序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇肉牛養(yǎng)殖技術與管理范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)起步較晚，很多肉牛養(yǎng)殖場仍然應用傳統(tǒng)老舊的肉牛養(yǎng)殖技術，導致肉牛產(chǎn)品產(chǎn)量和生產(chǎn)效率較低。只有應用規(guī)范化的肉牛養(yǎng)殖技術才能切實提升肉牛產(chǎn)品質(zhì)量，為人們提供優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。本文就是對肉牛規(guī)范化養(yǎng)殖技術進行探究，希望對相關人員有所啟示。

1我國肉牛養(yǎng)殖存在的問題

1.1肉牛養(yǎng)殖主要是以散養(yǎng)為主

我國肉牛養(yǎng)殖起步較晚，肉牛規(guī)范化養(yǎng)殖技術還不健全。肉牛集中養(yǎng)殖的模式還沒有普及，仍然以散養(yǎng)為主，而且肉牛養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟實力和綜合素質(zhì)還有待提升。很多肉牛養(yǎng)殖戶文化水平較低，他們不能及時吸收外界先進的肉牛養(yǎng)殖技術，仍然是將肉牛放養(yǎng)，特別是小牛犢的培養(yǎng)階段，經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)不良情況，還會因為管理不當導致牛犢患病死亡。因為營養(yǎng)攝入不均衡，導致肉牛對疾病的抵抗力較差。

1.2飼料質(zhì)量較差，營養(yǎng)成分不夠完善

很多肉牛養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟實力非常有限，他們在選擇飼料時更多傾向于小廠家生產(chǎn)的質(zhì)量、市場銷售價格較低的飼料。這些飼料存在比較嚴重的質(zhì)量問題，如果營養(yǎng)搭配不合理會抑制肉牛的生長，降低肉牛產(chǎn)品生產(chǎn)品質(zhì)，使肉牛合理化的增肥，肉質(zhì)的鮮美程度不能達到市場需求。

2肉牛的規(guī)范化養(yǎng)殖技術

2.1牛犢飼養(yǎng)管理

剛剛誕生的小牛犢因為身體免疫力較低，機體內(nèi)部抗體較少，如果管理工作不到位，很可能導致牛犢死亡。母牛初乳中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和免疫抗體，飼養(yǎng)人員應讓牛犢及時的吸收初乳，獲得母源抗體增加牛犢機體抵抗力。小牛犢誕生后飼養(yǎng)人員需要對其臍帶部位進行消毒處理，然后將其放置于經(jīng)過消毒處理的干燥區(qū)域，并且做好該區(qū)域的保溫工作，然后在應用母牛的初乳喂養(yǎng)小牛犢。此過程中需要注重的是，小牛犢誕生到初乳攝入的時間間隔不能超過1h。牛犢誕生4個月以后，母乳的營養(yǎng)不能滿足牛犢生長的需求，這時飼養(yǎng)人員需要進行斷奶處理，斷奶前要應用營養(yǎng)均衡的飼料輔助喂養(yǎng)，代替一定的母乳攝入量。出生不久的小牛犢不能良好的調(diào)控自身體溫，飼養(yǎng)人員需要對牛舍進行恒溫設定，牛舍的溫度不能低于5℃。小牛犢生長2周之后飼養(yǎng)人員需要在其角基處進行凡士林的涂抹，然后在應用一些磨砂類的物質(zhì)對該部位進行摩擦，其目的就是促進牛犢角基的脫落。

2.2肉牛品種的選擇

要想使肉牛產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)可以達到市場需求，肉牛飼養(yǎng)人員一定要做好肉牛品種的選擇工作。飼養(yǎng)管理人員對不同品種的肉牛特質(zhì)需要有較深入的了解，雜交牛體重增長情況較為良好，可以產(chǎn)出大量的牛若，但是該品種肉牛的牛肉品質(zhì)與純牛品種進行比較存在一定的差距。其次就是要注重牛齡的控制，出生牛犢肉質(zhì)雖然非常的鮮美，但是肉牛機體的抵抗力較差。年齡較大的肉牛，肉質(zhì)口感會很差，所以通常情況下牛齡需要控制在一周歲以上，但是不能超過2周歲。肉牛的體型與牛肉生產(chǎn)品質(zhì)有著非常緊密聯(lián)系，所以飼養(yǎng)管理中需要結(jié)合肉牛體型有針對性的進行培育。

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篇(3)

關鍵詞：小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖業(yè)；現(xiàn)代畜牧業(yè)；現(xiàn)狀；問題；對策

肉牛養(yǎng)殖業(yè)是河南省的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，河南省也是國家規(guī)劃的中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶的重要組成部分。河南省農(nóng)作物秸稈資源豐富，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖潛力大。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對牛肉的消費量越來越大，市場前景看好，大力發(fā)展肉牛等草食節(jié)糧型畜牧業(yè)，既滿足人民生活需要，同時還能幫助農(nóng)民脫貧致富，帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。

一、河南省適合發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)

