序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇飲食文化調(diào)查報(bào)告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

(三)假日旅游帶動(dòng)零售業(yè)的發(fā)展。廈門、泉州等地大型商場銷售平均增幅約42%以上，客流量比平日成倍增長，其中一半顧客是來閩旅游的外地人。1999年全國的社會零售總額比1998年增長6%，但接節(jié)假日的銷售卻增長了70%。這就表明，假日旅游帶動(dòng)旅游消費(fèi)已趨明朗化，消費(fèi)者正在逐漸形成假日消費(fèi)的習(xí)慣。因此，假日商場的火爆可以說是假日旅游推動(dòng)零售業(yè)追上國際潮流的表現(xiàn)。

(四)假日旅游帶動(dòng)餐飲的發(fā)展。五一到我省旅游的人數(shù)320萬人次。這么多認(rèn)得吃喝必然給飲食業(yè)帶來巨大的商機(jī)，假如按40元/人天的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一筆可觀的數(shù)目。無論是五一、十一，還是元旦春節(jié)，許多城市、許多景點(diǎn)，出現(xiàn)人流如潮、、瘋狂熱賣的火爆場面，不少灑樓、餐館、快餐店要排隊(duì)預(yù)約。而且，游人在飲食過程中，還可領(lǐng)略全省各地的飲食文化。

(五)假日旅游帶動(dòng)休閑娛樂業(yè)的發(fā)展。假日旅游的啟動(dòng)和生活水平的提高，使城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)模式逐漸向休閑娛樂轉(zhuǎn)變。休閑娛樂不僅讓游客參與各種游樂設(shè)施和娛樂活動(dòng)，體驗(yàn)其中的知識與樂趣，而且以休閑娛樂為載體，將休閑文化、體育運(yùn)動(dòng)等形式與游樂主題融為一體，使娛變得豐富多彩，滿足了游客休閑、娛樂、健身的愿望。調(diào)查顯示，節(jié)假日50%的人考慮外出旅游，在外出旅游的人群中，64.8%參與人休閑娛樂。

雖然假日旅游火爆，但是由于旅游業(yè)涉及面廣，關(guān)聯(lián)性強(qiáng)，因此，假日旅游還存在以下幾個(gè)方面的問題：

(1)通知放假時(shí)間太遲;

(2)受到旅游交通的制約;

篇(2)

[關(guān)鍵詞]網(wǎng)絡(luò)媒體 輿論導(dǎo)向 CNN 荊楚網(wǎng) 皮蛋

外形和口感獨(dú)特的中國傳統(tǒng)食品之一松花皮蛋，不久前成為了跨越東西方文化爭論的“焦點(diǎn)”。今年7月6日，中國新聞網(wǎng)報(bào)道，美國有線電視新聞網(wǎng)（下稱為“CNN”）將皮蛋評為全球“十大惡心食品”之首。這一消息立即在國內(nèi)外華人中引發(fā)軒然大波。國內(nèi)民眾通過網(wǎng)絡(luò)等新媒體傳播手段，對CNN的評定表示強(qiáng)烈的不滿。國內(nèi)最大的禽蛋制品企業(yè)神丹公司也在第一時(shí)間發(fā)表了抗議信。湖北日報(bào)傳媒集團(tuán)主辦的湖北省政府門戶網(wǎng)站荊楚網(wǎng)率先發(fā)表了神丹公司的抗議信件，并持續(xù)關(guān)注事態(tài)發(fā)展，推動(dòng)該事件成為一起重大網(wǎng)絡(luò)輿論事件。最終，CNN迫于壓力，就該事件用中英文刊發(fā)致歉，聲稱無意冒犯。該事件雖已落下帷幕，但其中折射出的新媒體在重大網(wǎng)絡(luò)輿論事件中的突出作用，值得我們深思。

CNN評選引發(fā)中國網(wǎng)民不滿

這起鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“CNN皮蛋風(fēng)波”，源于網(wǎng)絡(luò)的“無厘頭”評選。美國記者丹尼?霍爾瓦達(dá)把品嘗皮蛋的經(jīng)驗(yàn)放上了網(wǎng)絡(luò)視頻區(qū)，并以“惡魔煮的蛋”來形容皮蛋味道。后來這段視頻被美國有線電視新聞網(wǎng)CNN“GO”網(wǎng)絡(luò)旅游專區(qū)納入今年6月29日的“全球最惡心食物”專題。資料顯示，這一專題中，亞洲食物“包攬”了全球“最惡心的食物”排行榜的前7名，其中中國的松花皮蛋位于榜首。CNN認(rèn)為，多種亞洲食物都是惡心的，其中最惡心的是中國的皮蛋。因?yàn)槠さ暗奈兜绹樔耍庑鸵补之悾袷悄Ч砩牡啊Ｆ溆嗌习竦膩喼奘澄铮€包括韓國的狗肉與柬埔寨的“炒狼蛛（一種外觀毛絨絨的大蜘蛛）”等。

在信息時(shí)代，任何一顆看似不起眼的“小石頭”都可能掀起“大風(fēng)浪”，背后那只看不見的推手就是網(wǎng)絡(luò)。CNN的這場評選由網(wǎng)絡(luò)評選開始，又被中國新聞網(wǎng)率先報(bào)道，立即在網(wǎng)絡(luò)上傳播開來。作為一種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，中國民間自古就有用皮蛋做菜的飲食傳統(tǒng)，并制作出涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等多種菜肴，民眾對于皮蛋的感情相當(dāng)深厚。因此，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)上傳來“皮蛋當(dāng)選全球最‘惡心’食物榜首”的消息時(shí)，立即引發(fā)中國民眾的強(qiáng)烈不滿。在事件發(fā)生的周末，皮蛋成為微博上的熱門話題，相關(guān)討論帖超過70萬條，網(wǎng)民大聲為皮蛋喊冤，認(rèn)為這是中國和西方飲食文化差異造成的誤解。不少“皮蛋粉絲”曬出關(guān)于皮蛋的獨(dú)家記憶，“涼拌的青椒皮蛋我很喜歡”，“我從小就特別喜歡皮蛋與豆腐用醋和糖拌起來吃，酸酸甜甜味道不錯(cuò)”，“夏天經(jīng)常吃皮蛋豆腐，再吃吃長生果，老酒喝喝，愜意啊！”在“你喜歡皮蛋的哪種做法”的投票中，皮蛋瘦肉粥以壓倒性的優(yōu)勢成為公認(rèn)的美味。網(wǎng)民“嗶嘰嘰嘰嘰嘰”還創(chuàng)作了一組漫畫《松花蛋的小故事》，6月29日晚到網(wǎng)上。漫畫中，皮蛋稱自己的昵稱為“阿松”或“阿皮”，“因從小就和化學(xué)為伴，長大后就成為了一名化學(xué)老師”。幾天時(shí)間有5000多名網(wǎng)民轉(zhuǎn)發(fā)了這組漫畫，表示很喜歡以這種“萌”的方式為皮蛋正名。

《抗議信》助推網(wǎng)絡(luò)熱浪升級

“CNN抵制皮蛋事件”在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)的軒然大波在7月4日達(dá)到。當(dāng)天，我國最大的蛋品加工企業(yè)――湖北神丹健康食品有限公司，以董事長劉華橋及3000名員工的名義首先通過荊楚網(wǎng)正式發(fā)表抗議信，要求美國CNN道歉。《抗議信》中說，將鮮鴨蛋腌制成皮蛋是中國人民的偉大發(fā)明，至今已有數(shù)百年的歷史，在中國及世界各地有20億消費(fèi)者，深受人們喜愛。鮮鴨蛋腌制成皮蛋后，膽固醇含量下降20%以上，蛋白質(zhì)與脂質(zhì)被分解，更容易被人體吸收。中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，皮蛋性涼、味辛，有解熱、去腸火、治牙疼、去痘等食療功效，皮蛋瘦肉粥還是西式快餐企業(yè)肯德基在中國的暢銷產(chǎn)品。

