重要的，它有著非常重要的意義[1]。

近幾年來，隨著教育工作的深入開展，教師的基本技能普遍有所提高。教師對演示技能中的要求的理解和意義、作用的認識都有較大程度提高，但在考評過程中出現不足。本文以演示技能的實施為例，為其他教學技能的研究提供借鑒和參考。

一、演示技能含義和功用

1.技能含義。

演示技能是教師進行實際表演和示范操作，運用實物、樣品、標本、模型、圖畫、圖表、幻燈片、影片和錄像帶提供直觀材料，以及指導學生進行觀察、分析和歸納的方式。一般來說，學生的認知具有依賴、直觀、形象的特點，所以各科教學實踐中普遍采用演示手段，運用課堂演示能促進學生用“形象、聲音、色彩和感覺”進行思維[2]。這樣不僅能培養學生觀察和記憶能力，還可開發學生智力。

2.技能功用。

良好地運用教學技能能促進學生對科學知識的理解和掌握。教師在課堂演示中為學生學習書本知識提供恰當、正確且豐富的直觀材材料，這些感性經驗是學生理解和掌握科學概念、原理和規律最重要的基礎和必要條件，學生通過觀察、操作和思考，使感性經驗上升為理性認識，最終對這些知識印象鮮明、記憶深刻、理解透徹[3]。

良好地運用教學技能能發展學生的觀察、思維和動手操作能力。在課堂教學中，教師的演示與指導學生觀察和思考應該是同步進行的。學生通過有目的、有計劃地感知，以及由現象到本質、由具體到抽象的分析綜合、歸納演繹等思維活動，觀察力和思考力得到訓練和發展[3]。

良好地運用教學技能能激發學生學習興趣，培養科學的態度和探索精神。演示具有生動直觀和新穎奇異的特性，對激發學生好奇心和求知欲，引起他們的興趣，會產生積極的影響。通過親身觀察、動手試驗認識事物，有理有據地推證出符合客觀實際的結論，這可以說是一種最具體的科學精神、科學態度和科學方法的教育自我調節[3]。

二、演示技能課堂案例

1.檢測學生觀察力。

德國內科醫生舍萊恩在給學生講述醫生的品質――不苛求清潔和具有敏銳的觀察力時說：“一些老醫生在對糖尿病診斷時，通常會親口嘗一下病人尿液的味道。”隨即，舍萊恩把一只手指浸入盛有尿液的杯子里，然后抽出并舔凈手指，這時，舍萊恩問道：“誰體驗一下？”一名勤奮的學生迅速嘗了嘗尿液的味道。隨后舍萊恩認真地對他說：“同學，你確實沒有潔癖，但你也沒有觀察力。因為你并未發現，剛才我是把中指浸入尿液中，而舔凈的卻是無名指。”這樣，學生是否苛求清潔和觀察力如何都被檢查出來，所以演示達到了相應的教學目的。

2.輔助講清難點。

人教版高中生物必修一中氨基酸的結構及種類是教學難點，處理這個難點時，教師可以叫幾個外貌特征差異較大的學生上講臺，雙腳并攏且展開雙臂，雙臂分別代表氨基和羧基，雙腳代表氫原子，心臟代表連接各部分共同的碳原子，不同的面部代表不同的R基團，且不同的R基意味著不同種類的氨基酸。通過做游戲的方式與學生互動演示，不僅能順利完成教學內容，而且能給學生留下較深的印象。

3.輔助講清原理。

一位教師在講解魚鰾的作用時，做了這樣一個實驗：在一支直徑較大的試管里，盛入4～5mL的水醋酸，加水稀釋至大半試管，再放入幾粒黃豆大小的碳酸鈉，試管內馬上產生氣泡。這時把一粒樟腦丸放入試管里，它會時而下沉，時而上浮，有時還會浮而靜止不動，如魚有魚鰾一樣，可以在水里沉浮，這樣能直觀、簡明、科學地讓學生了解魚鰾內氣體的多少對魚沉浮的作用，同時可以講明沉浮的條件，引申到潛水艇的浮沉，從而開闊學生的視野，增強學習興趣[4]。

三、教師演示技能現狀

1.對教學演示技能作用的認識不到位。

課堂演示技能要為學生提供豐富的感性材料，調動學生多種感官參與學習，激發學習興趣，拓寬學生的視野，教給學生認識和研究事物的方法。如在《平行四邊形的面積》教學過程中，不管是運用模型演示還是用媒體演示，教師通常只用兩個相同的三角形相互拼接，構成一個平行四邊形就直接得出平行四邊形的公式[5]。雖然得到的公式是正確的，但沒有分別將兩個相同的鈍角或銳角三角形進行拼接，構成三個不同的平行四邊形。如此一來，學生就不能掌握由此及彼、綜合歸納而獲取知識的方法。

2.演示方法不當，演示技能不過關。

課堂演示必須具有科學性、啟發性、針對性、指導性和示范性。如教師點燃和熄滅酒精燈時用兩燈對點或使用打火機點燃，用口吹滅等違規操作，對學生形成誤導，留下不安全因素。

3.媒體出示時機把握不當，與其他技能結合不夠。

為了更高效地教學，教師在教學過程中可以配合其他教學技能教學。在《物體的熱脹冷縮》一課教學中，某教師將紅色液體裝進帶有刻度的玻璃燒杯中，隨著外界溫度的改變紅色液面所在刻度均不相同。教師對媒體的選取是恰當的，操作基本規范，但該教師沒有對學生進行觀察目的指導，也未介紹媒體，所以演示完后學生不能準確歸納出正確的結論。

4.現代教育技術演示能力薄弱。

小學教師利用多媒體手段進行演示的比例約在20%，而且多媒體演示中一般采用單一的視覺演示或聽覺演示方法，教師對所選媒體特別是計算機的使用不熟練，操控能力較弱[5]。

四、教學建議

1.明確目的，選擇恰當的媒體，確定科學方法。

教師進行課堂演示設計時，一定要根據本課教學目的，根據教材具體內容和學生實際，先確定科學的演示方法、合理的演示類型，再選擇恰當的演示媒體。只有在二者和諧統一的前提下才能做到演示明顯，便于觀察，促進學生思維從具體到抽象轉化。