（一）地理及自然環(huán)境適宜。飼草飼料資源充足有利于肉牛業(yè)發(fā)展。河南省位于黃河中下游，境內(nèi)山地、丘陵、平原、盆地均有分布。全省年平均降水量為600―1200mm，平均氣溫12℃一15℃，全年日平均氣溫穩(wěn)定，全年無霜期為180―230天。河南省天然草場總面積約6000萬畝，草場主要類型有：平原草叢草場，低濕地草叢草場，山地丘陵灌木草叢草場等。人工草地面積約300萬畝，主要分布在豫西山區(qū)、豫北山區(qū)、黃河故道及黃河灘區(qū)。河南還是個農(nóng)業(yè)大省，是全國糧食的主產(chǎn)區(qū)，農(nóng)作物秸稈數(shù)量多，分布廣，開發(fā)利用潛力也大，據(jù)粗略估算，全省年產(chǎn)各種農(nóng)作物秸稈約4200萬噸。

（二）肉牛品種資源豐富利于肉牛業(yè)發(fā)展。肉牛是河南農(nóng)民飼養(yǎng)的主要畜種之一，地方優(yōu)良品種有南陽牛、郟縣紅牛等。近些年先后引進國外優(yōu)良肉牛品種如夏洛萊、西門塔爾、利木贊、皮爾蒙特、德國黃牛、紅安格斯等。2007年歷時二十余年培育的肉牛新品種一夏南牛在河南泌陽通過審定。這些優(yōu)良品種為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎。

（三）發(fā)展肉牛業(yè)是市場的需求。目前我國人均牛肉消費量約世界平均水平的一半，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構的改善，對牛肉尤其是高檔次牛肉的需求越來越大。同時，隨著國內(nèi)牛肉產(chǎn)品質(zhì)量的提高和市場營銷網(wǎng)絡的不斷健全，牛肉出口的潛力較大。河南省是全國肉牛生產(chǎn)大省，全省肉牛存欄、出欄均居全國第一位，同時也是全國肉牛及其產(chǎn)品調(diào)出大省，肉牛業(yè)發(fā)展具有廣闊的市場空間。

（四）發(fā)展肉牛業(yè)是推動新農(nóng)村建設的需要。牛系草食動物，可充分利用牧草、農(nóng)作物秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品，資源利用率較高，若利用青貯秸稈4200萬噸，可節(jié)約飼料約700萬噸，相當于增種700萬畝糧田，增收近百億元。目前在飼料價格猛漲的條件下，養(yǎng)牛成本相對較低，牛肉價格穩(wěn)中有升，養(yǎng)肉牛效益看好，已成為農(nóng)民增收的重要途徑。秸稈養(yǎng)羊，過腹還田，為農(nóng)作物秸稈找到了出路，解決了焚燒秸稈造成的污染，保護了環(huán)境，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展，增加了農(nóng)民收入，也推動了新農(nóng)村建設。

二、小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖存在的問題

（一）養(yǎng)牛處于家庭生產(chǎn)結(jié)構中的副業(yè)地位，農(nóng)戶較少重視養(yǎng)牛科學性，市場競爭力較差。

（二）小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖效益不高。如農(nóng)戶養(yǎng)育肥牛，1年飼養(yǎng)出欄10頭育肥牛需要投資10萬元左右，凈收益在l萬元左右，而農(nóng)民目前外出務工，無需投資1年也可以收入2萬元左右；而且肉牛養(yǎng)殖高成本投入，擴大飼養(yǎng)規(guī)模明顯增加了勞動強度及風險程度（市場價格風險和疾病風險等），對農(nóng)民家庭來說難以接受。

（三）肉牛養(yǎng)殖新技術擴散難，從業(yè)人員科技素質(zhì)不高，影響農(nóng)民增收。在深入農(nóng)村進行走訪及問卷調(diào)查的基礎上，對當?shù)剞r(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的技術來源進行了歸納，大部分農(nóng)戶是自學養(yǎng)牛技術（占調(diào)查的81%），根據(jù)父輩傳授下來的經(jīng)驗養(yǎng)牛，缺乏必要的養(yǎng)殖技術指導，肉牛養(yǎng)殖防疫抗風險性差，飼養(yǎng)管理也非常粗放，存在著肉牛品種混雜、出欄率低、肉質(zhì)差、安全無保障等問題。

（四）小規(guī)模養(yǎng)殖組織化程度不高，與規(guī)模養(yǎng)殖場（主要是育肥場）之間缺乏利益的有機聯(lián)合。龍頭企業(yè)帶動作用不強，千家萬戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的組織化程度低、經(jīng)營粗放、效益較實力弱小，沒有代言人，市場應對能力弱，在產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢地位，更談不上輻射帶動能力。

（五）加工業(yè)滯后制約品牌建設進程。我國有著豐富的牛業(yè)品種資源，但牛肉精深加工發(fā)展方面動作緩慢，很多仍停留在品種資源的優(yōu)勢品牌上，缺乏進一步的開發(fā)挖掘。

三、以現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的理念，促進小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

（一）政府的投入和政策扶持。為了促進肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國家、省、市、區(qū)等各級政府對牛產(chǎn)業(yè)加大了財政支持力度，相關的政策和資金投入包括鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站人員納入鎮(zhèn)財政全額事業(yè)性編制、村級防疫員納入正常補貼、零費用防疫、凍精補貼、零費用配種、秸稈青貯與氨化補貼、牛圈舍修改建設補貼、小區(qū)（合作社）養(yǎng)殖補貼、專業(yè)戶（規(guī)模）養(yǎng)殖補貼等；同時信用合作社也加大了對專業(yè)戶、中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的支持，實行低息貸款甚至是無息貸款。