抗議信認(rèn)為，美國CNN將皮蛋評為十大惡心食品之首，沒有科學(xué)依據(jù)，評選者本人是游離于松花皮蛋消費(fèi)群體之外的好事者，不是皮蛋消費(fèi)者，沒有親身感受。他們敢對其他國家傳統(tǒng)食品說三道四，肆意貶損，有失公允。這種行為源于他們的無知和傲慢，是對他國飲食文化與習(xí)俗的不敬。神丹公司董事長及員工對CNN的評選行為表示強(qiáng)烈抗議，要求他們?nèi)∠撛u選結(jié)果，并向中國及世界各地的皮蛋消費(fèi)者道歉。神丹公司還表示，為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，將保留進(jìn)一步訴諸法律的權(quán)力。

神丹公司的抗議信一經(jīng)荊楚網(wǎng)發(fā)表，對事件的理性發(fā)展起到了主導(dǎo)作用。十幾個(gè)小時(shí)里，人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等全國100多家網(wǎng)站紛紛轉(zhuǎn)載，在更大層面上引起了廣大網(wǎng)友“一邊倒”式的共鳴和聲援。騰訊微博、新浪微博還組織了對劉華橋的微采訪。與此同時(shí)，傳統(tǒng)的平面媒體和電視媒體，如楚天都市報(bào)、環(huán)球時(shí)報(bào)、新京報(bào)、廣東衛(wèi)視等也進(jìn)行了跟進(jìn)報(bào)道。

荊楚網(wǎng)主導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)事件走向

在該網(wǎng)絡(luò)事件中，首發(fā)神丹公司抗議信的荊楚網(wǎng)報(bào)道策劃組織者，提前預(yù)設(shè)了整個(gè)報(bào)道將會出現(xiàn)的三種可能：CNN不予理睬、模糊表態(tài)和公開道歉，并有針對性地制定了相關(guān)報(bào)道計(jì)劃。其中包括，根據(jù)新媒體表現(xiàn)形態(tài)和傳播速度，在刊發(fā)抗議信后，立即通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟、新媒體交流群組織轉(zhuǎn)載。隨后持續(xù)多天對皮蛋事件進(jìn)行追蹤報(bào)道。在網(wǎng)絡(luò)全面鋪開的同時(shí)，利用手機(jī)報(bào)等渠道及時(shí)最新消息，并積極發(fā)表專題評論來引導(dǎo)網(wǎng)友的輿論。這一切對CNN構(gòu)成了強(qiáng)大的輿論壓力，他們不得不承認(rèn)“另外一件不幸的事情是，這篇文章的提供者竟然要面對泛濫成災(zāi)的郵件、網(wǎng)絡(luò)責(zé)難甚至死亡威脅――僅僅因?yàn)榘l(fā)表了對于一種蛋的個(gè)人觀點(diǎn)。”

隨著網(wǎng)絡(luò)抨擊之聲愈演愈烈，CNN終于坐不住了。7月3日，文章作者美國記者丹尼?霍爾瓦達(dá)在其個(gè)人博客上聲明致歉，次日投書《臺北時(shí)報(bào)》，向臺灣民眾表達(dá)歉意。7月6日，美國CNN集團(tuán)下屬的網(wǎng)站CNNGO主編安德魯在其官方網(wǎng)站發(fā)表了《關(guān)于皮蛋的爭論》一文，該文明確表示“無意冒犯中國文化，對于無意造成的任何冒犯，我們表示誠摯的歉意。”文中說，今年6月，CNNGO發(fā)表了這篇文章，iReporter（美國有線電視新聞網(wǎng)全球受眾的一部分）們各自描述了自己吃過的最具挑戰(zhàn)性的食物。文中出現(xiàn)的幾種食物都是這些來自世界各地的iReporter們提供的，表達(dá)了他們對這些食物的個(gè)人感受。文中首先提到了皮蛋，但這并不是一張榜單，也不應(yīng)被誤解為一種排行。CNNGO使用數(shù)字編號只是為了使文章清楚明了，并不表示為食物排序。文中表示，“讓我們再次澄清，這篇文章的本意絕對不是要以任何形式冒犯任何人――無論你喜歡皮蛋，不喜歡皮蛋，是皮蛋生產(chǎn)廠商或是相關(guān)行業(yè)的工作人員，我們更無意冒犯中國文化。對于本文無意造成的任何冒犯，我們表示誠摯的歉意。”安德魯還表示：“對我個(gè)人來說，我很喜歡吃皮蛋，最喜歡的莫過于在我最愛的香港餐館里吃到的加了醬姜的皮蛋。”

得知CNN公開道歉之后，神丹公司董事長劉華橋表示：“公司員工認(rèn)可美國CNN的道歉行為，感謝全國網(wǎng)友的聲援和支持。該公司誠意邀請美國CNN當(dāng)事記者來中國，實(shí)地品嘗皮蛋美食，了解皮蛋美食文化風(fēng)俗。”至此，這場由網(wǎng)絡(luò)開始，由網(wǎng)絡(luò)“推波助瀾”，再到最后圓滿解決的網(wǎng)絡(luò)輿論事件也落下帷幕。而荊楚網(wǎng)精心制作的新聞專題報(bào)道，為這起事件的結(jié)束畫下一個(gè)句號。

網(wǎng)絡(luò)新媒體漸成社會公器

從這起事件的分析可以看出，由于網(wǎng)絡(luò)具有強(qiáng)大的現(xiàn)實(shí)能量，不少網(wǎng)絡(luò)輿論事件從形成、發(fā)展到高峰峭立，再到有所回落，無不烙印著網(wǎng)絡(luò)新媒體的力量，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)輿論監(jiān)督也成為一種社會常態(tài)。網(wǎng)絡(luò)媒體工作者需要思考，如何從每一個(gè)可能發(fā)展成為大事件的“萌芽”中，捕捉到敏感的新聞點(diǎn)。其中，中國的飲食文化博大精深、南北薈萃，上至珍饈美味、下至粗茶淡飯的內(nèi)涵都獨(dú)具千百年文化傳承的精髓。CNN對于皮蛋的“無知”，除了中西文化差異外，更重要的是媒體對中國傳統(tǒng)文化的宣傳不到位，因此我們不妨反向思維，把這次“皮蛋遭炮轟”看作一次宣傳傳統(tǒng)文化、提升國際形象的好機(jī)會。廣大媒體尤其是網(wǎng)絡(luò)媒體不能習(xí)慣性地“失聲”，而應(yīng)該抓住難得的機(jī)會，積極宣傳好中國的傳統(tǒng)文化，善于利用多種傳播手段，消除外國對本國飲食文化的誤解，特別是利用網(wǎng)絡(luò)傳播來宣傳尊重和包容的多元飲食文化傳統(tǒng)。這也是“皮蛋風(fēng)波”帶給網(wǎng)絡(luò)媒體的一些反思。

