《四川烹飪》雜志創辦于1983年，注重理論聯系實際，創刊多年來得到了長足發展，雜志內容充實、版式清新，裝幀精美，深受廣大讀者好評。是廚界人士技藝交流的沙龍、是百姓家庭一日三餐的益友、是傳播飲食文化、指導科學用膳的“小百科”。
以傳播優秀文化，推廣全民閱讀為使命，培養閱讀習慣，不斷提升文化素質和生活品質，并且不斷推動行業發展，集創新性，專業性和知識性于一體的雜志。創刊多年來以其編輯、作者隊伍的專業性，與生活實際的貼近性，贏得廣大小讀者的喜愛和業內人士的廣泛好評，多方位提升讀者的閱讀品位，適合讀者閱讀。
可能因為專業的原因吧,對柏原崇主演的《將太壽司》印象很深。以至于后來自己開店時,還是一遍又一遍地播放給員工們＂欣賞＂,希望他們也多少了解一下日本的飲食文化。后來,好友要到法蘭克福事廚,德方要求他在最短的時間內學習日本料理。在我店里倉促地學習了兩天,由于時間太緊了,我只好忍痛割愛一《將太壽司》裝進了這位朋友的行囊,讓他到德國＂現學現賣＂。
閩南人一向愛食芥菜,而閩南因為多旱地和沙地,所以也適合種植芥菜。當地產的芥菜因為莖葉脆嫩、口味清香,所以很受閩南人的青睞。閩南芥菜,用來炒煮煲燒皆可。當季時新鮮著吃,過季時,將其加工成糟菜、酸菜,或者是先晾曬成芥菜干,再與肉一同燒制成菜。我在長沙還沒買房之前,一直都租住在黃土嶺。
那里有一條老巷子,彎彎曲曲,狹窄而幽深。雖然巷子看上去有些破破爛爛,但卻透著一股子市井氣息,讓人感覺很不錯。巷子口有一家舊書店,我經常去那里淘書,每次肚子餓了就去旁邊的小飯館吃飯,而去得最多的,還是一家叫＂常德腸子館＂的小店。今年4月,我出差在鄭州呆了5天,對于街頭巷尾的小吃,印象最深的要數胡辣湯。
這種烏黑油亮、辛辣滾燙的胡辣湯,當地人都習慣每天早上喝一碗,另外吃兩個菜包子就算是一頓早餐了。從鄭州回四川的途中,我卻因此聯想到川東老家鄉下的蝦羹湯來。飯包兒,就是用蔬菜的大葉子將米飯包在里面一起食用。飯包兒是東北地區民間的叫法,大雅之堂上稱＂包飯＂,它生于畎畝之間,是東北的民間美食。
《四川烹飪》雜志創辦于1983年，注重理論聯系實際，創刊多年來得到了長足發展，雜志內容充實、版式清新，裝幀精美，深受廣大讀者好評。是廚界人士技藝交流的沙龍、是百姓家庭一日三餐的益友、是傳播飲食文化、指導科學用膳的“小百科”。
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