2.加強演示與其他技能的結合。

任何教學活動的實施都必然綜合體現出多種基本技能，只是在不同課題中有所側重。在演示技能展示過程中，教師必須做到演示與講解、板書技能間的有機結合。教師應根據教學實際選擇適當的方法。

3.滲透現代教育思想，強化現代教育技術演示手段的應用。

現代教育理念已逐漸要求轉變教師和學生的角色。教師的職責已越來越少地歸結為傳遞知識，而主要是激勵學生思考。課堂演示應是單一的教師表演，更應重視學生的能動作用。使學生從“被動”角色中解脫出來，引導學生認真思考，指導學生觀察操作，體現教學互動的現代教育觀念。現代教師必須盡力掌握這一現代教學手段，根據教學目標選擇恰當的媒體組合，發揮現代教育技術在演示教學中的優勢，提高教學效率。

參考文獻：

[1]吉海燕.淺談教學技能中的演示技能[J].中國教育研究論叢，2009，00：179.

[2]劉恩山.中學生物學教學論[M].北京：高等教育出版社，2009.

[3]嚴先元.試論教師的演示教學技能[J].瀘州教育學院學報，2012，48（5）：12-18.

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關鍵字：實習教學、技能競賽、精、氣、神

一、“精”標準階段。

所謂“精”就是精確、精致、精準。它是一種標準，是我校特有的一種人才培養模式――豐田教學模式。這種教學模式是學生向技術工人轉變、養成正確職業操手的途徑。它包括三禮制度、安全卡片、周課題圖、工藝卡等內容。在這個階段中，教師擔任主要角色，是以教師為中心的一種授課方式，學生的學習是在教師的講解、傳授和指導下進行的，屬于接受學習的一種形式。此時，教師的教學對學生的學習起到主導作用，教師的講授效果對學生的學習效果有著直接的影響。在教學的目的上既明確又具體。在整個教學的每一個環節中，把“精”這一標準貫徹始終。學生在操作時，從合理的站位，工量具的擺放到加工的每一個細節，都是在嚴格的標準下進行。在示范操作的環節上，教師必須把精準的工藝卡內容，精確的時間觀念，精致的課題加工完整的演示給學生，讓學生掌握操作中的重點，并且在學生獨立操作時，及時糾正學生的錯誤操作，讓他們必須認真貫徹工藝卡上的每一個工步，每一個標準，使學生的職業能力在“精”的標準下逐漸養成并且完成一個精致的課題。

二、“氣”發展階段。

所謂“氣”就是一種氣勢，由已經養成的專業技能所反映出的一種自信。這個階段的自信來自兩個方面：一是由于在標準階段的努力，自身的專業技能的逐漸提高，而形成的自信。二是老師所給予的肯定。這也是讓學生建立自信的必備條件。在這個階段，學生的學習屬于發現學習的一種學習形式。此階段的學習可以激發學生的智慧潛能和內在的學習動機，可以充分調動學生的學習積極性和自主發揮的空間，能培養學生獨立思考和創造性思維的發展。教師的教學可以使學生的自主學習能力、合作學習能力和創作能力得到更好的發揮，教學的氛圍會非常活躍。會使學生在學習中隨著技能的進一步提高而建立強烈的自信，同時會感覺到學習的樂趣。教師在面對學生的迷惑和所提出的問題時，一定要做到正確而及時的回答，讓學生能夠將已掌握的知識與新知識（操作中所出現的問題）以教師的答疑或示范操作這些有意義的方式聯系起來。應該特別注意的是答疑和示范操作應適可而止，應充分注重學生創造精神的培養，要注重學生個體的發展，根據學生的不同特點，采取“因材施教”和“因需施教”。

良好的師生關系，可以是學生刻苦專研積極向上的助推劑。在學校三、四年的學習生活中，教師是與學生相處時間較長的人。孔子曾說：“親其師，才能信其道。”在整個的學習過程中，教師應建立教師的威信，給予學生更多的是愛心與鼓勵，面對學生的失敗，不能是諷刺和嘲笑。因為，在這個階段的學習中，很多學生會發現自身的專業技能在第一階段學習后已經固化而在這個階段得不到提高，甚至覺得在倒退，進而喪失學習的興趣。所以，在這個階段建立學生的自信就顯得尤為重要。德國教育家，第斯多惠也有這樣的名言：教學的藝術不僅在于傳授本領，更重要的是善于激勵、喚醒和鼓舞。可見，在這個階段的教學，教師給予學生思想的正確引導會起到推波助瀾的作用。

三、“神”成熟階段。

所謂“神”就是高超的、嫻熟的意識形態，自身所擁有的一種靈性和感覺。此時，學生所具有的這種神韻或這種意識，會在學習的各個環節中得到充分體現，在操作的過程中，輕松自然、取放工具規范有序，測量準確到位。這取決于“精”和“氣”兩個階段的培養，也就是神于精、神于氣，才能神于形。“神”往往會在學生參賽的過程中爆發，當他們遇到意外的事情，會處事不驚，游刃有余。成績也往往會有神來之筆。神于精，即神源于精，當“精”達到一定境界之后自然就會離“神”更進一步；神于氣，即神源于“氣”，當“氣”與“精”完美結合，二者合二為一之時，“神”也會有著它的表現，達到神于形的境界。“精”“氣”“神”都能夠很好地融于形而行于形，那么也就是將我們置身于無形。寄神于形，形神合一，形隨神逸，看似無形，實則有形，但卻蘊含更多的韻味在其中。當一名學生有了“精”與“氣”的基礎之后，便可以修煉自己的“神”，所謂“神”由心生，這個神就是我們所說的新思路、新靈感，從而得到新的創作。在“精”與“氣”能夠很好運用之后，神自然會應運而生。而這時，一位大賽選手才有能力去面對課題，才有能力去與對手競爭。