7月12日，距離“皮蛋風(fēng)波”消退不到一周的時(shí)間，中國社會科學(xué)院新聞與傳播研究所、中國社會科學(xué)院社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社在北京聯(lián)合了《中國新媒體發(fā)展報(bào)告（2011）》。這是國內(nèi)唯一的新媒體藍(lán)皮書，以年度報(bào)告形式梳理中國新媒體的全面發(fā)展?fàn)顩r，并發(fā)表最前沿的新媒體深度調(diào)查報(bào)告和研究成果。梳理內(nèi)容可以看到，2010年迄今是新媒體發(fā)展史上極具標(biāo)志性意義的一個(gè)時(shí)期。在發(fā)展廣度上，互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)等新媒體繼續(xù)高歌猛進(jìn)，快速向全球范圍內(nèi)擴(kuò)張。在發(fā)展深度上，新媒體的社會化水平進(jìn)一步提高，并全面滲透至政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事等諸多社會領(lǐng)域的各個(gè)方面的各個(gè)角落。在某種意義上，新媒體的性質(zhì)已發(fā)生了根本性的改變，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了傳統(tǒng)媒體的屬性，而且大大突破了互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)的傳媒和通訊工具角色，成為與人類社會深度融合，并促引國家社會發(fā)生全面變革的社會公器。“皮蛋事件”就是一個(gè)例證。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國最大蛋企要求CNN向全球皮蛋消費(fèi)者道歉 省略/gdxw/201107/t1758222.省略/gdxw/201107/t1760587.省略/gdxw/201107/t1760618.省略/gdxw/201107/t1761815.省略ngo.省略/local/201107/t1759414.省略/original/201107/t1759332.shtml

篇(3)

1. 挖掘教材，聯(lián)系生活創(chuàng)設(shè)情景

教學(xué)內(nèi)容來自于生活且是為了更好地為生活服務(wù)。但分析傳統(tǒng)的高中英語課堂交際活動(dòng)可以發(fā)現(xiàn)大多教師組織活動(dòng)內(nèi)容脫離教材與學(xué)生生活，且不符合學(xué)生實(shí)際英語應(yīng)用能力。甚至造成部分程度不好的學(xué)生無法融入交際活動(dòng)，在一定程度上阻礙學(xué)生英語交際能力的提升。為改善這一情況，教師可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際生活，深度挖掘教材內(nèi)容為學(xué)生創(chuàng)設(shè)生活化的交際情景，提升課堂教學(xué)質(zhì)量。

以“My First Day at Senior High（我上高中的第一天）”這一教學(xué)內(nèi)容為例，教師在為學(xué)生講完教學(xué)內(nèi)容之后，可以根據(jù)教材結(jié)合學(xué)生的實(shí)際生活為其創(chuàng)設(shè)相關(guān)情景，然后讓學(xué)生講一講高中開學(xué)第一天自己到校觀察和接觸到的人和事物以及自己的感受。教師挑選學(xué)生介紹的過程中應(yīng)根據(jù)不學(xué)生生的英語程度設(shè)置不同的難度。如：針對英語程度稍弱的學(xué)生，其重點(diǎn)在敢于開口，不能對其有太多要求。而針對英語程度好一點(diǎn)的學(xué)生，學(xué)生講解的過程中教師可以適時(shí)適當(dāng)?shù)嘏c學(xué)生用英文進(jìn)行對話。設(shè)置這樣的交際活動(dòng)可以讓學(xué)生有話能說，有話可說，有助于促進(jìn)學(xué)生口語能力的提升。

2. 創(chuàng)新方法，靈活運(yùn)用教學(xué)方法

在長期應(yīng)試教育的影響下，部分教師對英語交際能力的重視度不足，通常在課堂教學(xué)中組織的交際活動(dòng)形式單一、內(nèi)容陳舊，無法激發(fā)學(xué)生參與交際活動(dòng)的興趣，且常常沒有取得良好的教學(xué)效果。對此，教師應(yīng)改變傳統(tǒng)觀念，積極創(chuàng)新活動(dòng)形式，靈活運(yùn)用教學(xué)方法以促進(jìn)學(xué)生英語交際能力的提升。

例如，教師在講到“A Social Survey―My Neighborhood（一個(gè)社會調(diào)查――我的鄰居）”這一教學(xué)內(nèi)容前，教師可以為學(xué)生布置相關(guān)的作業(yè)，如：A Social Survey―My...（Family家人、Friend朋友、Student學(xué)生、Teacher教師等），鼓勵(lì)學(xué)生在對方允許的情況下作出調(diào)查。在課堂內(nèi)容講解之后，教師可以組織學(xué)生開展相關(guān)的課堂交際活動(dòng)，要求學(xué)生盡量全英式交流。如：教師可以隨機(jī)抽取學(xué)生以口語介紹自己的調(diào)查報(bào)告，當(dāng)某位學(xué)生調(diào)查的是自己的學(xué)生或教師時(shí)，教師可以鼓勵(lì)聽眾從學(xué)生的描述中猜出該學(xué)生調(diào)查的是誰。這樣的課堂交際活動(dòng)有助于增加英語課堂的趣味性，提升學(xué)生參與課堂的興趣。同時(shí)，在口語藐視與傾聽藐視的過程中，有助于提升學(xué)生的英語交際能力。

3. 加強(qiáng)了解，分析中西文化不同

無論是在英語口語中還是作文中，學(xué)生“中國式英語”的情況多有發(fā)生。分析其原因在于學(xué)生對英語文化理解程度不夠。事實(shí)上，在高中英語教學(xué)中，部分教師在教學(xué)中沒有為學(xué)生講解英語知識背后的英語文化，導(dǎo)致學(xué)生理解能力不足。故為提升學(xué)生英語交際能力，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生加強(qiáng)對英語文化的了解，并為其分析中西文化間的差異，以促進(jìn)學(xué)生英語綜合能力的全面提升。

教師在講完“Developing and Developed Countries（發(fā)展中國家與發(fā)達(dá)國家）”這一教學(xué)內(nèi)容之后，可以適當(dāng)為學(xué)生延伸相關(guān)的知識。如：以中國和美國為例，帶領(lǐng)學(xué)生一起分析中西文化之間存在的差異。1.語言文化，中國人打招呼常說：“吃了嗎？”、“最近忙些什么呢？”而美國人認(rèn)為這樣會侵犯人家隱私，他們打招呼時(shí)常談?wù)撎鞖猓纾骸癎ood morning， it’s a nice day， isn’t it（早上好，今天是很好的一天不是嗎？）”2.飲食文化，中國人用筷子且多吃熟食。而美國人多用刀叉且愛吃快餐。教師帶領(lǐng)學(xué)生分析中西文化不同，并為其講解成因以開闊學(xué)生知識面、拓展學(xué)生視野，進(jìn)而加深學(xué)生對英語知識的理解。

綜上所述，英語交際活動(dòng)對學(xué)生英語能力的提升與學(xué)生將來英語的發(fā)展具有重要意義。但當(dāng)前高中英語課堂交際活動(dòng)中還存在一些亟待解決的問題，相關(guān)教師應(yīng)結(jié)合自身教學(xué)情況進(jìn)行分析與反思，發(fā)現(xiàn)自己教學(xué)中的不足并及時(shí)改進(jìn)，提升自身教學(xué)質(zhì)量以促進(jìn)學(xué)生英語綜合素質(zhì)的提升。

參考文獻(xiàn)

[1] 高緒楊. 高中英語課堂交際活動(dòng)存在的主要問題及對策研究[J]. 中學(xué)生英語， 2016（28）.

[2] 盧娟. 高中英語課堂交際活動(dòng)的問題及應(yīng)對策略分析[J]. 英語廣場， 2016（07）.