（二）采用適度規(guī)模養(yǎng)殖。發(fā)揮飼料和勞動力的資源優(yōu)勢，增加收入，保持小規(guī)模養(yǎng)殖戶的適度存欄數(shù)量，加大養(yǎng)殖戶基數(shù)的發(fā)展。適當增加戶均母牛存欄數(shù)量，提高母牛的繁殖率。根據(jù)農(nóng)戶可利用的農(nóng)作物秸稈資源和飼料資源確定合適養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量過少會造成資源浪費，養(yǎng)殖數(shù)量過大，自身不能夠解決的飼料資源不足，外出采購則會造成成本上升、效益下降；做好技術力量配置，強化疫病防治，加強產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術服務。提高基礎母牛繁殖率和犢牛成活率，縮短母牛胎間距，降低幼牛的死亡率。

（三）加大雜交改良力度。推廣科學飼養(yǎng)模式，提高肉牛生產(chǎn)效率，建立和增加家畜改良服務網(wǎng)點。加大改良面積和改良率，充分發(fā)揮良種的生產(chǎn)效率，提高肉牛飼料利用率和屠宰率。遵循肉牛生長發(fā)育規(guī)律。推廣母牛、犢牛補飼技術和幼年直線育肥技術，摒棄“架子牛育肥”方法，充分發(fā)揮肉牛前期生長速度快的優(yōu)勢，給予充足而合理的營養(yǎng)，縮短飼養(yǎng)期，提高飼料利用效率；大力推廣農(nóng)作物秸稈的青貯、氨化加工處理技術；推廣示范養(yǎng)殖技術和飼草飼料加工配合技術，降低飼養(yǎng)成本；根據(jù)不同的飼料資源合理配合日糧，提高飼料報酬。

（四）引導千家萬戶走向?qū)I(yè)戶飼養(yǎng)。建立母牛一肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，組建不同形式的養(yǎng)殖合作社，在養(yǎng)殖小區(qū)（合作社）建立母牛一犢牛一育肥牛的養(yǎng)殖經(jīng)營模式，實行自繁自養(yǎng)自育，穩(wěn)定育肥牛的牛源，在農(nóng)戶科學飼養(yǎng)的基礎上，積極推進場戶結(jié)合、就地直線育肥的經(jīng)營模式，擴大飼養(yǎng)規(guī)模，發(fā)揮育肥牛場在資金、技術、銷售等優(yōu)勢，帶動廣大農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展。建立合作社后，做到統(tǒng)一進行市場信息的收集，摸清楚市場行情，并由養(yǎng)牛合作社的代表與牛經(jīng)紀人談價格出售架子牛和育肥牛，減少中間環(huán)節(jié)的費用，一定程度上降低了市場風險，增加了農(nóng)戶養(yǎng)牛的利益空間。

（五）強化科技培訓與科學技術入戶。讓養(yǎng)牛者享受到科技帶來的實惠。創(chuàng)建能繁殖母牛、犢牛、架子牛和育肥牛養(yǎng)殖戶（場）的示范場（基地），政府和相關部門應加大對農(nóng)戶的培訓，為廣大養(yǎng)殖戶提供公共服務。政府通過養(yǎng)殖技術服務體系實施技術培訓和示范，切實幫助養(yǎng)殖戶降低在疾病防治和防疫上的風險，提高養(yǎng)殖戶總體應對風險的能力。根據(jù)需要開展培訓，邀請高校的養(yǎng)牛專家對養(yǎng)殖戶實施“走村進社”的冬春養(yǎng)殖技術輪訓，注重養(yǎng)牛實用技術推廣，圍繞提高養(yǎng)殖效益，新技術、新品種、新飼料的應用等開展技術講座。在注重提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛科學飼養(yǎng)技術水平的同時，推廣新技術如應用不同時期母牛的補飼技術，犢牛補飼技術和早期斷奶技術，犢牛直線育肥技術等，提高母牛養(yǎng)殖綜合效益。

（六）建立完善防疫體系。確保畜產(chǎn)品安全對村級防疫員根據(jù)工作量給予適當補貼，以保證村級防疫工作正常開展，定期開展春防秋防，做好疾病的檢疫和口蹄疫的預防；加強母牛繁殖疾病的預防和治療，嚴格牛群防疫條件，建立消毒制度，開展經(jīng)常性的環(huán)境衛(wèi)生消毒，提高母牛繁殖率和牛群養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

（七）打造區(qū)域性肉牛品牌，提高小規(guī)模養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)品牌牛肉產(chǎn)品的意識。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大、出欄量的增加，品牌將成為核心競爭力。圍繞提高核心競爭力，積極開拓國內(nèi)外市場，加快屠宰加工設備的更新改造，采用國外先進的技術處理辦法，開展深層次加工，增加牛肉制品品種，全力實施肉牛品牌戰(zhàn)略。打造知名品牌，積極挖掘牛肉制品品牌文化和品種樣式，努力擴大品牌的影響力與市場占有率，實施品牌文化發(fā)展戰(zhàn)略。