一個好的作品不是簡單的按照要求做出來符合尺寸的零件，而是要我們將它的制作附上靈感，附上生氣，讓我們置身其中，讓我們有了“精”與“氣”的同時，寄神于形、神與形合為一體。沒有什么技術能夠代替對美好事物的感覺，將神與形統一之后，我們便與機床合為一體，我們的感覺（當然是來自“精”與“氣”的基礎）便成為了一種標尺，將寄形與神、形神合一都做到極致，第三個層面就是形隨神逸，如果我們能夠做到這三點，那么將是神來之筆，無論做哪一個工件都有一種駕輕就熟的感覺，無論遇到多難的課題都能迅速將其分解，無論多么沒有思路的課題，都讓我們找到很好的突破口。所以當我們有了這神來之筆之后，面對新事物、新挑戰，我們不再擔心，而是能夠坦然面對。將“精”與“氣”合二為一，朝著“神”邁出了一大步。寄神于形、形神兼備的作品將會讓人贊不絕口。形隨神逸是一種境界，是一種修煉，是“精”“氣”“神”的完美結合。到那時，比賽只是一種形式，而選手的操作技能將達到爐火純青、對課題的分析制作游刃有余，選手的競賽不是以勝出為目的，更是一種自身價值的體現、一種更高境界的追求、一種“精”“氣”“神”完美的結合。

四、結束語

多年大賽的成功舉辦，多年訓練選手的經驗，多年選手優異成績的取得，讓我更加堅信“精”“氣”“神”的重要性。建立良好的師生關系，樹立更多的榜樣形象，將“精”“氣”“神”合理運用，教師給予選手更多的肯定，讓選手在理論扎實、操作規范、嫻熟的基礎上，心理素質得到明顯的提升，讓潛能發揮到極致！

參考文獻：

1、高等教育學 遼寧大學出版社

2、高等教育心理學 遼寧大學出版社

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1.醫教結合,提高醫學影像技術學教師團隊的技能。醫學影像技術課是最具顯著特征的培養動手能力的實踐性課程,教師要有過硬的技能才能實實在在地上好本門課,該團隊教師注重醫教結合,切實提高操作技能。

1.1先期、分散實行院外醫教結合。學習與進修是提高教師技能的常規手段,在此基礎上,該團隊教師首先采取先期、分散、較長期地實行院外醫教結合。一位擔任超聲技術課的老師一直在附屬醫院連續上班11年,一位擔任放射技術課的老師多年來一直在本市中醫院上班,數名老師多次利用寒署假到市醫院上班。

1.2整體實行院內醫教結合。2007年下半年以后,醫學影像教研室全體教師到附屬醫院放射科和超聲科統一排班值班,整體實行院內醫教結合,通過臨床“大練兵”,提高了處理臨床病人的能力,豐富了臨床案例,為突出技能教學打下了基礎,教師們講課生動,設計實驗、實訓更切合實際,達到教學與實際的“零距離”,打造出一支名副其實的“雙師”型教師團隊。

2.教研活動,針對臨床需求剖析教材實踐性知識點,明確教學重點

該團隊教師融入臨床工作后,對現階段專業崗位現狀及科室用人需求有深刻的把握,在教研業務活動中緊緊結合臨床實際,逐一剖析出教材各章各節的有現實指導意義的實踐性知識點。此時,在制定教案、書寫講稿、制作課件及實時授課等教學各環節活動中以此為中心來進行,明確教學重點。這樣,徹底改革舊時課前準備模式,保證了課前準備突出技能,有效設計各環節的教學文件,做到所講的每一個理論都要聯系所指導的實踐,理論知識與實踐緊緊相扣,保證了所授知識點對臨床應用的指導價值。該課程每章末均布置了突出技能訓練特征的課后練習題,形式多樣且與國家上崗證統一考試接軌,內容切合目前醫院發展實際需要。

3.突出臨床實訓,提高學生技能。

3.1多手段設計訓練方案。醫學影像技術課特別注重實踐技能訓練,根據大綱要求,設計多手段訓練方案。大體分為基礎性實驗和操作性實訓,分別采取教師示教、學生訓練、小組配對(醫生與病人)訓練等方式,實驗實訓時間分為課堂訓練、課間訓練和周末節假日訓練,實驗實訓場所分為校內實驗室和附屬醫院臨床實訓場所。在執行大綱的基礎上對重點章節增設了實踐技能訓練與考核。如“普通攝影”一章,設計了一百多個攝影位置,印制了書面的操作考核標準、考核評分標準、補訓練計劃,學生單人進行、人人合格,做到一章一節地過關,切實保障每位學生達到百分之百的合格后進入后續章節的學習。

3.2拓展實訓場所。為進一步提高學生技能,醫學影像技術課的實驗實訓由原來的校內實驗室擴展到附屬醫院放射科及超聲科進行,校內實驗室主要用于安排基礎性實驗,附屬醫院放射科及超聲科主要用于安排臨床操作性的實訓。醫學影像教研室整體實施醫教結合以后,為安排學生到本院附屬醫院放射科和超聲科提供了條件和保障,在協調安排好臨床工作和教學工作的基礎上安排學生到醫院實訓,現場病人真實,身臨其境,實時操作,效果好。

4.崗前培訓,與畢業實習接軌

數年來,在醫學影像技術專業學生離院實習前安排了崗前操作培訓與考核,針對實習操作科目進行實訓指導與檢測,人人過關。對檢測不過關者須補操作訓練,合格后方可安排實習。此舉有助于學生到實習單位后很快進入崗位角色,受到實習單位的肯定。

5.利用外部醫院資源,提高學生技能

醫學影像技術課長期、系統聘用市內三家醫院影像科中級以上的醫技師擔任部分專業技能課教學和見實習帶教工作。外聘教師富含實踐成分的授課內容與方式促進了實用型人才的培養,彌補了如MRI、DSA和核醫學等我院目前無校內實驗、實訓條件的科目的實踐性教學;外聘教師結合崗位工作實際,創造“身臨其境”的教學意境,體現了教學與崗位的“零距離”,學生專業熱情高;同進加強了師生感情,方便學生利用周末、節假日自行到外聘教師所在醫院見實習。