篇(4)

關(guān)鍵詞：烹任；科學(xué)意識；營養(yǎng)意識

烹飪是根據(jù)人們的飲食需要，對菜點(diǎn)原料實(shí)施改造，使之成為菜點(diǎn)的一項(xiàng)專門技術(shù)，包含了科學(xué)理論、經(jīng)驗(yàn)知識和技能、設(shè)計(jì)能力、工具設(shè)備等要素，是這些要素在動(dòng)態(tài)過程中的有機(jī)結(jié)合。自古以來，中華民族一直追求中國烹飪的科學(xué)化和營養(yǎng)化，既有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的古代平衡膳食觀念的原始記載，也有“調(diào)和五味”、“陰陽相濟(jì)”，“藥食同源”、“膳食平衡”等許多論點(diǎn)。

一、中國中烹飪中存在的偽科學(xué)營養(yǎng)化的問題

(一)菜肴傳統(tǒng)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)存在偽營養(yǎng)因素

傳統(tǒng)烹飪從原料利用、加工方式，到成品及其利用，科學(xué)性和營養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)均不夠明確，這是中國烹飪的最大遺憾。目前烹飪工作者對于營養(yǎng)學(xué)的認(rèn)識還停留在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、水這些營養(yǎng)素上，烹飪工藝與營養(yǎng)學(xué)還沒有達(dá)到真正的融合，往往是烹飪大師們還在用傳統(tǒng)的方式、手工技藝傳授菜點(diǎn)的制作要求，營養(yǎng)師們還僅僅向?qū)W生們傳授著烹飪原料中的營養(yǎng)價(jià)值的高低、中國居民平衡膳食寶塔的意義，在烹飪營養(yǎng)教育過程中依然存在烹飪與營養(yǎng)相脫離的“兩張皮”現(xiàn)象。

在烹飪技能考核中，隨意性、模糊性已成為評判的主流。比如地區(qū)以及全國性的烹飪比賽都采用味感、質(zhì)感、觀感和營養(yǎng)衛(wèi)生4個(gè)指標(biāo)進(jìn)行評定。味感一般占30％，確定扣分原因。在烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書技能鑒定的評定中主要從味、質(zhì)、色、形、香等方面進(jìn)行分?jǐn)?shù)評判，一般重點(diǎn)在成品調(diào)味和質(zhì)感嫩度的評價(jià)上。

(二)老百姓營養(yǎng)意識淡薄，有形式化趨勢

當(dāng)前，我國人民生活水平不斷提高，膳食營養(yǎng)水平明顯得到改善，但是老百姓雖然知道膳食應(yīng)注意熱量、維生素?cái)z入，有些餐館內(nèi)也有營養(yǎng)常識的介紹的圖片，但目前只是掛在餐館的墻上做做樣子，人們一坐到飯桌時(shí)，往往一眼便決定自己對這餐飯的喜悅程度。營養(yǎng)衛(wèi)生和科學(xué)膳食的意識還很淡薄，飲食行為甚至仍然是盲目的，還是對好吃的東西狼吞虎咽，重滋味輕營養(yǎng)已經(jīng)成為人們的習(xí)慣。部分地區(qū)盲目引進(jìn)西方人的飲食習(xí)慣，過量地?cái)z取油脂和動(dòng)物蛋白，高糖高脂高蛋白的“三高型”膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致許多所謂西洋病的大量發(fā)生。

二、加強(qiáng)中國烹飪科學(xué)化，營養(yǎng)化的措施

(一)提高烹飪教育工作者的科學(xué)意識、營養(yǎng)意識

中國烹飪高等教育必須加強(qiáng)烹飪營養(yǎng)學(xué)科的建設(shè)，重視烹飪營養(yǎng)理論研究，突出烹飪營養(yǎng)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)與營養(yǎng)知識的有機(jī)融合，探索學(xué)習(xí)中國烹飪與營養(yǎng)科學(xué)最佳結(jié)合的知識和本領(lǐng)。中國烹飪高等教育要培養(yǎng)出系統(tǒng)掌握烹飪化學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)理論、烹飪原料熟加工過程_中的理化變化理論與實(shí)驗(yàn)技能，營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與指導(dǎo)的能力，烹調(diào)技藝熟練掌握，并具有一定的菜點(diǎn)研發(fā)能力，集“營養(yǎng)師”“烹調(diào)師”“膳食調(diào)查師”為一身“三師一體”復(fù)臺型人才。烹飪工藝課教師與營養(yǎng)師們應(yīng)該需要與多交談、多切磋，應(yīng)使烹飪營養(yǎng)科學(xué)在應(yīng)用上有大的發(fā)展，積極推動(dòng)和認(rèn)真探索烹飪與營養(yǎng)的有機(jī)融合。在教學(xué)中力求創(chuàng)新，著力運(yùn)用烹飪營養(yǎng)配膳知識，吸收西方餐飲的做法將中國傳統(tǒng)烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)化，力圖烹飪工藝學(xué)在理論上有大的突破。

(二)加強(qiáng)行政立法積極推行營養(yǎng)條例的貫徹執(zhí)行

提高學(xué)生科學(xué)飲食營養(yǎng)與健康保健是我國在二十一世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的—項(xiàng)重要基本國策，是培養(yǎng)世紀(jì)接班人和提高國民素質(zhì)的必由之路，同時(shí)也是每一位家長為之牽腸掛肚的頭等大事。為強(qiáng)化此項(xiàng)國策，很多上級主管部門要求各地方學(xué)校、幼兒園對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)配餐。但各地方單位由于營養(yǎng)意識淡薄，因?yàn)榫幹坪唾Y金的因素，加之沒有國家法令強(qiáng)制實(shí)行必須有專業(yè)營養(yǎng)師參與配餐，往往是烹飪操作人員按照以往定式進(jìn)行人群配膳，沒有從根本上考慮人群的營養(yǎng)健康需求，對這項(xiàng)工作開展不利，存在流于形式的狀態(tài)。

(三)運(yùn)用科學(xué)手段，實(shí)現(xiàn)對策點(diǎn)的定性、定量化研究

中國烹飪要實(shí)現(xiàn)科學(xué)化就要用現(xiàn)代化的科學(xué)手段，對傳統(tǒng)菜點(diǎn)中的精華部分進(jìn)行系統(tǒng)深入的研究，尋找菜點(diǎn)原料在烹飪加工過程中的變化規(guī)律，通過調(diào)控原料成分的各種物理變化、化學(xué)變化及生物化學(xué)變化，控制菜點(diǎn)的感官性狀和營養(yǎng)價(jià)值，揭去中國烹飪的“妙不可言”的神秘面紗，逐步使中國烹飪由經(jīng)驗(yàn)型向科學(xué)型轉(zhuǎn)化。應(yīng)該在原則上以營養(yǎng)學(xué)作具體烹飪指導(dǎo)，通過量化、理化分析，選擇營養(yǎng)價(jià)值高的原料達(dá)到配制菜點(diǎn)的高營養(yǎng)價(jià)值一通過科學(xué)的原料配伍達(dá)到對不同體質(zhì)人群的補(bǔ)益。

三、加強(qiáng)烹飪高等教育，提高烹妊從業(yè)人員綜合素質(zhì)

烹飪高等教育培養(yǎng)的人員今后將在各級各類餐飲機(jī)構(gòu)工作的擔(dān)任重要的崗位，他們必須具有掌握扎扎實(shí)實(shí)的人類營養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)，能夠運(yùn)用配餐設(shè)計(jì)能力，能夠自己獨(dú)立、順利地通過掌握的烹飪工藝的技能用最美好的形式，把滿足正常人群營養(yǎng)需要或特殊營養(yǎng)需要人群的最佳營養(yǎng)素供應(yīng)得以實(shí)現(xiàn)。因此，烹飪教學(xué)中，要對以下能力的著重培養(yǎng)：