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區(qū)的牛、羊生產(chǎn)、特別是五元雜交瘦肉型豬和波爾山羊以及優(yōu)質(zhì)肉牛的品種改良工作，產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品。扶持30萬只種鴨場建設，具體材料請詳見：

1、抓重點項目。特別是要狠抓沿路特色養(yǎng)殖業(yè)的項目建設，如小溪鎮(zhèn)的水禽，城關鎮(zhèn)、雙忠廟的肉雜雞，武橋鎮(zhèn)的蛋雞養(yǎng)殖，沿五蚌路的草雞養(yǎng)殖，五固路的生豬，以及肉牛、羊生產(chǎn)。發(fā)展短、平、快養(yǎng)殖業(yè)項目，科學管理，加快發(fā)展。

2、抓區(qū)域建設。著重是要因地制宜地發(fā)展生產(chǎn)，充分利用本地資源優(yōu)勢，重點發(fā)展沿河湖的水禽生產(chǎn)，丘陵地

區(qū)的牛、羊生產(chǎn)。以發(fā)揮更好的養(yǎng)殖效益。

3、抓科技培訓。組織專家組及時的為農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)提供科技服務，現(xiàn)場講、實地做，千方百計把先進的實用技術傳授給農(nóng)民。并積極做好與養(yǎng)殖大戶結(jié)對服務工作，以帶動更多的戶發(fā)展畜牧養(yǎng)殖。

4、抓品種改良。特別是五元雜交瘦肉型豬和波爾山羊以及優(yōu)質(zhì)肉牛的品種改良工作，產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品。扶持30萬只種鴨場建設。/>

5、抓動物防疫。繼續(xù)抓好秋防工作，不斷對新增畜禽進行補免，做到規(guī)模操作、規(guī)范處置，確保免疫密度95%以上。確保在我縣不發(fā)生重大動物疫情，確保人們能夠吃上放心肉。以全面促進養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，完成縣委縣政府下達的畜牧生產(chǎn)發(fā)展任務指標。

6、扶持加工龍頭企業(yè)和中介組織。一是加強產(chǎn)品加工項目建設。一方面爭取省、市項目支持，另一方面加強招商引資力度。二是在龍頭企業(yè)不強，加工水平較低情況下，制定激勵政策，積極發(fā)揮養(yǎng)殖大戶，營銷大戶，養(yǎng)殖協(xié)會的帶動作用，使養(yǎng)殖上規(guī)模。三是發(fā)展產(chǎn)品加工企業(yè)，與高校等科研單位合作，研發(fā)新產(chǎn)品，使企業(yè)不斷壯大。加強與外地加工出口企業(yè)合作，形成出口基地，讓養(yǎng)殖基地上規(guī)模、上檔次。扶持加工龍頭企業(yè)

我縣引進吃的健康食品有限公司，工程計劃07年底完成征地200畝，建一個生豬白條肉屠宰加工廠、冷凍廠、暫養(yǎng)場各一個。

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關鍵詞 牛肉；價格上漲；原因；對策

中圖分類號 F326.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）08-0330-01

近年來，由于消費需求的增長，使得生牛和牛肉價格一直保持上漲走勢，特別是2013年以來漲勢明顯加快。據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，與2013年1月1日相比，目前牛腱肉、牛腩肉全國日均零售價格漲幅超過30%；分地區(qū)看，所有省區(qū)市牛肉價格均上漲，其中山東、云南、廣西等地價格漲幅居前。據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧司統(tǒng)計，2000年以來，牛肉價格連續(xù)12年上漲。2011年全國牛肉價格達到37.15元/kg，與2010年相比，牛肉價格上漲9.5%，與2000年相比，上漲了194.2%。新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示：2013年和2012年同期相比，全國牛腱肉、牛腩肉價格1年間上漲了近40%。新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場是北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散地，很多外地來的牛羊肉先運到這里，再批發(fā)到全市的超市和農(nóng)貿(mào)市場。春節(jié)前后，這里的牛肉批發(fā)價格超過了50元/kg，這還僅僅是牛肉的批發(fā)價格，經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)，當牛肉來到了農(nóng)貿(mào)市場，價格又進一步攀升到70元/kg。現(xiàn)就牛肉價格持續(xù)走高的原因進行分析。

1 牛肉價格上漲的原因

1.1 供不應求

近些年來，牛肉的市場供應量與需求量嚴重不匹配，需求量遠遠大于供應量。一方面表現(xiàn)為需求的大量增加，而另一方面面臨的是生牛的存欄數(shù)量明顯減少，遠遠跟不上需求增長。目前，內(nèi)蒙古等8個主要草原牧區(qū)省份推行生態(tài)政策，草原保護面積進一步擴大，因為禁止放牧，肉牛的絕對數(shù)量不斷萎縮，能繁母牛的數(shù)量也在減少。根據(jù)山東統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2000年以來，全省肉牛存欄量持續(xù)下滑，2011年存欄量為492.9萬頭，較1999年的977.2萬頭下降了近1/2。據(jù)山東高青縣畜牧局有關負責人介紹，20世紀80、90年代，肉牛存欄量19.8萬頭，后來萎縮嚴重。另據(jù)安徽省畜牧獸醫(yī)局局長董衛(wèi)星介紹，1995年，安徽省黃牛飼養(yǎng)量超過890萬頭，其中存欄量700多萬頭，出欄量100多萬頭。2000年以來，養(yǎng)牛數(shù)量迅速下降，目前全省肉牛存欄量僅為150萬頭。國家統(tǒng)計局河南調(diào)查總隊公布的《2009年河南省畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢分析》顯示，2009年河南肉牛的存欄量、出欄量以及牛肉產(chǎn)量均位居全國第1。其中，牛存欄量1 044.7萬頭、出欄量559.8萬頭，牛肉產(chǎn)量84萬t。而到了2010年，這3項數(shù)據(jù)均出現(xiàn)下降趨勢，河南省畜牧局的文件顯示，2010年肉牛存欄量1 010萬頭，出欄量552萬頭，牛肉產(chǎn)量達83萬t。2011年，肉牛存欄量繼續(xù)下降，跌破1 000萬頭關口，降至955萬頭。國家統(tǒng)計局河南調(diào)查總隊的數(shù)據(jù)顯示，2012年上半年，河南省肉牛存欄量降至861.81萬頭，比2011年同期下跌2.4%。