二、創新點:該成果的創新點:凸顯實踐技能特征,教學活動過程各具特色。

1.教師提高技能的醫教結合手段有特色:整體醫教結合,大面積提高教師技能。學習與進修是提高教師技能的常規手段,而該團隊教師則重點采取醫教結合“大練兵”手段。部分教師先期、分散到市醫院及市中醫院進行院外醫教結合,從2007年下半年起全體教研室整體實行院內醫教結合,系統排班值班,充分利用教學之余參與臨床實踐,打造出一支名副其實的“雙師”型教師團隊。

2.緊扣臨床剖析教材知識點有特色:保證每個知識點的臨床指導作用。該團隊教師融入臨床工作后,對專業崗位需求及科室用人設置有深刻的把握,因此緊緊結合臨床實際,逐一剖析教材各章各節知識點,保證了解析出的知識點對臨床應用的指導價值。深層次知識點的剖析,保證了課前準備的突出技能,為授課、實驗實訓提供了重點。作為設計教案、制定講稿、制作多媒體課件等結合臨床實際有效調整理論與實訓的關系。多方法授課,突出技能知識的講授與操作訓練。

3.設計技能考核及崗前訓練有特色:促進學生進入臨床盡快上崗。數年來,醫學影像檢查技術課對重點章節都增設了課間的實踐技能考核,單獨制表,有技能操作標準,有考核評分標準,有補訓練計劃,切實保障每位學生達到百分之百的合格后進入后續章節的學習。數年來,在該專業學生離院實習前安排了崗前操作培訓與考核,針對實習操作科目進行實訓指導與檢測,人人過關,有助于學生到實習單位后很快進入角色,受到實習單位的肯定。

4.拓展實訓場所有特色:突破性地提高了學生動手能力。為進一步提高學生技能,醫學影像技術課的實驗實訓由原來的校內實驗室擴展到附屬醫院放射科及超聲科進行,前者主要用于安排基礎性實驗,后者主要用于安排臨床操作性的實訓,到醫院實訓,現場病人真實,身臨其境,效果好。5.利用外部資源提高學生技能有特色:常年外聘醫院醫技師任教,實踐生教學效果顯著。醫學影像技術課長期、系統聘用醫院影像科中級以上的醫技師擔任部分專業技能課教學和見實習帶教工作。外聘教師實踐性強,教學身臨其境,實現了教學與崗位的“零距離”,學生專業熱情高;對如MRI、DSA和核醫學等我院目前無校內實驗、實訓條件的科目教學提供了彌補措施;加強了師生感情,方便學生利用周末、節假日自行到外聘教師所在醫院見實習。

三、應用情況:該成果的應用與推廣正在不斷深化之中

1.已應用情況

該成果已用于醫學影像技術專業四個年級八個班級434人的《醫學影像技術學》教學中,經突出技能的培養,學生動手能力強,實習后進入角色快,處理病人能力強。去年以來省級實習醫院留院工作5人,地市州級實習醫院留院工作18人,成都市區縣醫院工作近30人,該專業連年就業率均接近100%。通過醫教結合,教師們提高了臨床操作技能,豐富了實踐性知識,提升了課堂教學效果。一名教師主持進行了“整體結合對醫學影像技術專業實踐性教學的成效研究”的研究,并獲我院教學成果二等獎。一名教師通過將臨床實踐的體會與教學聯系,撰寫的《大型醫療設備MRI、CT、DSA、DR等檢查影像技師診斷意識的培養》一文在全國醫學影像技術教研學術會上大會發言交流。多年來常年外聘教師,利用外部醫院資源參與教學,教學實踐性強,學生熱情高;彌補了我院目前無校內實訓條件科目(如MRI、DSA)的實踐性教學;提供了學生到外院實驗實訓的條件,拓展學生實訓的時間和空間。數年來利用外院資源教學,取得了經驗,一名教師撰寫的經驗總結論文《常年外聘醫院影像科人員任教的管理體會》于2008年8月在貴州遵義召開的全國醫學影像技術教研學術會大會發言,并獲一等獎。醫學影像技術教學團隊匯集實踐教學成果,建成《醫學影像檢查技術學》省級精品課程,并已將該成果運用于本專業各班的教學中。從網站上閱讀比較及同行專家評價,與國內同課精品課程相比,我院該精品課程在教案設計、課后練習、多媒體授課等方面均突出技能,從內容到形式顯現特色。醫學影像技術教學團隊于2008年10月評為“院級優秀教學團隊”。

篇(4)

摘要：2014年全國烹飪技能大賽充分展示了各省職業教育的實力，有以下特點：參賽者其本功過硬；選手多，水平高，創歷年之最；比賽公平、公正，金牌含量高，新增仲裁組；理論與實踐相結合；比賽總結、點評，讓參賽選手和各所在單位受益匪淺。通過技能大賽平臺，由此可預見職業教育未來的發展方向和學校教學改革的路徑。

關鍵詞 ：2014年烹飪技能大賽；專業技能教學；創新

作者簡介：姚慶功，男，江蘇省揚州商務高等職業學校烹飪專業一級實習指導教師，高級技師，主要研究方向為烹飪專業教學。

中圖分類號：G715文獻標識碼：A文章編號：1674-7747（2015）02-0037-03

由教育部職業教育與成人教育司、中國烹飪協會、天津市教育委員會等共同承辦的2010年全國職業院校技能大賽中職組“天煌杯”烹飪技能比賽，6月12～14日在江蘇省揚州商務高等職業學校舉行。來自全國各地36支代表隊的212名選手參加了中餐熱菜、面點、冷拼、果蔬雕四個項目的比賽。而2014年全國職業院校技能大賽是我國職業教育史上迄今為止規模最大、項目最多、覆蓋面最廣、規格最高的一次大賽。職業院校技能大賽充分展示了職業教育改革和制度創新的豐碩成果，對于堅持以服務為宗旨、以就業為導向的發展方向，深化“校企合作、工作結合、頂崗實習”改革，加強學生職業技能和實踐能力的培養，形成新的人才評價與培養制度發揮了重要作用。