(一)注重培養(yǎng)膳食調(diào)查能力

烹飪營養(yǎng)教學(xué)應(yīng)首先把教學(xué)重點(diǎn)放在訓(xùn)練學(xué)生對不同人群、不同時(shí)間，不同場合的營養(yǎng)調(diào)查能力和營養(yǎng)供應(yīng)方案設(shè)計(jì)能力上。必須學(xué)習(xí)掌握能正確反映不同地區(qū)、不同生理?xiàng)l件下某人群或個(gè)體的飲食習(xí)慣及膳食狀況的常見膳食調(diào)查方法，才能對服務(wù)對象的營養(yǎng)水平和健康狀況作出判斷，給出膳食營養(yǎng)評價(jià)，才能有針對性設(shè)計(jì)營養(yǎng)保健計(jì)劃，提出改進(jìn)措施，使其合理地調(diào)配膳食，以改善人群營養(yǎng)狀況，保證健康。掌握膳食調(diào)查和營養(yǎng)評價(jià)的方法還是開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目實(shí)施的前提。可以通過設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、參與調(diào)查活動(dòng)、整理調(diào)查數(shù)據(jù)、調(diào)查報(bào)告的撰寫及在小組內(nèi)調(diào)查情況的匯報(bào)等多種形式訓(xùn)練學(xué)生掌握膳食調(diào)查能力。可以安排學(xué)生參觀醫(yī)院、食品工廠及研究機(jī)構(gòu)，以增長感性認(rèn)識，增加案例教學(xué)的份量。

(二)培養(yǎng)針對團(tuán)體膳食提供營養(yǎng)餐食的方法

烹飪營養(yǎng)教學(xué)尤其要培養(yǎng)懂得如何在賓館、酒樓、飯店特別是在學(xué)校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、企業(yè)和所有快餐及食品生產(chǎn)單位進(jìn)行營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)技術(shù)監(jiān)督工作的能力。對集體伙食單位的烹飪活動(dòng)，因其提供的服務(wù)具有長期性，就像人的一日三餐一樣。這種持久性的飲食活動(dòng)對人體健康的影響亦是長期的，如果不能進(jìn)行定量的科學(xué)配餐，則會使人體由于長期某種營養(yǎng)素過量或缺乏各種營養(yǎng)素供應(yīng)，比例失調(diào)導(dǎo)致人體慢性疾病。因此需要針對團(tuán)體就餐人群如不同年齡的學(xué)齡兒童、少年的營養(yǎng)需要，尤其針對在此時(shí)期容易出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏病。

篇(5)

摘要：日本的動(dòng)漫文化，近年來在中國廣為流行，其與高校日語專業(yè)學(xué)生的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)之間的聯(lián)系也日益緊密。本文試論日本的動(dòng)漫文化對高校專業(yè)學(xué)生日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的影響及其變化。

關(guān)鍵詞：日本動(dòng)漫文化；高校日語專業(yè)學(xué)生；日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)

近年來，日本的動(dòng)畫和漫畫作品席卷了中國乃至全世界。動(dòng)漫文化已經(jīng)成為日本現(xiàn)代文化的代表之一。動(dòng)漫作品也被視為日本文化的窗口，或作為日語學(xué)習(xí)的手段而被廣泛應(yīng)用。與此同時(shí)，動(dòng)漫也逐漸由日語學(xué)習(xí)的內(nèi)容或手段，演變成了日語學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)之一。國內(nèi)也偶見關(guān)于日語專業(yè)學(xué)生的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究，但是涉及日本的動(dòng)漫文化與其聯(lián)系的論文卻是鳳毛麟角。由此筆者試在小論中，論述近年來日本的動(dòng)漫文化對高校日語專業(yè)學(xué)生日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的影響及其變化。

日本的動(dòng)漫，可以稱之為了解日本的窗口之一。櫻井孝昌（2010）在其著作中說道，“（日本的動(dòng)漫作品）反映了日本的社會、文化、時(shí)裝和傳統(tǒng)文化等。從榻榻米到飲食文化，從制服到原宿的時(shí)尚服飾等等，動(dòng)漫把日本所有的一切都盡情展示給了全世界的青年們”。可見動(dòng)漫的宣傳力及其影響力之大。

以日語的動(dòng)漫詞語“KAWAII(かわいい)”為例，中文音譯為“卡哇伊”，百度百科解釋為，“網(wǎng)絡(luò)時(shí)尚用語，意為可愛”。這個(gè)詞，很久以前就成了網(wǎng)絡(luò)流行語。不只在中國，甚至世界各地都在使用“KAWAII(かわいい)”。櫻井孝昌（2009）稱，“KAWAII(かわいい)這個(gè)日語詞匯已經(jīng)成為了世界通用語”。不僅如此，日語的“anime(アニメ)”和“manga(漫畫)”，“動(dòng)畫”和“漫畫”這兩個(gè)詞本身也變成了英語單詞。此外，還有 「bishōjo(美少女)、bishōnen(美少年)、cosplay(コスプレ)、dōjinshi(同人誌)、otaku(御宅)、seiyu(聲優(yōu))等等眾多與動(dòng)漫作品有著密切聯(lián)系的日語詞匯，也融入到了英語詞匯中，風(fēng)靡了全世界，我國也不例外。因?yàn)橄矏廴毡緞?dòng)漫對日本文化感興趣的青年人日益增多，進(jìn)而開始學(xué)習(xí)日語的人也不在少數(shù)。

關(guān)于“日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)”，日本的國際交流基金也有相關(guān)的調(diào)查和研究。“關(guān)于海外日語教育現(xiàn)狀的調(diào)查”，以日本國外的日語學(xué)習(xí)者為對象(其中82.8%的人為初中、高中和大學(xué)學(xué)生)進(jìn)行了調(diào)查研究。該調(diào)查從1990年實(shí)施以來，1993年、1998年、2003年、2006年和2009年，已經(jīng)進(jìn)行了6次。

其中，2009年的調(diào)查報(bào)告《海外的日語教育現(xiàn)狀(概要)》中寫道，整體來看，“日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)”中，諸多選項(xiàng)中排名靠前的依次為：選擇“對日語本身感興趣”的人為58.1%，所占比重最高。其次是“交流的需要”，為55.1%。接下來就是“想了解有關(guān)動(dòng)畫和漫畫的知識”，為50.6%，列第三位。而且，從“日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)”的類別來看，“知識取向”所占比率最高。2009年的調(diào)查研究中，特別強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)：即在“知識取向”中，選擇新增選項(xiàng)“動(dòng)畫和漫畫的知識”的人占50.6%，高于選擇“歷史、文化知識”的47.7%。而在以往的調(diào)查中，包括2006年的調(diào)查，“日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)”中，“想了解有關(guān)動(dòng)畫和漫畫的知識”這一選項(xiàng)從未出現(xiàn)過。

因此，在2009年的調(diào)查中，從“動(dòng)畫和漫畫的知識”被列入了“日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)”這一點(diǎn)可見，日本的動(dòng)漫對全世界青年人日語學(xué)習(xí)的影響之大。我國也是如此，從前述的諸多源于日本動(dòng)漫的網(wǎng)絡(luò)用語之流行便可見一斑。

國內(nèi)關(guān)于大學(xué)生日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究，多為對英語專業(yè)的二外日語或日語公共課學(xué)生的研究，以日語專業(yè)學(xué)生為對象進(jìn)行的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究屈指可數(shù)。其中，蔣慶榮(2009)把“娛樂動(dòng)機(jī)(看動(dòng)漫影視等)”列入了為8個(gè)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)（注一）之一。蘆媛媛(2010)也把“喜歡日本動(dòng)漫”列入了14個(gè)日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)（注二）的選項(xiàng)之一。由此可見，近年來，日本動(dòng)漫文化的影響已逐漸顯現(xiàn)出來，其作為國內(nèi)高校日語專業(yè)學(xué)生的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)之一，已經(jīng)開始受到了關(guān)注。