1.2 肉牛養(yǎng)殖成本大，周期長，風險高，效益差

近些年，國家要保護生態(tài)環(huán)境，很多地方都實行禁牧政策，這樣肉牛就必須舍養(yǎng)，從而導致固定成本加大；犢牛的價格不斷上漲，由原來的幾百元1頭上漲到現(xiàn)在的2 000～3 000元；飼料價格也在不斷上漲，2013年1月，玉米的平均價格在2 337元/t，相比2012年1月，漲幅為4.55%。豆粕2013年1月平均價格在3 909元/t，相比2012年1月，漲幅為32.19%，漲幅都比較大。人工費用也在不斷增加，所以成本價格的上漲也是直接推動牛羊肉價格上漲的主要因素之一[2-3]。另外，養(yǎng)牛的周期長，從小牛養(yǎng)到出欄至少需要6個月，牛是單胎，繁育很慢，飼養(yǎng)周期很長，風險也比較大，養(yǎng)1頭牛，1年的收入僅1 500元左右。

1.3 比較利益低

養(yǎng)肉牛和養(yǎng)羊、養(yǎng)豬比起來，其效益不如后兩者，這是因為養(yǎng)羊、養(yǎng)豬投入相對較少，另外養(yǎng)殖周期也短，所以很多養(yǎng)牛戶都轉(zhuǎn)產(chǎn)改養(yǎng)豬或養(yǎng)羊[1-2]。

1.4 政府的扶持政策不到位

養(yǎng)豬政府有補貼，各地情況不一樣，但都對母豬有補貼，而一般肉牛養(yǎng)殖戶卻沒有補貼，僅規(guī)模較大的牧場才有。

基于以上原因，越來越多的養(yǎng)牛戶不得不選擇放棄，大量宰殺母牛導致市場上牛源緊張，犢牛價格上漲，養(yǎng)殖成本不斷攀升。使整個養(yǎng)牛業(yè)陷入低谷。一方面是牛肉的供應量在不斷減少，另一方面隨著人們收入水平的提高，消費牛肉的量卻呈逐年上升趨勢[4]。據(jù)河南省畜牧局介紹，近10年來，國內(nèi)牛肉消費每年平均增速達23.8%，在整個肉類消費中的比重從不到5%提高到現(xiàn)在的15%。據(jù)預測，到2020年我國牛肉需求量將達到1 000萬t，根據(jù)目前的產(chǎn)能發(fā)展，全國到時候僅能供應800萬t左右，還需要從國外進口200萬t以上。而目前全世界牛肉貿(mào)易量僅為700萬t，光中國就需要進口200萬t，這就造成牛肉資源越來越緊張[3]。

2 大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)的對策

2.1 政府應加大扶持力度，建設規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)

各地要根據(jù)自己的實際情況，進行合理規(guī)劃，科學選址，政府應在征地、建設上給予一定支持。同時要對進駐小區(qū)的養(yǎng)殖戶進行培訓，使他們掌握科學的養(yǎng)殖技術。而且要在犢牛的提供、疫病的防治、肉牛的銷售上給予服務。

2.2 采取公司+農(nóng)戶模式，建立穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)、利益關系

有實力的公司可以為養(yǎng)殖戶提供犢牛和肉牛的改良，以保證肉牛品質(zhì)，也可根據(jù)養(yǎng)殖戶需要提供一部分貸款，但養(yǎng)殖戶必須按照公司的標準和要求進行飼養(yǎng)，同時出欄的肉牛一定要賣給公司，使二者結(jié)成真正的利益共同體。這樣不僅能減輕養(yǎng)殖戶在營銷中面臨的不確定性，還能保證公司所需肉牛及時、穩(wěn)定的供應，既減少了中間環(huán)節(jié)，避免了養(yǎng)殖戶的利益受到擠壓，也使加工企業(yè)的利益得到保證[5]。

2.3 由養(yǎng)殖大戶牽頭，組建肉牛養(yǎng)殖合作社

養(yǎng)殖技術、疫病防治、產(chǎn)品銷售由合作社統(tǒng)一管理。這種形式是一種生產(chǎn)、服務、銷售的聯(lián)合。通過這種合作社的方式來提高肉牛養(yǎng)殖的組織化程度，在目前來說，也是一種比較好的組織形式[4-5]。

3 參考文獻

[1] 羅平.牛肉價格上漲 動力依然足[J].農(nóng)家致富，2012（21）：15.