一、烹飪技能大賽的特點

（一）參賽者基本功過硬

2014年烹飪技能大賽最為明顯的特點就是在熱菜的烹調和面點制作中考察廚師的基本功。在熱菜烹調中新增內容：花刀（即蘭花刀）。比賽中，現場提供每位參賽選手小黃瓜兩根，每根長度約10厘米，切成蓑衣花刀（即蘭花刀）。在面點方面，新設了水調面團、分劑子、搟皮。比賽中，現場提供500克干粉，選手完成和面、搓條、做20個劑子、并將其中10個劑子搟成圓形面皮（中間略厚于周邊）四個步驟。從新設的比賽項目我們不難看出，此次比賽對于選手是否具備扎實的基本功有一個明確量化的考察。

（二）選手多、水平高，創歷年之最

2014年全國職業院校技能大賽是我國職業教育屆迄今為止規模最大、項目最多、覆蓋面最廣、規格最高的一次技能大賽。36個代表隊的212名選手圓滿地完成大賽光榮任務，充分地展示了各省職業教育的實力，同時也展示了新時代烹飪專業學生扎實的基本功和精良的教練員隊伍風采。

（三）比賽公平、公正，金牌含金量高，新增仲裁組

一年一屆的全國烹飪大賽是全國烹飪專業人士最高級別、最具權威的頂級賽事。企業與選手一次參賽，兩級獎勵。

此次的獎項設置為：競賽項目設一、二、三等獎和優秀獎。一等獎按參賽選手人數的10％設置，二等獎按參賽選手人數的20％設置，三等獎按參賽選手人數的30％設置，三等獎按參賽選手人數的30％設置，優秀獎若干名。

對于每位參賽選手成績，本屆大賽有著高水準的裁判組進行嚴格認真的評定。裁判員均由中國烹飪協會調用，20多個省、市國家級45位裁判員負責大賽評判。江蘇省30多位裁判員參與賽事的輔導、協助工作。這樣，大賽的權威性、公平性、公正性充分體現。

本次大賽新設仲裁組，其主要職能為釋疑，檢查、督促以保證大賽的順利進行。仲裁組成為聯系選手和裁判委員會的紐帶，解決了比賽中諸多實際問題。

（四）理論與實踐相結合

大賽新增理論考試科目，目的是培養選手對于烹飪基礎知識的理解和實際運用。

所有參賽選手均需參加60分鐘的烹飪基礎理論測試。試題參照人力資源和社會保障部中餐烹飪中級工考核要求設定范圍，適當增加營養學及營養配餐知識的考核。為了體現公正性，考試方式為機考，共計100道題目，全部是客觀題。考生登陸后系統將隨機生成試卷，考生提交試卷后系統自動判卷并給出成績。

新增的烹飪理論知識考試，有利于選手在烹調過程中對于原材料的正確處理，有利于強化選手正確的烹飪意識，有利于增強選手的烹飪知識的理論性和系統性。這樣的比賽設置賦予純操作性的烹飪技術以理論知識，達到了理論與實踐的和諧統一，也提高了烹飪專業的文化品位。［1］

（五）比賽總結、點評，使參賽選手和各參賽單位受益匪淺

本屆比賽總裁判長孫應武對本次大賽的4個項目進行了逐一的總結點評，200多名選手現場聆聽，深受教益。

熱菜成品總體不錯，較去年水平有所提高，許多選手運用現場原料，在傳統的制作方式上有所創新，展示了選手們高超的技能水平。賽場上涌現了不少精品，無論從色、香、味、形、器和口感方面都達到了較高水準。

冷拼作品注重了器皿選擇、色彩搭配，營養合理，原料衛生保鮮，特別是食用價值上有了很大突破和進步。

雕刻作品選料多樣化，具有很強的藝術感染力，體現了食雕技藝在飲食文化品位上的提升。作品惟妙惟肖，讓人賞心悅目、聯想豐富。

面點作品以傳統的折酥方法在成型上大膽地設計制作，標新立異、逼真可愛，如“酒壇酥”、“伸面”、“豐收玉米”給人耳目一新的感覺。

大賽促進了各類職業院校進一步“練內功、抓課改、創品牌、樹形象”；在全行業形成了大學習、大交流、大練兵、大比武的良好氛圍；進一步提升了師生的業務素質，培養了一批優秀的技能人才，提升了參賽院校的社會美譽度，同時，也為烹飪專業教育教學工作提供了全新的可資借鑒的參考。

二、烹飪技能大賽對專業技能教學的啟示

（一）加強專業思想教育，調到學生學習積極性

從事烹飪專業教學30多年，筆者深有感觸，要想讓學生好專業首先有兩個條件：（1）學習興趣。有了興趣，學生不再抱著混日子的態度，會立志當一名出色的廚師，這樣他們就會自覺地、積極地、努力的學習；（2）適時開展各種技能比賽。如定期進行翻、刀工，熱炒、面點制作、雕刻等大比武，讓學生在比賽中比一比、學一學、練一練，互相找缺點、差距，激發學生學技能的欲望。技能大賽在此方面起到了很好的引導作用。

（二）更新觀念，轉換角色

技能大賽凸顯了教育思想觀念的7個轉變，使學生由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉變；教師由知識技能的傳授者向教學活動的設計師、組織者、指導者轉變；教學目標由傳授知識、培養技能，向使學生在知識、能力、素質三個方面得到協調發展轉變；教師由以往的“講三練二考一”向“講一練二考三”轉變；［2］教師由只重“教法”向既重“教法”又重“學法”轉變；教師由強調統一要求向因材施教轉變；培養途徑由校內封閉教學向校外吸收眾家之長、包容并蓄轉變。這樣才能實現烹飪專業教學質量提升的突破。

（三）將基本功訓練貫穿于整個教學過程的始終

推廣和采用項目式教學法，強化學生的技能特點和動手能力，培養一專多能的人才；建立校際信息和教學菜品研制網站，及時掌握市場信息，調整教學品種，豐富教學內容；改善實習環境，增加新型設備，創建模擬場景；增加教學方法，調整教學程序，改變教學體系，如采用角色扮演法、模擬教學法、雙語教學法、任務單導學法等，如此才能有效推進教學改革。大賽對選手基本功的考察正體力教學改革的要求。