以筆者所在的山西大學(xué)日語專業(yè)為例，2001年入學(xué)的日語專業(yè)學(xué)生中，無一人是因?yàn)椤皩θ毡镜膭?dòng)漫等感興趣”而開始學(xué)習(xí)日語的。而2008年入學(xué)的日語專業(yè)學(xué)生中，因?yàn)椤皩θ毡镜膭?dòng)漫等感興趣”而開始學(xué)習(xí)日語的學(xué)生幾近半數(shù)。之后的2009到2011年，同樣地，因?yàn)椤皩θ毡镜膭?dòng)漫等感興趣”而開始學(xué)習(xí)日語的學(xué)生也是只增不減。由此可見，作為高校日語專業(yè)學(xué)生的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)之一，“對日本的動(dòng)漫感興趣”已經(jīng)成為不可或缺的要因。從2000年左右的名不見經(jīng)傳，到2008年至當(dāng)今的必不可少，日本的動(dòng)漫，已經(jīng)成為專業(yè)學(xué)生的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的重要因素之一。在日語學(xué)習(xí)當(dāng)中，一如既往地發(fā)揮著重要作用，成為學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)之一的同時(shí)，也還是促進(jìn)日語學(xué)習(xí)效果的催化劑和日本文化的窗口之一。

從以上論述可見，近五年左右，日本的動(dòng)漫文化，已經(jīng)成為了高校日語專業(yè)學(xué)生日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的重要組成部分之一，其在日語教學(xué)中的重要地位也日益凸顯。如何抓住這一新特征，并在今后的日語教學(xué)中靈活運(yùn)用，進(jìn)而提高日語專業(yè)學(xué)生的日語學(xué)習(xí)效果，將會成為新的課題。

注一：

8個(gè)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)為：1、信息交流動(dòng)機(jī)(通過報(bào)刊資料等獲取信息、與日本人交流)。2、文化動(dòng)機(jī)(對日本、日本文化感興趣)。3、興趣動(dòng)機(jī)(喜歡日語及其老師等)。4、娛樂動(dòng)機(jī)(看動(dòng)漫影視、玩游戲、聽歌曲)。5、考試競爭動(dòng)機(jī)(考試中取得好成績、通過等級考試等)。6、留學(xué)深造動(dòng)機(jī)(去日本留學(xué)、工作、深造)。7、現(xiàn)實(shí)動(dòng)機(jī)(多學(xué)一門外語、容易就業(yè)、畢業(yè)需要)。8、易學(xué)動(dòng)機(jī)(日語好學(xué))。學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)由強(qiáng)到弱依次為：考試競爭、興趣、信息交流、娛樂、留學(xué)深造、現(xiàn)實(shí)、文化、易學(xué)。娛樂動(dòng)機(jī)居中。引自蔣慶榮(2009) 《關(guān)于專業(yè)學(xué)生日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的調(diào)查研究》。

注二：

14個(gè)日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)為：1、覺得日語很有趣。2、想通過日語學(xué)習(xí)，了解日本文化。3、想通過日語學(xué)習(xí)、掌握該語言的技能。4、喜歡日劇。5、喜歡日本動(dòng)漫。6、喜歡日本偶像。7、喜歡玩日語版的電子游戲。8、受國內(nèi)日語熱的大氣候影響。9、想繼續(xù)讀取日語研究生。10、想將來利用日語技能找到一份理想的工作。11、想取得日語能力認(rèn)定資格證書。12、感覺掌握日語技能，會比較有優(yōu)越感。13、感覺會講日語，會被別人羨慕。14、想去日本留學(xué)深造。

動(dòng)機(jī)高的要因主要有，“想將來利用日語技能找到一份理想的工作”、“想通過日語學(xué)習(xí),掌握該語言的技能”“想取得日語能力認(rèn)定資格證書”。動(dòng)機(jī)低的要因主要有，“喜歡玩日語版的電子游戲”、“受國內(nèi)日語熱的大氣候的影晌”、“感覺會講日語，會被別人羨慕”。“喜歡日本動(dòng)漫”的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)也居中。引自蘆媛媛(2010) 《關(guān)于中國高校日語學(xué)習(xí)者的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)》。

參考文獻(xiàn)：

[1]桜井孝昌(2009)《世界カワイイ革命》PHP新書

[2]桜井孝昌(2010)《日本はアニメで再興する》アスキー新書

[3]蔣慶榮(2009)《關(guān)于專業(yè)學(xué)生日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的調(diào)查研究》《四川外語學(xué)院學(xué)報(bào)》2009.1.第5卷 第1期

[4]蘆媛媛(2010)《關(guān)于中國高校日語學(xué)習(xí)者的日語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)》《知識經(jīng)濟(jì) 》2010年04期

篇(6)

一、創(chuàng)設(shè)問題，質(zhì)疑探究

在高中思想政治研究性課堂重質(zhì)疑探究就是把研究性學(xué)習(xí)方式應(yīng)用到常規(guī)教學(xué)中，是要求學(xué)生善于從課本中找出問題、發(fā)現(xiàn)問題，超越常規(guī)的大膽想象猜測、對未知事物進(jìn)行勇于探索。質(zhì)疑有利于培養(yǎng)學(xué)生“不唯書、不唯上”的思想，凡事問一個(gè)為什么，養(yǎng)成思維的習(xí)慣，有利于培養(yǎng)學(xué)生思維的敏捷性、獨(dú)立性、發(fā)散性，促使學(xué)生學(xué)會批判、學(xué)會選擇、學(xué)會決策。從實(shí)際生活事例，或?qū)W習(xí)中存在的問題，或從課本中典型內(nèi)容出發(fā)，提出若干思考題。政治教師必須精心研究教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)出符合目標(biāo)要求、具有一定梯度的思考題。對較高要求的目標(biāo)，其思考題要有一定的思維含量，達(dá)到“跳一跳，摘果子”的效果。例如在講到“國家運(yùn)用財(cái)政政策和貨幣政策進(jìn)行宏觀調(diào)控”時(shí)，預(yù)先布置學(xué)生課外自學(xué)，查找資料，設(shè)想方案：近年來我國銀行的利息率先后下調(diào)過幾次？為什么利息率下調(diào)能在一定程度上增加貨幣的流通量？假設(shè)你有一筆閑錢，在利息率較高的情況下，你會多存還是少存？在利息率較低的情況下，你又會怎樣安排？比較一下，哪種情況下人們留在身邊可以直接用于購買商品的貨幣量多一些？國家為什么提高了銀行存貸款的利息率？銀行利息率為什么會變化？面對金融危機(jī)等新問題、新形勢，國家又應(yīng)該采取什么樣的經(jīng)濟(jì)政策？課堂上老師組織同學(xué)們交流調(diào)查，整理出基本論點(diǎn)，并通過生動(dòng)的事例、具體的數(shù)據(jù)說明自己的論點(diǎn)，對國家運(yùn)用財(cái)政政策和貨幣政策進(jìn)行宏觀調(diào)控的目標(biāo)有了充分地認(rèn)識。當(dāng)然學(xué)生主體作用發(fā)揮的知識基礎(chǔ)是對教材的理解和問題的發(fā)現(xiàn)，這一切沒有一定的學(xué)習(xí)能力是無法完成的。教師要進(jìn)一步研究如何培養(yǎng)學(xué)生自覺、自主地學(xué)習(xí)；如何培養(yǎng)學(xué)生勤于思考、善于思考的能力和習(xí)慣；如何培養(yǎng)學(xué)生理解教材、分析教材的能力和習(xí)慣；如何培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、獨(dú)立思考問題和解決問題的能力和習(xí)慣。