[2] 虞華，虞莉娜.當前牛肉價格上漲成因分析及對策研究[J].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2012（12）：57-59.

[3] 趙海龍.我市牛肉價格上漲探析[N].開封日報，2012-11-27（005）.

篇(6)

畜牧肉牛、肉羊養(yǎng)殖業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重，特別是草食動物所占的比重是衡量一個國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標準。湖北省荊門市從2006年起，通過開展示范辦點，探索出“農(nóng)戶分散養(yǎng)母牛，公司集中育肥牛，協(xié)會統(tǒng)一售肉牛”的“沙洋模式”，并在推廣中走出了一條資源化利用，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，循環(huán)化發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展之路。

突破原有思維定勢，實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變

由食糧型畜牧業(yè)向節(jié)糧型畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變

近年來，全球糧食供應日益緊張，人畜爭糧矛盾日益突出。荊門市雖然是產(chǎn)糧大市，但用作飼料的玉米、大豆相當一部分要從北方調(diào)進，這對以豬禽等食糧型為主的荊門市畜牧業(yè)發(fā)展形成制約。實現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須堅持食糧型與草食型肉牛、肉羊畜牧業(yè)并重，加快發(fā)展畜牧牛、羊養(yǎng)殖業(yè)與保障糧食安全并舉。

由種草養(yǎng)殖肉牛、肉羊向秸稈養(yǎng)殖肉牛、羊轉(zhuǎn)變

荊門市從90年代開始大力推廣種草養(yǎng)肉牛、肉羊、山羊，年種草10多萬畝。近年來，隨著國家種糧補貼政策的落實，種草面積逐年減少，發(fā)展草食畜禽面臨挑戰(zhàn)。同時，作為糧食主產(chǎn)區(qū)，荊門市年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈300多萬噸，利用率卻不足20％。發(fā)展秸稈養(yǎng)殖肉牛、肉羊不僅是解決秸稈焚燒最現(xiàn)實、最有效的途徑，而且能夠調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構，是增加農(nóng)民收入的重要渠道。

選擇優(yōu)良品種的牛進行養(yǎng)殖是獲得高效益的關鍵。因為良種牛不僅肉質(zhì)好，生長快，飼料報酬高，而且賣相好，發(fā)病率低。要改變以前搞級進雜交的做法，積極引進利木贊等品種進行三元雜交，不斷提高改良效果和經(jīng)濟效益。

由養(yǎng)牛役用向肉用奶用轉(zhuǎn)變

隨著農(nóng)業(yè)機械化的不斷推進，牛的役用功能逐漸減弱，耕牛逐漸減少。而隨著人們膳食結(jié)構的不斷改善，對牛肉牛奶的需求不斷增加。荊門市從1976年開始進行耕牛品改工作，繁育了一大批雜交母牛。1984年開始嘗試水牛擠奶獲得成功，但中途因故停止，導致大量雜交母牛流向廣西、廣東，他們利用荊門雜交牛開發(fā)了水牛奶系列產(chǎn)品。為改變“墻內(nèi)開花墻外香”的局面，荊門市根據(jù)市場需求，及時調(diào)整養(yǎng)牛發(fā)展思路，由原來役用向肉用奶用轉(zhuǎn)變，著力發(fā)展肉牛和奶水牛養(yǎng)殖。

打破原有發(fā)展路徑，創(chuàng)新三種模式

組織鏈接型模式

扶優(yōu)扶強產(chǎn)業(yè)龍頭。通過龍頭企業(yè)帶農(nóng)戶，形成養(yǎng)母牛、繁小牛、育肥牛、售肉牛的分工協(xié)作機制。沙洋縣高陽鎮(zhèn)實行一家一戶分散養(yǎng)母牛、繁小牛，科牧公司以承諾價回收架子牛集中育肥，養(yǎng)牛協(xié)會統(tǒng)一組織銷售，走出了一條“農(nóng)戶分散養(yǎng)母牛，公司集中育肥牛，協(xié)會統(tǒng)一售肉牛”的肉牛養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)被分配到不同主體，充分發(fā)揮了各經(jīng)營主體的優(yōu)勢，縮短了經(jīng)營周期，提高了養(yǎng)殖效益，破解了農(nóng)區(qū)發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的難題。政府從山東濟寧畜牧改良肉牛、肉羊大型繁育調(diào)撥基地引進改良肉牛品種。濟寧畜牧改良肉牛、肉羊大型繁育調(diào)撥基地品種最全：該基地牛羊生產(chǎn)起步早、改良好、品種純，已有多年的歷史，是我國首批引進良種牛羊繁育改良的定點示范單位，是經(jīng)過長期嚴格本品種選育成的專業(yè)化大型肉用品種牛羊。長期供應：優(yōu)質(zhì)新型改良肉牛、肉羊、西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、魯西黃牛、育肥小公牛、肉牛犢、三元雜交肉牛。魯西小尾寒羊、南非波爾山羊、夏洛萊羊、杜泊綿羊、以上品種適應能力強、抗病耐寒、生長速度快、耐粗放、效益高、受全國各地養(yǎng)殖業(yè)的喜愛。