（四）有效培養學生操作技能

技能大賽上學生競技才能，令人贊嘆不已，這根植于他們平時得到的有效訓練。

1.適度、適當進行理論教學。在對每個課題進行訓練之前，教師首先必須講解本課題需要的有關知識。學生懂的可以略講，不懂的需花時間講解，直到學生具備本課題的有關知識并了解訓練原理，做到心中有數，“知其然且知其所以然”為止。在確定教學目標時，注重動作技能目標的設置。特別是動作技能目標需要通過足夠數量的實際操作訓練，才能達到熟練而準確的程度。教師還可以通過多媒體教學，對一些抽象的、不易觀察的標準件轉化成形象化的教學內容。這樣不僅可以進一步激發學生的學習興趣，而且還能加強培養學生實踐操作技能程序化的意識。

2.重視實習教學。實習教學是職業教育重要的組成部分，實習教學是將學生所學知識運用于實踐，使學生加深專業理論的理解，同時，獲得職業技能、技巧，促進職業道德發展，提升職業從業能力，以實現教學目標的一種實踐活動。在日常教學中，教師一定要重視實習教學。

（五）采用工學結合的方法，提高學生的操作技能水平

工學結合是以學校教育教學為主，由學校與經濟效益較好、管理規范、與學校專業相近的企業聯合，加強學生生產實習和社會實踐能力培養的校企合作方式。［3］學校可以安排學生到實習基地進行工學結合實習，這樣能使學生盡快掌握和提高操作技能。學生要牢固樹立起“整理、整頓、清掃、清潔、素養、節約”和正確運用“7S”企業管理方法訓練自己，進一步強化自己職業素養的形成。學生在真實的場景中區別操作技能之間的細微差別，他們的操作技能就會臻于熟練。當然，還要摸清企業需求及勞動力市場狀況，及時調整專業設置和教學內容，使學生真正用得上所學知識和技能，解決以后工作之憂。

（六）創新教學模式，提高教學質量

技能大賽上學子的高超技藝離不開有效的教學模式。學生的需要、興趣和獨立思考是他們獲得知識的“引擎”，教師的指導藝術就在于善于幫助學生開啟這臺“引擎”。因此，創新教學模式尤顯重要，以下方式可嘗試。

1.分組教學，發揮好尖子生作用。建組時，要針對學生的特長和愛好，充分發揮他們的長處和才能，通過各種活動及額外的輔導使他們在動手技能方面脫穎而出，成為學生的學習積極性，并形成一種互相幫助、互相競爭、互相促進的氣氛。

2.采取圓桌教學法，提高教學效果。改變傳統的授課方式，把學生分成幾個大組，每組間都進行知識點提問，互相出題、解決問題，既滿足了學生的要求，又提高了教學效果。

3.充分發揮實習場地的優勢，加強學生動手能力鍛煉。這是提高烹飪專業學生操作技能的有效途徑之一。學校的實訓基地必須全天候開放，讓學生隨學隨練，同時，在實踐中也可以用理論知識來解決實際操作中碰到的困難，做到學以致用、活學活用。

4.組織學生參加社會實踐，進一步加強技能培養。社會實踐是培養提高學生技能的又一個主要途徑之一，學生動手技能的提高，需要經常練習、操作、多看多想。學校在時間安排上尚不能滿足提高學生技能的要求，所以應鼓勵學生利用暑假、寒假去實習單位鍛煉，增強感性認識。學生親自參與、觀察、學習，就會掌握一定的技術，具備分析、解決問題的能力。

（七）落施技能教學的“六大結合”

行家指出，技能大賽要求做到“六大結合”：技能教學與學生的品德培養相結合；技能教學與標注化生產相結合；技能教學與現代化市場相結合；技能教學與崗位訓練相結合；技能教學與工藝改革創新相結合；技能教學與學習科學文化知識相結合。

參考文獻：

［1］楊建良.關于五年制高職辦學原則的思考［J］.江蘇五年制高職教育，2008：21-23.

［2］莊永全，王振才.中式熱菜制作［M］.北京：高等教育出版社，2002：45.

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米歇爾和我之所以今晚站在這里，唯一的原因是我們獲得了教育的機會。”而這次培訓的目的，就是為了培養一支綜合素質高、業務能力強的高素質教師隊伍，努力提高教育教學創新能力，努力提高教育事業發展水平。在將近一個星期的學習中，我感觸很深，如果說在培訓期間我能有一些進步和收獲的話，那要歸功于培訓班的領導和培訓班主任梁斌老師以及各位授課老師對我們的諄諄教誨。

在這里我對你們為我提供這次難得的學習機會表示衷心的感謝！向所有付出辛勤汗水的培訓班老師表示誠摯的謝意！通過培訓，使我對今后的教育教學工作充滿信心。在彼此的研究、討論中，提高了教學的方法的掌握。在相互的觀摩中，我的業務能力也有了進一步的提高。回顧本次培訓的全過程，感觸比較多。

教學技能是教師最基本的職業技能，它是教師在教學活動中，運用教與學的有關知識和經驗，為促進學生的學習、實現目標而采取的教學行為方式，是教師把掌握的教學理論轉向教學實踐的中介，這一環節的有效實施，對于提高教師教學質量、完成教學工作任務、增強自己的教學能力有著十分重要的意義。

通過學習,我知道了教學技能的特點，教學技能有以下3個明顯特點：

教學技能和性質決定了教學技能的特點，這些特點表現在教學技能的習得與養成的過程中，成為教師掌握教學技能應當遵循的通則。

一、教學技能獲利的情境性

教學技能的學習應當鑲嵌于教學情境中，借助案例研究、行動參與等方式才有效。

二、教學技能表現的默會性

著名英國科學哲學家波蘭尼曾把人類的知識分為“顯性知識”和“默會知識”。除了那些能用符號明確表述的“顯性知識”外，教師擁有一種獨特的知識，那就是一種凝結在經驗里的、只可意會面而難以言傳的“默會知識”。學者舍恩稱之為“行動中的知識”，日本教育學家佐騰學稱之為“實踐性知識”。教學技能是教師實踐取向的“默會知識”中最主要的組成部分，在實際的教學活動中，教學技能往往是在關于技能理念知識沒有成“焦點意識”的情況下，按照“教育實踐的邏輯”很順暢而自然地加以應用的。