高中思想政治課新教材在編排體例上不同于老教材，在一框的教學(xué)內(nèi)容安排上，大多以趣聞、軼事、典故、社會實(shí)踐等作為基本事實(shí)，引出一框的教學(xué)內(nèi)容。教師要善于利用這些重要的教學(xué)素材，通過精心加工創(chuàng)設(shè)一定的教學(xué)情景，以導(dǎo)入新課，喚起學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與欲望。但它決不等于一般意義上的導(dǎo)人過程，而要直接引發(fā)學(xué)生的發(fā)現(xiàn)、探求問題的興趣。從教學(xué)內(nèi)容上講，教師創(chuàng)設(shè)的疑問情境，首先，必須與教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容有關(guān)聯(lián)性、集中性、指向性；其次難易度適中，太難太易均不能很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生思維的活躍性；其次，不能給學(xué)生提供結(jié)論性的答案，而要給學(xué)生留下思維的空間，以便充分發(fā)揮學(xué)生探索問題的能力，也為學(xué)生參與新課教學(xué)奠定基礎(chǔ)。從教學(xué)結(jié)構(gòu)上看，通過教師設(shè)置疑景，能激發(fā)學(xué)生探索知識的主動(dòng)性，讓學(xué)生進(jìn)入“心求通而未得，白欲言卻不能”的狀態(tài)。

二、注意探究實(shí)效，培養(yǎng)創(chuàng)新能力

在教學(xué)中，教師可以從考試大綱以及考試的范圍和形式等方面出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生在此基礎(chǔ)上進(jìn)行探究，使探究的結(jié)果多樣化。如在《文化的多樣性》的學(xué)習(xí)中，教師既要讓學(xué)生探索身邊差異的文化，也要讓學(xué)生從理論上進(jìn)行把握。如從“民族團(tuán)結(jié)”的角度出發(fā)，讓學(xué)生結(jié)合飲食文化的融合，討論我國的民族政策，而民族政策正是高中政治的考點(diǎn)之一。這樣的結(jié)合可以兼顧素質(zhì)教育與應(yīng)試教育的要求。在課堂講授知識時(shí)，要使得提出問題的主人是學(xué)生而不是教師，對一個(gè)問題的解答，要將學(xué)生的主體地位和教師的主導(dǎo)作用結(jié)合起來，讓學(xué)生在討論中各抒己見，在觀點(diǎn)的交鋒碰撞中去發(fā)現(xiàn)、去創(chuàng)新。筆者認(rèn)為，創(chuàng)設(shè)情境就是一個(gè)典型的培養(yǎng)創(chuàng)新能力的方法。比如，在講解到“技術(shù)和體制的創(chuàng)新是企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的重要因素”這一方面時(shí)，可以先暫停對學(xué)生進(jìn)行基本理念的疏導(dǎo)，而是以龜兔賽跑的故事作引子，讓學(xué)生依據(jù)自己的想象力給予故事不同的結(jié)局版本，然后根據(jù)自己所構(gòu)造的結(jié)果來分析這其中存在的優(yōu)劣勢。與此同時(shí)，教師要適時(shí)將課本知識穿插在學(xué)生所賦予的不同結(jié)局版本的故事中，以故事的情境調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，這樣，學(xué)生在聯(lián)想豐富、情緒飽滿的最佳狀態(tài)中就會不自覺地就將自己的創(chuàng)新能力無條件表現(xiàn)出來，激發(fā)學(xué)生的求知欲，調(diào)動(dòng)他們的學(xué)習(xí)積極性。創(chuàng)新教育是當(dāng)今教育的主旋律，是探究性教學(xué)的靈魂。例如，在學(xué)習(xí)“提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益”這一知識點(diǎn)時(shí)，可安排同學(xué)在課前圍繞企業(yè)“如何提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益”問題作一項(xiàng)社會調(diào)查。在課上，讓學(xué)生反饋調(diào)查的“成果”，組織學(xué)生討論，將在提高經(jīng)濟(jì)效益方面取得成功的企業(yè)與失敗的企業(yè)進(jìn)行歸類分析，在此基礎(chǔ)上闡述 “提高經(jīng)濟(jì)效益的含義”的含義和途徑，并適時(shí)地鼓勵(lì)同學(xué)們要敢于到社會主義市場經(jīng)濟(jì)的大潮中去搏擊，用自己的才學(xué)去追求成功，去報(bào)效祖國和人民。通過學(xué)習(xí)，使同學(xué)們感覺到政治課的學(xué)習(xí)，不只是課內(nèi)的書本知識的學(xué)習(xí)，還有課外的社會知識的學(xué)習(xí)，不只是課上聽老師講，可以有學(xué)生的豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)，從而使學(xué)習(xí)變得形式多樣、豐富多彩，使課堂教學(xué)取得了意想不到的效果。

篇(7)

關(guān)鍵詞：中高年級；品德與社會；參與意識；培養(yǎng)

在中高年級品德與社會教學(xué)中怎樣培養(yǎng)學(xué)生的參與意識，成為了中高年級德育教師非常重視的問題，筆者將提出以下幾個(gè)建議。

一、設(shè)計(jì)有效的提問方式

通過疑問引出學(xué)生對問題的積極思考，然后由學(xué)生和教師共同解決問題，能幫助學(xué)生加深對知識的印象。在初中品德與社會教學(xué)中，教師應(yīng)該在上課的過程中，學(xué)會設(shè)計(jì)問題，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性并激發(fā)學(xué)生的思維。在設(shè)計(jì)問題的時(shí)候，難度不要太大，要留給學(xué)生足夠的思維空間，還要充分抓住他們的注意力，答案也要盡可的開放。

例如，對《世界文化之旅》的教授時(shí)，教師可以用世界各地的飲食文化的主題引入教學(xué)，再向?qū)W生提問：“同學(xué)們知道每個(gè)國家的飲食習(xí)慣都是什么樣的嗎？”說到吃的，肯定會有許多學(xué)生感興趣，并積極回答，接著教師可以讓學(xué)生相互探討，總結(jié)出不同國家的飲食習(xí)慣及其特點(diǎn)，然后詢問學(xué)生：“那同學(xué)們對于這些國家代表性的東西以及人物又知道哪些呢？”具有代表性的如埃及的金字塔、丹麥的安徒生、中國的孔子等，對于這些耳熟能詳?shù)氖挛锖腿宋铮瑢W(xué)生也一定會積極大參與討論。最后教師進(jìn)行總結(jié)，不同的國家具有不同的文化特點(diǎn)，也都有其標(biāo)志性的事物以及人物。

提問能很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生思維，初中生正處于好奇心比較強(qiáng)烈的階段，教師應(yīng)該多從學(xué)生的角度出發(fā)，設(shè)計(jì)出能引起學(xué)生思維的問題，激發(fā)初中生對于品德與社會學(xué)習(xí)的興趣。

二、激發(fā)學(xué)生的上進(jìn)心

對中學(xué)生進(jìn)行品德與社會教育時(shí)，教師應(yīng)該多關(guān)注時(shí)政熱點(diǎn)，將學(xué)習(xí)中的理論和實(shí)際結(jié)合，使得品德與社會的課堂教學(xué)充滿生機(jī)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。初中品德與社會課是一門綜合性的學(xué)科，上課時(shí)教師利用道德模范進(jìn)行教學(xué)，能引發(fā)學(xué)生的思想上的共鳴。