加工帶動型模式

在抓好生產(chǎn)發(fā)展的同時，著力培植產(chǎn)品加工龍頭，以加工龍頭帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。鼎盛源肉牛發(fā)展公司投資1500萬元，興建屠宰肉牛6萬頭的生產(chǎn)線，為“康師傅”等方便面企業(yè)提供牛肉料包。

循環(huán)利用型模式

抓住荊門市被定為全省唯一國家發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟試點市的機遇，積極做好循環(huán)農(nóng)業(yè)大文章。

第一，發(fā)展秸稈養(yǎng)畜，過腹增值。充分利用秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品，大力發(fā)展秸稈養(yǎng)殖肉牛，促進資源有效利用。

第二，推廣牛糞養(yǎng)菇，變廢為寶。針對養(yǎng)殖肉牛發(fā)展帶來的糞便污染，積極為菇農(nóng)無償提供土地，建設雙孢菇養(yǎng)殖示范基地，引導農(nóng)民利用牛糞養(yǎng)菇。

第三，實施菇料還田，培肥地力，形成“秸稈養(yǎng)牛―牛糞種菇―菇料還田”的循環(huán)發(fā)展模式。

堅持多管齊下，抓好三大措施

堅持培植典型

一是抓大戶，帶散戶。選擇有技術、懂管理、善經(jīng)營的養(yǎng)殖戶進行重點扶持，以大戶的成功經(jīng)驗引導示范農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛。二是抓小區(qū)，帶區(qū)域。堅持專業(yè)化、規(guī)模化、集約化發(fā)展，集中連片建設肉牛育肥、母牛擠奶養(yǎng)殖小區(qū)，輻射帶動區(qū)域發(fā)展。三是抓重點，帶全局。根據(jù)資源、區(qū)位等不同條件，把鐘祥市、沙洋縣、掇刀區(qū)三地作為發(fā)展重點，集中項目和資金，實現(xiàn)率先突破，帶動全市發(fā)展。

堅持科技服務

為幫助農(nóng)民掌握肉牛養(yǎng)殖技術，荊門市將養(yǎng)牛培訓納入新型農(nóng)民培訓和農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓的重要內(nèi)容，大力推廣肉牛短期育肥、秸稈處理利用等養(yǎng)牛實用技術，組織專家與養(yǎng)牛戶結(jié)對子，提供母牛繁育、人工擠奶、鮮奶加工與保鮮等技術指導。對重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)、肉牛養(yǎng)殖小區(qū)實行技術聯(lián)包，跟蹤服務，由市縣兩級派駐畜牧技術人員駐場指導。

用科學方法喂養(yǎng)，養(yǎng)牛應盡量讓牛吃好吃飽青綠草料，同時補飼其他必需的營養(yǎng)飼料。使其在18月齡～24月齡體重達300千克左右出欄，也可經(jīng)短期強度育肥后體重達500千克以上出欄。稻草和麥秸通過氨化后粗蛋白含量可提高，不僅能降低飼養(yǎng)成本，還能提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益。因此，農(nóng)村要大力推廣普及秸稈青貯、半干貯和氯化等秸稈處理新技術，推廣秸稈養(yǎng)牛。

篇(7)

隨著人們生活水平的提高，對牛肉的青睞程度越來越高。牛肉全身是寶，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖具有很好的經(jīng)濟效益，市場前景廣闊。

1 牛舍建設

遵循“科學、實用、舒適、環(huán)保”的原則。選址要以遠離疫區(qū)和有無污染飲用水源，與居民區(qū)保持50m以上距離，背風向陽，地勢高、燥，水、電、路相對方便，兼離飼料地、放牧場所較近的地方為宜；牛舍外形結(jié)構一般以磚瓦房為好，四周設計高1.5m左右（稍高于牛體）磚墻，磚墻上至屋檐設計活動拉窗或草簾，夏季可打開拉窗或拆除草簾通風，冬季可關上拉窗或掛上草簾防寒，地面需硬化略帶傾斜，便于糞尿清理和節(jié)省墊草；牛舍面積按4～5/頭設計，分系留式、單舍式和散養(yǎng)式3種。系留式牛舍適于規(guī)模較大牛場，將牛系于固定的飼槽和水槽邊，一般槽高0.6m，寬0.8m，其中食槽0.5m，水槽0.3m，食槽在外，水槽在內(nèi)，略低于食槽，槽內(nèi)呈“U”字型，槽深15-20cm，牛床間設置隔欄有利于糞尿集中和清掃；單舍式即1頭牛關養(yǎng)1個牛舍，牛舍大小因地制宜，食槽水槽位置以方便投料為好；散養(yǎng)式以1間牛舍關養(yǎng)4-5頭為宜，食槽水槽需確保夠用，牛舍面積以5/頭計算。另外，科學設計投料道、清糞道的大小，便于飼養(yǎng)管理作業(yè)，糞尿溝要有一定傾斜度，便于管理。

2 肥育養(yǎng)殖技術

2.1 肉牛肥育養(yǎng)殖方式 由于受自然條件和飼養(yǎng)方法的限制，肥育的方式有以下幾種：6月齡犢牛的肥育方式；12-14月齡的幼牛肥育方式；4月齡以上架子牛的肥育方式；易地肥育方式。