三、教學技能構成的復合性

教學活動是一個系統結構，具有整體性特征，在實際的教學活動中任何一種行為方式或具體操作，都是被教學活動的整體所決定和支配的，這也就使得各種教學行為方式存在相互聯系、相互滲透、相互作用的關系。

通過教師教學技能的特點和教學技能的分類,使我明白了教學設計是一種用以開發學習經驗和學習環境的技術，這些學習經驗和環境有利于學生獲得特定的知識技能。這些學習經驗和環境有利于學生獲得特定的知識技能。學習環境的功能是為學習者完成學習行為提供資源、工具和人際方面的支持。人際關系是指學生之間和學生與教師之間的人際交往。學習環境是學習者產生學習行為的容器，是對學習行為的支持。

發揮情境的作用：教育情境是對教育效果產生直接影響的由特定要素構成的有一定教育意義的氛圍與環境。

促進師生的交往：在學習環境中積極的人際環境最為重要，能使學生能夠成為學習活動之主體的“應答性學習環境”或“參與型教學”環境、“對話型教學”環境。這樣的環境應當是：充分的交往互動、平等的對話溝通、活躍的相互作用、和諧的心理氣氛、共同的合作參與。

提供學習的“支架”：是“幫助學習者把經驗組織起來，形成解決問題的適宜結構，使學習者在形成科學理解的最近發展區上得到及時的支撐”。

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關鍵詞：《演講與口才》；辯論技能；教學模式；

中圖分類號：H019 文獻標識碼：A 文章編號：1673-8500（2013）03-0120-01

隨著我國高等教育改革與發展的深入，高等職業教育受到了國家和政府的高度重視，其發展腳步明顯加快了。高等職業教育為社會培養了大批高素質和高技能的應用性人才，以滿足社會對人才的需求。然而高等職業院校作為職業教育的一部分，在大力發展的同時也面臨著許多問題。其中語言溝通能力的培養問題越來越受到人們的重視。高職院校畢業生語言溝通能力不僅關系到學生求職的過程中，而且還關系到學生一生的發展。現代社會具有較強的語言溝通能力，有時比具有扎實的專業知識更為重要。為提高高職院校學生的語言表達能力，高職院校廣泛開展《演講與口才》課程。然而當前《演講與口才》課程的教學目標單一、教學內容枯燥、教學方式無趣，從而使教學模式難以適應社會發展對人才的需求。因此，尋找適宜的教學模式，不但能提高學生語言表達能力，推動高等職業院校的發展，培養出適宜社會需求的高技能專業人才，而且還對推進我國教育事業的改革與發展，對我國的人才培養具有重要的現實意義。

一、辯論技能教學模式

辯論是在人類語言產生時就產生的，與人類語言一樣有著久遠的歷史。中國古代有名的“百家爭鳴”，就是辯論發展的集中體現。如最著名的莊子與惠施公的辯論；孟子也曾自述：“余豈好辯哉？余不得已也”而得到古今好辯之名；墨家辯者，簡稱墨辯等。辯論可以分為二種：一種是競技式辯論，另一種是自由辯論。日本在1990前后，將辯論賽引入課堂教學。不但對教科書產生了影響，也豐富了教學方法，提高了教學的質量。

我們把辯論式教學分為論文答辯、辯論賽和自由辯論的教學模式和教學方法，并在實際教學過程中進行應用。

辯論技能教學模式在教學過程中注重全體學生的主動參與和積極學習。體現了教學活動的公平性，能使學生主動學習，從而發揮其個性特征，使其去全方位發展。促進學生知識水平和素質的提高，終生學習打下堅實的基礎。它能創設學生之間、師生之間平等對話平臺，促使學生親身參與研究和探討，并通過自由辯論，碰撞出思想的火花，使學生養成科學嚴謹的態度及對事物的全面評價。從而使學生的語言表的及溝通能力得到顯著提高。

二、比較研究

雖然在《演講與口才》課程教學活動中傳統的教學模式和辯論技能教學模式本質上都屬于語言學習的教學模式，然而其他許多方面二者都各不相同。其中最主要的區別是： 前者是一種自下而上的知識傳授過程，后者是一種平等的思辨演繹過程。下面就其他方面加以比較研究。

1.教學目標

在傳統教學模式教學過程中，學生所掌握的內容是教師所提供的，學生只是對現有的東西進行認知性學習。在整個過程中，教師都處于主導地位，學生只是被動的學習，所以學生學習的積極性不高，學習效果不明顯。在辯論技能教學模式教學中，學生所掌握的內容不只是教師所提供的，同時包含學生爭辯過程中的各種知識，學生在教學活動中是對知識和語言表達水平的綜合運用。在整個過程中，學生之間、師生之間都處于平等的地位，學生主動的學習，所以學生學習的積極性高，學習效果明顯。

2.教學內容

辯論技能教學模式的教學內容就是辯題。首先辯題的選擇就是很廣泛的。其次辯題具有教育性、可辨性、公平性和適宜性。最后，在辯論過程中會牽涉到許多知識，這是無法預測的。所以，我們說辯論技能教學模式的教學內容不僅局限于教師所掌握的，而是廣泛的。所以《演講與口才》課程教學內容的廣泛性，不但與語言表達能力息息相關，而且還能檢驗自己缺乏哪方面知識，以盡快彌補。

3.教學形式

辯論技能教學模式則是學生通過辯題的引導來發現問題，從而分析問題，運用自身知識解決問題。我們可以通過論文答辯、辯論賽和自由辯論的形式開展辯論技能教學，提高學生的興趣、態度、思考、判斷以及技能、表達等學習能力。更加注重培養學生的“思維能力” “問題解決能力”和“表達能力”，讓學生在辯論過程中提高思想素質品質，學會表達自我觀點，學會解決問題。在這一過程中，學生主要進行的是探索式和發現式的學習，也就是語言知識和技能由學生自己去挖掘而不是直接由教師傳授，學生成為了問題的研究者和解決者。這樣既有利于增強學生學習興趣，也有利于全面發展學生的學習能力，促進教學活動的有序開展。由此可以看出，辯論技能教學模式已經打破了傳統教學“概念技巧”或“理論技巧”的層面，以實際訓練為教學的主要內容。努力做到“學中練，練中學，學練結合”，使課堂氣氛輕松愉快。