例如，在《換位思考，與人為善》的教學(xué)中，上課前教師可以先播放《感恩的心》這首歌曲，結(jié)合當(dāng)下發(fā)生的與課堂相關(guān)的事件，告訴學(xué)生人人都應(yīng)該保持一顆感恩的心，做事時(shí)要學(xué)會換位思考。當(dāng)鮑叔牙聽取管仲的意見失敗后，鮑叔牙認(rèn)為只是時(shí)機(jī)不夠，當(dāng)管仲在打仗中三次逃走時(shí)，鮑叔牙認(rèn)為他是記掛家中的母親。鮑叔牙死了之后，管仲在他墓前嘆道：“生我者父母，而知我者鮑叔也。”教師應(yīng)對故事背景進(jìn)行講述，讓學(xué)生明白不管是朋友還親人，或者是陌生人，我們都應(yīng)該懂得換位思考，與人友好相處，學(xué)會相互理解。

三、建立和諧師生關(guān)系

一方面，教師應(yīng)該要以和善、友愛、親切的態(tài)度來面對每一位學(xué)生，贏取每一位學(xué)生的好感，消除彼此之間的陌生感，建立起和諧的師生關(guān)系，讓每一位學(xué)生感受到來自教師的重視，而不是成為集體中的另類。 同時(shí)，教師還應(yīng)結(jié)合每一位學(xué)生的性格特點(diǎn)，給予針對性的引導(dǎo)和鼓勵(lì)，讓他們快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)中，努力提升他們的參與意識，讓學(xué)生感受集體帶來的溫暖和快樂，從內(nèi)心真正愛上集體。

另一方面，教師要善于把握時(shí)機(jī)，走進(jìn)學(xué)生內(nèi)心世界，縮短彼此之間的距離，引導(dǎo)學(xué)生不斷去探索和思考。在課堂中積極營造出和諧、健康、向上的學(xué)習(xí)氛圍，充分利用教學(xué)資源，采用豐富多彩的教學(xué)手段吸引學(xué)生的注意力，并鼓勵(lì)學(xué)生大膽參與，讓學(xué)生在參與中意識到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，在探討中培養(yǎng)出良好的思維分析能力，在交流中樹立起良好的競爭意識，進(jìn)而塑造出健康的人格。

四、通過增強(qiáng)師生互動(dòng)性培養(yǎng)學(xué)

生的參與意識

在新課改背景下，教師需要根據(jù)教學(xué)大綱的目標(biāo)，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，設(shè)置針對性的教學(xué)內(nèi)容，從根本上挖掘?qū)W生潛在的主動(dòng)性以及創(chuàng)造性。在品德與社會課堂中，教師可通過各種各樣的方式，充分抓住學(xué)生好奇心理特點(diǎn)，緊緊抓住他們的注意力，采用提問題、做游戲、辯論等各種有效方式，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的參與意識，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣以及課堂效率，讓他們在參與過程中達(dá)到獲取知識、增長才干，并樹立正確人生觀。例如，在講述《民族團(tuán)結(jié)》這節(jié)內(nèi)容的時(shí)候，教師可在課堂前幾分鐘向?qū)W生提出問題：①我國共有多少個(gè)民族？②在眾多的民族當(dāng)中，你認(rèn)識幾個(gè)，可否一一列舉？③你覺得民族團(tuán)結(jié)重要嗎，為什么，并說出自己的看法。④我國少數(shù)民族很多，人口最多的是哪一個(gè)？其服裝、飲食、住行都有哪些特點(diǎn)？問題提出后，讓學(xué)生帶著問題去聽教師的講解，并不斷進(jìn)行思考，在自由回答環(huán)節(jié)時(shí)間提出自己的答案和看法。為了讓課堂氣氛更加高漲，教師還可以引入表演環(huán)節(jié)，讓不同學(xué)生扮演成不同的民族表演歌舞節(jié)目，展示該民族濃濃的特色，增加學(xué)生對每一個(gè)民族的了解和記憶。如此一來，整個(gè)課堂從提出問題―思考問題―回答問題開始都有序開展，學(xué)生的注意力也得到了高度集中，教師牢牢把控住了整個(gè)課堂進(jìn)程與氛圍，讓學(xué)生在參與過程中增長了見識，并意識到民族團(tuán)結(jié)對于國家長治久安的重要性，在激發(fā)學(xué)生的參與意識的同時(shí)還有助于培養(yǎng)學(xué)生濃濃的愛國情感。

五、開展實(shí)踐活動(dòng)

若要使學(xué)生長期保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣以及強(qiáng)烈的求知欲，課后的實(shí)踐活動(dòng)必不可少。教師要結(jié)合每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)以及差異，開展具有針對性的實(shí)踐活動(dòng)，并要求學(xué)生踴躍參加，確保每個(gè)層次的學(xué)生都能夠在參加活動(dòng)中感受到成功所帶來的快樂，并達(dá)到增強(qiáng)實(shí)踐能力目的。一般來說，可通過開展以下活動(dòng)來培養(yǎng)學(xué)生的參與意識：

（1）小組辯論：辯論是一種積極有效的實(shí)踐活動(dòng)，不但可以培養(yǎng)學(xué)生的參與意識，還可培養(yǎng)他們的合作意識，對學(xué)生來說具有極大的吸引力。在辯論賽中，教師可給出一個(gè)明確的主題，根據(jù)學(xué)生人數(shù)分成若干個(gè)小組，并給予他們充足時(shí)間去做好準(zhǔn)備收集資料，在辯論中分為正反兩方，每方用三分鐘時(shí)間來陳述自己的觀點(diǎn)，教師當(dāng)評判和指導(dǎo)。

（2）參與社會調(diào)查：教師給出一個(gè)明確活動(dòng)主題，并告知學(xué)生各個(gè)具體活動(dòng)步驟，要求學(xué)生根據(jù)教師的指示，利用課余時(shí)間參與到社會中進(jìn)行調(diào)查、記錄。例如，教師設(shè)計(jì)一個(gè)活動(dòng)為“變化”的主題，調(diào)查分析近幾年你生活當(dāng)中都有了哪些變化，從衣、食、住、行、用等方面去著手開展調(diào)查，并指導(dǎo)每一位學(xué)生寫出一份調(diào)查報(bào)告。在調(diào)查中學(xué)生可單獨(dú)進(jìn)行，也可以小組形式開展，只要能完成教師布置的調(diào)查任務(wù)以及報(bào)告即可。通過各種實(shí)踐活動(dòng)，把品德與社會教育貫穿于各種實(shí)踐活動(dòng)中，讓學(xué)生們通過親自參與，培養(yǎng)其主動(dòng)探索、積累生活經(jīng)驗(yàn)的能力，促使學(xué)習(xí)過程從課堂走向課外，從單純講解純理論轉(zhuǎn)變成一個(gè)親自參與實(shí)踐過程。讓學(xué)生通過親身觀察發(fā)現(xiàn)身邊的變化，感受到國家經(jīng)濟(jì)社會的進(jìn)步，生活水平提高后帶來的變化，從內(nèi)心感受到國家的日益強(qiáng)大，進(jìn)而引發(fā)出更加濃厚的愛國之情。

總而言之，在素質(zhì)教育改革要求下，品德與社會教育需要從構(gòu)建和諧師生關(guān)系、增強(qiáng)師生互動(dòng)性以及與實(shí)踐活動(dòng)相互結(jié)合等幾個(gè)方面著手，才能進(jìn)一步培養(yǎng)、激發(fā)學(xué)生的參與意識，才能促使學(xué)生從被動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)，達(dá)到培養(yǎng)主動(dòng)探索、創(chuàng)造性思維能力的目的，使其養(yǎng)成良好的品德，成長為一個(gè)綜合型優(yōu)秀人才，為社會做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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