2.2 肥育期飼養(yǎng)技術 充分利用飼草飼料的多樣化，進行合理搭配：牛的日糧一般由粗（青）飼料和精料兩部分構成，既要求有適當容積和采食量（干物質(zhì)），還需要保證質(zhì)和量的滿足。喂養(yǎng)肉牛的日糧中，精粗飼料的結(jié)構要合理，隨著肉牛肥育期的推進，日糧中的精粗比例也應有所變化：初期粗飼料占70%，精飼料占30%；中期粗飼料占30%，精飼料占70%；未期：粗飼料占10%，精飼料占90%。應做到定時飼喂，少給勤添。日喂三次，上、下午各飲水一次，草料拌勻再飼喂，先喂后飲。

2.3 肉牛肥育期的管理措施 經(jīng)選定供作肥育的后備牛，要逐頭進行檢疫，防止肉牛間的疫病相互傳播，給飼養(yǎng)帶來不必要的經(jīng)濟損失。肉牛購入前將圈舍打掃干凈，噴灑藥液消毒處理。水槽與食槽沖刷干凈，在牛床鋪上新的墊草或鋸未，肥育期的肉牛應做如下管理：分組，進行個體編號，建立肥育記錄簿；驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，體表寄生蟲影響牛的安靜，不利于采食和休息，對牛皮侵襲影響肉牛的生長質(zhì)量，體內(nèi)寄生蟲爭奪宿主的營養(yǎng)造成養(yǎng)分的消耗，且寄生在肺、肝、腦、肌肉內(nèi)會使肉牛出現(xiàn)病癥甚至感染給人，嚴重影響肥育效果。對肉牛給予刷拭和運動，刷拭須定時，每日1-2次，喂飽后進行，從頭到尾，先背腰，后股部和四肢，反復刷拭，肥育期間對架子牛可適當進行運動，以促進消化器官發(fā)育，中后期必須限制運動；因地制宜，進行群飼或栓飼一般架子牛強度肥育，自由采食時可群飼，圍欄育肥，每群10-20頭，每頭牛占牛床面積4平方米，成年牛（殘老牛）快速催肥時可栓飼；牛舍保暖防暑，保持干燥清潔；定期稱重，肥育期全程90-120天時分三期，每期按時稱活重，在早晨空腹時進行。

2.4 疾病防治 在肉牛生產(chǎn)中，只要預防工作、衛(wèi)生工作、消毒工作做得好，疾病的發(fā)生較少，所以在日常工作中，搞好常見傳染疾病疫苗注射（口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、牛出敗、流行熱）。做好牛體內(nèi)外的驅(qū)蟲和欄舍內(nèi)外場地的衛(wèi)生消毒工作也很重要。要防止發(fā)生牛傳染病，需要采取措施保證牛生活環(huán)境的衛(wèi)生。常用的預防方法有：隔離、消毒、殺蟲滅鼠和糞便處理。驅(qū)蟲的程序是：每年3月份用伊維菌素或者阿維菌素驅(qū)蟲，1周后再進行1次；每年4月份用左旋咪唑和丙硫苯咪唑驅(qū)蟲1次；每年9月份用伊維菌素驅(qū)蟲，1周后再進行1次。同時平常要學會觀察牛的健康情況。

健康的牛，眼睛明亮有神，眼球左右轉(zhuǎn)動自如，性情活潑，鼻鏡濕潤，鼻、口及沒有異常分泌物，被毛短而有光澤，皮膚有彈性，腳步穩(wěn)健，動作靈活，躺臥時身體較長。食欲是牛健康的最可靠指證，一般情況下，只要生病，首先就會影響到牛的食欲，每天早上給料時注意看一下飼槽是否有剩料，對于早期發(fā)現(xiàn)疾病是十分重要的。其次，反芻的好壞能很好的地反映牛的健康狀況。健康牛每日反芻8h左右，特別晚間反芻較多。一般情況下病牛只要開始反芻，就說明疾病有所好轉(zhuǎn)。成牛的正常體溫為38～39.5℃，犢牛為38.5～39.8℃。當牛患傳染病、胃腸炎及肺炎等疾病時，體溫多數(shù)達40℃以上。成牛呼吸10～30次/min，犢牛40～60次/min。呼出的氣體有臭味是牛患病的一個特征。一般成牛脈博數(shù)為40～80次/min，犢牛為80～100次/min。正常牛每日排糞10～15次/min，排尿8～10次/min。健康牛的糞便有適當硬度，排泄牛糞為一節(jié)一節(jié)的，但肥育牛糞稍軟，排泄次數(shù)一般也稍多，尿一般透明，略帶黃色。當牛患病時，要進行衛(wèi)生管理，使疾病不再惡化，早日康復。如患了傳染病，首先要把牛隔離開，并對周圍環(huán)境消毒。非必要的人員不要接觸病牛，以防止疾病的蔓延。體弱的病牛，一般怕冷，要注意保溫。對中署的牛，應即牽到陰涼的地方，讓其飲冷水或往牛體上澆灑水，使其降溫。此外，要經(jīng)常清理牛舍糞便，因為牛糞中含有大量的大腸桿菌及其病原菌。牛舍的地面要保持干燥，應墊上干燥的稻草，以阻止病原菌的滋生。