4.辯論技能教學模式

辯論技能教學模式創設了一種以學生為主體的學習環境，并且在辯論過程中，學生經過思考確定自己的觀點和立場，然后各自去尋找相關資料依據，或者利用已掌握的知識，進行辯論，這不但集合了所有學生的知識與認知，而且產生了海量的知識和信息資源。所有，運用考試來對教學效果進行判斷是片面的。只有通過以教學過程為主，考試結果為輔的評價標準，才能準確判斷教學效果。

三、結束語

“教學有法，但無定法”，高等職業院校《演講與口才》課程教學的方法是多種多樣的，各種新理論和新方法也層出不窮，但是任何一種教學方法都會不可避免地帶來某種缺陷和不足。辯論技能教學模式雖然能讓學生養成分析問題、解決問題的能力，形成良好的語言交際水平，為學生終生發展提供幫助。但是我們也應該看到，在教學過程中如教師引導不當，極易導致課堂混亂。所以，正確運用辯論技能教學對我國高等職業院校《演講與口才》課程是一個良好的機遇，也是一個巨大的挑戰。

參考文獻：

[1]（美）布魯納著，姚梅林，郭安譯. 教學論[M].北京：中國輕工業出版社，2008：107-109.

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關鍵詞：技能教學；多種方法；提高質量

G633.67

《電工技能訓練》是技工院校維修電工專業學生進行中級技能訓練的一門技能課，但是由于學生理論基礎掌握不牢固，造成技能操作無從下手、不知所措的現象，因此他們認為技能課難學。為了提高這門課程的教學質量，本人通過多種方法來培養學生技能訓練的興趣，從而提高學生的操作技能。

1.教師示范，夯實基礎

技能教學比起理論教學來說，教師的示范和表率作用尤為重要，無論是一些簡單的操作還是復雜的工藝訓練，學生都在模仿之中，教師的示范無形之中對學生起著潛移默化的作用。所以在學生進行實訓之前，教師要對學生需要練習的內容進行演示，做到規范、直觀、清晰、安全，使學生了解實訓的主要目的和內容，同時通過老師的演示，排除了部分學生對電的恐懼感。

在《三相異步電動機星形―三角形降壓起動控制線路的安裝與訓練》實訓時，教師首先結合星形―三角形降壓的理論知識，示范電動機三相繞組星形和三角形以及時間繼電器的具體接線方法，在實際操作中貫穿理論知識；然后讓學生獨立思考、模仿、練習，這樣就使學生訓練的目標更加明確，很好地實現了理論到實踐的過度，不會出現無從下手的問題。通過這樣的訓練，學生能很好地完成三相異步電動機星形―三角形降壓起動控制線路的安裝。

2.任務驅動，主動探究

學生是實訓練習的主體，必須通過自己動手、動腦才能獲得新技能；教師要布置實訓任務，驅動學生自己完成。教師的主導作用表現在，運用任務驅動法，激發、引導、鼓勵學生變被動學習為主動學習，對發現的問題進行主動探究，從而培養學生的自主學習能力。

在三相異步電動機星形―三角形降壓起動控制線路的安裝中，教師首先明確這節課的任務是控制線路的安裝，學生再結合教師示范的新技能，自主完成控制線路的安裝。實踐過程中遇到的問題，學生可以相互討論研究，教師在旁邊觀察，最后指導學生解決問題。學生在這個過程中，不僅會對新學的知識和技能進行回顧和復習，而且提高了他們的獨立思考、分析、解決問題的能力，同時也鍛煉了他們的口頭表達能力。

3.分組練習，開展競技

電工技能的訓練一般比較乏味、單一，在這種環境中學習、操作，學生容易產生疲勞、枯燥的感覺，多數學生不能堅持，易喪失學習的興趣。改變這一局面，可以利用分組、合作的方法，以組為單位展開競技比賽，對完成速度快、做得比較好的學生給予適當的獎勵，從而激發學生的學習興趣。

機電專業的學生大多以男生為主，他們動手能力強，好勝心強，利用學生的這個特點，把學生進行合理分組，選出那些技能操作水平較高的學生為組長，充分發揮他們的潛能，讓他們指導和帶動本組能力差的學生，再給優勝組給予一些獎勵；這樣每組成員在組長的帶動下積極動手實踐，組內成員互相合作，不懂的問題相互討論，他們在集體榮譽感和好勝心的驅動下動手動腦，既培養了學生的團隊合作精神，又培養了學生的集體榮譽感，這樣學生就會體會到動手操作的樂趣。

4.合理評價，適當鼓勵

對學生的成績評價中，我們應該對過程評價給予足夠的重視。教學中教師要給學生創造條件，給予他們發揮個性特長的空間，使學生能有更多的機會表現自我，同時教師要更多的給予鼓勵。教師不但要利用競賽評價他們的學習，而且要評價他們的行為、思想和精神，其中學生的動手能力、創新能力及職業素養等是教學評價的主要著眼點。總之，老師一定要注意和懂得對學生評價的作用，使學生的技能、思想行為等及時得到的肯定，使他們感受到自己在不斷進步的喜悅，從而更好地發展和提高求知欲與學習熱情。

在完成控制線路的安裝訓練后，教師根據技能的評分標準對每個學生的實訓情況進行打分，及時評價他們技能水平掌握的情況，并總結學生在實訓過程中遇到的問題和難點，同時鼓勵實訓過程中表現好的組長、組員，激勵其他落后的組不要氣餒，最后完成訓練內容。

5.注重反饋，及時總結

在帶學生實訓的過程中，我認為有一點非常重要，就是教師要多和學生交流溝通，善于聽取學生的意見，認真進行總結和反思，然后改進技能教學過程中的不足，讓自己的教學更加符合學生學習的需求，也更能改善學生的技能掌握情況。